Kako provjeriti svježinu prepelica

Prepelica - proizvod koji brzo dobiva na popularnosti u posljednjih nekoliko desetljeća. To je zbog velikog broja hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u jajima ovih ptica. Za maksimalnu korist proizvod mora biti svjež i prikladan za konzumaciju. Vrijedno je zapamtiti da jaja prepelice, poput jaja bilo koje druge ptice, mogu nositi zaraznu opasnost za ljude.

Kako odabrati prepelica

Da biste bili sigurni u svježinu i sigurnost jaja, trebali biste koristiti nekoliko pravila za njihov izbor. Glavni su sljedeći:

1. Prije kupnje proizvod se mora čuvati u hladnjaku ili zatvorenom prostoru na temperaturi od 20 ° C, ali ne pod izravnom sunčevom svjetlošću. Jaja kupljena na tržištu ljeti su loša akvizicija.
2. Jaja ne treba sadržavati čestice zemlje, slame ili pahuljica.
3. Kvalitetna jaja moraju imati cijelu ljusku. Kroz pukotine i čak i najmanje ozljede mogu ući mikroorganizmi. Zapamtite da je ljuska prepelice jaja mnogo tanja i nježnija od ljuske piletine.
4. Ako jaja nisu kupljena od privatnog trgovca, moraju imati rok trajanja. Ispisano je na ambalaži.
5. Pažljivo provjerite datum proizvodnje i datum isteka - razlika između njih ne smije biti veća od dva mjeseca, pod uvjetom da se proizvod čuva u hladnjaku.
6. Bez obzira gdje i od koga su kupljena prepeličja jaja, nakon povratka kući moraju se provjeriti svježine.

Kako provjeriti svježinu prepelica

Za sigurnost prepelice jaja je ključna svježina. To je zbog činjenice da njihov protein sadrži veliku količinu lizocima - prirodni životinjski antibiotik. Isti lizocim postoji u ljudskom tijelu. Sprečava ulazak bakterija. U starim jajima lizocim se uništava, a bakterije se nesmetano množe u bjelančevinama i žumanjku. Staro jaje prepelice može biti izvor salmonele i bilo koje druge bakterijske infekcije.

Svježinu jaja kod kuće možete provjeriti na sljedeći način:

1. Trik s vodom. Ova metoda glatko djeluje ne samo u odnosu na piletinu, već i u odnosu na prepelica. Da biste to učinili, potrebna vam je obična čaša i voda. Umočite jedno ili više jaja u čašu. Ako se utope, to znači svježe, ako iskoče - staro. Fenomen se temelji na činjenici da se strukture starih jaja izsuše iznutra i da u njima ima više zraka.
2. Jaje izvažite na kuhinjskoj vagi. Svježi proizvod je teži od ustajalog. Težina mu treba biti veća od 10 g. Ako jaje teži manje, ono je najvjerojatnije već ustajalo. U pravilu stara jaja teže oko 8 g.
3. Provjerite njegov žumanjk i proteine. Da biste to učinili, razbijte jaje na tanjur i pažljivo ga pogledajte na dnevnom svjetlu. Bjelančevine i žumance moraju zadržati oblik. Granica između njih trebala bi biti jasna. Protein ravnomjerno prekriva prostor oko žumanjka. Ako je granica između žumanjka i proteina zamagljena, jaje se širi bez oblika na površini tanjura, tada je staro.

Kako čuvati prepelica

Da biste bili sigurni u sigurnost proizvoda, nije dovoljno kupiti svježa jaja, već ih morate moći pravilno skladištiti. Prepelice se trebaju staviti u poseban paket. Njihovo skladištenje na istoj polici s pilećim i guskim jajima, kao i mliječnim proizvodima, mesom i ribom nije dopušteno. Što se tiče razdoblja skladištenja:

1. Mjesec dana u hladnoj sobi.
2. Dva mjeseca u hodniku.
3. Tjedan dana za tvrdo kuhana jaja u hladnjaku ako je školjka netaknuta.
4. Tri dana u hladnjaku za kuhano jaje bez školjki.
5. Ne više od 12 sati za kuhana jaja izvan hladnjaka.

Dakle, možemo zaključiti da je jednostavno odabrati visokokvalitetna prepelica. Dovoljno je pažljivo ispitati sam proizvod i njegovo pakiranje. Provjera jaja za svježinu kod kuće također nije teško. Da biste dobili istinski siguran proizvod, pripazite na prirodna tržišta, kupujte robu samo na pouzdanim mjestima.

Video: kako odrediti svježinu prepeličjih jaja