Kako napraviti heljdino brašno kod kuće

Heljda je poznata po svojim korisnim svojstvima. Sadrži puno željeza, zahvaljujući čemu se provodi izvrsna prevencija anemije i srčanih bolesti. Na bazi žitarica prave ne manje vrijedno brašno, koje često koriste slastičari i pekari. Na temelju toga mnogi se zanima kako pravilno kuhati heljdino brašno.

Sastav heljdinog brašna

Heljda prenosi na svoje nasjeckane "kolege" sve tvari koje su zdrave za zdravlje. Među najpopularnijim su magnezij, željezo, jod i fosfor. No, brašno nije lišeno fluora, natrija, sumpora, bakra, cinka, kalcija, kalija i drugih.

Od vitamina u heljdi nalazi se zloglasni antioksidans tokoferol (vitamin E), koji je odgovoran za mladost tijela i ljepotu kože. Također, brašno koncentrira pristojnu dozu askorbinske kiseline, vitamina PP, grupe vitamina B.

Zahvaljujući ovom popisu korisnih tvari, brašno od heljde često se koristi za stvaranje zdravih jela. Koristi se čak i u svom čistom obliku kako bi poboljšao zdravlje tijela.

Kako napraviti brašno od heljde

1. Da biste napravili prirodni proizvod, potrebna vam je samo heljda. Unaprijed ga oslobodite od vanjskih ostataka, operite ga 5-8 puta u vodi i osušite na papirnatim ručnicima.
2. Pranje se može obaviti toplom ili hladnom vodom, poželjna je prva opcija. Da biste se zaštitili, bolje je ne koristiti vodu iz slavine, već filtriranu vodu.
3. Radi lakšeg ispiranja heljdu prvo pošalite u sitnozrno sito, a zatim je umočite u umivaonik i započnite s pranjem. Kad voda postane bistra i sve smeće ostavi, sirovine ostavite da se osuše.
4. Nakon djelomičnog gubitka vlage, pripremite posudu protiv ljepljenja. U ovom slučaju možete koristiti spor štednjak ako njegova posuda zadovoljava karakteristike.
5. Stavite heljdu u tavu ili više posuda, pecite 7 minuta. Ovaj korak je neobavezan, ali poželjan. Tako ćete otkriti pravi okus heljde.
6. Oticanje mora biti popraćeno intenzivnim miješanjem. Ni u kojem slučaju ne smije dopustiti da se kompozicija zapali. Kad žitarica počne puzati u tavi, izvadite je iz štednjaka.
7. Stavite u čist i suh lim za pečenje, spljoštite i pazite da dođe do sobne temperature. Pokrijte ručnikom, pričekajte 1 sat. Nakon tog vremena, možete prijeći na završnu fazu - brušenje.
8. Manipulacije se provode pomoću brusilice za kavu ili bilo koje druge brusilice ove vrste. Napunite heljdu u serijama, nakon postupka prođite kroz sito i pohranite u pergamentno pakiranje.

Palačinke od heljde

• premium brašno (pšenica) - 0,2 kg.
• domaće heljdino brašno - 0,2 kg.
• pileće jaje - 3 kom.
• biljno ulje - 60 ml.
• granulirani šećer - 20 gr.
• mala sol - 15 gr.
• soda - 3 prsta
• grijano mlijeko - 2,5 šalice
• pijenje tople vode - 2 čaše

1. Da biste dobili ukusne palačinke jednolične konzistencije, pobrinite se za prosijavanje pšeničnog i heljdinog brašna unaprijed. Uzmite mlijeko i pitku vodu, toplu na temperaturu od 35-40 stupnjeva.
2. U tekućinu ulijte sodu, granulirani šećer, mljevenu sol. Miješajte dok se granule ne otope u potpunosti.
3. Ohladiti jaja da se bolje tuku. Razbijte ih u zasebnu zdjelu i radite mikserom prvo na srednjoj, a zatim na velikoj snazi. Nabavite bujnu pjenu koja neće pasti.
4. U mliječnu smjesu dodajte jajnu masu, pomiješajte vilicom. Pomiješajte dvije vrste brašna u jednom sastavu i počnite prosijati u posudi s mlijekom i vodom.
5. Manipulirajte polako kako biste spriječili nakupljanje. Kad dobijete tijesto dovoljno tekuće, dodajte biljno ulje.
6. Prethodno zagrijte tavu i namažite je kukuruznim ili maslinovim uljem, jer suncokret prilikom prženja ispušta kancerogene tvari. Palačinku razvaljajte u tavi, pržite dok rubovi ne potamne, preokrenite.

Rezanci od heljde

• heljdino brašno - 400 gr.
• topla voda - 300 ml.
• pšenično brašno - 620 gr.

1. Prosijte dvije vrste brašna u zajedničku zdjelu. Za rukovanje koristite samo sitno sito. Sirovine se moraju međusobno miješati kako se konačni proizvod ne raspadne. Pšenično brašno omogućava tijestu da održi elastičnost.
2. Na policama trgovina nije potrebno kupiti brašno od heljde. Sirovine se mogu pripremiti samostalno. Izrežite heljdu i prođite kroz procesor za hranu ili mlin za kavu. Nakon manipulacije, propustite prosijati sirovine. Cijele sjemenke ne smiju pasti u prah.
3. Zagrijte pitku vodu navedenu u receptu na 90 stupnjeva. Pomiješajte s brašnom. Ulijte tekućinu postepeno, sastojke stalno miješajte. Na taj način napravite malo brašna. Ne dopustite da se formiraju kvržice. Po potrebi ih rastavite.
4. Nakon toga počnite mijesiti sirovine pomoću klasične tehnologije. Tijesto treba biti elastično. Izvadite kuglu od sirovina, ostavite na stranu pola sata. Sastav treba biti infuziran neko vrijeme. Kao rezultat, tijesto se lako razvalja, u potpunosti zadržavajući elastičnost.
5. Podijelite sirovinu u nekoliko jednakih grudica veličine jabuke. Prekrijte proizvod ljepljivim filmom tako da se ne osuši. Razvaljajte prvu kuglu, debljina proizvoda ne smije prelaziti 6 mm. Formaciju preklopite 4 puta. Ponovno razvaljajte proizvod i dobit ćete debljinu palačinke oko 2 mm.
6. Palačinku temeljito pospite brašnom, stavite na stranu. Tijesto nije potrebno prekriti, ostavite da se osuši. Ponovite manipulaciju s drugim kuglicama. Nakon toga dodajte između sebe 4 palačinke, posipajući s puno brašna. Pecite palačinke. Proizvod oštrim nožem nasjeckajte. Odaberite željenu širinu traka.
7. Osušite rezance 10 sati. U pećnici se postupak može značajno ubrzati. Na 60 stupnjeva trebat će vam oko 2 sata. Čuvajte proizvod na suhom mjestu. Vrijeme kuhanja traje samo 10 minuta.

Sirovine od heljde donose mnogo više koristi ljudskom tijelu od pšeničnog brašna. Osim toga, heljda ima dijetalna svojstva, što vam omogućuje uspješno primjenu sastava za mršavljenje.

Video: čišćenje organizma heljdinim brašnom