Kako napraviti mjesečinu kod kuće

Stručnjaci su razvili klasičnu tehnologiju za pripremu mjesečine na bazi granuliranog šećera, a razvili su i učinkovite načine destiliranja napitka. Kako ne biste gubili vrijeme i materijale, reći ćemo vam kako lako pripremiti alkoholno piće kod kuće. Razmotrite važne aspekte i pružite detaljne upute.

Kako napraviti šećernu kašu

Prije nego što počnete s mjesečinom, vodite računa o spremniku, on mora biti savršeno čist i suh. Konzerve operite soda bikarbona, isperite toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Sterilizirati spremnike na prikladan način. Možete ih staviti naopako u pećnicu ili ih kuhati stavljajući ih u lonac s vodom. Nakon svih manipulacija, obrišite posudu suhom i ostavite je na sobnoj temperaturi dok vlaga u potpunosti ne ispari.

Tehnologija izrade šećerne kaše

Da biste dobili visokokvalitetni mjesečin, koristite klasičnu tehnologiju kuhanja. Na izlazu imate više od 5 litara pića jačine oko 40 stupnjeva. Svi prikazani sastojci podliježu ispravljanju, jer se omjer sastojaka odabire uzimajući u obzir moguće promjene.

• pročišćena pitka voda - 19 litara.
• granulirani šećer (po mogućnosti repa) - 6,3 kg.
• limunska kiselina - 28 gr.
• suhi kvasac - 125 gr.

Faza broj 1. Odabir pravih proporcija

1. Prvo morate odrediti količinu mjesečine koju želite dobiti na izlazu. Kada sami pripremate piće, imat ćete oko 1,2-1,25 litara. od 1 kg. granuliranog šećera, tvrđava će ostati ista - 40 stupnjeva.
2. Preporučuje se povećati količinu svake komponente za 15%, a iz određenih razloga prinos konačnog proizvoda je manji za naznačenu vrijednost. Promjene u količini postižu se zbog moguće pogrešne destilacije, temperaturnih uvjeta i kvalitete korištenih sirovina.
3. Za 1 kg. granulirani šećer iznosi 22-25 g. suhi pekarski kvasac, 3,5 l. filtrirana (pitka) voda. Također treba još 0,5 litara. tekućina ako odlučite provesti postupak inverzije.

Faza broj 2. Invertiranje šećera

1. Inverzijom je uobičajeno razumjeti pripremu sirupa na bazi limunske kiseline i granuliranog šećera. To se mora učiniti iz razloga što se tijekom fermentacije sastava prvo razgrađuje šećer i dobiva se fruktoza s glukozom. Kasnije se navedeni monosaharidi kvascima prerađuju u alkoholnu bazu.
2. Na površini kristala šećera postoje takozvani patogeni mikroorganizmi koji se množe pod povoljnim uvjetima (optimalna temperatura, vlažnost). Budući da kaša ima svoju posebnu aromu, strani mirisi su nepoželjni, iz tih razloga je potrebno spriječiti rast štetnih bakterija.
3. Mjesečina od invertiranog granuliranog šećera ispada da je ukusnija, brže fermentirana. Ako želite, možete preskočiti ovaj korak, ali preporučujemo da to ne učinite. Dakle, ako se pridržavate savjeta, reći ćemo vam kako kuhati pravi sirup.
4. Za kuhanje pripremite veliku emajliranu tavu s debelim zidovima i dnom, ulijte u nju 3,5 litre. pitku vodu, stavite na srednje topline, zagrijte na 75 stupnjeva. Nakon toga smanjite snagu plamenika, ulijte 6,3 kg. šećer, počnite polako miješati drvenom lopaticom.
5. Pazite da se pijesak ne lijepi za zidove spremnika, inače će izgorjeti. Dovedite masu u homogeno stanje, a zatim dodajte snagu do oznake iznad minimalne, ali ispod prosječne vrijednosti, pustite da sirup prokuha.Pirjajte smjesu još 7-10 minuta, neprestano uklanjajte pjenu s površine mase.
6. Dalje, morate pažljivo (!) Uliti limunsku kiselinu u količini od 28 g. Pri dodavanju proizvoda pijesku, pjena se diže vrlo visoko, tako da ne žurite da sve izlijete odjednom, nastavite korak po korak. Čim je limunska kiselina u tavi, smanjite štednjak na minimum, zatvorite spremnik poklopcem, pirjajte oko 1 sat na laganoj vatri.

Faza broj 3. Pročišćavanje vode

1. Ne zanemarite ovu fazu, jer je ona osnova krajnjeg proizvoda. U procesu izrade kaše koristi se samo pročišćena voda bez ukusa, boje ili mirisa.
2. Ako napravite mjesečinu na šećeru, prethodno taložite već filtriranu vodu 2-3 dana. Tek nakon tog razdoblja može se koristiti.
3. Zahvaljujući toj filtraciji štetne se nečistoće talože na dnu spremnika, a krutost se smanjuje. Nakon taloženja tekućina se mora iscijediti iz sedimenta pomoću tanke medicinske cijevi.

Važno!Nikad ne destilirajte i ne ključajte vodu da biste napravili kašu. Kao rezultat takvih akcija, gubi se kisik potreban za fermentaciju.

Faza broj 4. Veza šećera s vodom

1. Ulijte šećerni sirup u fermentacijsku posudu, dodajte 19 l. unaprijed obranjena hladna voda. U slučajevima kada se koristi ne-invertirani granulirani šećer, proizvod se prethodno otopi u toploj vodi.
2. Svakako promiješajte sastav kako bi se granule potpuno otopile. I obični i obrnuti šećer miješaju se s tekućinom, a temperatura konačnog proizvoda treba biti u rasponu od 26 do 29 stupnjeva.
3. Ne napunite posudu za fermentaciju s više od 2/3 ukupnog volumena. Ako zanemarite ovu preporuku, pjena će se početi nakupljati i istjecati iz limenke. Zbog toga ćete biti prisiljeni prikupiti proizvod s poda.

Faza broj 5. Dodavanje kvasca

1. Kad se suhi kvasac doda u mošt, on se prvo mora aktivirati. Da biste pravilno proveli postupak, upotrijebite preporuke proizvođača koje se mogu naći na poleđini vrećice.
2. U pravilu, ako je voda vruća, treba je ohladiti na oznaku od 31-34 stupnja. Zatim se izlije suhi kvasac u skladu s danim omjerima, spremnik za razrjeđivanje prekriven je poklopcem.
3. Dok inzistira na sastavu, posuda ili staklenka u kojoj se nalazi kvasac zamotaju se u debeli ručnik, a zatim odvode na toplo mjesto sa stabilnim temperaturnim režimom.
4. Nakon pola sata, na temelju uzlaznog kvasca u spremniku formira se poklopac, ovaj znak ukazuje da je proizvod spreman za dodavanje u pivnicu.
5. Ako za izradu mjesečine upotrebljavate pekarski kvasac, nemojte se uznemiriti kada vidite moguće stvaranje pjene koja pada preko granica spremnika s pivom.
6. Za gašenje pjene dodajte uobičajene prodajne kolačiće u količini od 15 gr. ili 18 ml. maslinovo / biljno ulje. Važno je shvatiti da takve komponente neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.

Etapa broj 6. Fermentacija brašna

1. Ovaj korak uključuje ugradnju vodene brtve na vrat spremnika. Čim su takve manipulacije dovršene, prenesite posudu u prostoriju sa stabilnim temperaturnim režimom (27-30 stupnjeva).
2. Pazite da u sobi nema oštrih skokova temperature, jer se u suprotnom kvasac neće moći potpuno razvijati. U slučajevima s pripremom sastava na šećeru, koji je prošao inverziju, kaša se ispostavlja mekom, ima miris karamele i ne pokvari zrak u sobi.
3. Da biste održali optimalne temperaturne uvjete, poklopite spremnik toplim pokrivačima, pokrijte jastucima ili omotajte starim krznenim kaputima. Banku možete priložiti i građevinskim materijalom koji je odgovoran za toplinsku izolaciju.
4. U pravilu faza fermentacije traje oko 4-10 dana, u većini slučajeva dovoljno je 5-7 dana.Jednom u 14 sati potrebno je uzeti staklenku braga i snažno je protresti 45 sekundi. U tom slučaju ne uklanjajte vodenu brtvu. Takav potez smanjit će količinu ugljičnog dioksida, što ometa potpuno djelovanje kvasca.

Faza broj 7. Provjera spremnosti kaše
Neophodno je procijeniti spremnost šećerne kaše kako biste mogli dalje destilirati sastav. Razmotrite relevantne znakove pomoću kojih možete utvrditi je li proizvod spreman ili ne:

• završetak šištanja;
• izrazito se osjeća miris alkohola;
• sastav ima gorak okus, jer je kvasac već preradio granulirani šećer u alkohol;
• odsutnost gunđanja u vodenoj brtvi ukazuje na to da se ugljični dioksid prestao oslobađati;
• kaša ima svijetlu hladovinu, na dnu se formira sediment;
• kad u bragu donesete goruću šibicu, ona se ne gasi i dalje gori.

U ovoj je fazi važno identificirati od 2 do 6 znakova, to će biti dokaz spremnosti kaše za destilaciju. Ako ima manje od dva znaka, lako možete pogriješiti.

Na primjer, velika količina granuliranog šećera dovodi do rane smrti kvasaca, oni nemaju vremena da sve prerade. Većim dijelom kvasac počinje "napiti" u alkoholu, čija koncentracija premašuje ocjenu od 12%. Kao rezultat toga, gotova kaša će ostati slatka.

Faza broj 8. Osvjetljavanje i otplinjavanje

1. Izvadite kašu iz taloga tankom cjevčicom, prebacite u lončić, spremnik stavite na štednjak i zagrijavajte na 48-52 stupnja. Nakon rasplinjavanja kaše sipajte je natrag u posudu i osvijetlite bentonitom (ako je moguće).
2. Bentonit je prirodna bijela glina. Važno je da proizvod ne sadrži aromatične aditive, jer će u protivnom u potpunosti uništiti mjesečinu.
3. Za posvjetljivanje 25 litara. kaša vam treba oko 60 gr. bentonita. Glina se prvo mora mljeti u mlincu za kavu, a zatim pomiješati sa 275 ml. malo topla voda. Nakon toga, pomiješajte glinu do pastozne konzistencije i pričekajte oko četvrt sata.
4. Nakon navedenog razdoblja, dodajte razrijeđeni bentonit u kašu, zatvorite poklopac, protresite sastav 2 minute, zatim ostavite sastav 25 sati i nastavite destilacijom.

Faza broj 9. Vožnja mjesečina

1. Pripremite destilacijsku kocku, pročišćenu kašu ocijedite iz taloga. Sada morate odvojiti alkohol od ostalih komponenti, to će vam pomoći da destilirate prvu fazu.
2. Postupak se provodi s malom snagom. Unaprijed pripremite izlaz u nekoliko dijelova: glava i tijelo. Sakupite prvih 50 ml u zasebnu staklenku. mjesečina koja se dobiva od 1 kg. šećer. Kao što pokazuju proračuni, prvih 300 ml. odrediti glavu, koristi se samo u tehničke svrhe.
3. Zatim morate prikupiti tijelo od mjesečine, to je onaj udio koji možete piti. Izbor ovog dijela zaustavlja se u trenutku kada jačina mlaza pića padne ispod oznake od 40 stupnjeva. Da biste ispravno procijenili pokazatelj, upotrijebite mjerač alkohola.

Faza broj 10. Pročišćavanje, druga destilacija, sedimentacija

1. Idealna opcija čišćenja je upotreba aktivnog ugljena ili kalijevog permanganata pomiješana sa soda bikarbona. Glavni uvjet je razrjeđivanje destilacije prvog stupnja destiliranom vodom prije čišćenja, tako da snaga sastava padne na 20 stupnjeva.
2. Za požarnu sigurnost koristite samo razrijeđeni mjesečni zrak za drugo povlačenje. Izlijte je u posebnu kocku, započnite postupak na laganoj vatri.
3. Odrežite glave koje su neprikladne za upotrebu (prvih 50 ml sastava, dobivenih iz 1 kg. Granuliranog šećera).
4. Nastavite s odabirom glavnog dijela, kao u prethodnom slučaju, dok se tvrđava ne spusti na ispod 40 stupnjeva.
5. Proizvod razrijedite do željene čvrstoće, boce, plute i pošaljite infuzijom na hladnom mjestu.

Za izradu mjesečine potrebno je strpljenje, određene teorijske i bolje praktične vještine i pažnja prema detaljima. Pokazalo se da Rusi vole takvo piće više od trgovina proizvoda, a to nije iznenađujuće. Slijedite upute, pratite proporcije, ne kršite rokove.

Video: kako očistiti mjesečinu