Kako napraviti alkoholno piće kod kuće

Liker odlikuje slatka i ugodna aroma, adstrigentni okus, umjerena čvrstoća i zamućena konzistencija. Alkoholno piće ne prelazi marku od 27% tvrđave, pa ga gurmani toliko cijene. Po tradiciji, liker se priprema na bazi bobica, kokosovog mlijeka, kave, čokolade i drugih sastojaka. Često mu se dodaju mirisni začini kako bi se postigao izvrstan okus i aroma. Tehnologija nije osobito teška, ali preporučujemo vam da pročitate postupne upute prije postupka. Razmotrite najpopularnije recepte redom.

Mandarina

• vodka - 550 ml.
• mandarine - 1,2 kg.
• granulirani šećer - 260 gr.
• sok od naranče (svježe iscijeđen) - 525 ml.

1. Ako nije moguće pripremiti svježe iscijeđeni sok od naranče, koristite kupljeni sastav u kojem je prisutna kaša. Kada dodajete prodajne proizvode, povećajte broj svježih mandarina u 1,5-2 puta kako biste postigli željenu konzistenciju i čvrstoću.
2. Odaberite samo zrele mandarine bez nezrelih impregnacija. Operite ih sodom, spužvom i isperite vodom. Preklopite na sito, pričekajte da se osuši i uklonite koru.
3. Odvojite bijeli sloj od koštice, u ove svrhe možete koristiti tanki oštar nož ili uređaj za ljuštenje povrća. Izrežite koru mandarina na trakice, stavite u staklenu posudu i prelijte votkom. Pošaljite na tamno mjesto 5 dana.
4. Mandarine zamotajte u film za držanje i držite u hladnjaku cijelo vrijeme trajanja infuzije. Kad istekne navedeno razdoblje, mljevene kriške pomiješajte blenderom, kombinirajte s sokom od naranče.
5. Pomiješajte mandarinsku smjesu sa šećerom, prelijte u posudu s debelim dnom, stavite na štednjak. Pustite pirjati 7 minuta dok se granule potpuno ne otope. Zatim uklonite spremnik iz peći, ohladite na sobnu temperaturu.
6. Ulijte tinkturu votke u sirup, mijesite dok ne postane glatko, spremnik pošaljite 3 dana na hladno mjesto. Nakon toga, napravite filter od gaze, nekoliko puta prođite likvor kroz njega.
7. Piće izlijte u steriliziranu posudu, zapečatite, čuvajte na hladnom mjestu. Prema ovom receptu, alkohol možete napraviti od naranče ili drugog agruma po vlastitom nahođenju. Različite količine na temelju osobnih želja.

Liker od ribizle

• crna ribizla - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• granulirani šećer - 765 gr.

1. Po želji možete koristiti crnu ribizlu umjesto crne. Operite bobice, izvadite stabljike, ostavite da se osuše u drugarici. Sorte ribizle, uklanjajte udubljene i trule uzorke.
2. Ulijte bobice u staklenku, dodajte šećer i dobro protrljajte grickalicom krumpira ili drugom prikladnom metodom. Neki radije prolaze ribizlu kroz miješalicu, a zatim je miješaju s pijeskom.
3. Cork staklenku, ostavite na tamnom mjestu 2 mjeseca. Tijekom tog razdoblja, bobice će proizvoditi sok, koji će biti osnova za liker. Smjesu procijedite kroz gazu, izvadite tortu.
4. Pomiješajte dobiveni sok s votkom, ponovno filtrirajte i ulijte u tamne staklenke. Corky čvrsto, poslati na mjesto za dugoročno skladištenje.

Liker višnje od šljiva

• vodka - 550 ml.
• granulirani šećer - 270 gr.
• Trešnja šljiva - 2,4 kg.

1. Operite višnje, uklonite sjemenke, premjestite u staklenu staklenku. Pospite šećerom, plugom i ostavite stajati 2 tjedna na tamnom mjestu.
2. Ocijedite dobiveni sok, dodajte votku, dodajte 300 ml. očistite vodu i protresite staklenku.Stavite na hladno 2 tjedna, a zatim uklonite talog i procijenite rezultat.

Liker od brusnice

• šećer - 740 gr.
• svježe brusnice - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. Važno je koristiti samo svježe i zrele brusnice, smrznuti proizvodi neće raditi. Rasporedite bobice, odvojite grančice, plodove operite u filcu za vodu ispod tekuće vode. Ostavite sastav da se ocijedi četvrt sata.
2. Pošaljite bobice u mlin za meso ili blender da dobijete kašu. Premjestite u tavu s debelim dnom, dodajte votku. Pokrijte, pričekajte tri dana, a zatim prođite sastav kroz gazu ili sito.
3. U otopinu dodajte granulirani šećer, stavite na štednjak i postavite minimalnu toplinu. Stalno miješajte dok smjesa ne postigne temperaturu od 75 stupnjeva. Nakon što se kristali otope, uklonite posuđe iz štednjaka, ostavite da se ohlade.
4. Na dno staklene posude stavite 3 gredice klinčića ili četvrtinu cimeta od cimeta, prelijte rezultirajućom tekućinom. Stavite staklenku na hladno mjesto, inzistirajte 5 sati. Nakon vremena, počnite kušati.

Malina liker

• pitka voda - 475 ml.
• zrela malina - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litre.
• granulirani šećer - 1,2 kg.

1. Maline operite, uklonite bijeli premaz, ostavite u filcu za kolač tako da čaša ima višak tekućine. Pošaljite bobice u staklenu posudu, kašiku do stanja kaše.
2. Dobiveni pire prenesite u gazu, presavijenu u 4 sloja. Iscijedite sok, ulijte u njega 300 ml. vode i promiješajte. Dodajte votku, zatvorite posudu poklopcem i protresite.
3. Ostavite smjesu 2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Nakon isteka roka trajanja, filtrirajte tekućinu, otopite šećer u preostaloj vodi, sipajte u sastav.
4. Procijedite liker, bocu. Slično tome, alkoholno piće priprema se od viburnuma, lingonberry-a, ogrozda i drugih sličnih bobica. Sastav čuvajte samo u hladnjaku.

Čokoladni liker

• granulirani šećer - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litara.
• tamna čokolada (sadržaj kakaa od 65%) - 230 gr.
• vanilin šećer - na vrhu noža
• masno mlijeko - 700 ml.

1. Stavite čokoladu u zamrzivač da se dobro ohladi (oko 5 minuta). Zatim ga naribajte s malim rupama, a na kraju s čipsom. Pošaljite čokoladu u staklenu staklenku, ulijte votku i dodajte vaniliju.
2. Smjesu promiješajte drvenom lopaticom, poklopite i ostavite tjedan dana na hladnom. Svakodnevno protresite posudu kako bi otopina bila zasićena.
3. Ulijte mlijeko u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se granule ne otope. Zatim se ohladite, pomiješajte sastav u tinkturu.
4. Ostavite da liker odstoji još tjedan dana, također ne zaboravite protresti. Po želji možete je provući kroz presavijeni sir, kako biste uklonili talog. Gotov proizvod čuvajte u hladnjaku najviše 2 mjeseca.

Bananski liker

• zrele banane - 4 kom.
• jajašca - 3 kom.
• vodka - 325 ml.
• kondenzirano mlijeko - 270 gr.
• masno mlijeko - 260 ml.

1. Ogulite banane, nasjeckajte ih na kriške širine oko 3-4 cm.Skažite kriške banane u blenderu, trebate napraviti pire krumpir.
2. Prvo ohladite jaja u hladnjaku, a zatim odvojite proteine, neće vam trebati žumanjke. Ulijte hladno kondenzirano mlijeko na bjelanjke, po želji dodajte vrećicu vanilin šećera.
3. Mikserom umutite vaniliju, bjelančevine i kondenzirano mlijeko, a trebali biste završiti gustom pjenom. Ne zaustavljajući šlag, dodajte pire od banane u zdjelu miksera.
4. Tretirajte sastav laganom brzinom, postupno ulijevajući votku. Zatim smjesu premjestite u staklenu posudu, zamotajte u foliju tako da se svjetlost ne pojavi. Stavite na hladno 40 minuta.
5. Nakon starenja, likvor prođite kroz 4 sloja gaze, sipajte u čaše, nastavite s degustacijom. Po želji napravite koktele na temelju njega. Trajanje skladištenja - 1 mjesec.

Kokosov liker

• kondenzirano mlijeko - 270-300 gr.
• kokosovo mlijeko - 440 ml.
• kokosove pahuljice - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. U pravilu je priprema kokosovog luka prilično dugotrajan postupak, tako da ne biste trebali računati na trenutni rezultat. Maksimalni učinak bit će postignut za 3-4 tjedna.
2. Pripremite staklenu staklenku od litre, dodajte joj kokosove pahuljice i u nju ulijte votku. Zatvorite poklopac, ostavite na tamnom mjestu tjedan dana.
3. Nakon dodijeljenog vremena napravite filtar od 3 sloja gaze, ulijte tekućinu u posuđe tako da čips ostane na tkanini (kasnije se može koristiti za ukrašavanje kolača itd.).
4. Pomiješajte kokosovo i kondenzirano mlijeko, umutite mikserom i ulijte votku. Posudu zatvorite, malo protresite i ostavite da kuha još 2 tjedna. Nakon kuhanja može biti potrebno ponovno procijeđivanje.

Kavni liker

• vanilin šećer - 2 prsta
• vodka - 530 gr.
• granulirani šećer - 260 gr.
• instant kava - 60 gr.
• pitka voda - 260 ml.
• tamna čokolada - 70 gr.

1. Pomiješajte pitku vodu sa šećerom, stavite tavu na štednjak i stavite vatru na nisku. Kad se otopina pretvori u sirup, isključite ploču za kuhanje. Ulijte suhu instant kavu, dobro promiješajte. Po želji možete povećati iznos.
2. Čokoladu narežite na rernu, prelijte na tanjur i otopite u mikrovalnoj. Možete koristiti vodenu ili parnu kupelj. U smjesu za kavu dodajte otopljenu čokoladu, pomiješajte i stavite na hladno 1 sat.
3. Sada ulijte votku. Ako je liker gust, dodajte filtriranu pitku vodu u maloj količini. Tekućinu izlijte kroz kuhinjsko sito, bocu i pluto. Nakon 4 dana, možete početi koristiti.

Kremni liker

• kakao prah - 35 gr.
• rakija / konjak - 260 ml.
• granulirani šećer - 120 g.
• instant kava - 20 gr.
• mlijeko - 40 ml.
• masna krema - 600 ml.

1. Napravite redovitu kavu, razrijedite je mlijekom. Za kuhanje možete koristiti ne topljivi sastav, već mljevene žitarice. Na temelju osobnih preferencija.
2. Idealna baza za likere bit će krema 20% masnoća. Možete ih zamijeniti suhim sastavom, razrjeđujući ga prema uputama proizvođača.
3. Ulijte kremu u tavu, stavite na štednjak, uključite plamenik na minimalnu snagu. Kakao prah kombinirajte sa šećerom, prelijte pripremljenu kavu s mlijekom, mijesite dok ne postane glatka.
4. Dodajte smjesu u kremu, pirjajte 5 minuta. Neprestano miješajte tekućinu tako da u njoj nema grudica. Za bolji učinak koristite mikserom ili šlagom.
5. Kad sastav počne intenzivno kuhati, isključite toplinu. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 2 sata. Slijede rakiju (može se zamijeniti konjakom).
6. Ulijte gotovu tekućinu u boce, pošaljite na hladno 2 dana. Nakon isteka razdoblja, započnite s degustacijom dodavanjem kockica leda. Čuvati ne duže od 3 mjeseca.

Liker od kondenziranog mlijeka

• kondenzirano mlijeko - 270 gr.
• instant kava - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 žumanca piletine
• šećer - 30 gr.
• vrhnje sa udjelom masti od 17% - 540 ml.
• vanilin šećer - 15 g.

1. Ohladite žumanjke, premažite kondenziranim mlijekom, ulijte vanilin šećer, ulijte u tešku kremu i sve umutite mikserom. Kada masa postigne ujednačenost, zagrijavajte u mikrovalnoj. Ulijte instant kavu i promiješajte.
2. Masu pobijte mikserom i istodobno ulijte ohlađenu votku. Dodajte granulirani šećer, otopite liker još 3 minute na srednjoj snazi.
3. Prođite gotov sastav kroz kuhinjsko sito, sipajte u sterilizirane boce. Inzistirajte oko 2 dana u hladnjaku. Zbog unesenih jaja i vrhnja, liker se može čuvati ne duže od 5 dana.

Limunski liker

• granulirani šećer - 560 gr.
• limun - 12 kom.
• vodka - 1,2 l.

1. Operite limune i izrežite ih tankim nožem. Nasjeckajte kockice na trakice, pošaljite u staklenu posudu, dodajte votku. Važno je staklenku ostaviti pokrivenu, ali kisik mora ući u nju. Stoga vrat omotajte pamučnom krpom ili 5 slojeva gaze.
2. Ostavite sirup tjedan dana u toploj i tamnoj sobi.Protresite posudu svakih 12 sati. Nakon dva dana osjetit ćete karakterističan miris limuna. Podloga za alkoholna pića bit će spremna onog trenutka kada tekućina postane svijetlo žuta.
3. Nakon što postignete željenu hladovinu, filtrirajte otopinu. Počnite kuhati sirup. Pomiješajte litru filtrirane vode sa šećerom, kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se granule ne otope. Ne miješajte smjesu, ali ne dopustite da gori.
4. Ako pravilno provedete postupak, nakon četvrt sata, masa će postati homogena i viskozna. Isključite toplinu, ostavite da se sastav ohladi na prirodnoj temperaturi. Pomiješajte sirup s tinkturom za alkohol, bocu.
5. Možda ćete trebati procijediti liker da biste uklonili preostalu koru (ovaj korak možete preskočiti). Namočite liker u hladnjaku 10-12 dana, a zatim okusite.

Liker od peperminta

• pitka voda - 1,3 l.
• medicinski alkohol - 800 ml.
• metvica - 60 gr.
• granulirani šećer - 1 kg.
• anis (sjeme) - 2 gr.

1. Operite listove metvice, ručnik osušite, naribajte u mort sa sjemenkama anisa. Prelijte alkoholom, pošaljite na hladno tjedan dana. Nakon inzistiranja, filtrirajte sastav gazom.
2. Pripremite sirup miješanjem vode sa šećerom. Otopite na štednjaku, neprestano miješajući. Nakon 5 minuta uklonite smjesu s vatre, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Ulijte sirup na tinkturu metvice, pošaljite ga na hladno 2 sata. Filtrirajte gotovu tekućinu i bocu. Piće se može konzumirati odmah, ali bolje je stajati 1 mjesec. Tijekom tog razdoblja, alkohol će postati mekši, što će rezultirati "ukusnijim".

Liker planinskog pepela

• limunska kiselina - 13 gr.
• voda - 1,2 l.
• granulirani šećer - 440 gr.
• lišće trešnje - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronija - 480 gr.

1. Češljem za kosu uklonite rogove bobice iz grančica, operite i ostavite da se ocijede. Kad se plodovi osuše, utrljajte ih u granulirani šećer, prebacite u lončić i napunite filtriranom vodom.
2. Stavite posudu na polaganu (!) Vatru, kuhajte dok se kristali ne otope. Trajanje toplinske obrade je 7 minuta, 2 minute prije kuhanja, sipajte 3 prsta limunske kiseline.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu, bocu ili limenku male veličine. Pošaljite infuzijski sirup na tamno mjesto 3 dana. U ovom trenutku počnite pripremati alkoholnu bazu.
4. Pomiješajte votku s ostatkom limunske kiseline, protresite i pričekajte dok se granule ne otope. Ulijte otopinu u staklenke sa sirupom, ostavite da kuha još 5 dana na hladnom mjestu.

Domaća tekućina idealna je za upotrebu prije ručka ili večere. Razmislite o receptima na bazi crne ribizle, banane, trešnje, šljive. Napravite alkoholno piće s čokoladom, limunom, mentom, mandarinama, kokosovim mlijekom, kondenziranim mlijekom ili instant kavom.

Video: recept Limoncello (talijanski limunski liker)