Kako oštriti nož za mljevenje mesa kod kuće

Zahvaljujući čemu, mlin za meso pretvara komad sočne svinjetine u mljeveno meso za mesne okruglice ili raviole? Glavne uloge dodijeljene su u dva dijela: izravno nožu koji mljeve gotovo svaki čvrsti proizvod i mrežici, koja ne dopušta prevelike komade. Zbog stalnog kontakta s mesnim venama i vlagom, alat postaje dosadan i morate ga dati majstoru ili potražiti načine kako ga sami izoštriti.

Opcija brusnog papira

Ako trebate malo osvježiti nož za mljevenje mesa i ukloniti zatamnjeni sloj, preporučuje se korištenje brusnog papira sa srednjim ili velikim zrnima. Da biste olakšali posao, trebate se skladištiti na okrugloj traci ili drvenoj stolici za ljuljanje, gumenom ili škotskom trakom i zaštitite ruke posebnim rukavicama.

Nož je naoštren zajedno s mrežom, jer ako je površina drugog neravna, čak i savršeno oštre noževi neće moći samljeti meso, prema potrebi. Dijelovi se moraju oprati i očistiti, uklanjajući hranu i prljavštinu, sušiti i tretirati biljnim uljem. Mast će zaštititi metal od usitnjavanja ako se oštrica tijekom oštrenja odjednom klizne i okrene pod pogrešnim kutom.

Kad se ulje osuši, možete započeti:

1. Listovi brusnog papira zamotati se oko šipke ili stolice za ljuljanje, pričvršćujući se trakom ili elastikom.
2. Jednom rukom na kojoj se rukavica nosi, uzmite nož, drugom alatom za oštrenje dijela.
3. Svaku oštricu tretirajte odvojeno, krećući se od debelog dijela prema tankom vrhu oštrice.
4. Zaključno, možete polirati bazu noža, a zatim je isprati ispod slavine kako biste uklonili ostatke.

Djelo se može smatrati dovršenim kad dio postane svjetliji, a njegova boja je monofona bez tamnih inkluzija. Savjetuju vam da se lako krećete, jer metal koji se koristi za izradu noževa ne voli visoke temperature, zbog kojih se smanjuje vijek trajanja alata.

Važno: brusni papir je jedna od najbržih i najekonomičnijih opcija, ali neće se nositi sa ozbiljnim problemima.

Druga metoda: Whetstone

Mljeveni kamen, koji se koristi za rad sa običnim kuhinjskim noževima, koristi se i za obradu dijelova za mljevenje mesa. Postoje dva načina: rotacija noža ili samog kamena. Prva je manje učinkovita, ali sigurnija za lopatice. Na drugo bi se trebalo pribjeći ako je nož dosadan gotovo beznadno.

Opcija okretnog noža
Kamen bi trebao imati malo više detalja. Nosite rukavice na rukama kako se ne bi ozlijedili tijekom rada. Alat za oštrenje pričvrstite uz pomoć posebnih uređaja ili ga pritisnite uz stol ili drugu stabilnu površinu i držite ga prstima. Na površinu kamena nanesite pastu s abrazivnim tvarima što će olakšati postupak i zaštititi metal od jakih oštećenja. Preporučljivo je nož i alat ne vlažiti vodom ili mastima. Metal se tijekom rada zagrijava, a dolazi do oksidacijske reakcije zbog koje se na površini dijelova pojavljuje hrđa.

Važno: Što je sitnije zrno kamenja, brže se oštri nož i manje vremena treba trošiti na postupak.

Stavite dio na fiksni alat. Okrenite stranu s kojom je nož u susjednoj mreži i čvrsto pritisnite na kamen. Stavite prst u sredinu dijela, držeći ga i istovremeno rotirajući oko njegove osi. Ne možete žuriti da se metal ne pregrijava. Kada je postupak završen, pustite da se nož ohladi i isperite ispod slavine da biste isprali preostale čips.

Opcija okretnog kamena
Čist i suh nož pričvrstite držačem ili držačem.Kamen se može uzeti velik ili nešto manji od samog dijela. Materijal treba biti sitnozrnat. Alat pomaknite u smjeru suprotnom od kazaljke na satu tako da se klizne s lopatica, a ne da se dižu prema debljem dijelu.

Alat bi se trebao kretati polako, postupno povećavajući brzinu. Metal se ne smije dopustiti da se zagrijava. Kada površina dijelova postane jednolike boje, bez mrlja i kvrga, posao je završen. Isperite noževe vodom odmah nakon naoštrenja i temeljito se osušite.

Treća metoda: Rad sa strojem

Ne možete kupiti opremu za oštrenje kuhinje i ostalog pribora u redovnoj trgovini, a takav će alat koštati više od brusnog papira i kamena. Iako ako naučite raditi s strojem, ne možete samo ažurirati kućne noževe, već i zaraditi nešto novca nudeći svoje usluge susjedima.

Uređaj izgleda kao disk s ravnom i glatkom površinom bez uboda. Nemojte bez paste s abrazivnim česticama. Alat se nanosi 10-15 minuta prije oštrenja. Pasta treba vremena da se upije, a zatim površina diska postaje hrapava.

Za pokretanje mehanizma stroj mora biti uključen. Nosite rukavice kako biste zaštitili ruke od ozljeda. Nož za mljevenje mesa dovodi se na disk, a lopatice su pritisnute na grubu površinu. Oštrenje se provodi u nekoliko faza. Čim metal postane topao, organizirajte pauzu dok se dio potpuno ne ohladi. Oštrice se ne mogu snažno pritisnuti na disk kako ih ne bi oštetili ili uklonili površinsko očvršćivanje, bez čega se rezni dijelovi brzo brišu i postaju neupotrebljivi.

Važno: Tijekom rada držite dijelove pod određenim kutom, jer u protivnom možete slomiti noževe ili ozlijediti prste.

Četvrta metoda: bušilica

Trebat će vam veliki teški kamen za oštrenje i bušilica s željeznom iglom. Promjer takve alternativne mlaznice trebao bi biti 12-15 mm. Rub na koji je pričvršćen nož treba biti u kvadraturi veličine 8 do 8 mm. Pažljivo je samljeti i mljeti.

Držite bušilicu strogo uspravno, pritiskajući dio uz kamen tako da se tijekom rotacije ne odlijepi i ne padne u nogu ili drugi dio tijela. Odaberite način spora rotacije, ne više od 400 okretaja u minuti. Ne dopustite pregrijavanje metala, inače se svojstva materijala ne mijenjaju na bolje.

Video: kako naoštriti nož za mljevenje mesa