Kako napraviti tijesto za palačinke: 7 recepata

Palačinke se od davnina smatraju ukusnim desertom. Recepti su raznoliki, u drevnoj Rusiji jelo se pripremalo prema svojim financijskim mogućnostima. Većina tajni preživjela je do danas. Palačinke su postale popularne u cijelom svijetu, mogu se konzumirati u svakodnevnom životu i poslužiti na svečanim događanjima s raznim punjenjem (od mesa do slatkog).

Tijesto za palačinke na vodi

Palačinke na vodenoj bazi imaju malo kalorija, za razliku od drugih sličnih recepata. Također, vodeno tijesto je lakše napraviti od improviziranih proizvoda. Iz njega je najlakše napraviti željenu deliciju čak i za neiskusnog kuhara.

• pitka voda - 550 ml.
• pšenično brašno - 430 gr.
• pileća jaja - 2 kom.
• sol - 3 prsta
• granulirani šećer - 25 gr.
• biljno ulje - 75 gr.

1. Pomiješajte brašno, jaja, sol i šećer u posudi. Promiješajte sastav, polako ulijte vodu, razbijte sve formirane grudice. Dovedite smjesu do jednolikosti.
2. Ulijte ulje u posudu s debelim dnom, a zatim zagrijavajte spremnik na vatri. Upišite u posudu za juhu potrebnu količinu sastava brašna i pošaljite u posudu otpornu na toplinu. Proizvod dovedite do smeđe kore s obje strane.

Tijesto na bazi mlijeka

• brašno - 300 gr.
• punomasno mlijeko - 900 ml.
• jaje - 3 kom.
• sol - 6 gr.
• šećer - 55 gr.
• suncokretovo ulje - 140 ml.

1. U zasebnoj posudi pomiješajte labave komponente, u drugoj - mlijeko, jaja i 50 ml. ulje.
2. Nakon toga, spojite dva spoja, izbjegavajući stvaranje grudica. Zatim počnite pržiti palačinke.

Kefir palačinke

• brašno - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• pileće jaje - 3 kom.
• šećer - 20 gr.
• sol - 4 gr.
• kukuruzno ulje - 50 ml.

1. Koristite duboku posudu. Pomiješajte sve komponente osim ulja, izbjegavajte nakupljanje. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
2. Za praktičnost koristite mikserom ili šlagom. Smjesa bi trebala postati kremasta. Ulijte ulje u posudu otpornu na toplinu, počnite kuhati.

Tijesto za palačinke s sokom od naranče

• mlijeko - 270 ml.
• sok od naranče - 85 ml.
• brašno - 120 gr.
• sol - na vrhu noža
• granulirani šećer - 65 gr.
• narančina korica - 25 gr.
• maslac - 50 gr.
• suncokretovo ulje - 75 ml.

1. U dubokoj posudi pomiješajte sve komponente osim ulja. Postignite ujednačen sastav.
2. Zagrijte posudu s debelim dnom biljnim uljem, počnite kuhati. Svaku palačinku premažite maslacem.

Tijesto mineralne vode

• pileća jaja - 6 kom.
• mineralna voda - 650 ml.
• jestiva sol - 12 gr.
• granulirani šećer - 55 g.
• soda soda - 7 gr.
• brašno - 330 gr.
• biljno ulje - 100 ml.

1. Kombinirajte lagano gaziranu mineralnu vodu, šećer, tučena pileća jaja, sol i slanu sode. Nakon toga polako dodajte brašno.
2. Zatim ulijte ulje, dovedite smjesu u homogeno stanje. Razdvojite nastale kvržice ako je potrebno. Zagrijte krem ​​proizvođača i nastavite s manipulacijama.

Palačinke od pjenušave vode

• visoko gazirana voda - 570 ml.
• brašno - 280 gr.
• jaja - 4 kom.
• jestiva sol - 6 gr.
• trsni šećer - 12 g.
• rafinirano ulje - 55 gr.
• suncokretovo ulje - 50 gr.
• maslac - 80 gr.

1. U zajedničkoj posudi kombinirajte jaja, sol i šećer. Dovedite smjesu u homogenu masu. Zatim dodajte 110 ml. pjenušava voda. Nastavite miješati dodajući brašno. Izbjegavajte grudanje.
2. Zatim otopite maslac, dodajte u ukupnu masu. Sastav umutiti šlagom. Ulijte preostalu pjenušavu vodu i biljno ulje, ponovo promiješajte.
3. Uključite plamenik na srednju snagu, zagrijte rafinirano ulje u tavi. Nakon toga počnite kuhati dobrote.

Tijesto od kvasca

• premium brašno - 1,2 kg.
• punomasno mlijeko - 1 litra.
• brzi kvasac - 25 gr.
• granulirani šećer - 115 g.
• kamena sol - 13 gr.
• jaja - 5 kom.
• biljno ulje - 200 ml.

1. Ulijte mlijeko u gulaš, pošaljite na laganoj vatri. Zatim u nju ubacite šećer i kuhinjsku sol. Smjesu miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. U dubokoj posudi pomiješajte brašno i kvas, a zatim polako dodajte mlijeko. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
3. Pokrijte tijesto gazom, ostavite ga na sobnoj temperaturi neko vrijeme i pričekajte da se volumen poveća. Zatim dodajte tučena jaja i suncokretovo ulje.
4. Zatim ostavite masu još pola sata na sobnoj temperaturi. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Ako je tijesto gusto, možete ga razrijediti s malom količinom mlijeka.
5. U tavu dodajte malo ulja i zagrijte. Zabranjeno je miješati tijesto nakon njegove potpune pripreme. Skuhajte potrebnu količinu sastava za palačinku, pošaljite u tavu. Držite desert za pečenje.

Suptilnosti izrade kvasca od tijesta

1. Da bi tijesto pravilno fermentiralo, polako ulijte blago toplo mlijeko u hrpu pšeničnog brašna, nemojte raditi suprotno.
2. Pridržavajte se udjela šećera navedenih u receptu. Prekomjerni masni sastav uzrokovat će da se tijesto ne digne.
3. Ako želite ispeći uistinu osjetljive i jedinstvene palačinke, u tijesto treba dodati samo bjelanjka.
4. Nakon završetka postupka pečenja, uvijek prekrijte gotov proizvod debelim ručnikom ili poklopcem. Takav potez omogućit će da se palačinke ne osuše, neće izgubiti svoj izvorni izgled.

Praktične preporuke

1. Ako pečete palačinke na bazi kefira, trebali biste odabrati fermentirani mliječni proizvod s niskom masnoćom. Također, proizvod se može dodatno razrijediti hladnom kuhanom vodom. Manipulacije koje su u tijeku omogućit će domaćici da lako ukloni gotove palačinke s tave.
2. Ako ste zaljubljenik u pečenje takvih jela, obavezno nabavite posebnu posudu za palačinke - krem-maker. Aparat za kućanstvo uvelike će olakšati pečenje.
3. Da biste povećali ljepljivost brašna, uvijek dodajte tekućinu u toplom obliku, bilo da je u pitanju voda, kefir ili mlijeko.
4. Ako tijekom pečenja prve šarže palačinki naiđete na problem kidanja proizvoda prilikom okretanja, u ukupnu masu morate dodati pileće jaje ili malo brašna.
5. Kako bi se smanjila pojava kvržica u tijestu, vrijedno je razrijediti brašno, sol i tekućinu u maloj količini.
6. Uzmite naviku prosijati brašno prije svakog pečenja. Takav potez omogućit će vam da se riješite velikih čestica, sastav će biti obogaćen kisikom. Konačno, proizvod će imati nježniji i ugodniji okus.
7. Ako ćete peći palačinke za važan događaj, vrijedi koristiti nekoliko kućanskih aparata odjednom. Dajte prednost profesionalnim palačinkama.
8. Prije kuhanja prve palačinke, uvijek zagrijte tavu. Da biste postigli pun okus, svaki gotov proizvod od brašna premažite maslacem.

Ako odlučite ugoditi domaćinstvu ukusnim palačinkama, budite sigurni da svaki recept pokušate ostvariti. Na kraju, na osnovu općeg mišljenja rodbine, identificirajte svoju voljenu osobu. Ne bojte se eksperimentirati, pripremite slatke poslastice, kao i palačinke s mesnim i gljivastim punjenjem. Pokušajte dodati kokosovo mlijeko umjesto kravljeg mlijeka.

Video: kako napraviti tijesto za palačinke