Kako kuhati puer čaj: korisni savjeti

Pu-erh se proizvodi u nekim regijama Kine, gdje se preradom prirodnih enzima i djelovanjem mikroorganizama dobiva konačni proizvod. Glavnim čimbenikom u proizvodnji kineskog puer-a smatra se njegova daljnja obrada - prešanje. Takav potez uvelike utječe na okus kuhanog čaja, prijevoz i opći rok trajanja. Da biste pravilno pripremili sastav, potrebno je imati minimalno znanje o tehnologiji postupka na temelju vrste čaja.

Pozitivna svojstva Puer-a

• Smanjuje količinu kolesteroloških plakova;
• Smanjuje rizik od zloćudnih tumora;
• Normalizira krvni tlak;
• Povećava ton elastinskih i kolagenih vlakana;
• Djelomično izglađuje celulit;
• Poboljšava cirkulaciju krvi;
• Ubrzava metabolizam;
• Normalizira rad probavnog trakta;
• Nazdravljaju;
• Ublažava stres, normalizira živčani sustav;
• Poboljšava ukupnu učinkovitost;
• Uklanja toksine iz tijela;
• Pomaže se riješiti mamurluka;
• Boriti se s viškom kilograma;
• Snižava šećer, djelomično se bori protiv dijabetesa;
• Pogodno za osobe s peptičkim čirima;
• Povoljno djeluje na crijevnu pokretljivost.

Između ostalog, Puer daje energiju, unatoč činjenici da sastav sadrži minimalnu količinu kofeina. Iz tog razloga se ne preporučuje piti čaj kasnije od 5 sati prije spavanja. Piće se ne može usporediti s drugim čajevima, Puer se pije sam, bez slatkiša i druge hrane. Redovitom upotrebom toplog (ne vrućeg!) Napitka poboljšava se opće stanje tijela i probudi se "borbeni duh".

Kako odabrati puer čaj

Prije nego što nastavite s pivom, potrebno je odabrati čaj, vodeći računa o osobnim preferencijama. Ne pokušavajte pratiti jeftinost, unaprijed procijenite kvalitetu proizvoda, koristeći praktične preporuke. Prilikom odabira kineskog čaja treba obratiti pažnju na nekoliko važnih aspekata.

1. Prije svega, potrebno je vizualno procijeniti predstavljene proizvode. Čak i u vrlo komprimiranim kolačima ili ciglama, lišće mora biti u dobrom stanju: konture su jasno vidljive, integritet lišća nije narušen. Strogo nije dopušteno prisustvo vanjskih uključenja u prešanoj smjesi i ne bi trebalo biti krhotina.
2. Prilikom odabira prešane kompozicije pazite da se lišće ne odvajaju jedan od drugog. Oni bi trebali biti jedna cjelina, tvoreći gnijezdo ili tabletu. Cher Puer ima svijetlo smeđu boju s malim mrljama zelene boje. Shu Puer je tamniji, između crne i smeđe boje, uz lagani odraz sive.
3. Izvorni kineski čaj ne smije sadržavati nikakve aromatične i aromatične aditive. U protivnom, to će biti dokaz njegove loše kvalitete. Pu-erh mora imati specifičan miris, ne bez razloga se naziva "zemljanim". No, note drvene kore i zemlje ne bi trebale biti provokativne. Naglasak je na notama duhana i muškatnog oraščića. U slučajevima kada Puerh miriše na vlagu (plijesan), vrijedno je uzeti u obzir da su pravila za skladištenje proizvoda kršena.
4. Da se ne biste razočarali u čaju poput Puer-a, odabiru morate temeljito pristupiti, pogotovo ako se s time susrećete prvi put. Preferirajte čaj sa politikom prosječne cijene, ne jurite za jeftinošću kako ne biste pokvarili prvi dojam.Što se tiče skupih čajeva, tijekom početne pripreme nećete ih moći cijeniti zbog nedostatka iskustva u čajnoj ceremoniji.
5. Pu-erh čaj se pakira na različite načine (gnijezdo, trg, tablete, labav, itd.), Kupite sastav za jednokratnu upotrebu "za testiranje", a zatim eksperimentirajte s drugim ukusima i aromama. U slučaju izbora zelenog Puer-a, obratite pažnju na prisutnost karakterističnog mirisa sušenog voća i crnog tla.

Načini kuhanja čaja puer

Postoji mnogo tehnologija za varenje, u rasponu od pripreme napitka prema tradicionalnoj kineskoj metodi i završavanja kuhanja na pari u običnoj šalici.

Važno je shvatiti da se puer u većoj mjeri odnosi na elitne sorte, što znači da konačni rezultat (okus, aroma, okus) ovisi o pravilnoj tehnici kuhanja.

Kako napraviti divlji puer

Ova vrsta čaja ima ljekovita svojstva više od ostalih. Tehnologija za pripremu sastava nije osobito teška: čaj stavite u staklenu / keramičku posudu, prelijte kipućom vodom i odmah procijedite. Nakon toga ponovno ulijte vruću vodu (93-95 stupnjeva), ostavite 3-6 minuta u zatvorenoj posudi. Ako je posuda srednje veličine, to će vam biti dovoljno da sipate 1 žličicu sirovina.

Ovisno o vremenu izloženosti, mijenja se i konačni ukus. Kad se inzistira oko 3 minute, čaj poprima drvene note kiselog ukusa. Ako Puer preživi više od 5 minuta, postaje zamršen s medeno-cvjetnim okusom.

Kako kuhati Shen Puer (zeleni)

Shen Puer je djelomično prešani list mahuna (Puerhovo stablo), nije izložen dodatnim utjecajima visokih temperatura. Princip prerade Shen Puer sličan je principu bijelog Puer-a, njihova jedina razlika je što se u potonjem slučaju koriste pupoljci čaja.

Prije kuhanja čaja isperite ga kipućom vodom: vruću vodu ulijte u posudu s čajem, pričekajte 5 sekundi i ocijedite. Nakon toga, listove čaja ostavite da se natapaju pola minute, a zatim ponovno prelijte kipućom vodom (90-95 stupnjeva). Ne pričekajte više od 2 minute, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Kako uzgajati mladi Shu Puer (crni) u mandarini

Ova vrsta crnog čaja može se piti ne više od 3 puta, dok je sastav krhak, tvrd. Za prvo kuhanje trebat će vam pola mandarina.

Stavite u kriglu ili drugu duboku posudu, prelijte hladnom kipućom vodom, pričekajte 2 minute, ocijedite. Zatim ponovno zapalite s vrućom vodom, pokrijte poklopcem kako para ne bi isparila, ostavite 5 minuta. Konačna verzija će vam se svidjeti: mandarina kora će dati dio arome, čaj će se piti lako.

Obožavatelji mandarina Shu Puer jednoglasno kažu da se čaj mora pirjati oko 10 minuta. Međutim, s ovom tehnologijom, mogućnost ponovnog kuhanja je odmah isključena.

Kako napraviti Royal Puer

Glavna karakteristika Royal Puer-a od ostalih vrsta sirovina je ta što se ne suši, već se podvrgava sušenju. Kao rezultat toga, listovi čaja zadržavaju korisne elemente koji izravno utječu na okus čaja.

Da biste napravili čaj, uzmite 3 gr. sirovine, sipajte ga 140 ml. vruća voda (80-85 stupnjeva), napitak udubiti oko 2 minute, a zatim odliti u posudu / šalicu.

Puer se ove vrste može pariti 7-10 puta, dok je za svako naredno parenje potrebno povećati vrijeme izlaganja. Što se tiče ukusa, Royal Puer ima mekanu adstrigentnost koja ga razlikuje od ostalih sorti.

Kako kuhati prešani puer (tablete)

Čaj ove vrste je okrugla ili kvadratna tableta, koja se sastoji od malih granula plave i crne boje. Na kraju dobijete piće sa smeđkastim nijansom s jedva primjetnim slatkim aftertasteom.

Stavite 1 tabletu puera u zdjelu ili drugu veliku količinu, premažite je stražnjom žlicom, prelijte kipućom vodom.Nakon 3 sekunde, ocijedite tekućinu, pričekajte pola minute, a zatim ponovno parite. Inzistirajte na dulje od jedne minute pri prvom pripremanju i oko 2-3 minute za sve sljedeće pripreme. Kontrolirajte vrijeme izlaganja na temelju svojih ukusnih postavki.

Kako napraviti mlijeko puer

Važno je razumjeti da su kineski čaj na bazi mlijeka i puer mlijeko dva potpuno različita koncepta. Druga vrsta čaja je elitna sorta s crvenkasto-smeđim nijansom mekog karamel-mliječnog okusa. Kao i sve druge sorte Puer, i ova se vrsta bori protiv raznih tegoba, ali u većini se slučajeva koristi za ispravljanje tjelesne težine i povećanje tonusa kože.

Značajka pripreme mlijeka Puer je relativno niska temperatura parenja (65-75 stupnjeva). Čaj ne trebate isprati, odmah ga napunite vrućom vodom i pričekajte 2-3 minute. Budući da mliječni puer može fermentirati na različite načine, vrijeme zadržavanja je u nekim slučajevima drugačije. Preporučujemo da ovo pitanje pojasnite s savjetnikom prilikom kupovine sirovina.

Praktične preporuke

1. Pri kuvanju zemljanog Puer-a ne koristite spremnik od gline koji nije premazan repelentnim materijalom. Inače će jela apsorbirati cijeli miris, čaj će ispasti svjež.
2. Šećer se ne dodaje Pueru. Piće možete zasladiti tamnom čokoladom ili medom (u malim količinama).
3. Uvijek isperite listove čaja prije nego što ga ostavite da se kuha. Po želji čaj možete sušiti u pećnici ili u tavi, ali to nije potrebno.
4. Prilikom parenja i ispiranja lišća čaja koristi se samo kipuća voda na bazi filtrirane vode. Ako tekućina nije dovoljno vruća ili je ne dovedete do pojave prvih mjehurića, iz lišća čaja će ispariti važni elementi.

Tehnologija za uzgoj Puerh različitih sorti nije jako različita, jedino što varira ovisno o sorti je vrijeme izloženosti sastava i temperaturni režim. U svim je slučajevima potrebno koristiti porculanski, stakleni ili keramički čajnik koji ne upija aromu.

Video: kako kuhati puer