Kako napraviti ghee kod kuće

Ghee je stekao veliku popularnost u drevnoj Rusiji. U one dane seljački radnici stajali su uz peć od jutra do večeri, želeći dobiti proizvod ispravne konzistencije. Grijanje je izvedeno u skladu sa svim pravilima uzimajući u obzir određenu tehnologiju, pa je postupak dugo trajao. Danas kvalitetni ghee možete pripremiti kod kuće. Dovoljno je imati pećnicu, štednjak na plin ili mikrovalnu pećnicu.

Prednosti ghee-a

1. Vrijedne kvalitete proizvoda povoljno djeluju na cjelokupno funkcioniranje tijela. To uključuje živčani i vegetovaskularni sustav, aktivnost bubrega, jetre, gušterače, probavnog trakta.
2. Linoleinska kiselina, koja je uključena u ulje, potiče prirodnu regeneraciju tkiva na staničnoj razini. Element je odgovoran za pročišćavanje krvnih žila, proizvodnju novih krvnih stanica, metabolizam vode i soli. Kiselina se ne može zamijeniti, ona se mora dobiti s hranom.
3. Učinak protiv starenja štiti tijelo od preranog starenja, a kosu od rane sive kose. Ghee tonira psiho-emocionalnu pozadinu, povećava fizičku izdržljivost i ubrzava rad mozga.
4. Antioksidanti oslobađaju stanice slobodnih radikala, sprečavaju aterosklerozu i pročišćavaju jetru od toksina. Dozirana uporaba ulja doprinosi normalnoj pokretljivosti crijeva i uklanjanju kroničnih toksina.
5. Proizvod se široko koristi u narodnoj medicini za liječenje opeklina, rana i mikropukotina. Ghee podmazuje zglobove kako bi se uklonila nelagoda kod artritisa. Djevojkama tijekom menstruacije preporučuje se trljanje donjeg dijela leđa uljem za ublažavanje bolova.
6. Korisni sastav za prehladu i gripu. Povećava zaštitne funkcije tijela, ublažava vrućicu. Dovoljno je protrljati dlan ruke i stopala, a zatim leći pod toplu deku i znojiti se. Da bi se povećala učinkovitost, ulje se miješa s prirodnim balzamima i mastima.
7. Retinol, odnosno vitamin A, odgovoran je za ljepotu kose, kože i noktiju. Najčešće, ghee vlaži i njeguje kožu lica, od nje se pripremaju maske za kosu i prste (posebno nokte). Element je odgovoran i za reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
8. Ghee liječi mnoge tegobe gastrointestinalnog trakta. Sastav ubrzava metaboličke procese i omogućava da se vrijedni enzimi brzo apsorbiraju u krv.
9. Konvencionalni maslac uključuje bjelančevine koje, zagrijavajući, stvaraju štetne kancerogene tvari. Na ghee proizvodu možete pržiti hranu bez straha, što će rezultirati samo koristima.

Ghee u pećnici

1. Odaberite posudu u kojoj možete peći zajedno s pećnicom. Veličina posuđa ovisi o količini maslaca koji će se ubuduće grijati. Ne možete napuniti spremnik "toboganom", a rubovi se povlače za 7-8 cm.
2. Cijeli volumen ulja usitnite na komade relativno jednake veličine. Svaka porcija ne smije prelaziti 100 gr. Sklopite komponente u posuđe, poželjno je da spremnik ima gust zid i dno.
3. Nakon što napunite spremnik, zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pošaljite mu ulje, slijedite postupak. Tijekom čežnje, ulje će se čistiti od vlage i nečistoća. Na kraju dobijete puno zlatne jantarne nijanse s tankom kore na vrhu. Na dnu će biti talog svijetlog zlata.
4. Kad dobijete domaći ghee željene boje, izvadite posuđe iz pećnice. Trajanje toplinske obrade ovisi o količini početnog ulja. Na primjer, 0,5 kg.Sastav traje 1,5 sati.
5. Sada se naoružajte drvenom žlicom, uklonite očvrsli vrh (koricu). Prebacite u malu staklenu posudu. U budućnosti možete pripremiti jela od kore.
6. Sada propustite bistro ulje preko gaza ili sita, bez utjecaja na sediment. Trebao bi ostati u tavi. Ostavite da se ulje ohladi (sobne temperature), a zatim prebacite u spremnik pogodan za skladištenje. Cork čvrsto.

Ghee na štednjaku

1. Pokupite lonac s debelim dnom volumena oko 5 litara. Ovo je dovoljno za obradu 2 kg. maslac. Vodite računa o prisutnosti prorezne žlice, kuhača, sita s obloženom tkaninom od gaze, spremnika za spremanje ulja s poklopcem.
2. Maslac nasjeckajte na kockice jednake veličine. Količina jedne porcije ne smije biti veća od 80 gr. Pošaljite sirovine u šupljinu spremnika, ne dirajte.
3. Postavite plinski plamenik na oznaku između srednje i minimalne. Kuhajte ulje, a da ne pusti da lagano vrije. Grijanje treba provoditi sustavno.
4. Kad se ulje rastopi, povećajte toplinu na maksimalnu razinu. Neka smjesa prokuha, pričekajte da se formiraju mjehurići. Nakon toga, promiješajte sastav, smanjite snagu na minimum.
5. Ostavite smjesu da se pirja, ne prekrivajte spremnik poklopcem. Povremeno promiješajte sadržaj. Naprezanje mase dok se na površini ne pojavi fiksna kora, a na dnu se ne pojavi talog.
6. Uklonite suhu koricu prorezom žlicom, možete je koristiti za prženje raznih jela. Prođite ulje kroz sito obloženo gazom. Ohladite na sobnoj temperaturi i prebacite u spremnik za skladištenje.

Ghee u laganoj ploči za kuhanje

1. Za pripremu ghee-a izaberite maslac s omjerom masti od najmanje 80%. Ako je moguće, koristite kućni proizvod, trebat će vam 1 kg.
2. Pripremite zdjelu za multi-kuhanje, počnite rezati maslac na kocke jednake veličine. Bolje je ako komadi ne prelaze 70 gr. Postavite multikukalu na 860 vata, uključite funkciju Multi-Cook na 5 minuta (temperatura grijanja - 120 stupnjeva).
3. Pričekajte da se ulje rastopi i počnite da ključa. Ne biste trebali propustiti trenutak ključanja. Odmah snizite temperaturu na 105-110 stupnjeva, kuhajte još 2 sata 45 minuta.
4. Pratite proces kuhanja. Ulje ne smije ključati, inače će krajnji proizvod mirisati neugodno. Ako primijetite kihanje, smanjite temperaturu na 100 stupnjeva.
5. Ghee se kuha u otvorenoj multi-posudi. Na vrhu filma počet će se nakupljati film koji se mora odložiti. Nakon signala o završetku, vruće ulje izliti iz sedimenta, ohladiti i držati u staklenoj posudi s poklopcem.

Indijski ghee ghee u sporenoj ploči

1. Za pripremu ghee maslaca prema indijskoj tehnologiji, bolje je koristiti poljoprivredni proizvod koji ne sadrži sol. Omjer masti je najmanje 82%.
2. Stavite 1-1,5 kg. kockica maslaca u zdjelu u više posuda. Kontejner možete staviti gotovo do rubova, podupirući 7 cm. Uključite funkciju "Pečenje" na 10 minuta. To je vrijeme predviđeno za potpuno taljenje smjese i za početak njegova ključanja. Ne smije se dopustiti intenzivno bušenje.
3. Kuhanje ghee-a vrši se bez poklopca. Čim ulje malo prokuha, stavite uređaj u način "Gašenje", postavite trajanje na 1 sat 25 minuta. Pazite na formiranje filma, uklonite ga s površine.
4. Ne miješajte sadržaj. Tijekom zagrijavanja, ulje će otpustiti protein, koji se formira na dnu sedimenta. Nakon određenog vremena, procijenite nijansu ulja. To bi trebalo biti prozirna jantarna boja bez vidljivog bjelkastog filma na vrhu. U ovom trenutku možete isključiti uređaj.
5. Pripremite sito, poravnajte gazom, filtrirajte ulje bez sedimenta (ostaje u posudi za više posuda). Uzmite suhi spremnik za spremanje, premjestite gotov proizvod u njega. Ohladite na 23 stepena, poklopite i čuvajte na hladnom.
6. U Indiji se talog ne emitira; ljudi ga koriste kao preljev za salate, priloge, prve obroke. Proizvod konzistencije nalikuje kiselom vrhnju i ne nanosi veliku štetu tijelu. Što se tiče filma, na njemu možete pržiti jaja ili luk.

Prednosti ghee-a dokazane su u više navrata. Sastav pozitivno djeluje na probavni trakt, bori se protiv kroničnih opstipacija i želučanih tegoba. Rane su podmazane uljem, na njemu se pripremaju maske za lice. Postoje 3 glavna načina pripreme proizvoda, a svaki odabire opciju za sebe.

Video: kako kuhati ghee