Kako napraviti palačinke od krumpira: 13 recepata

Bjeloruska kuhinja mnogim je narodima ponudila tradicionalne delicije od krumpira. Palačinke od krumpira razbacane po cijelom svijetu. Zbog jednostavne pripreme, čak i djeca mogu rukovati jelom. Klasičnim receptom smatraju se palačinke od krumpira s lukom. Nakon mnogo godina kuhari su iznijeli mnoge varijacije palačinki s krumpirom s dodatkom raznih proizvoda. Razmotrimo neke od njih redom.

Palačinke od krumpira: klasika žanra

• krumpir - 950 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• luk - 3 kom.
• češnjak - 7 zuba
• kiselo vrhnje - 30 gr.
• papar po ukusu
• brašno - 55 gr.
• kamena sol po ukusu
• suncokretovo ulje - 70 gr.

1. Temeljito isperite krumpir, uklonite uniformu. Nastavite trljanjem usjeva korijena na krupnoj rerni. Učinite isto s lukom.
2. Ako je sjeckani krumpir izlučio veliku količinu soka, povrće se mora iscijediti pomoću gaze. Riješite se viška tekućine.
3. Kombinirajte jaja, sitno sjeckani češnjak i začine. Masu ujednačiti šlagom. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
4. Obratite pažnju na konzistenciju proizvoda, ako se masa ispostavila tekućom, dodajte potrebnu količinu brašna.
5. Na štednjak stavite posudu s toplim dnom s debelim dnom, ulijte ulje. Podesite vatru na srednju snagu, pričekajte da se kućanski aparat zagrije.
6. Slijepe male kolače poput frittera. Počnite pržiti, potrebno je 3-5 minuta sa svake strane.

Palačinke od krumpira s gljivama

• svježe gljive - 320 gr.
• krumpir - 1 kg.
• luk - 1 kom.
• pileće jaje - 2 kom.
• začini po ukusu
• pšenično brašno - 50 gr.
• maslinovo ulje - 45 gr.

1. Isperite gljive u filcu za kuhanje pod tekućom vodom. Pričekajte dok se tekućina potpuno ne ocijedi, sitno nasjeckajte. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice.
2. Ulijte ulje u tavu, posolite gljive, pa dodajte luk. Pasirajte hranu do zlatne boje. Krumpir isperite, naribajte na sitnoj rerni.
3. Kuhano pečenje kombinirajte s masom korijenskog povrća. Dodajte brašno, jaje, začine po ukusu, dobro promiješajte. Nastavite s kuhanjem. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Palačinke s pire krumpirom

• jaje - 1 kom.
• krumpir - 550 gr.
• brašno - 100 gr.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 120 gr.
• kuhinjska sol - 13 gr.
• svježe bilje - 40 gr.
• tvrdi sir - 110 gr.
• prirodno ulje - 95 ml.

1. Ogulite krumpir, pošaljite u posudu s emajlom, napunite vodom. Prokuhajte proizvod, kašiku. Ostavite jelo da se ohladi.
2. Istovremeno mrkvu naribajte na rerni, nasjeckajte luk i nasjeckajte gljive. Povrće stavite u tavu, ulijte malo ulja i pržite. Dovedite kompoziciju do zlatne boje.
3. Gotovom prženju dodajte naribani sir, dobro promiješajte. U masu krumpira dodajte jaje, brašno i sol. Stavite čistu tavu na štednjak dodajte ulje, zagrijte.
4. Stavite malu količinu pire krumpira u posudu otpornu na toplinu. Kao nadjev dodajte smjesu s gljivama. U zadnji sloj stavite i krumpirovu masu.
5. Pržite jelo s obje strane potrebno vrijeme, do hrskavica.

Palačinke od krumpira sa sirom i češnjakom

• luk - 1 kom.
• krumpir - 600 gr.
• pileća jaja - 2 kom.
• pšenično brašno - 75 gr.
• tvrdi sir - 160 gr.
• kamena sol po ukusu
• biljno ulje - 65 gr.
• češnjak - 8 zuba

1. Oljuštite luk i krumpir, nasjeckajte povrće, procijedite ih kroz krpu s gazom. Riješite se viška soka.
2. Sir naribajte na krupnoj rerni, dodajte povrću zajedno s brašnom i jajima. Češnjak sitno nasjeckajte, kombinirajte s ukupnom masom.
3. Smjesu miješajte dok ne postane glatka, po potrebi dodajte sol. Ulijte ulje u posudu, zagrijte kućanski aparat na plameniku. Nastavite izravno na prženje.

Palačinke sa šunkom

• šunka - 120 gr.
• krumpir - 650 gr.
• sir - 110 gr.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 55 gr.
• svježe bilje - 25 gr.
• mljevena paprika - 7 gr.
• biljno ulje - 100 ml.
• sol - 8 gr.

1. Krumpir isperite, ogulite. Korijeno povrće i sir naribajte na krupnoj rerni. Šunku nasjeckajte na male kockice. Po potrebi pospite nasjeckano povrće.
2. Kombinirajte sjeckano bilje, krumpir, jaje, šunku, sir, začine i brašno. Pomiješajte komponente dok glatka. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu.
3. Ugrijavajte kućanski uređaj na srednjoj vatri. Od smjese krumpira napravite kalupe u obliku reznica. Započnite prženje, provedite 4 minute sa svake strane palačinke s krumpirom.

Palačinke od krumpira bez jaja

• luk - 1 kom.
• krumpir - 800 gr.
• suncokretovo ulje - 75 gr.
• začini po ukusu

1. Ogulite povrće, isperite i naribajte. Po potrebi iscijedite višak soka.
2. Zatim dodajte začine u smjesu krumpira. Zagrijte tavu s uljem. Počnite pržiti palačinke s krumpirom, proizvode dovedite do zlatne boje.

Tikvice od tikvica

• tikvice - 450 gr.
• krumpir - 600 gr.
• luk - 1 kom.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 65 gr.
• začini po ukusu

1. Ogulite i naribajte krumpir, luk. U ukupnu masu dodajte začine i jaje. Temeljito promiješajte sastav.
2. Sada tikvice ogulite, naribajte na sitnoj rerni, iscijedite višak soka ako je potrebno. Sjediniti dvije mase zajedno, sipati brašno.
3. Ponovo miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte tavu s debelim dnom s uljem. Nastavite s kuhanjem.

Palačinke od krumpira bez brašna

• pileća jaja - 2 kom.
• krumpir - 400 gr.
• sol - 10 gr.
• crni papar po ukusu
• suncokretovo ulje - 55 gr.

1. Narežite oguljeni krumpir na rernu. Umutite jaja, začinite začinima.
2. Kombinirajte korijensku smjesu s drugom masom, dobro promiješajte. U vruću tavu ulijte ulje, počnite kuhati palačinke s krumpirom.

Palačinke od krumpira s povrćem

• kaša tikvice - 320 gr.
• krumpir - 700 gr.
• pileća jaja - 2 kom.
• biljno ulje - ustvari
• brašno - 130 gr.
• kaša od bundeve - 190 kom.
• mrkva - 1 kom.
• sušeno bilje i sol po ukusu
• luk - 1 kom.

1. Stavite kašu tikvice i bundevu u zdjelu blendera, nasjeckajte dok ne postane glatko. Nakon toga učinite isto s ostatkom povrća.
2. Kombinirajte smjese jedni s drugima, a zatim umiješajte jaja, brašno, sol i začinsko bilje. Dovedite sastav do homogenosti. Zatim nastavite s toplinskom obradom u tavi.

Palačinke od sira u pećnici

• jaja - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• krumpir - 750 gr.
• tvrdi sir - 230 gr.
• biljno ulje - 80 ml.
• krušne mrvice - u stvari
• sol - 8 gr.

1. Krumpir isperite i ogulite na uobičajen način. Usitnite usjev korijena na rerni, riješite se viška soka. Solite masu i promiješajte.
2. Izvadite oguljeni luk, nasjeckajte ga na sitne kockice. Pošaljite krumpir, tamo dodajte tučeno jaje i pšenično brašno. Temeljito promiješajte komponente.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje uljem, a zatim pospite s malom količinom krekera. Manipulacija koja je u tijeku pomoći će izbjeći spaljivanje palačinkih.
4. Palačinke od krumpira stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu. Nakon 8 minuta posudu izvadite, preokrenite i pospite naribanim sirom. Zatim se vratite u pećnicu, pričekajte kompletnu pripremu.

Draniki s kobasicom

• dimljena kobasica - 120 gr.
• krumpir - 350 gr.
• češnjak - 5 zuba
• jaja - 2 kom.
• svježi kopar - 30 gr.
• maslinovo ulje - 65 gr.
• začini po ukusu

1. Isperite i uklonite uniformu s krumpira. Korijen usitnite na rerni, iscijedite sok. Kobasicu sitno nasjeckajte, pobijte jaja, stisnite češnjak posebnim uređajem.
2. Kombinirajte sve komponente zajedno u istoj posudi, dodajte papar, sol i sjeckani kopar. Temeljito izmiješajte masu. Stavite krumpirovo tijesto u vruću tavu s maslacem. Pržite proizvod s obje strane.

Draniki u laganoj šerpi s mljevenim mesom

• jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• mljeveno meso - 550 gr.
• krumpir - 1 kg.
• pšenično brašno - 50 gr.
• sol, papar - po ukusu
• biljno ulje - 45 gr.

1. Pripremite krumpir kako je gore opisano. Oljuštite oguljeni luk, dodajte u ukupnu masu. Dodajte sol i papar.
2. Umiješajte razmućena jaja i brašno. Dovedite masu do homogenosti. Punjenje će poslužiti kao punjenje. Podmažite multi-posudu s uljem, postavite način rada na "Prženje". Nastavite s manipulacijama.
3. Na dno multicooker-a stavite malu količinu krumpirovog tijesta, a zatim mesni proizvod rasporedite u tankom sloju, ponovo ga pokrijte sastavom od povrća. Proizvod pržite na uobičajen način s dvije strane do zlatne kore.
4. Nakon što pripremite cijelu porciju palačinki, stavite potpuno kuhano jelo u zdjelu s više posuda, postavite način rada "Grijanje". Pirjajte deliciju oko pola sata. Poslužite mesne palačinke s raznim umacima po vašem ukusu.

Palačinke od krumpira s lukom

• luk - 3 kom.
• krumpir - 600 gr.
• jaja - 2 kom.
• papar - 9 gr.
• kuhinjska sol - 12 gr.
• kaša - 30 gr.
• biljno ulje - 50 ml.

1. Ogulite luk i nasjeckajte kolutiće, pržite ga u tavi na ulju dok ne poprime zlatnu boju. Krumpir isperite, izvadite uniformu, naribajte.
2. Masu korijenskog povrća pomiješajte s kašom, paprom, jajima i solju. Dobro promiješajte. Zagrijte drugu tavu, ulijte malo ulja. Počnite kuhati palačinke od krumpira.
3. Pržena poslastica mora se poslati na dno tave s debelim zidovima. Na vrh stavite prženi luk i prelijte 50 ml. kuhana voda. Stavite plamenik na malu vatru, pirjajte jelo oko 5 minuta.

Praktični savjeti

1. Luk se dodaje jelu ne samo po ukusu, već i kako krumpir ne potamni. Sastojci se moraju istovremeno miješati.
2. Ako volite koristiti palačinke s hrskavom kore, trebate ih pržiti u vrućoj tavi (u multi-posudi, pećnici) s maslacem.
3. Da biste dobili jedinstveni okus od palačinki s krumpirom, morate odabrati sorte korijenskih kultura s visokim sadržajem škroba.
4. Ne biste trebali koristiti mladi krumpir kao osnovu za palačinke s krumpirom. Sadrži malu količinu škroba.
5. Nakon prženja, dranike treba obrisati papirnatim ručnicima. Takav će se potez riješiti viška ulja, otkriti pravi okus jela.
6. Ako se nakon kuhanja palačinke od krumpira ispostavilo kao "gumene", vrijedi dodati malo škroba ili potpuno zamijeniti brašno.

Ako vam je ovo prvi put da pripremate nacionalno bjelorusko jelo, trebali biste započeti s jednostavnim receptima. Molimo svoje ukućane novom poslasticom. Otkrijte savršenu tehnologiju i proporcije. Nakon stjecanja iskustva, ne bojte se eksperimentirati s dodacima.

Video: kako kuhati ukusne palačinke od krumpira