Kako kuhati natopljene jabuke: 9 recepata

Natopljene jabuke ukusan su i zdrav proizvod. Zbog posebne tehnološke obrade, sastav zadržava puno korisnih vitamina i minerala. Iskusne domaćice su putem pokušaja i pogreške stvorile vlastite recepte za namakanje voća.

Natopljene jabuke: klasika žanra

• granulirani šećer - 330 gr.
• jabuke sorte Antonovka - 10 kg.
• sol - 60 gr.
• lišće trešnje - 40 gr.
• lišće trešnje - 30 gr.
• listovi ribizle - 40 gr.

1. Pripremite jelo s emajlom širokog dna. Pomiješajte sve vrste lišća, podijelite volumen na 2 dijela. Stavite jedan odjeljak na dno.
2. Isperite i osušite jabuke, pošaljite ih na vrh podloge lista. Pokrijte drugim dijelom. Pripremite marinadu od vode, šećera i soli, otopite kristale na štednjaku, ohladite otopinu.
3. Izlijte ga u zdjelu s jabukama. Pripremite marinadu tako da pokriva cijelu površinu jabuka. Ugradite ugnjetavanje, može se napraviti od tri litre staklenke napunjene vodom i ravnog tanjura.
4. Ostavite jabuke 5-8 dana, tijekom kojih će se natapati. Povremeno dodajte marinadu jer će je plodovi upiti.
5. Nakon navedenog razdoblja, posuđe s voćem pošaljite u hladnjak, počnite jesti nakon 1,5 mjeseca.

Natopljene jabuke planinskim pepelom

• jabuke - 17-18 kg.
• granulirani šećer - 480 gr.
• pitka voda - 10 l.
• sol - 45 gr.
• bobice vrbe - 2 kg.

1. Ulijte vodu u tavu, pošaljite u štednjak i kuhajte. Ostavite da se tekućina ohladi, a zatim dodajte sol i granulirani šećer. Otopiti granule.
2. U drugu zdjelu izlijte planinski pepeo, isperite bobice, prebacite na štapić. Tekućina mora iscuriti.
3. Operite jabuke sada. Stavite ih na dno emajlirane kante u jednom sloju, pospite s malom količinom planinskog pepela. Napunite posuđe dok svi sastojci ne budu gotovi.
4. Napunite sastav ohlađenom marinadom, stavite teret na vrh mase. Da biste to učinili, stavite ravno tanjur, na njega stavite trolitarsku staklenku s vodom.
5. Voće će apsorbirati otopinu, pa se mora dodati marinada. Nakon tjedan dana, jabuke se moraju prenijeti na hladno mjesto. Započnite s degustacijom za 25-30 dana.

Natopljene jabuke medom i limunovim melemom

• pitka voda - 9-10 litara.
• sol - 130 gr.
• lipov med - 250 gr.
• raženo ili pšenično brašno - 90 gr.
• jabuka (bilo koji razred) - 16 kg.
• ribizli list - 70 gr.
• sušeni melem od limuna - 30 gr.
• lišće trešnje - 30 gr.

1. Isperite jabuke. Pripremite emajliranu kantu, narežite je na 1/3 ukupnog volumena lišća (ribizle i trešnje). Zatim stavite plodove u 3 reda, a na njih stavite komad suhog limunskog balzama.
2. Nastavite naizmjenično dok svi sastojci ne budu gotovi. Počnite kuhati brasno. Da biste to učinili, kuhajte vodu s medom, soli i brašnom, ohladite, prelijte sadržaj kante s marinadom.
3. Zatim postavite jaram na jabuke. Lako je graditi iz običnog ravnog tanjura i trolitarske staklenke napunjene običnom vodom. Namočite jabuke 3 tjedna na temperaturi od 14-17 stupnjeva.

Natopljene jabuke bosiljkom

• raženo brašno - 145 gr.
• voda (prolazi kroz filter) - 9 l.
• svježi bosiljak - 40 gr.
• svježa metvica - 35 gr.
• listovi ribizle - 45 gr.
• kamena sol - 155 gr.
• lipov med - 460 gr.

1. Prije početka osnovnih manipulacija, napravite rješenje za namakanje. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, dodajte med. Kad se pojave mjehurići, dovedite do vrenja, smanjite snagu na minimum.
2. Ulijte prosijano brašno, promiješajte, pričekajte da se granule otope.Pripremite kadu ili kantu cakline u kojoj će jabuke urinirati. Dno poravnajte listom ribizle, a na vrh stavite 3 reda jabuka.
3. Voće rasporedite svježim bosiljkom i mentom, a zatim napravite još nekoliko redova. Nastavite pakirati, naizmjenično voće zelenilom. Kad su sastojci gotovi, sadržaj napunite otopinom (mora se ohladiti).
4. Izgradite jarmu od tri litre staklenke vode i ravnog tanjura, prikladnog promjera u skladu s veličinom kapaciteta za namakanje. Držite jabuke 10 dana na temperaturi od 15 stupnjeva, a zatim ih stavite na hladno još 3 tjedna.

Natopljene jabuke s heljdom

• morska heljda - 120 gr.
• jabuke "Antonovka" - 4,5 kg.
• bundeva - 1 kom.
• voda - 5 l.

1. Pripremite zrelu bundevu za daljnje manipulacije. Nasjeckajte, ogulite sjemenke, nasjeckajte na kockice dimenzija 3 x 3 cm.Ostavite u lonac ili spor štednjak, dodajte vodu.
2. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se sastav ne pretvori u kašu. Žlicom dobro promiješajte da se bundeva raspadne na sitne zrnce.
3. Dalje isključite štednjak, kašiku kaše dobijte gust sok. Rješenje za namakanje je spremno, idite dalje. Isprati morsku heljdu i jabuke, osušiti na ručnicima.
4. Naizmjence položite plodove u emajliranu kantu u slojevima. Kad su sastojci gotovi, izlijte jabuke i heljdu ohlađenim sokom od bundeve.
5. Pripremite teret tako što ćete tri litre staklenke napuniti votkom. Pokrijte jabuke ravnom pločom odgovarajućeg promjera, posudu stisnite posudom. Držite 1 tjedan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno.

Natopljene jabuke mrkvom i kupusom

• sjeme kumine - 30 gr.
• bijeli kupus - 8 kg.
• mrkva - 850 gr.
• filtrirana voda - 4,5 l.
• sol - 245 gr.
• zelena jabuka - 4,6 kg.

1. Prije postupka pripremite prikladno posuđe za namakanje. Prikladna je drvena bačva, emajlirana kanta ili umivaonik. Zgnječite male glavice kupusa, isperite i obrišite mrkvu.
2. Kombinirajte povrće, dodajte kumin, sol. Stavite mali dio na dno, utisnite dlanovima. Na vrh stavite dio opranih jabuka, naizmjence.
3. Sada počnite kuhati slanutak. Ulijte vodu u emajliranu zdjelu, ulijte sol. Neke domaćice dodaju šećer, sve ovisi o osobnim preferencijama.
4. Kuhajte marinadu dok se zrna ne otope. Ostavite da se ohladi, a zatim prelijte u tavu s mrkvom, jabukama, kupusom. Ugradite ugnjetavanje, odnesite ga na hladno mjesto (12-14 stupnjeva). Započnite kušanje nakon 3 tjedna.

Natopljene jabuke medom

• Antonovka jabuke - 9 kg.
• pitka voda - 5 l.
• kiseli med - 400 gr.
• kuhinjska sol - 55 gr.
• Listovi melise - 60 gr.
• senf u prahu - 35 gr.
• lišće trešnje - 40 gr.
• lišće crnog ribiza - 45 gr.

1. U odgovarajuću tavu ulijte pitku vodu. Pošaljite tekućinu u štednjak, ulijte sol. Dovedite sastav do vrenja, pričekajte da se ohladi.
2. U toplu smjesu dodajte senf u prahu i med, dobro promiješajte. U prethodno steriliziranu posudu stavite malu količinu svježeg lišća i jabuka, pokušajte naizmjenično slojeve.
3. Posljednji red trebao bi se sastojati od lišća. Ulijte brasno do vrha, namjestite ugnjetavanje. Stavite posudu na hladno mjesto. Proces kuhanja može trajati do 1,5 mjeseci.

Natopljene jabuke senfom u prahu

• sol - 90 gr.
• pitka voda - 9 l.
• granulirani šećer - 240 gr.
• lišće trešnje - 60 gr.
• senf u prahu - 80 gr.
• jabuke - 18 kg.

1. Ulijte vodu u tavu, stavite na jaku vatru i dovedite do vrenja. Dodajte senf u prahu, promiješajte da uklonite kvržice. Dodajte sol i šećer.
2. Kuhajte marinadu dok se zrna potpuno ne otope. Nakon toga isključite brasno, ohladite na temperaturu od 25-30 stupnjeva.
3. Na dno posude stavite lišće trešnje za namakanje. Pritisnite oprane i osušene jabuke odozgo. Prelijte marinadom preko sadržaja tave. Izgradite ugnjetavanje, pričekajte 3 tjedna.

Natopljene jabuke u kefiru

• kefir - 300 ml.
• filtrirana voda - 8 l.
• suha senf - 70 gr.
• zrele jabuke - 15 kg.

1. Jabuke temeljito isperite, riješite se voća s raznim nedostacima u obliku truleži ili mehaničkih oštećenja. Zatim pošaljite voće u emajliranu posudu velikog volumena.
2. Odvojeno kombinirajte preostale sastojke, pomiješajte. Izlijte jabuke dobivenom brasnom. Postavite prešu na spremnik s proizvodom, pričekajte kuhanje.

Pogledajte klasičnu tehnologiju natopljenih jabuka, promijenite glavni recept po svojoj želji. Dodajte bilo koju gustu bobicu, na primjer, heljdu, lingonberry, planinski pepeo. Dodajte senf u prahu, med, ribizlu ili lišće trešnje. Napravite gurmansko predjelo s nasjeckanim kupusom ili mrkvom.

Video: recept za namočene jabuke s crvenom robinom