Kako sušiti bosiljak kod kuće

Nijedna kuhinja ne može bez mirisnih začina za jelo i pripreme. Tijekom cijele godine svježe zelje nije dostupno svima. Netko uzgaja bilje na prozorskom prozoru, ali glavni način da se osigurate začinima za zimu je sušenje biljaka.

Bosiljak je jedno od naših omiljenih mirisnih biljaka na našem stolu. Ima jedinstvenu eteričnu aromu i daje jelima pikantan dodir. Istodobno, zbog svoje strukture, ona uopće ne gubi svoja okusa i aromatična svojstva ovisno o obradi. Zato vlasnici i domaćice rado dodaju sušeni bosiljak u umake, meso, salate i kisele krastavce. A da biste dobili stvarno kvalitetnu začin, bosiljak se suši kod kuće, bez oslanjanja na zapakirani začinski prah.

Koji bosiljak je bolje sušiti

Poznato je nekoliko sorti bosiljka. Vizualno možete istaknuti zelenu i plavu raznolikost. Tamniji bosiljak je mirisniji i dugo zadržava aromu. Međutim, iskusni vlasnici preporučuju miješanje različitih lišća kako biste dovršili aromatičnu smjesu. Možete sušiti nekoliko sorti da imaju različite začine - nježnije i začinjenije u okusu ili možete napraviti bogatu aromatičnu smjesu.

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje kada treba sakupljati bosiljak za sušenje zimi. Neki vrtlari preporučuju trenutak prije cvatnje, dok drugi preporučuju razdoblje cvatnje. Obično se tijekom stvaranja cvjetova u stabljici nakuplja više esencijalnog ulja koje pruža mirisnu začinjenu aromu. S druge strane, okus ne bi smio postati težak i izgubiti svoje sočne note „zelenila“.

Oni koji prvi put pokušavaju osušiti bosiljak, savjetuju se da prikupe dio lišća za sušenje prije pojave cvijeća, a dio vremena - i sami odrede koji im aromatizam najviše odgovara kako bi se ova metoda koristila u budućnosti.

Obratite pažnju! Za sušenje koriste se ne samo lišće koje oslobađaju reznice, već i same stabljike.

Korisni savjet: grančice bosiljka mogu se koristiti za stvaranje gušćih začinskih sastava - marinade, kiseli krastavci, aromatiziranje biljnih ulja. Oni će dati „dimljeni“ otočki okus. Lišće suhog bosiljka koristi se u kuhinji za ručavanje - za jela od mesa, ribe i povrća.

Kako sušiti bosiljak kod kuće

Za učinkovito sušenje aromatičnog bilja može se koristiti nekoliko metoda: prirodno sušenje zraka, koje se ponekad provodi čak i u grozdovima, branje zelenila u pećnici, pomoću električne sušilice, a također i u mikrovalnoj.

Čak i termičko sušenje zahtijeva strpljenje - postupak će trajati nekoliko sati, a prirodnom metodom nekoliko dana.

Opća pravila: kako sušiti bosiljak kod kuće

1. Da biste dobili mirisnu i ukusnu začin koji će dugo zadržati svježinu, trebate odabrati pravi pristup procesu branja začina i promatrati neke obrasce.
2. Prije svega, grane biljke moraju se oprati prije sušenja. Isperite travu u posudi s toplom vodom, promijenite je barem jednom, ili pod tekućom vodom u drugru, pažljivo razvrstavajući grančice. Zatim se lišće otrgne sa stabljika i obriše papirnatim ručnicima kako bi se uklonila zaostala voda. Posebno temeljito upijaju kapi kod pasivne vrste sušenja - na zraku. Prekomjerna vlaga može uzrokovati sazrijevanje začina.
3. Listovi se suše cijeli - tako će duže zadržati korisne tvari i aromatična svojstva.Suhi listovi se drobe u prah izravno kad se dodaju jelima. To će trebati uzeti u obzir pri odabiru načina skladištenja osušenih lišća. No stabljike se mogu izrezati na male kocke - 3-4 centimetra, inače se ne mogu osušiti čak ni u pećnici.
4. Ako ste odabrali metodu sušenja na sobnoj temperaturi, tada se listovi polažu u tankom sloju na gazu ili papirnati otpad u prozračenoj sobi. S vremena na vrijeme ih je potrebno miješati i miješati da se ne ispeku i osuše sa svih strana.
5. Za tretiranje toplim zrakom pećnica ili električna sušilica zagrijavaju se na 40 stupnjeva. Zahvaljujući ovom nježnom režimu, u travi se čuvaju vitamini i drugi korisni spojevi. Listovi se ravnomjerno raspoređuju po limu ili rešetki i miješaju svakih 30-60 minuta. Vrata pećnice nisu dobro zatvorena, što ostavlja prostor za cirkulaciju zraka. Ova metoda može potrajati oko 8-10 sati. Stanje lišća mora se pratiti, točno vrijeme ovisit će o mnogim čimbenicima: debljini i veličini lista, sadržaju ulja u zelenilu i još mnogo toga.
6. Kada koristite mikrovalnu pećnicu, zelena se obrađuje na maksimalnoj brzini nekoliko minuta, provjerava se spremnost, a zatim se vrši jedno ili nekoliko pažljivih dodatnih „pokretanja“, praćenje stanja lista. Ova metoda je puno brža, ali mnogim vlasnicima čini se neprirodnom i nepredvidivom. Osušite bosiljak u mikrovalnoj pećnici u malim obrocima. To će osigurati veću učinkovitost postupka i pomoći da se izbjegne oštećenje cijele serije ako se nešto ne uspije.

U bilo kojoj metodi bosiljak će biti spreman kad se potpuno osuši do stanja u kojem se može drobiti u prah. Lišće ili grančice ne bi trebale biti fleksibilne i otporne.

Kako čuvati sušenu travu

Tako da bosiljak ne izgubi okus nakon nekoliko mjeseci, poželjno je čuvati ga u staklenki s čvrsto uhvatljivim poklopcem. Preporučljivo je ne nagurati suho lišće prije vremena i izbjegavati sunčevu svjetlost i vlažan zrak. Povremeno provjeravajte da začini imaju vlagu da spriječite rast plijesni i da odbacite zdrav proizvod.

Dodajte sušeni bosiljak omiljenim jelima. Dosta prstohvat začinjenog praha dovoljan jelima pružiti ugodan plemeniti okus.

Video: kako sušiti bosiljak za zimu