Kako napraviti pesto kod kuće

Umak Pesto dobio je ime po riječima drobiti, trgati. U talijanskim restoranima i kafićima ovaj se umak poslužuje posvuda. Pesto se uspješno kombinira s jelima od ribe i mesa, prilogima, pa čak i desertima. Zanimljiva zelena boja izgleda dobro na tanjuru, razmazuje se na kruhu tost i dodaje u pizzu. Iz tog razloga mnoge ljude zanima tehnologija pesto pesto o kojoj ćemo danas govoriti.

Klasični pesto

• češanj češnjaka - 2 kom.
• svježi bosiljak - 1 hrpa
• pinjola - 45-50 gr.
• Parmezan - 50 gr.
• maslinovo ulje - 90 ml.
• sok od limuna - 25 ml.

1. Pazite na pripremu proizvoda. Prvo očistite sitnice od češnjaka i prođite ih kroz prešu. Operite zelje, nasjeckajte. Samljeti sir i kombinirati s češnjakom. Dodajte bosiljak, sastojke uronite u mort.
2. Po želji možete koristiti blender ili procesor hrane, ali mort je za napraviti pesto jednostavno. Dodajte maslinovo ulje, nastavite lučiti.
3. Trebali biste dobiti pastu jednolike konzistencije. Sadržaj začinite solju, prelijte limunovim sokom i ohladite umak u hladnjaku.
4. Pesto se povoljno kombinira s gotovo svim jelima ili krumpirima od češnjaka. Ako ne možete konzumirati cijelu porciju odjednom, samo zamrznite umak ili ga pošaljite u staklenoj posudi na hladno.

Pesto rukavice

• Parmezan - 45 gr.
• svježa rukola - 0,1 kg.
• maslinovo ulje - 0,1 l.
• češnjak pronjak - 3 kom.
• orah - 45 gr.

1. Oslobodite rukolu od stabljika, isperite je ispod slavine i ostavite da se osuši na ručnicima. Listove sitno nasjeckajte, orah oraha stavite u tavu bez ulja unaprijed.
2. Ogulite češnjak, prođite kroz drobljenje. Orahe operite u mrvice, pomiješajte s rukolom i ostalim sastojcima. Ulijte maslac, dodajte naribani sir.
3. Začinite paprom i solju po vašem ukusu, a zatim prebacite u mort (blender, mlin za meso, procesor za hranu). Dobijte uniformnost od komponenata. Poslužite s krekerima ili krutonima.

Kremni pesto umak

• maslinovo ulje - 65 ml.
• svježi bosiljak - 15-20 gr.
• pinjola - 30 gr.
• Parmezan - 45 gr.
• maslac - 25 gr.
• zubi češnjaka - 2 kom.
• krema gusta, masna - 110 ml.

1. Operite bosiljak, ostavite da se osuši. Češnjak narežite na kriške, orahe operite, naribajte sir. Uronite sastojke u zdjelu blendera i pomičite prema veličini.
2. Ulijte sol po vašem ukusu, po želji dodajte mljevenu papriku (možete i čili). Unesite omekšali maslac, ponovo promiješajte. Kombinirajte s vrhnjem i maslinovim uljem, postignite ujednačenost.
3. Umak od pesto najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi. No, ljubavnici ga radije prethodno ohlade, a zatim ga kombiniraju s jelima od tjestenine ili gljiva.

Mostolare pesto od sira

• Parmezan - 40 gr.
• Mocarela sir - 40 gr.
• svježa rajčica - 90 gr.
• maslinovo ulje - 0,1 l.
• svježi bosiljak - 50 gr.
• češanj češnjaka - 2 kom.

1. Operite rajčice, oslobodite ih nejestivih dijelova. Nasjeckajte na kockice ili krugove. Ako je kora gusta, uklonite je. Parmezan naribajte, mocarelu sitno nasjeckajte.
2. Bosiljak isperite, osušite ručnicima dok vlaga ne ode. Oslobodite češnjak od luka, prođite kroz drobljenje. Kombinirajte sve sastojke za recept osim rajčice.
3. Začinite pesto solju i mljevenom paprom. Zatim dobro tukli mikserom dok ne postane glatko. Dodajte rajčicu, poslužite uz omiljena glavna jela.

Pesto s ocatom i orasima

• stolni ocat (6%) - 20 ml.
• tvrdi sir - 40 gr.
• meki sir - 90 gr.
• cherry rajčica - 6 kom.
• bosiljak - 20 gr.
• češanj češnjaka - 3 kom.
• orasi (bademi, cedar ili orah) - 50 gr.
• maslinovo ulje - 120 ml.

1. Mekani sir uronite u zdjelu blendera, a tvrdi sir preko rerne i pomiješajte s prvom komponentom. Prethodno isperite i osušite bosiljak, dodajte u opću zdjelu.
2. Prođite češnjak kroz prešu, orahe operite u suhoj tavi i pošaljite u zdjelu blendera. Ulijte maslinovo ulje, papar, posolite sol po vašem ukusu.
3. Sve sastojke kombinirajte s ocatom. Pomaknite se na gruel. Rajčice operite, osušite, narežite na 2 dijela i kombinirajte s pestom. Umak poslužite s tjesteninom s gljivama ili piletinom.

Cedar pesto umak

• bosiljak - 55 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• pinjole - 50 gr.
• maslinovo ulje - 125 ml.
• češnjak - 3 češnja

1. Skupinu temeljca temeljito isperite tekućom vodom, protresete i osušite papirnatim ručnikom kako biste se riješili suvišne vlage. Ogulite češnjak i nasjeckajte na velike komade. Sir naribajte na sitnoj rerni.
2. Sve raspoložive komponente pošaljite u zdjelu blendera, pretvorite proizvode u homogenu masu. Ako želite zračniji sastav, mikserom dodatno tucite homogenu masu. Količinu sastojaka možete uzeti po vašem ukusu.

Parmezan pesto

• svježa rajčica - 240 gr.
• pinjole - 25 gr.
• bosiljak - 30 gr.
• rikota sir - 75 gr.
• maslinovo ulje - 35 ml.
• Parmezan - 40 gr.
• svježe mljeveni papar - 3 gr.
• češnjak - 2 zrna

1. Za pripremu mirisnog umaka jedinstvenog ukusa ne treba puno vremena. Uz to, proizvod će biti prilično niskokaloričan. U 100 grama sastava bit će samo 145 Kcal.
2. Rajčice temeljito operite. Dalje, nasjeckajte ih na male kriške, pošaljite na vruću suhu tavu. Povrće malo osušite, oslobađajući se viška vlage. Paralelno, sireve naribajte na sitnoj rerni. Isperite bosiljak, ogulite češnjak.
3. Sve sastojke u receptu pošaljite prerađivaču hrane. Uključite uređaj, pričekajte trenutak kada se proizvodi pretvore u tijesto u obliku paste. Gotov umak može se čuvati u hladnjaku 2 dana.

Salata od pesto

• Kukuruzna salata - 120 gr.
• cedrov orah - 65 gr.
• balzamični voćni ocat - 45 ml.
• repe - 3 kom.
• kozji sir - 210 gr.
• bosiljak - 25 gr.
• Parmezan - 60 gr.
• češnjak - 3 zrna
• maslinovo ulje - 130 ml.

1. Operite korjenasto povrće i pošaljite kuhati dok se potpuno ne skuha. Nakon toga, repa ohladite i nasjeckajte na kriške. U zdjelu blendera stavite oprani bosiljak, pola mase orašastih plodova, maslinovo ulje, češnjak i naribani parmezan, sol.
2. Rasporedite nasjeckanu repe na jelo, na korijen stavite kozji sir. Dodajte sol po ukusu, pospite balzamičnim ocatom, pospite ostatkom pinjola. Gotov umak poslužite u zasebnoj zdjeli.
3. Salatu se preporučuje poslužiti u obrocima u toplom obliku. Za jedinstveniji okus, repa se može peći u pećnici na temperaturi od 190 stupnjeva. Također, jelo nije suvišno sok od celera i limuna.

Špagete s pestom

• filtrirana voda - 1,4 litre.
• peršin - 40 gr.
• špageti - 600 gr.
• bosiljak - 60 gr.
• Parmezan - 80 gr.
• češnjak - 4 zuba
• cedrov orah - 45 gr.
• maslinovo ulje - 120 ml.

1. Pošaljite lonac vode na štednjak, pričekajte da prokuha. Ne zaboravite soliti, s obzirom na preferencije okusa. Nakon što se pojave prvi mjehurići, špagete stavite u spremnik. Kuhajte tjesteninu 8 minuta.
2. Vratite špagete nakon što prokuhate u filcu za kolač, pričekajte da se tekućina potpuno ocijedi. Paralelno započnite s pripremanjem umaka. Očistite i pripremite sve komponente na uobičajen način. Pošaljite hranu obrađivaču hrane.
3. Dobijte jednoličan umak. Ako je potrebno, u masu dodajte maslinovo ulje. Masa bi trebala istjecati iz lopatice. Stavite posudu na tanjur u zdjelu, na vrhu sipajte umak. Garnirajte špagete sa grančicama bilja.

Praktične preporuke

1. Kada kupujete svježi bosiljak, vrijedi znati da u klasični recept za pravljenje umaka trebate dodati isključivo zeleno lišće.
2. Da biste pripremili jedinstveni umak po ukusu i aromatičnim kvalitetama, proporcije je potrebno samostalno odrediti. U pesto se mogu dodati razna aromatična bilja i orašasti plodovi.
3. Za pripremu umaka obavezno je koristiti maslinovo ulje vrhunskog razreda. Skladištenje gotovog pestoa treba izvesti u stakleno zatvorenom spremniku.

Pesto je pravi talijanski umak. U ovoj se zemlji po mogućnosti poslužuje s tjesteninom, jede s krekerima ili krutonima. Kako biste se na trenutak mogli zaroniti u sunčanoj Italiji i zadovoljiti goste, pripremite pesto koristeći odabranu tehnologiju. Možete dodati svoje omiljene sastojke kako biste stvorili jedinstveni recept.

Video: Talijanski recept umaka od pesto