Kako kuhati luk juhu kod kuće

Luk od juhe nije ništa drugo nego vruća gulaša s plivajućim komadima prženog ili pirjanog luka. Tečni juha je široko popularna među francuskim stanovništvom. Međutim, recept za ovaj lijek proširio se diljem svijeta i čvrsto je ugrađen u mnoge kuhinjske knjige. Ima smisla razmotriti tradicionalnu tehnologiju kuhanja i varijaciju luk juhe. Pa krenimo.

Luk juha sa slatkom paprom

• celer - 1 hrpa
• zvonasta paprika - 140 gr.
• luk - 5-6 kom.
• umjereno zrela rajčica - 3 kom.
• bijeli kupus - 1 kg.

1. Prije svega, uključite se u pripremu povrća. Moraju se dobro oprati, a zatim očistiti od nejestivih dijelova. Kupus nasjeckajte, luk nasjeckajte na pola prstena (kolutiće), papar - u šipkama, celer - u krugove.
2. Po želji možete kuhati i juhu od luka. Ali tada je korisno mikser ili kombinacija. Osušite svo povrće u uređaju nakon pripreme.
3. Dodajte 1,2-1,3 litre. filtrirana voda (hladna). Pošaljite na vatru i pričekajte početak bušenja. Neprestano miješajte sadržaj kako biste spriječili da gori.
4. Ostavite 10 minuta ispod poklopca, pirjajte dok sastojci ne omekšaju. 6 minuta prije konačnog kuhanja u juhu dodajte sol, mljevenu papriku, omiljene začine.
5. Isključite štednjak, pustite da luk juha odstoji 20 minuta. Na svaki tanjur poslužite gulaš. Jedite s krušnim mrvicama i kremastim umakom.

Luk juha s cvjetačom

• slatka paprika - 130 gr.
• cvjetača - 800 gr.
• luk - 6 kom.
• krumpir - 5 gomolja
• mrkva - 1 kom.
• celer - 60 gr.
• pileća / povrtna juha - 50 ml.
• sol po vašem ukusu

1. Odmrznite kupus ako je prvotno bio smrznut. Ogulite luk i nasjeckajte ga na kolutiće. Oslobodite paprike od sjemenki, mljevene šipkama ili kolutićima.
2. Uključite u celer nasjeckajući ga na krugove. U tavu ulijte maslinovo ulje, na njemu pržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu.
3. Zalijte povrće filtriranom hladnom vodom u količini od 800-1000 ml. Pustite da lagano krčka na srednjoj vatri, a zatim smanjite snagu i pirjajte još pola sata dok ne omekša.
4. Možete dodati kocku „Maggie“ u ovoj fazi ili bilo koje druge začine po želji. Unesite mljevenu mrkvu, kriške celera. Cvjetaču nasjeckajte ili ostavite cvasti, pošaljite u tavu.
5. Krumpir narežite na kockice, dodajte i općoj smjesi. Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša. Po potrebi dolijte još tople vode. Poslužite juhu s naribanim sirom.

Francuska juha od luka

• maslac - 60 gr.
• luk - 160-170 gr.
• prosijano pšenično brašno - 30 gr.
• suho vino (bijelo) - 0,2 l.
• kruh za tost - 90 gr.
• Emmental sir - 160 gr.
• svježi peršin - po nahođenju
• sol po vašem ukusu
• pureća ili pileća juha - 1,4 l.

1. Pripremite tavu, u nju pošaljite maslac, nasjeckajući ga na kockice. Zagrijte na srednjoj snazi, pazite da proizvod ne izgori.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena, dodajte ulju i pržite dok ne postane zlatno (prozirno). Postavite plamenik na minimalnu snagu, pirjajte sadržaj oko 50 minuta.
3. Povremeno promiješajte da luk ne izgori. Nakon određenog vremena dodajte prosijano brašno i pričekajte 6-10 minuta. Miješajte dok ne nestanu kvržice.
4. Luk mase treba karamelizirati i oblikovati lijepu zlatnu nijansu. Kad se to dogodi, prijeđite na sljedeći korak.Ulijte juhu od puretine ili piletine, pričekajte da prokuha.
5. Stavite štednjak na srednju oznaku, kuhajte 35-45 minuta. Nakon određenog vremena dodajte suho vino, pričekajte 10 minuta. Osušite kruh u tosteru i narežite na kockice.
6. Izlijte juhu u tanjure, dodajte krekere i pospite nasjeckanim peršinom. Utrljajte sir izravno u posudu, poslužite nakon što se potpuno rastopi.

Luk juha

• luk - 500 gr.
• masna krema (od 25%) - 120-140 ml.
• maslac - 0,2 kg.
• pileća ili pureća juha - 1 l.
• sol i papar - ima ukusa

1. Pripremite tavu za dno od koje neće ništa izgorjeti. Stavite maslac u kocke unutra, otopite ga na srednjoj snazi. Dodajte luk narezan na pola prstena i pržite dok ne poprimi zlatnu boju.
2. Zatim promijesite i poklopite, pirjajte pola sata. Ulijte juhu od soli i papra, kuhajte 5 minuta. Dodajte vrhnje, nastavite kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.

Luk od poriluka

• lovor - 3 kom.
• peršin - 30 gr.
• vrhnje - 160 ml.
• juha - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• brašno - 60 gr.
• maslac - 140 gr.
• zeleni luk - 1 hrpa
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• celer (korijen) - 2 kom.
• sol po ukusu
• suho bijelo vino - 120 ml.
• sveži začin - po ukusu
• krumpir - 200 gr.
• poriluk - 7 kom.

1. Luk temeljno operite i operite. Pošaljite proizvod u filc za filc, pričekajte da se tekućina potpuno ocijedi. Nasjeckajte luk i zeleno, poriluk, celer i mrkvu. Začinite povrće potrebnim začinima.
2. Istovremeno otopite u tavi s debelim dnom 60 gr. maslac. Pošaljite pripremljeno povrće u spremnik. Pustite 7 minuta, miješajući. U međuvremenu krumpir ogulite i narežite na kockice.
3. Pošaljite u zajednički lonac. U spremnik dodajte i juhu, vino, vodu i lovorove listove. Postavite snagu peći na srednju toplinu, pričekajte da prokuha. Nakon toga, smanjite plamenik na minimum, pokrijte poklopcem. Skuhajte sastojke četvrt sata.
4. Operite hrpu peršina i sitno nasjeckajte. Najveću količinu hrane pospite svježim biljem. Prokuhajte još nekoliko minuta. U tom slučaju tava ne treba biti pokrivena. Nakon toga izvadite lovorov list.
5. U zasebnoj zdjeli otopite preostali maslac, kombinirajte proizvod s brašnom i dobro promiješajte. Smjesu kuhajte u maloj tavi do zlatno smeđe boje. Uklonite sastav s vatre, ulijte 400 ml u njega. juha juha.
6. Temeljito promiješajte tekućinu i vratite je natrag u uobičajenu tavu. Umočite blender u juhu, pretvorite jelo u homogenu masu. Dodajte začine po ukusu. Krema će vam biti potrebna kao ukras prije posluživanja.

Luk s lukom od sira

• krumpir - 120 gr.
• mrkva - 1 kom.
• zelje - 20 gr.
• luk - 2 kom.
• topljeni sir (u briketima) - 180 gr.

1. Pržite luk u tavi, nasjeckajući ih kriškama. Nakon nekog vremena dodajte mrkvu naribanu na krupnoj rerni i nastavite lagano. Kad se prženi skuha, isključite štednjak.
2. U tavi zagrijte 1,4 L. filtriranu vodu, pustite da prokuha. Krompir narežite na kockice i kuhajte dok ne skuha. Dodajte prženje mrkve i luka, promiješajte.
3. Kuhajte 5 minuta. Za to vrijeme pripremite sir: vrlo sitno ga narežite i pošaljite u tavu, odmah promiješajte. Ulijte svoje omiljene začine, sol, pirjajte dok se sir ne otopi. Poslužite sa zeljem.

Luk juha s pivom

• goveđi juha - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• francuski kruh - 1 kruh
• ocat po ukusu
• Cheddar - 490 gr.
• nasjeckani luk - 1,4 kg.
• timijan - u stvari
• češnjak - 10 zuba

1. Da biste napravili juhu prema planiranom receptu, luk se mora pržiti u pećnici. Stavite potrebnu količinu biljnog ulja na lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Stavite luk na pladanj.
2. Povrće pirjajte do zlatno smeđe boje. Nakon toga nasjeckajte češnjak na vrhu luka, pecite još par minuta.Nakon određenog vremena posudu pospite ocatom, dodajte malu količinu timijana.
3. Nakon toga u posudu sipajte potrebnu količinu piva navedenu u receptu. Pirjajte posudu u pećnici dok tekućina ne ispari za oko pola. Ako je potrebno, smanjite temperaturu u pećnici.
4. Paralelno, postavite tavu na štednjak, u spremnik ulijte goveđu juhu. Uključite vatru na srednjoj snazi, pričekajte da proključa. Nakon toga, stavite komponente iz pećnice u tavu, kuhajte na laganoj vatri.
5. Luk narežite na kockice, stavite na lim za pečenje, pošaljite da se peče. Paralelno narežite sir. Izlijte juhu u tanjur, u nju stavite cheddar i krutone. Posudu stavite u mikrovalnu na 1 minutu. Poslužite juhu uz salatu i kuhanu govedinu.

Luk od juhe prilično je jedinstveno jelo. Ako slijedite tehnologiju kuhanja i slijedite jednostavne upute, možete kuhati prilično ukusan proizvod. Odaberite najuspješniji recept za sebe i očarajte kućanstvo neobičnom juhom.

Video: Francuski recept za juhu od luka