Kako napraviti domaću majonezu: 12 recepata

Majoneza je stekla široku popularnost u svim zemljama svijeta. Ovaj se umak dodaje u gotovo sva jela, pa ga mnoge domaćice radije kuhaju same. Kulinarski svijet ne miruje, stručnjaci su osmislili mnoge varijacije domaće majoneze. Dobiva se iz mlijeka, sira, maslaca i drugih proizvoda. Ali, prvo stvari.

Tradicionalna majoneza

• senf (bilo koji) - 40 gr.
• limun svježi - 30 ml.
• pileće jaje - 1 kom.
• maslinovo ulje - 50 ml.
• suncokretovo ulje - 145 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• mljevena paprika - prstohvat
• mala sol - prstohvat

1. Da biste napravili domaću majonezu, hranu morate unaprijed dovesti na sobnu temperaturu. Pripremite blender, u njega stavite sirovo jaje i dobro ga tucite 2 minute. Ulijte šećer sa solju, dodajte senf, papar, ulijte limunov sok.
2. Ponovite manipulacije šlagom uranjanjem blendera u zdjelu s hranom. Nastavite miješati dok ulijevate maslinovo i suncokretovo ulje. Polako dodajte ulje kako bi sastav bio ujednačen.
3. Možete kontrolirati konzistenciju majoneze: što više prelijete suncokretovim uljem, gušći će ispasti umak. Udaranje blenderom traje 2-3 minute. Zatim majonezu treba ohladiti.

Skuta domaća majoneza

• masni sir - 130 gr.
• mlijeko 2,5-3,2% - 65 ml.
• suncokretovo ulje - 70 ml.
• sol - 2 prstohvatka
• senf - po nahođenju
• pileće jaje - 1 kom.
• limun svježi - 10 ml.

1. Prvo provjerite imaju li svi sastojci za pravljenje domaće majoneze sobnu temperaturu. Odvojite žumanca, nije potreban protein. Limunov sok možete zamijeniti ocatom u istom omjeru.
2. Sjedinite koru s mlijekom, dodajte pileći žumanca. U tankoj struji počnite sipati biljno ulje, miješajući vilicom. Sada sve sadržaje razradite mikserom dok ne postane glatko.
3. Na kraju dodajte malo soli na recept, limunov sok, senf (po želji). Opet dobro promiješajte i stavite umak na hladno da se ohladi.

Majoneza prepelice jaja

• senf - 10 gr.
• prepelice žumanjak - 7 kom.
• orahovo ili suncokretovo ulje - 245 ml.
• svježi limun - 20-25 ml.
• sol - 2 prstohvatka
• svježe mljevena paprika - na kraju noža

1. Unaprijed odvojite žumanjke od jaja i ostavite ih da leže na sobnoj temperaturi. Zatim pomiješajte s polovicom ukupnog volumena ulja i 4 minute dobro istucite mikserom / mikserom.
2. Unesite limunov sok, malo senfa po vašem izboru, sol i papar. Ponovo mijesite, počnite sipati preostali volumen ulja u malim obrocima.
3. Kad su sve komponente homogene, procijenite gustoću majoneze. Pokušajte, ako je potrebno dodajte sol i papar. Debljina se može prilagoditi dodavanjem ulja. Prije posluživanja ohladite na hladnom.

Gusta domaća majoneza

• granulirani šećer - 30 gr.
• svježi žumanjak - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 270 ml.
• maslinovo ulje - 100 ml.
• jabučni ocat ili limunov sok - 25 ml.
• sol - na kraju noža
• papar - prstohvat
• senf - 25 gr.

1. Kao i u svim prethodnim slučajevima, osigurajte da svi proizvodi leže na sobnoj temperaturi dovoljno dugo. Odaberite domaća jaja sa jarko narančastim žumanjkom.
2. Pripremite duboku zdjelu u kojoj će se sastojke miješati. Trebat će vam i mikser ili blender, u ekstremnim slučajevima - šlag.
3. Žumanjke odvojite od proteina, pošaljite ih u zdjelu.Začinite paprom i solju i granuliranim šećerom te pogledajte senf. Sadite sadržaj posude do glatka.
4. Sada polako nastavite sipati maslinovo ulje i suncokretovo ulje na glavne sastojke. Ulje lagano unesite na žličicu, inače se loše miješaju sa smjesom jaja.
5. Zatim na kraju možete uliti ostatke ostatka, a zatim velikom miješanjem mikserom ili mikserom temeljito miješati. Opet kontrolirajte konzistenciju umaka s uljem: što više dodajete, deblja je majoneza.
6. Na kraju dodajte limunov svježi ili jabučni ocat u istom omjeru. Umak opet stavite mikserom (mikserom, šlagom) 2 minute. Stavite u hladnjak na 1 sat, probajte.

Domaća mršava majoneza

• sok od limuna - 30 ml.
• mljevena paprika - po ukusu
• senf - 10-15 gr.
• sol po ukusu
• suncokretovo ulje - 370 ml.
• masno domaće mlijeko - 0,2 l.

1. Treba unaprijed reći da se popis sastojaka može nadopuniti ako majonezi dodate svoje omiljene začine i začine. Tako da umaku dajete ugodan okus.
2. Provjerite je li mlijeko toplo, ali ne vruće. Kombinirajte ga s uljem na sobnoj temperaturi, tukli mikserom 3 minute dok se ne zgusne.
3. Ulijte začine, papar, sol. Unesite limun svjež, pirjati još 2-3 minute. Da bi umak bio zamrznut, potrebno ga je neko vrijeme poslati u hladnjak.
4. Domaća majoneza može se ponuditi djetetu koje već ima 5 godina. Umak ne sadrži kemijske nečistoće i jaja, koja su u većini slučajeva kontraindicirana kod djece.

Vegetarijanska riža majoneza

• maslinovo ulje (pročišćeno) - 0,25 l.
• okrugla ili duga riža (kuhajte unaprijed) - 120 gr.
• granulirani šećer - po ukusu
• mljevena sol - nekoliko prstolova
• limun svježi - 30 ml.
• senf - 10 gr.

1. Nakon što prokuhate rižu, ohladite je i stavite u zdjelu blendera. Ulijte maslinovo ulje, a zatim sastojke razbijajte dok ne postanu glatki 4-5 minuta.
2. Unesite senf, proradite ponovo. U dobiveni pire polako dodajte preostalo ulje, nastavite miješati dok ne dobijete glatku jednoličnu masu.
3. Umak začinite granuliranim šećerom, solju i svježim limunom. Promiješajte i ostavite na stranu da se sve granule rastope na sobnoj temperaturi.
4. Da biste začinili majonezu, dodajte narezane krastavce, kopar ili češanj češnjaka kroz prešu. Prije upotrebe umak ostavite na hladnom.

Mliječna majoneza

• maslinovo ulje - 200 ml.
• mlijeko - 210 ml.
• senf po ukusu
• sol - u stvari
• zgušnjivač kreme - 7 g.
• sok od limuna - 35 ml.

1. Koristite prikladan spremnik. Dodajte mu maslac i mlijeko. Pretvorite komponente u homogenu tvar mućkom ili mikserom.
2. Nakon toga u masu dodajte preostale sastojke. Ponovite manipulaciju s kućanskim aparatom. Proizvode pobijte do željene konzistencije. Gotovo. Spremite majonezu u hladnjak.

Grašak majoneza

• granulirani šećer - 20 gr.
• senf - 25 gr.
• pahuljice graška - 35 gr.
• biljno ulje - ustvari
• voda - 175 ml.
• octena otopina jabuke - 25-30 ml.
• papar - nekoliko prstolova
• sol - 3 gr.

1. Kuhajte grašak do porcije. Procijediti kroz sito ili samljeti miješalicom do homogene konzistencije. Ako je masa gusta, unesite vodu na recept.
2. Važno je da kaša u svojoj strukturi nalikuje želeu. Ohladite ovu smjesu prirodnim putem. Unesite ulje, tukuće komponente 1,5-2 minute.
3. U smjesu unesite zaslađivač, dodajte sol i papar. Majonezu opremite senfom, ulijte otopinu octa. Nakon što kombinirate sastojke, sadržaj stavite u blender 2 minute. Cool, poslužiti.

Majoneza od cikle

• pileća jaja - 2 kom.
• biljno ulje - 195 ml.
• kuhana repa - 50 gr.
• sok od limuna - 10 ml.
• granulirani šećer - 7 g.
• sol, papar - po ukusu

1. Stavite jaja i suncokretovo ulje u duboku zdjelu, tucite proizvode dok glatka. Za praktičnost koristite mikser ili blender. Nakon toga unesite nedostajuće komponente osim repe.
2. Ponovite postupak s kuhinjskim aparatom. Nakon što je usjev korijena prokuhao, utrljajte ga na sitnu rernu. Dodajte u brašno, neko vrijeme umutite. Jedinstvena majoneza spremna za jelo.

Češnjak majoneza

• maslinovo ulje - 670 ml.
• češnjak - 6 zuba
• sok od limuna - 35 ml.
• sol po ukusu
• žumanjak - 3 kom.
• papar po ukusu.

1. Ogulite češnjak i nasjeckajte na sitne komade. Pržite proizvod na ulju do zlatne boje. Paralelno, tucite žumanjke u blenderu, dodajući sol.
2. Nastavite miješati životinjski proizvod dok miješate biljno ulje. Čim smjesa postigne gustu konzistenciju, unesite limunov sok.
3. U međuvremenu, ne trebate prestati bičati. Manipulacija se mora izvesti miješalicom velike brzine. Jednom kada je ulje gotovo, dodajte gazirano ulje i dodajte kašu od češnjaka.
4. Temeljito pobijte komponente, stavite u hladnjak na nekoliko sati. Za dodijeljeno vrijeme proizvod će se udubiti i steći potreban ukus. Koristite sastav prema uputama.

Majoneza od sira

• suncokretovo ulje - 350 ml.
• pileća jaja - 2 kom.
• sok od limuna - 60 ml.
• gotova senf - 15 gr.
• sol po ukusu
• češnjak - 3 češnja
• tvrdi sir - 110 gr.

1. Kombinirajte sol, jaja i senf u zajedničkoj posudi. Dovedite komponente do homogene mase bilo kojim raspoloživim sredstvima. Čim se na površini pojavi lagana pjena, dodajte proizvod u obliku suncokreta.
2. Imajte na umu da se pri raspršivanju komponenti ulje mora uliti tankim tokom. Nakon što se masa zgusnula, ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna. Ponovo promiješajte. Ogulite češnjak i iz povrća izvadite kašu.
3. Sir naribajte na sitnoj rerni. U ukupnu masu dodajte pripremljene sastojke. Proizvode istucite do glatka. Stavite zdjelu majoneze u hladnjak. Umak možete koristiti nakon nekoliko sati.
4. Ako želite eksperimentirati, glavnim komponentama možete dodati razne začine ili vrući čili, ovisno o jelu. Tako možete stvoriti savršen umak za određeno jelo.

Japanska majoneza

• jaja - 3 kom.
• sojino ulje - 200 ml.
• bijela miso pasta - 55 gr.
• yuzu (limun) - 1 kom.
• rižin ocat - 17 ml.
• mljeveni bijeli papar - 4 gr.
• sol po ukusu

1. Izvadite žumanjke od pilećih jaja, pobijte ih u homogenu kašu. Ulijte ocat u smjesu, koristite mikserom. Sastavite komponente kuhinjskim aparatom, postepeno ulijevajući sojino ulje.
2. Nakon toga, miješajte miso pastu, postupak šlaganja ne treba zaustaviti. Dalje, operite japanski limun i naribajte listiće na sitnoj rerni. Masi dodajte glavnim sastojcima zajedno s začinima. Gotove proizvode, gotove.

Lako je napraviti majonezu sami kod kuće. Dovoljno je da se upoznate s klasičnom tehnologijom pripreme proizvoda. Glavnim sastojcima možete dodati razne začine. Stvorite savršen umak za određeno jelo. Molimo članove kućanstva s jedinstvenim dodacima raznim proizvodima.

Video: ukusna domaća majoneza u 2 minute