Kako ukloniti gorčinu iz luka: 4 načina

Univerzalni, začinjeni, imunoprotektivni proizvod poznat je svakom potrošaču. Također je poznato da luk može biti gorak i "dovesti do suza". Ali to ne sprečava domaćice da ga primjenjuju na mnogim područjima. Međutim, pogodnije ga je jesti u hrani i u medicini bez gorčine.

Načini da se riješe gorčine

U pravilu, domaći kuhari koriste 1-2 metode da se riješe gorčine luka. Načini za uklanjanje oštrog okusa malo više. Bira se ovisno o tome u kojem jelu luk djeluje kao sastojak. Iznenađujuće, okus kulinarskog proizvoda također se mijenja od metode uklanjanja gorčine.

U vruću vodu
Oguljeni luk oguljen na kockice ili pola prstena prema receptu, stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 3-5 minuta u vrućoj vodi. Po želji, proizvod se može ohladiti, a može ga natočiti hladnom vodom, prethodno stavljenom na filc i ostaviti ga dok tekućina ne nestane. Vrijedno je napomenuti da s ovom metodom luk postaje malo mekan, proziran. Teško je primijetiti takav "preljev" u jelu, stoga je pogodan za ljubitelje ne povrća.

Prikladne za "zimske" salate: "Mimoza", "Vinaigrette", "Olivier", gdje je luk daleko od prvog mjesta, ali kao dodatak.

U hladnoj vodi
Izrežite oguljenu glavu luka na prikladan način - po vašem ukusu, pošaljite je u duboku zdjelu, velikodušno pospite solju (oko 1 žlica soli na srednji luk), prelijte hladnom tekućom vodom da prekrije luk i sol. Ostavite da otopina odstoji 15-20 minuta. Zatim operite luk od soli tekućom hladnom vodom.

Ovim lijekom gorčina odlazi, ali luk ostaje hrskav, izgled se ne mijenja. Prikladne za "ljetne" salate sa svježim povrćem i preljev s maslinovim ili biljnim uljem, te kao samostalno jelo.

Korištenjem mikrovalne
Smatra se najbržim načinom da se riješi luka gorčine. Stavite rezanu ili cijelu očišćenu glavu u mikrovalnu i podnosite grijanje 10 sekundi na srednjoj snazi. Međutim, ako se metoda primjenjuje na cijelu glavu luka više od prosjeka, tada je vrijedno smanjiti snagu i produljiti vrijeme provedeno u peći. Okus luka, s izuzetkom uklanjanja gorčine, boje i teksture se ne mijenjaju. Jedini proizvod može biti ugodno jesti na toploj temperaturi.

Ova metoda je pogodna za sve vrste jela, i što je najvažnije - za korištenje luk kao terapeutski sastojak. Budući da nema kontakta s vodom, ostaju sva ljekovita svojstva soka od luka.

Koristeći marinadu
Postoji puno recepata za marinadu. Međutim, postoji osnovna - s najmanje sastojaka. Luk, prethodno oguljen, izrezati na kolutiće, staviti u duboku, usku posudu. U povrće dodajte 1/2 žličice šećera, 1/3 žličice soli, 1 žlicu limunovog soka (može se zamijeniti limunskom kiselinom na vrhu noža), smjesu prelijte nepotpunom čašom vode sobne temperature, pomiješajte drvenom ili silikonskom žlicom ili rukom. Ostaviti da se marinira 20-25 minuta u sobi. S vremenom izvadite luk iz marinade, možete ga isprati prokuhanom vodom sobne temperature ili ne „isprati“ marinadom. Luk ima slatkast, začinjen okus.

Kiseli luk nezamjenjiv je za pojačavanje okusa mesnim jelima, posebno za shish kebabs ili tandoor meso, a njegov slatko-kiseli osjećaj primjeren je u klasičnoj grčkoj salati.

Naglašava se da prve tri metode održavaju neutralan okus luka. Međutim, osim nedostatka gorčine, kiseli luk ima i specifičan okus. Obožavatelji crvene sorte kiseli su za samostalno jelo.Takvo brzo i ukusno jelo poslužit će i kao prevencija protiv respiratornih bolesti!

Video: da luk ne bude gorak - domaćica je u svakoj kuhinji