Kako napraviti umak za roštilj kod kuće

Umak s roštilja, kao i drugi zanimljivi proizvodi, potječe iz Amerike. Ovo je vrsta preljeva za jela od ribe i mesa, koja se pripremaju s roštilja. Ova tehnologija toplinske obrade prženje je na smrvljenim ugljevima, što rezultira jelom karakterističnog ukusa i mirisa. Umak je popularan u svim zemljama svijeta, ali teško ga je pronaći na policama trgovina. Iz tog razloga, domaćice radije pripremaju benzinsku stanicu samostalno.

Mogućnosti pripreme i primjene umaka

1. Odaberite rajčice s najvišim stupnjem zrelosti. Trebali bi biti na rubu pregrijavanja. Ako su oštećeni, režite ih nožem. Roštilj će ispasti ukusan samo ako koristite sočne rajčice.
2. Neki kulinarski stručnjaci radije pripremaju preljev s roštilja na bazi gotovog umaka od rajčice ili rajčice konzervirane u vlastitom soku. U potonjem slučaju rajčice je potrebno oguliti od tvrde kože, a pulpu usitniti.
3. Glavna svrha preljeva je začiniti jela pržena na drvenom ugljenu. Prilikom kuhanja mesa namažite komad umaka doslovno 10 minuta prije kraja kuhanja. Inače će vaš odrezak izgorjeti i postati suh.
4. Umak s roštilja dobro se slaže s pilećim krilima, bedrima, svinjskom kašom, mesom govedine ili janjetine, patkom, pa čak i kunićem. Gorivo se često koristi za dodavanje okusa ribama i morskim koktelima.
5. Umak za posluživanje također je različit. Možete je sipati u zdjelu, a zatim je staviti pored glavnog jela. Ili prelijte dresing na već prženi odrezak, pirjano povrće. Najvažnije je da umak ulijte u prikladnu posudu tako da možete izmjeriti potrebnu količinu.
6. Ako trebate pripremiti umak za roštilj za buduću upotrebu, zatim ga ulijte u prethodno sterilizirane staklene posude, parite u vodenoj kupelji, valjajte i ohladite. Pošaljite na mjesto za dugoročno pohranjivanje. Nakon određenog vremena izlaganja, gorivo će postati još ukusnije.

Klasični umak za roštilj

• pitka voda - 130 ml.
• granulirani šećer (bolji od trske) - 75 gr.
• pasta od rajčice ili domaći kečap - 120 gr.
• jabučni ocat - 100 ml.
• čili paprika - 3 gr.
• malo soli - 8 gr.

1. Kombinirajte pastu od rajčice s kečapom u zasebnoj zdjeli, radite vilicom dok ne postane glatko.
2. Unesite jabučni ocat, sadržaj prebacite u bocu s poklopcem i zatvorite. Započnite snažno mućkati sadržaj 1 minutu.
3. Nakon tog vremena dodajte sol, dodajte ljutu papriku, granulirani šećer. Ponovno protresite umak dok se zrna ne otope.
4. Zatim pustite da roštilj stoji, šećer i sol trebali bi se potpuno rastopiti. Sve pomiješajte i koristite prema uputama.

Umak od češnjaka i meda

• vinski ocat - 75 ml.
• lipov med (bez šećera) - 30 gr.
• paradajzna pasta - 170 gr.
• sušeni češnjak - 5 gr.
• mljevena crvena paprika - 2 gr.
• sol - 7 gr.

1. Češnjak se mora uzimati u obliku začina, granuliran. Po želji možete zamijeniti s 2 svježa klinčića, ali prvo ih prođite kroz prešu.
2. Pripremite gulaš, u njega stavite pastu od rajčice. Pomiješajte s tekućim medom, vinskim ocatom, protresite do homogene tvari.
3. Ulijte suhi ili svježi češnjak, ponovno promiješajte. Ubacite umak solju i mljevenom crvenom paprom, prelijte u plastičnu bocu.
4. Snažno protresite staklenku tako da se sol dobro otopi. Prije posluživanja, umak se mora uliti na sobnoj temperaturi 3 sata.

Pikantni BBQ umak

• čili paprika - 1 pod
• kečap - 200 ml.
• senf - 30 gr.
• limun - 1 kom.
• jabučni ocat - 85 ml.
• luk - 2 kom.
• Tabasco umak - 60 ml.
• šećer - 35 gr.
• maslinovo ulje - 120 ml.
• mljeveni perad - 4 g.
• voda - 110 ml.
• sol - 10 gr.
• čili umak - 20 gr.
• mljevena crvena paprika - 3 gr.

1. Ulijte biljno ulje u tavu. Zagrijati. Prođite luk kroz mlin za meso, pošaljite ga da se prži. U tavu dodajte prirodni kečap i jabučni ocat. Hranu procijedite miješajući povremeno 2 minute.
2. U pripremljene sastojke dodajte Tabasco umak, čili, sol, šećer, papar, pekmez, senf i svježe iscijeđeni sok od limuna. Promiješajte sastojke i pržite 3-4 minute. U isto vrijeme sitno nasjeckajte ljutu papriku i dodajte u posudu.
3. Nakon dodavanja papra glavnim sastojcima, pržite jelo nekoliko minuta. Isključite štednjak i prekrijte umak. Pustite da se sastav pirja. Zatim koristite proizvod prema uputama.

Umak s roštilja s sjemenkama kumine i lukom

• zrela rajčica - 0,4 g.
• vinski ocat - 125 ml.
• luk - 5 kom.
• smeđi šećer - 25 gr.
• zubi češnjaka - 7 kom.
• prah čili paprika - 5 g.
• Worcester umak - 55 ml.
• jabučni ocat - 180 ml.
• maslinovo ulje - 85 ml.
• sjeme kumine - prstohvat

1. Započnite s pripremom rajčice. Ulijte kipuću vodu u jednu posudu, umočite rajčicu u nju minutu. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu, pričekajte 2 minute. Sad će se kore lako odvojiti, uklonite je.
2. Rajčicu nasjeckajte na kriške, luk odvojite odvojeno od luka i nasjeckajte ih na pola prstena. Ogulite češnjak, prođite kroz drobljenje.
3. Ulijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte. Stavite luk s češnjakom u zdjelu, dovedite do spremnosti. Ulijte šećer sa solju i začinima, prelijte Worcester umakom, pirjajte još 45 sekundi.
4. Sada dodajte nasjeckanu rajčicu, dvije vrste octa, smanjite toplinu na minimalnu oznaku. Pokrijte smjesu poklopcem, otkrijte 25 minuta. Na kraju ohladite i poslužite.

Kako poslužiti umak s roštilja

1. Svinjska rebra kuhana na roštilju ili u pećnici dobro se slažu s umakom s roštilja. Dovoljno je preliti mesni proizvod gotovim sastavom. Rebra se preporučuje da se u velikim količinama obrađuju umakom 10 minuta prije kuhanja. Poslužite proizvod uz roštilj i svježu salatu.
2. Također možete kuhati piletinu. Roštilj umak naglasit će jedinstveni okus jela s krila, bubnjeva ili grudi. Dovoljno je staviti komade svježeg mesa u prozirnu posudu i sipati potrebnu veliku količinu roštilja. Zamotajte spremnik polietilenom. Marinirajte proizvod cijelu noć u hladnjaku. Piletinu treba pržiti u pećnici ili na roštilju.
3. Možete napraviti američke sendviče potpuno jedinstvenog okusa koristeći roštilj. Skuhajte uobičajeno mljeveno meso i dodajte mu domaći umak. Stavite meso u lepinju i pošaljite na roštilj. Nakon toga možete dodati još umak s roštilja.
4. Pokušajte napraviti pizzu s domaćim umakom. Da biste poznatom jelu dali rafinirani ukus, vrijedi dodati roštilj. U tom se slučaju pasta od rajčice mora zamijeniti sa svježe pripremljenim umakom. Za pizzu će vam trebati crveni luk, mocarela, piletina i svježe sjeckani cilantro.
5. Da biste istaknuli sam umak s roštilja, glavnom sastavu možete dodati samo jednu ili dvije dodatne komponente. Ako ste ljubitelj začinjene hrane, proizvodu dodajte nasjeckani jalapenos i tabasco umak. Da biste postigli jedinstveni finiš, na roštilj dodajte samo 5 gr. tekući dim.

Umak s roštilja lako je pripremiti sami, raznolikost recepata je nevjerojatna. Proizvod može biti sladak ili začinjen. Sve ovisi o vašim ukusnim sklonostima i mašti.

Video: kako napraviti umak s roštilja