Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu

Lubenica je slatka bobica koja će se mnogima svidjeti. Lakoća, bogatstvo ukusa i prirodna slatkoća toliko su dobri ljeti kada želite pojesti nešto ukusno i ne preopteretiti želudac. Ljeti se probavni sustav teško nosi s teškom hranom, pa slatka lubenica može postati ukusna zalogaja ili čak puna lagana večera.

Ljeti zaista želim uživati ​​u okusu visokokvalitetne i zrele lubenice, a kako je veliko razočaranje kad se izvana lijepa bobica kad se reže ispada trula ili nezrela. Postoje različite sorte lubenice s karakterističnim vanjskim svojstvima i ukusom. Ne može svatko odabrati pravu bobicu za poslasticu, pa će točne preporuke biti vrlo važne.

Opasnost od pogrešne lubenice

Pored nezrelosti bobica, vrlo često se morate suočiti s velikom koncentracijom nitrata, što nepovoljno utječe na rad unutarnjih organa. Lubenica apsorbira nitrate prilikom gnojidbe zemlje, ako je poljoprivrednik nepošteno uzeo za gnojidbu usjeva. Kada takve tvari uđu u tijelo, krvožilni i probavni sustav se pokvari, hemoglobin opada i opće se stanje ljudskog zdravlja pogoršava. Nepravilan transport kisika u cirkulacijskom sustavu postaje uzrok razvoja različitih bolesti, među kojima se, prije svega, primjećuje slabo varenje.

Ali odbiti lubenicu ljeti je nemoguće, jer raznolikost jarko zelenih bobica i njihova aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Liječnici ipak savjetuju izbjegavanje kupnje lubenice u nepravilno opremljenim prodajnim mjestima i na spontanim tržištima, jer većina tamošnjih proizvoda sadrži nitrate i kemikalije. Ako naučite kako odabrati sigurnu bobicu koja ne šteti probavnom sustavu i oduševljava vas nježnim okusom, nećete se morati odreći ljetnih poslastica.

Lubenica se smatra dijetalnim proizvodom, jer nedostatak kalorija i štetnih šećera u sastavu omogućuje vam da je uživate u njoj čak i pri gubljenju kilograma. Ali nije uvijek moguće beriti bobice bez štetnih nitrata i kemikalija, jer većina gnojiva i mamaca sadrže otrovne i opasne tvari, a beskrupulozni poljoprivrednici ne smetaju oploditi dinje takvom mješavinom. Zašto tako Niska cijena takvih gnojiva glavna je prednost koja podmićuje poljoprivrednike, prisiljavajući ih da zaborave na moguće opasnosti.

Ali kako odabrati sigurnu bobicu? Kako razlikovati siguran proizvod od štetnog? Koje će preporuke pomoći u ovoj teškoj stvari? Kolekcija najkorisnijih savjeta pomoći će vam da uklonite sve sumnje i napravite pravi izbor.

Pravo mjesto za kupnju

Zanimljiva činjenica! Za daljnju prodaju na tržnicama i u supermarketima, lubenice se donose samo od tikvica, pa bi se činilo, koja razlika ima gdje kupiti bobice. U stvari, razlika u sanitarnim uvjetima naknadnog skladištenja. Trgovine imaju sve uvjete za pravilno skladištenje (temperatura, vlaga, čisti spremnici), ali na tržnicama se morate zadovoljiti prljavim paletama i prženim zrakom, što negativno utječe na kvalitetu bobica.

Čistoća bobica

Gusta korica ne štiti bobicu od prljavštine, kako mnogi vjeruju. Naravno, da se prašina ne uvuče unutar lubenice u samu pulpu, ali mikropukotine postaju optimalni prostor za razvoj bakterija i mikroba, koji ipak uspijevaju dobiti slatku sredinu. A ako ste ipak odlučili kupiti lubenicu u obalnoj zoni na putu do odmarališta ili kuće kako biste blagdali na cesti, onda se nemojte predavati molbama prodavača koji inzistiraju na tome da se prašnjave bobice mogu sigurno kupiti i pojesti.

Sezonalnost kupnje

Lubenica je sezonska bobica, tako da trebate odabrati vrijeme za njenu kupnju kako ne biste dobili plod s čvrstim nitratima i kemikalijama. Tikvice su voće koje voli toplinu, pa su čak i zemlje Srednje Azije spremne prodati dinje i lubenice ne ranije od prve polovice ljeta. A kod nas je klima manje vruća, pa vrijeme za zrenje bobica treba puno više, a proces prijevoza dodaje vrijeme. Iz tog razloga, samo u kolovozu možete uživati ​​u ukusnim i zrelim lubenicama i dinjama.

Mnogi prodavači koji prodaju lubenice ranije od sezone tvrde da su to vrlo rane sorte punjene slatkoćom i ukusom. Može biti zrelih i slatkih bobica, ali njihova zrelost i visoka brzina zrenja opravdani su primjenom specifičnih gnojiva i uzgojem dinje u stakleniku, tako da proizvod ne sadrži ništa osim nitrata. Ne preporučuje se upotreba takvih rano zrelih bobica, jer će to u većini slučajeva dovesti do probavne smetnje i općeg nelagode.

Što je bobica veća, to će biti slađe

Za lubenicu važi pravilo da što je voće veće, to će biti slađe i ukusnije. Ali više od 10 kilograma mogu biti samo pojedinačne sorte, a u većini slučajeva to su zreli i sokovi proliveni sokom. Ako želite odabrati lubenicu, za koju je zajamčeno da je slatka i zrela, slobodno odaberite masivno voće.

Branje lubenice za rep

Odabir lubenice suhom hranom je vjerojatno najstarija i najprovjerenija metoda koja se doslovno prenosi s generacije na generaciju. U zreloj i slatkoj lubenici rep mora biti suh.

U procesu zrenja, bobica jede iz grma, koji se suši tijekom cvatnje, što ukazuje na postupno punjenje bobica sočnošću i okusom. Čim se grm osuši, rep postaje suh. Naravno, oni beskrupulozni prodavači pokušavaju umjetno osušiti rep, ali ako pažljivo razmislite pri odabiru, možete uočiti razlike. Voće koje pada samo zbog suhoće repa vrlo se razlikuje od repa ploda, izrezanog u nezrelom stanju.

Boja obraza lubenice

Obraz lubenice je mjesto koje je prilikom zrenja došlo u dodir sa tlom, pa se razlikuje od opće boje ploda. Žuta i čak pomalo narančasta boja ukazuje na potpuno zrenje lubenice, jer nezrele bobice imaju bijele obraze koji se ne mogu sakriti.

Dokazan način - odabir lubenice zvukom

Izbor zrele lubenice zvukom je takozvana djedovska metoda, koja ima pravo postojati.Ali samo muškarci to mogu provjeriti, jer voće morate uzeti u ruke, donijeti ga do uha i na sredini, na najudaljenijem mjestu od repa, jako stisnuti bobicu. Zrelo voće počet će tiho puknuti pod silom pritiska, ali nezrele bobice će tiho.

Možete lupiti lubenicom, ovo je također učinkovit način izbora. Prigušen zvuk znak je zrelosti bobica, ali zvučan zvuk prilikom kucanja ukazuje na nezrelost i veliki sadržaj vode. Način tapkanja pogodniji je za djevojčice, jer fizička snaga ovdje nije potrebna.

Degustacija je najbolji način odabira

Na tržnicama prodavači rado obrađuju svoje kupce lubenicom kako bi mogli cijeniti zrelost i slatkoću voća. I to se mora iskoristiti, jer okus najbolje može odrediti kvalitetu bobica. A u supermarketima se jedna lubenica iz šarže prereže na pola, a svaka polovica se omota pojedinačno u film, tako da svaki kupac može razmotriti proizvod i odlučiti se o kupnji.

Granularnost prirodne lubenice

Vraćajući se degustaciji, naime, rezanju lubenice radi demonstracije, važno je procijeniti ne samo okus, već i strukturu voća. Kad se reže, on bi trebao biti zrnast, jer to ukazuje na odsutnost nitrata ili njihovu minimalnu koncentraciju, što ne predstavlja opasnost. Ali glatki rez ukazuje na visoku koncentraciju nitrata, pa se ovo voće ne preporučuje konzumirati. Ali nemojte birati previše zrnate bobice, jer to ukazuje na vodenast, vlaknast i prezreo, tako da će okus biti loše pokvaren.

Boja pulpe znak je kvalitete.

Ružičasta boja pulpe ukazuje na zrelost i odsutnost nitrata u plodu. Izuzetak se smatraju samo sjeverne sorte, jer imaju posebnu crvenu boju pulpe. Čak i ako nađete deset kilograma lubenice i u kontekstu vas očarava oskudnom nijansom pulpe, to ne znači zrelost, već visoku koncentraciju nitrata, što je opasno za zdravlje i može izazvati trovanje. A ako crvena boja ima ljubičastu nijansu, onda je to definitivno voće s sadržajem nitrata i kemikalija, pa njegova upotreba može prerasti u katastrofalne posljedice.

Znajući osnovna pravila izbora slatke i zrele lubenice, možete pronaći sigurno i zdravo voće koje će ukrasiti vaš ljetni stol. Ne bojte se pitati prodavatelja i odrediti detalje u vezi lubenice, jer o tome ovise vaše zdravstveno i gastronomsko zadovoljstvo.

Pravilno skladištenje lubenice

Sasvim je realno produljiti rok trajanja lubenice ako voće odaberete pomoću savjeta predstavljenih gore i uzimajući u obzir preporuke za skladištenje. Imajte na umu da postoje dodatna pravila odabira lubenice za dugotrajno čuvanje, jer ne mogu sva voća dugo vremena zadržati svoj okus i sočnost.

Preporučuju se sljedeći savjeti:

1. Izbor razreda Za dugoročno skladištenje preporučuje se odabir kasnih sorti lubenice, jer gusta ljuštura štiti pulpu od oštećenja. Da, i bobicu morate kupiti od kraja rujna do početka listopada, jer su takve lubenice otporne na promjene temperature, pa su idealne za skladištenje.
2. Izgled. Za dugoročno skladištenje odaberite samo cijele bobice koje na površini nemaju oštećenja u obliku mikropukotina i pukotina. Glatka i sjajna površina bobice je jamstvo dugog skladištenja.
3. Veličina fetusa. Ne preporučuje se ostavljati preveliko voće u skladištu, najbolje su lubenice težine 4-5 kilograma.

Spremnik u zamrzivaču
Relativno novi način čuvanja lubenice smatra se zamrzavanjem pulpe, ali, kao što je praksa pokazala, voće nakon odmrzavanja gubi oblik i postaje mekano. Kako je to opravdano? Ne zaboravite da je lubenica 80% tekućina, pa kada dođe u kontakt s niskim temperaturama, smrzava se u strukturi pulpe. Nakon odmrzavanja voda se topi i izlazi s sokom, pa se hrskavo meso svježe lubenice pretvara u meke kriške. Sasvim je realno uživati ​​u takvoj lubenici, jer možete napraviti želaticu, sok ili nadopuniti koktel.

Lubenica je izvor korisnih enzima, vitamina i minerala, pa jedenje svježeg i sigurnog fetusa ima pozitivan učinak na probavni sustav i rad gastrointestinalnog trakta. A sadržaj tekućine u pulpi poboljšava rad bubrega.

Video: kako odabrati lubenicu