Sadržaj članka
Mirisno povrće, koje tako ugodno obogaćuje okus mnogih prvih, drugih jela i grickalica, može se pripremiti za buduću upotrebu da bi začin mogao koristiti tijekom cijele godine. Postoje zanimljivi recepti za ukiseljeni i ukiseljeni celer, ali najlakši način očuvanja okusa svojstva i korisnih tvari proizvoda je sušenje. Kod kuće, bez previše problema, možete brzo osušiti i lišće i korijenje stabljikom celera. Evo nekoliko prijedloga za to.
Kako sušiti lišće celera
Keramički celer možete sušiti grančicama ili lišćem ili nasjeckati. Da biste to učinili, trava se mora razvrstati, isključujući raspadano i žuto lišće. Nakon toga, celer se opere u hladnoj vodi. Bolje je sipati tekućinu u posudu nego koristiti tekuću vodu, tako da će se oprati cijela površina kovrčavih grančica. Zatim se snop raširi na papirnate ručnike i ostavi da upije višak vlage. Ako se odlučite sjeckati zelenjska zelena za berbu - listove nasjeckajte nožem na prilično velikim dijelovima.
Pećnicu možete koristiti za sušenje. Da biste to učinili, zagrijava se na 40 stupnjeva, posipajte zelenilom na lim za pečenje obložen kulinarskim papirom, vrata se ostave otvorena kako trava ne bi zagorila i osušila. Svakog sata potrebno je provjeriti lišće na spremnost.
Listove možete sušiti na zraku. Zeleno se objesi u grozdovima s krunom prema dolje ili distribuira na leglu čiste krpe ili papira tankim slojem. Leglo postavljaju na prozračeno mjesto, moguće je u propuhu. Struje zraka pomoći će brzo uklanjanju vlage iz lišća. U idealnom slučaju trebali biste koristiti gazu ispruženu na visini. Vremenski se s obje strane začin brže suši. Povremeno promiješajte zelje da se ravnomjerno osuši. Ova će metoda potrajati oko 2 tjedna.
Važno je ne čuvati travu u prašini ili u blizini izvora oštrih mirisa kako ne bi utjecalo na kvalitetu začina. Također, ne koristite novine kao posteljinu. Tiskanje tinte je vrlo nezdravo i ne smije doći u kontakt s hranom.
Za brzu obradu, zelje se može staviti u mikrovalnu. Listove morate držati u komori oko 2 minute i provjeriti spremnost. Možda ćete trebati ponoviti postupak.
Kako sušiti korijen celera kod kuće
Korijen celera suši se u trake ili kriške. Operite i očistite voće, istrljajte sve izbočine. Nakon toga, korijen se mora sjeckati:
- naribati na krupnoj rerni;
- izrezati na trake;
- očistite ploče pomoću povrtnog rezača;
- izrezati na tanke kolutove.
Pripremljeni korijen suši se na uobičajene načine:
- u zraku;
- u duhu ormara;
- u električnoj sušilici.
Da bi se začin pravilno osušio i zadržao svoje vitamine, trebate odabrati temperaturni režim do 60 stupnjeva, ravnomjerno rasporediti proizvod na listovima i povremeno ga miješati ili preokretati. Vrata pećnice se ostave otvorena za cirkulaciju zraka, inače se povrće peče u vlastitom soku.
Tijekom sušenja korijen se ne slani i ne koriste se druge začine. Sušenje može trajati oko 10-12 sati, ovisit će o veličini kriške. Tanko sjeckani celer brzo se suši i dugo će se čuvati. Iznutra se ne mogu osušiti guste kriške. Takav proizvod može istrunuti i mora ga se baciti, zato budite oprezni.
Kako sušiti stabljike celera kod kuće
Stabljike celera suše se istom tehnologijom. Reznice se moraju temeljito oprati, očistiti od krutih filmova i vena, izrezati na tanke kriške i staviti na list. Temperatura u pećnici ili električnoj sušilici ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Postupak će trajati 10 sati. Tijekom sušenja sortirajte i miješajte sirovine i pazite na spremnost.
Osušeno bilje ili kriške celera čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Dobra za to je staklenka od tamnog stakla ili plastike, s tijesnim poklopcem. Potrebno je izbjeći ulazak vlažnog zraka u suhi proizvod, kako ne bi izazvali masiranje i uzgoj plijesni. Njegov proizvod zadržava vrijednost 1-2 godine, nakon čega će začin biti potrebno osvježiti.
Video: sušenje korijena celera i peršina
za slanje