Kako odabrati dobru tavu: korisni savjeti

Kvaliteta kulinarskih remek-djela ovisi o stanju kuhinjskog pribora - za to zna svaka dobra domaćica. Prisutnost dobre tave pružit će raznolika jela i izvrsnu kuhinju. Ako imate dobru tavu, palačinke u kući pojavit će se mnogo češće, domaćica će razveseliti domaće ukusne odreske i brze slastice. Ali da biste postigli željeni cilj, trebate odabrati dobru tavu. Trebao bi biti izdržljiv, površina tave ne smije izgorjeti, posuđe treba oprati bez većih poteškoća. Da biste odabrali kvalitetno kuhinjsko posuđe, morate se upoznati s osnovnim karakteristikama tava.

Kako odrediti veličinu i oblik tave

Kad želimo kupiti tavu, sigurno ćemo otići u trgovinu koja radi sama. Postoje sve vrste modela posuda različitih veličina, oblika i promjera. Stoga, prije svega, morate odlučiti za što kupujete tavu.

Ako kuhate tjesteninu u tavi i pržite kotlete, razmislite trebaju li vam veliki posuđe. To jest, ako se vaša obitelj sastoji od 2-3 osobe, tava srednje veličine bit će sasvim dovoljna. U velikim obiteljima od 5 ili više ljudi trebali biste kupiti velike i duboke tave. Također mogu pržiti neka voluminozna jela, na primjer, piletinu. Zapamtite da se mala tava brže zagrijava, a u velikoj tavi možete istovremeno pržiti više hrane. Ponekad u istoj obitelji može biti nekoliko zdjelica. Mali za kuhanje prženja, za zagrijavanje kotleta. Srednja tava - opće namjene. Za kuhanje gostiju koriste se velike tave. Tave velikog promjera, ali s malim stranama - za palačinke. Odaberite jela prema vašim potrebama.

Obavezno obratite pažnju i na ručku tave. Može biti monolitan, vijčan ili uklonjiv. Zavrtana ručka obično se vremenom otpušta - smatra se kratkotrajnom. Uklonjiva ručka mnogo je prikladnija - tava se može koristiti ne samo za prženje, već i za kuhanje u pećnici. Osim toga, tave s pomičnom ručkom mnogo je prikladnije za pohranu u kuhinjski ormar. Monolitna ručka standard je snage i pouzdanosti, takve se posude gotovo nikada ne mogu slomiti. Ručka posude može biti izrađena od metala, plastike ili željeza. Drvene i plastične ručke ne treba držati čvrsto, poput metalnih dijelova, jer se ovaj materijal praktički ne zagrijava. Međutim, jakim pečenjem vatra može oštetiti stablo i rastopiti plastiku, ali s metalnom ručkom neće se dogoditi ništa. Ne zaboravite obratiti pažnju na debljinu premaza za prženje. Što je deblji, to je jača i trajnija tava.

Od kojeg su materijala napravljene tave?

Posude se mogu podijeliti u nekoliko skupina, ovisno o materijalu izrade.

Zdjela od lijevanog željeza

Prije prve upotrebe tave od lijevanog željeza mora se oprati, podmazati biljnim uljem i kalcinirati na laganoj vatri oko pola sata. To će vam omogućiti da dugo koristite uporabu lijevanog željeza, ovaj postupak će zaštititi hranu od lijepljenja.

Lijevano željezo referenca je željeza i ugljika; kada se zagrijava, materijal ne reagira s hranom, ne reagira na kiseline. No posude od lijevanog željeza imaju nedostatke - jedan od njih je da lijevano željezo može zahrđati. Da se to ne bi dogodilo, nakon pranja pećnicu od lijevanog željeza treba obrisati suhom, staviti na vatru oko 5-7 minuta i tek onda je staviti na skladište. Još jedan nedostatak lijevanog željeza je njegova velika težina. To je posebno vidljivo ako u takvoj tavi kuhate palačinke - posuđe morate podizati više puta.

Nehrđajući čelik
Ovo je ekološki pribor za jelo, čiji materijal ne reagira s hranom. Ove tave imaju prekrasan dizajn, unose duh profesionalnog kuhanja u kuhinju. Tava od nehrđajućeg čelika brzo se zagrijava, koristi se za brzo prženje ili zagrijavanje gotovih jela. Ako se hrana izgori i tava pregrijava, čelik ne emitira neugodne mirise i štetne tvari. Te su tave lagane i ne hrđaju. Ako imate indukcijski štednjak, preporučuje se upotreba čeličnog posuđa, jer privlači tavu s magnetskim poljem.

Međutim, ovaj pan ima i nedostatke. Ako je držite na vatri bez hrane, zelene i plave mrlje, na njenoj površini mogu se pojaviti mrlje. Ako ulje izgori u tavi, prilično ga je teško oprati, osim toga, čelik se boji abrazivnih sredstava za čišćenje - premaz se pokvari, hrana kao rezultat toga počinje sagorjeti.

aluminijum
Aluminijska tava može biti lijevana ili tankozidna. Prednosti takvih jela su niska cijena i mala težina. Ako se u proizvodnji tave koristi dobar premaz, hrana se ne lijepi za takva jela, ne lijepi se. Metal se brzo zagrijava, brzo distribuira toplinu na površini friteze. Ali aluminijska posuda ima svoje nedostatke - lako se savija i čak deformira. Ne možete brinuti o površini tave, ako hranu miješate čvrstim željeznim lopaticama ili čak oštrom vilicom - ogrebotine na takvim jelima nisu strašne. Nažalost, bez posebnog premaza, hrana u takvoj tavi stalno će se držati na dnu.

Tegle od bakra
U modernim kuhinjama sve češće možete vidjeti bakrene zdjelice. Oni su dovoljno jaki, ali bakar može reagirati s hranom (posebno kiselom) i mijenjati okus kuhanih jela. Zbog toga bakrena tava treba imati kvalitetan premaz.

Keramičke posude
Ovo su moderni modeli kuhinjskog pribora koji se široko koriste. Tava može imati samo keramički premaz ili je u potpunosti izrađena od keramike. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod, hrana nakon kuhanja u takvom jelu apsolutno ne apsorbira vanjske okuse, mirise i kemikalije. Keramika vam omogućuje grijanje hrane iznad 400 Celzijevih stupnjeva. Keramika ima nedostatke - najvažnije je da se ovaj materijal boji naglih promjena temperature. To jest, nakon kuhanja, ne žurite staviti tavu pod mlaz hladne vode - može puknuti. Također, keramika se ne može dugo namočiti u vodi. Ali keramički proizvodi omogućuju vam odabir tave koja će odgovarati unutrašnjosti kuhinje - mogu se predstaviti u bilo kojoj nijansi.

Ovo su glavne vrste materijala koji se koriste za izradu tave. Ali u priboru za prženje glavna se uloga ne daje samom materijalu, već premazu.

Kako odabrati poklopac za tavu

Ovisno o oblozi ovisi kako će se toplina rasporediti po površini posude, i najvažnije od svega, hoće li se hrana lijepiti za posuđe. Među modernim modelima grudnjaka dijele se sljedeće vrste premaza.

1. Premaz od titana. Danas se premaz od titana smatra najtrajnijim, izdržljivim i najkvalitetnijim. Hrana se ne lijepi za takav premaz, materijal se ne boji oštrih i tvrdih predmeta, može se očistiti abrazivnim proizvodima. Hrana u tavi s takvim premazom ne gori, može se pržiti bez ulja. Premaz od titana prilično je lagan. Jedina negacija je visoka cijena proizvoda.
2. Teflon. Proizvođači priznaju da se teflonski premaz ne može nazvati apsolutno sigurnim i ekološki prihvatljivim. Hrana se u takvoj tavi ne lijepi, ali kada se zagrijava, teflonski premaz može otpustiti štetne kemijske spojeve u proizvode.
3. Keramičke. Danas se keramički premaz nanosi na iste keramičke proizvode, na tave od lijevanog željeza ili čelika. Keramika je prilično gusta, ali s oštrim i oštrim udarima (ako je, na primjer, šalica ili nož pao u posudu), keramika može puknuti ili puknuti komadom.
4. Mramorni premaz. Također se naziva i dijamant ili kamen. Ovo je vrlo izdržljiv premaz koji savršeno raspoređuje toplinu po površini. No, kako bi se izbjegle ogrebotine s takvim premazom, treba koristiti samo drvene i plastične lopatice, koje se ne mogu čistiti abrazivnim proizvodima.
5. Premaz od emajla. Najčešće je caklina ili tava za pečenje premazana caklom. Premaz se ne boji ogrebotina i oštećenja, ali oštar udarac može izazvati čips. Premaz od emajla ne smatra se neljepljivim, najvjerojatnije, više je dizajniran za postupak gašenja.

Znajući prednosti i nedostatke ovog ili onog premaza, lako možete odabrati što odgovara vašim potrebama i materijalnim mogućnostima.

Neobični modeli tave

Prilikom odabira tave obratite pozornost na neke značajke. Osim klasičnih jela različitih veličina i promjera, postoje posebne tave, na primjer za palačinke. Oni su prilično lagani, s niskim stranama, imaju izvrstan premaz protiv ljepljenja, koji vam omogućuje okretanje palačinki čak i u zraku. Tu je i roštilj s rebrastim dnom. Sigurno će naći svoje mjesto u vašoj kuhinji, ako često kuhate meso ili ribu, pečete povrće. Takva tava omogućuje prženje hrane u vlastitom soku, a ne natopljenu uljem, hrana nakon kuhanja zaostaje znatno iza posuđa, a ispada nevjerojatno ispiranje usta karakterističnim prugama, poput kuhanja s roštilja. U borbi za svestranost jela možete kupiti tavu za pečenje - ovo je tanjur od lijevanog željeza najčešće s poklopcem od istog materijala. Pijača ima veliku količinu - možete kuhati večeru za cijelu obitelj. Može se koristiti za pečenje jela u pećnici, tava za pečenje savršeno zamjenjuje patke i posudu za pečenje. Hrana u tavi za pečenje savršeno je pržena i ne izgara. No, za neke je majstor možda neprihvatljiv zbog prekratkih ručki, koji se, osim toga, zagrijavaju.

Neke su domaćice prikladnije koristiti višenamjenska jela koja mogu zamijeniti lonac, lonac i tavu. Ako ste jedna od tih dama, svakako kupite paprikaš. Može se pržiti, kuhati i pirjati. Posebno je prikladno koristiti gulaš ako jelo uključuje različite faze pripreme. Primjerice, pilaf - isprva se sastojci prže, zatim kuhaju, a na kraju riža dolazi na pari. Uz poklopac se uvijek nalaze poklopac i dodatna izdužena ručka.

Još jedan moderan model koji se može koristiti kao tava je Wok. Zapravo, oblik ove tave nalikuje jednostavnom kotlu. Ovo kuhinjsko posuđe stiglo nam je iz južno kineske kuhinje i nalikuje jednostavnoj posudi.U takvoj tavi prženje se događa vrlo brzo, ali hranu se mora neprestano miješati da se ne izgori. Prednost ove tave je velika brzina kuhanja. Zbog kratkotrajne toplinske obrade proizvodi zadržavaju svoj prirodni okus, ne probavljaju se i ne apsorbiraju puno masti i ulja. Miješanje hrane u takvoj zdjeli je zadovoljstvo - visoke stranice sprječavaju je da ispada.

Kupujemo tavu!

Trošak tave je vrlo rasuti i ovisi o materijalu izrade. Željezni proizvodi u prosjeku koštaju oko 1500 rubalja. Cijena posuđa s keramičkim, teflonskim, dijamantskim i titanovim premazom može doseći 12-15 tisuća rubalja. Moderne tave, roštilj, wok i odresci prilično su skupi, jednostavni modeli mogu koštati 5-7 tisuća, cijena markiranih jela može doseći i do 25 tisuća za jedan proizvod.

Ispravno odabrana tava nije samo ukusna jela, već i dobro raspoloženje domaćice. A što može biti ukusnije od hrane pripremljene s užitkom? Stoga je bolje jednom potrošiti novac na kvalitetna jela koja će vam poslužiti više od desetak godina.

Video: kako odabrati pravu tavu