Kako spremiti celer za zimu

Celer se shvaća kao prilično korisno povrće koje se preporučuje uvrstiti u osnovnu prehranu za sve kategorije ljudi. Kao što praksa pokazuje, biljka nije česta među našim sunarodnjacima. Ali stanovnici Europe i Sjedinjenih Američkih Država rado ga koriste u bilo kojoj prilici. Postoji nekoliko varijacija prijema, uključujući svježi oblik i domaće pripreme za hladnu sezonu. Zanima nas potonji tip, razmotrite ga detaljno.

Berba celera

1. Važnu ulogu igra pravilna berba. Da bi se rizomi pokazali doista veliki, a njihov kemijski popis tvari u potpunosti formiran, potrebno je dati priliku da što dulje leže u zemlji.
2. Pozitivno svojstvo takvih manipulacija smatra se činjenicom da je fetus prekriven denzificiranom školjkom. Sprječava oštećenje iznutra, pa se korijenje čuva dulje vrijeme i ne oštećuje se prilikom izlaganja.
3. Skupljanje se provodi malo prije mraza. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju da prate vremenske uvjete u regiji u kojoj raste povrće. Ako govorimo o srednjoj zoni Rusije, tada je žetva potrebna na kraju prvog mjeseca jesenske sezone.
4. U procesu provedbe plana potrebno je promatrati važna obilježja. Krajem ljeta treba ukloniti letke i izdanci koji se nalaze u donjem dijelu. Obavili su svoju glavnu funkciju - dozvolili su rizoma da dobiju korisnost. Nadalje, korijenje sazrijeva samostalno.
5. S ljuštinom, iako gustom, treba postupati pažljivo. Ne uzimajte korijenje, naoružajte se vilicom ili lopatom i potom kopajte usjev. Ne udarajte ga o tlo, višak tla uklanja se ručno.
6. Sada trebate dobiti informacije o kvaliteti dobivenih rizoma. Ako je gornji dio mekan, tada plod truli. Udari prstom. Ako čujete glasne zvukove, onda u unutrašnjosti postoje prazne površine.
7. Nakon što procijenite kvalitetu, uklonite zemlju, naoružajte se škaricama za obrezivanje ili škarama i odrežite male korijene. Također, nisu potrebni vrhovi. Ako imate vremena, onda sortirajte po veličini. Neki ljetni stanovnici ne preporučuju iskopati cijeli usjev kako bi mogli uživati ​​u svježe izraslim svježim lišćem u proljeće.

Značajke skladištenja

1. Zanimljiva je činjenica da se i u apartmanskom okruženju ova biljka može uzgajati. To se radi u loncima. Ovakve akcije omogućuju vam uživanje celera tijekom cijele godine, uključujući zimsku sezonu. Međutim, da bi se ovo omogućilo, morate voditi računa da je slijetanje ispravno.
2. Kako biste češće jeli povrće, usjevi korijena trebaju neko vrijeme ležati na hladnoći. Prije toga se isperu, osuše, namotaju u polietilen i pošalju u odjeljak za povrće. Za to vrijeme plodovi leže desetak dana.
3. Postoji još jedna varijanta izlaganja koja se sastoji u upotrebi zamrzivača. Ali treba razumjeti da se nakon takvog skladištenja biljka ne smije uzimati u sirovom obliku za hranu. Međutim, bit će izvrstan dodatak juhama i gulašima.

Spremište korijena

1. Temelj ovog dijela biljke uključuje vrijedne minerale. Oni će deficit nadoknaditi zimi, tako da ima smisla zalihati proizvode za buduću upotrebu. Ako promatrate sve suptilnosti skladištenja, tada možete postići izloženost i do šest mjeseci, pa čak i godinu dana.
2. Ako postoji podrum ili druga soba ove vrste, tada se rizomi polažu u kutije i posipaju pijeskom.
3. Korijensko povrće možete zamotati i polietilenom i čuvati u zamrzivaču. Već je spomenuto da se to ne preporučuje. Ali ako nema drugog načina, daljnji se prijem provodi tek nakon toplinske obrade.

Skladištenje lišća

1. Tako da se celer pelina sačuva doslovno u izvornom obliku, prvo ga treba oprati. Ne zaboravite da se osušite dalje od tekućine i podložite pregradama. Svi oštećeni primjerci se bacaju.
2. Kad pripreme završe, uzmite kontejner ili razvrstajte po paketima. Držite na hladnom u odjeljku povrća. Za cirkulaciju zraka moraju se napraviti rupe. Ako osigurate temperaturni režim koji ne prelazi 1 stupanj, tada će lišće ležati do proljeća.

sušenje

1. Kao alternativa, lišće biljke može se pripremiti u osušenom obliku. Štoviše, takav se postupak smatra jednim od najjednostavnijih. Stoga tijekom manipulacije ne biste trebali imati poteškoća.
2. Najbolje je odmah sušiti cijelim grozdovima. U ovom slučaju, izravna sunčeva svjetlost strogo je kontraindicirana. Najbolje je provesti postupak u hladnoj sjenovitoj sobi. Dovoljno je raširiti sirovine na ravnoj površini i prekriti pergamentom.
3. Takav će postupak trajati oko 1 mjesec. Nakon toga, gotov proizvod preporuča se pretvoriti u prah na bilo koji dostupan način i koristiti kao začin. Nitko vam ne smeta da drobite zelenilo u veće frakcije. U svakom slučaju, gotove sirovine morat će se čuvati u zatvorenim staklenim posudama.
4. Upravo se po istoj tehnologiji osuši korijen celera. Dovoljno je da ga nasjeckate na prikladne za vas komade. Zatim temeljito osušite proizvod. Spremite ga u staklenu posudu s zatvorenim poklopcem. Ne dopustite da vlaga uđe. Praznina savršeno nadopunjava razne umake, prvo i drugo jelo.

smrzavanje

1. Ako nemate podrum ili podrum, tada je najlakše podložiti dotične sirovine dubokom zamrzavanju. Prođite lišćem biljke i temeljito isperite. Zatim ih treba temeljito osušiti papirnatim ručnikom. Oštrim nožem sitno nasjeckajte.
2. U posudu od leda stavite nasjeckanu zelje. Ulijte malu količinu pročišćene vode. Pošaljite praznine u zamrzivač. Nakon što se radni komad potpuno zamrzne, kockice prebacite u plastičnu vrećicu. Ponovite postupak.
3. Što se tiče peteljki celera, on se može smrznuti na potpuno isti način kao što smo učinili s listom celera. Unaprijed pripremite sirovine, uklonite sve nepotrebne. Proizvod se može ostaviti i cijeli. Sklopite u vrećicu i pošaljite da se smrzne.

stavljanje u turšiju

1. Prednost slanog proizvoda je što se može koristiti u gotovo bilo kojem jelu. Za provođenje takvog postupka dovoljno je uzeti 1 kg. pripremljeno lišće biljke i 0,25 kg. sol. Kombinirajte komponente i stavite u staklenu posudu.
2. Ostavite malo prostora, sok će se uskoro isticati. Nakon što se to dogodi, razvijte poklopce spremnika. Spremite u smočnicu.

stavljanje u turšiju

1. Prednost ukiseljenog proizvoda je u tome što ga možete konzumirati kao neovisnu grickalicu. Osim toga, takav se prazan često dodaje vrućim jelima. Za recept je potrebna 1 litra. pročišćena voda, 1 kg. biljni korijen, 30 gr. soli i 3 gr. ananas.
2. Uzmite i sastojke marinade. Za to će trebati 0,8 litara. filtrirana voda, 4 graška crnog papra i isto toliko klinčića klinčića, 200 ml. ocat. Sirovinu usitnite na sitne komade. Blanširajte u slanoj vodi nekoliko minuta.
3. Zatim je izvadite iz juhe i prebacite u staklenu posudu. Dok se hladi radni dio, nastavite s pripremom marinade. Pomiješajte vodu, ocat i začine. Prokuhajte i nalijte tekućinu od celera. Pošaljite sterilizirano trećinu sata.
4. Zavijte poklopce.Osim toga, list celera po potrebi se može ukiseliti. Da biste to učinili, razmislite o malo drugačijem receptu. Da biste napravili litru staklenke od radnog dijela, uzmite 2 lista lovora i 4 češnja češnjaka.
5. Za pripremu marinade uzmite 150 ml. ocat, 0,7 litara voda, 70 gr. soli i 100 gr. šećer. Na dno staklenke stavite lovorov list i češnjak. Čvrsto napunite spremnik lišćem biljke. Ulijte vruću marinadu. Sterilizirajte staklenke i razvaljajte.

Između ostalog, ne zaboravite da je proizvod vrlo koristan, ali postoje i neki negativni aspekti. Stoga, ako želite maksimizirati prednosti proizvoda, nemojte ga zloupotrebljavati. Ne jejte celer u neograničenim količinama. To se posebno odnosi na trudnice.

Video: kako spasiti peteljki celer