Kako jesti korijen celera

Mediteransko začinjeno povrće, koje se dobro ukorijenilo na našim geografskim širinama, poznato je mnogima. Svi znaju da se ne konzumiraju samo mirisni listovi celera, već i njegove stabljike i korijenski usjevi. Proizvod je dijetetski vrijedan: s malim udjelom kalorija, pun je vitamina i korisnih komponenti, pa dobro zasićuje tijelo.

Pikantni okus celera ublažava se toplinskom obradom, puni jela plemenitom „orašasti“ aromom, a salate, gulaše i meso čini zanimljivijim i pikantnijim. Zašto mnogi još uvijek to nisu prihvatili u svojoj prehrani? Možda je netko odgurnuo oštru aromu zelenog povrća, netko ga ne zna kuhati ili nije upoznat s ljekovitim svojstvima ove biljke. Naučite kako pravilno preraditi haringe kako biste uživali i koristili povrće - i raznolikost prehrane prilagodite novim ukusnim i zdravim nalazima.

Korisna svojstva celera

Korijen usjeva celera preporučuje se uvesti u prehranu za mršavljenje i tijekom oporavka. Tvari sadržane u njemu pomažu pročišćavanju i jačanju tijela, a također pomažu u borbi protiv takvih bolesti:

1. Oni pročišćavaju krv od kolesterola i pomažu u borbi protiv hipertenzije i ateroskleroze.
2. Oni uklanjaju višak tekućine iz tijela, pomažu u ublažavanju oteklina i ublažavanju stresa na srcu i bubrezima.
3. Stabiliziraju vodno-solnu ravnotežu u tijelu, što pomaže u održavanju zdravih zglobova i izlučujućeg sustava.
4. Normalizirajte zdrav rad probavnog trakta, očistite crijeva, potaknite izgaranje masnog tkiva, kontrolirate apetit i pomoznite se riješiti zatvor.
5. Uklonite toksine i poboljšajte stanje kože, uklonite tragove stresa i umora iz tijela.
6. Pomladiti stanice, zasićujući ih vlagom i vitaminima; sudjeluju u održavanju muškog zdravlja poticanjem potencije.
7. Poboljšajte vid.

Celer uključuje vitamin C, skupinu B, karoten, PP, E, K i druge, kao i kalij, kalcij, željezo, mangan i druge minerale.

Celer se preporučuje koristiti u slučaju jakog stresa i u hladnoj sezoni za opće jačanje organizma, održavanje imuniteta, ubrzavanje metaboličkih i oporavnih procesa. Njegov vitaminski kompleks obogaćuje tijelo dijetama, održavajući ravnotežu hranjivih sastojaka i bez sprečavanja gubitka kilograma.

Celer ima vrlo nizak sadržaj šećera, pa je dijabetičarima koristan za normaliziranje sastava krvi i reguliranje probave. Djeluje složeno, jačajući zidove krvnih žila, uklanjajući višak tekućine iz tijela i čistijući crijeva, osiguravajući normalnu apsorpciju. Zbog toga se tlak normalizira, smanjuje se težina, odstranjuju se simptomi varikoznih vena, hemoroida i drugih krvožilnih bolesti.

Zahvaljujući eliminaciji toksina, koža se čisti, obnavlja se zdrav ten, prolaze osipi i alergije. Povećava se izdržljivost tijekom treninga.

kontraindikacije

1. Celer može uzrokovati individualnu netoleranciju, pa se prije uvođenja usjeva korijena u svoju prehranu pobrinite se da niste alergični na umbelat i posebno celer. Prehrambeno odbijanje celera, kao i njegova pretjerana konzumacija, mogu uzrokovati mučninu, nadimanje, nadutost, proliv, osip i svrbež. Ponekad se takvi simptomi manifestiraju slaganjem tijela, a nestaju kad se očiste probavni trakt i krv. Stoga, ako vam je jednom celer izazvao neugodan osjećaj, možete ga pokušati ponovo upotrijebiti pažljivo - u maloj količini.
2. Pažljivo konzumiranje gomolja je i za starije ljude tijekom trudnoće.To je zbog povećane osjetljivosti gastrointestinalnog trakta.
3. Vrijedno je suzdržati se od jedenja celera ljudima koji pate od pankreatitisa, tromboflebitisa, gihta, žada i crijevnih poremećaja.

Ako vas zanima dijeta sa celerom, posavjetujte se s liječnikom.

Kako odabrati dobro povrće korijena

Celer preko ljeta ubiraju sokovi. Zeleni se mogu kupiti u lipnju-srpnju. Korijenski usjev bere se bliže jeseni. Stoga, ako želite kupiti lokalno povrće s minimalnom količinom gnojiva po pristupačnoj cijeni, upravo u tom razdoblju treba potražiti to na policama. Međutim, po želji, celer možete naći i zimi. Prvo, pohranjuje se dugo vremena bez gubitka svojih korisnih svojstava, a drugo, na tržištu, a posebno u supermarketima, možete pronaći uvezeni proizvod pristojne kvalitete.

Svježi celer bit će pun soka. Izrezani ostaci stabljike trebaju biti zeleni, a ne suhi, a korijenski usjev trebao bi biti pun, težak, s tupim zvukom prilikom uboda. Najbolje je izbjegavati šuplje plodove, koje se mogu odrediti po zvukovima i relativno maloj težini vizualno velikog ploda. Tipično je to povrće svježeg ukusa i ne baš ugodne "pamučne" pulpe, koja ne donosi hranjivu vrijednost.

Svježe povrće korijena ima sočnu ružičastu kožu. Preferiraju se češeri bez dodatnih procesa i oštećenja. Osim što je takve plodove teško oguliti, prisutnost izdanaka osiromašuje usjev korijena, što znači da su ga ostavile neke korisne tvari. Gusti glatki gomolj obično je pun vitamina i minerala.

Dobro je znati! Ranije se korijenski usjevi nisu čuvali u podrumima, već u zemlji, tako da su duže ostali svježi, nisu se osušili i zadržali ugodan okus. Celer će duže ležati ako se stavi u pijesak.

Što celer jede

Mnogi doživljavaju celer više kao začin i dodaju njegov sirovi ili pirjani korijen povrćastim salatama, mesnim i ribljim jelima, pečenom povrću ili prženju kaše. U takvim se slučajevima celer obično utrlja na grubu rernu i po potrebi pirja u ulju s dodatkom začina.

Ali postoje oni koji vole jesti celer kao glavni sastojak. Za to se korijen usjeva oguliti, narezati na trakice ili kockice i zapeći s drugim začinima i povrćem. Na primjer, luk, češnjak, mrkva, pastrnjak, rajčica, paprika, grašak, korijander, pinjole.

Takva priloga poput julienne bit će prekrasan dodatak pečenoj ribi ili mršavom mesu. Dijetalna salata od svježeg celera može se pripremiti uz kuhano jaje ili krem ​​sir. Pored toga, povrće se može ispeći s košarom u kremastom umaku.

Celer brzo postiže spremnost, tako da uz njega možete brzo pripremiti zdrav vitaminski doručak ili dodatak večeri, dok pripremate glavna jela.

Takav proizvod će se također dobro uklopiti u dječju prehranu za formiranje zdrave probave i zasićenost vitaminima.

Na dijetama i u kompleksima zdrave prehrane, smoothiji s dodatkom celera bit će najbolji. Učinit će piće manje svježim i dodati specifičnu začinjenu notu. Čaša takvog soka na prazan želudac pokreće probavu i osigurava dobar metabolizam i pravilnu asimilaciju hrane, normalizira stolicu i daje osjećaj lakoće za cijeli dan.

Korisni recepti

Prije jela, celer se oguli, ukloni ga kore i "pluta", te se očiste sva mjesta na kojima su izbojci. Nakon čišćenja, preporučljivo je povrće isprati. Ako nećete kuhati cijeli gomolj - ne uklanjajte koru s cijele površine - tretirajte korijenski usjev poput bundeve. Držite "započeto" povrće u hladnjaku pod filmom, pokušajte takvo voće držati dulje od 4 dana. Tako da otvorena površina ne potamni, možete je posipati kiselinom.

Celer je svestrano povrće pa slobodno uključite fantaziju. Evo nekoliko klasičnih recepata.

Lagana povrtna juha
Da biste razmazili svoje tijelo ugodnom tekućom hranom, skuhajte tako ukusnu rajčicu juhu:

• korijen celera - 200 g;
• bijeli kupus - 400 g;
• luk - 3 kom .;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• rajčica - 4 kom .;
• zeleni grah - 150 g;
• sok od rajčice - 1,5 l;
• začini po ukusu, suncokretovo ulje.

Sve povrće potrebno je nasjeckati na kockice ili slamke, začiniti i preliti sokom od rajčice. Smjesu možete razrijediti vodom ako ne volite kisela jela. Tekućina treba prekriti povrće s marginom od dva prsta - za tekuću juhu, 1 cm - ako više volite samljeti juhu u pire krumpiru. Donesite juhu da prokuha i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Nakon kuhanja smjesu izmiksajte u blenderu i poslužite sa svježim začinskim biljem. Po želji možete u juhu dodati krumpir i mrkvu.

Pirjano povrće
Idealno lagano prilog ili međuobrok bi bio takav sastav:

• korijen celera - 350-400 g;
• mrkva - 1 veliki komad;
• poriluk - 1/3 stabljike;
• kopar, peršin, cilantro - 1/3 grozda;
• limun - 1/2 kom. (za sok);
• biljno ulje - 3 žlice.
• češnjak, sol, papar - po ukusu.

Povrće nasjeckajte na trakice, luk u pola prstena, nasjeckajte zelje i češnjak. Procijedite celer limunovim sokom - to će dodati mekoću okusa, a kocke neće potamniti ili izgubiti ukusan izgled. Zagrijte tavu s uljem i naribajte korijen nekoliko minuta, a zatim pirjajte pod poklopcem dok ne omekša. Dodajte preostalo povrće, pustite da se pirja sa celerom. Prije kuhanja posuđe pospite biljem, pažljivo pomaknite i maknite s vatre. Predjelo je spremno.

Aperitiv - osjetljiva salata sa celerom
Da biste napravili prigodno predjelo, napravite salatu poput ove:

• korijen celera - 350 g;
• sirova mrkva - 150-200 g;
• kuhano jaje - 1-1,5 kom .;
• luk - 1,4 glave;
• zeleni luk - 3-4 perja;
• sol, umak.

Narežite tvrdo povrće na krupnoj rerni, nasjeckajte luk na kockice i male kolutove. Pomiješajte sastojke, posolite i začinite majonezom, vrhnjem i umakom za dijetu.

Video: Savjeti korijena celera