Kobasica sir - koristi i štete za tijelo

Mnogi ljudi vole mliječne proizvode, a sirevi su posebno popularni. Oni ukrašavaju svečani stol, uz njihovu pomoć dobivaju se srdačni sendviči i razna jela iz usta.

Značajke kuhanja

Sir kobasica razlikuje se od ostalih vrsta zbog začinjenog okusa, ugodne arome koju je proizvod stekao nakon pušenja. Ovaj sir je vrsta prerađenog sira, za pripremu kojeg se koriste meki ili tvrdi sirovi sirovi. Oni također dodaju:

• ulje;
• kiselo vrhnje;
• mlijeko u prahu ili vrhnje;
• sve vrste začinskih i prehrambenih dodataka.

Tijesto od sira pakira se u posebno pripremljeni celofanski omotač, čvrsto fiksira, a zatim puši. Ovaj je postupak vrlo sličan kobasicama za pušenje.

Sir kobasica - zasićenje tijela visokokvalitetnim proteinima i mastima

Sir od kobasica nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Prije svega, zasluga što sir ima ljekovit učinak leži u visokom udjelu proteina. Te su tvari potrebne kako bi tijelo moglo proizvesti energiju potrebnu za rad svih sustava i organa. Proteini služe i kao građevni materijal iz kojeg nakon složenih procesa započinje sinteza stanica i tkiva. Mnogi hormoni, antitijela su djelomično ili u potpunosti sastavljeni od proteina. Stoga je tako potrebno u prehranu uključiti proizvode koji sadrže veliku količinu ovog elementa.

Prednost sira s kobasicama je što sadrži najzdravije proteine. Te tvari sadrže aminokiseline. I ovdje je važno primijetiti činjenicu da se ne mogu svi sintetizirati u ljudskom tijelu, stoga moraju djelovati s drugom hranom.

U siru od kobasice također je visok udio masti koja vrši zaštitnu funkciju. Raspodijeljeni u tijelu, oni štite unutarnje organe od utjecaja šoka, ne dopuštaju tijelima da se kreću, a zbog činjenice da imaju nisku toplinsku vodljivost, održavaju željenu tjelesnu temperaturu. Masnoća je uključena u mnoge metaboličke procese, obogaćujući tijelo vitaminima, masnim kiselinama i drugim korisnim tvarima.

No, unatoč visokom udjelu masti, i dalje je kalorični sadržaj ove vrste sira mnogo niži u usporedbi s tvrdim sirevima.

Ugljikohidrati sira s kobasicama i njihove koristi za ljude

Budući da ovaj sir ima mlijeko u prahu, a sadrži veliku količinu ugljikohidrata, to znači da ljubitelji sira s kobasicama dobivaju dodatni izvor energije. Znanstvenici su odavno otkrili da ugljikohidrati osiguravaju normalno funkcioniranje srca, jetre i mišića, prate koncentraciju šećera u krvi te su izvrstan stimulator živčanog sustava. Za crijeva su ugljikohidrati također neophodni, jer predstavljaju životni medij za razvoj mikroorganizama mliječne kiseline. Ne dopuštaju razvoj različitih gnojnih procesa, normalizirajući mikrofloru, što utječe na životni vijek osobe.

Sastojci sira s kobasicama i njihova korisna svojstva

Sir kobasica sadrži i druge tvari koje nisu manje potrebne za održavanje zdravlja, a koje se lakše i brže apsorbiraju iz kiselo-mliječnih proizvoda. Prije svega, ovo:

1. Kalcij. Ima visok sadržaj u siru od kobasice, za razliku od mnogih drugih prehrambenih proizvoda. Zahvaljujući ovom elementu, zubi, kosti i mišići bit će zdravi, fizička i mentalna aktivnost će se normalizirati.Kalcij se najbolje apsorbira ako ima bjelančevina, pa je sir od kobasica neophodan za djecu i ljude koji su aktivno uključeni u fizički i mentalni rad.
2. Natrijev. Regulira vodeno-solnu ravnotežu, podržava kardiovaskularni sustav.
3. Fosfor. Potrebno je održavati tkiva - kosti, mozak i živce, pomaže mišićno-koštanom sustavu da normalno funkcionira. Ovaj sir sadrži skladnu kombinaciju fosfora i kalcija koje tijelo u potpunosti apsorbira.
4. Sir se od kobasice ne može pohvaliti s obiljem vitamina, ali ipak ih sadrži u malim količinama. Sadrži:
5. Beta karoten. To je provitamin retinol. Štiti od zaraznih i onkoloških bolesti, normalizira vid.
6. Vitamin C. Ovaj vitamin je neophodan za redoks funkcije.
7. Vitamin D. Regulira metaboličke procese u koje su uključeni kalcij i fosfor.
8. Vitamini grupe B Oni su potrebni tijekom metabolizma masti i ugljikohidrata, poboljšavaju rad živčanog i moždanog sustava, posebno kada je potrebna njihova pojačana aktivnost.

Odabir dobrog kobaskog sira

1. Da biste dobili pravi užitak, jedući sir od kobasica, prvo se morate upoznati sa sastavom odabranog proizvoda. Ako je naznačeno da sadrži puno biljnih masti, tada je njegova kvaliteta niska, te u ovom slučaju spada u kategoriju proizvoda od sira.
2. Dvostruki pojačivači okusa, umjetna bojila ili nejasni dodaci ne poboljšavaju kvalitetu.
3. Obratite pozornost i na površinski sloj proizvoda. Dokaz dobre kvalitete je prije svega svijetla površina, konzistencija je ujednačena, bez mjehurića i svih vrsta, čak i manjih pukotina.
4. Kad se sir reže, ne smije se drobiti, a rez treba ostati gladak i sjajan. Najčešće je konzistencija krhka ako je povećana kiselost mlijeka.
5. Ako je sir dimljen u skladu s ispravnom tehnologijom, bez ikakvih smetnji, školjka bi trebala biti zaista dimljena, ugodne arome, što ukazuje da je prerada izvršena na piljevini. Ako se koristi tekući dim, on ne bi mogao dati takav miris.
6. Ako je miris kiselkast, ne trebate kupiti sir. Najvjerojatnije se u njemu razvijaju nepovratni gljivični procesi.
7. Sir se možda ne čuva pravilno. Ako je temperatura bila preniska tijekom razdoblja zrenja, tada se peptoni nakupljaju u siru - oni izazivaju pojavu gorkog okusa.

Štetni dimljeni sir

Kako bi smanjili troškove tijekom proizvodnje, ali i kako bi postigli duže skladištenje, proizvođači pokušavaju dodati komponente koje prethodno nisu bile predviđene u proizvodu. Na primjer, umjesto kvalitetnog maslaca uključuje se jeftine biljne masti. Kršeći tehnologiju, sastav uključuje razne emulgatore, umjetne boje, razne pojačivače ukusa. Istodobno se poboljšavaju potrošačke kvalitete, ali kvaliteta sira pati.

Ako se tijekom pušenja koristio tekući dim, a ne piljevina od prirodnog drva, opasnost predstavlja korištena jeftina aroma, koja može uključivati ​​fenole, katran, štetne za ljude, aromatične ugljikohidrate i druge tvari s kancerogenim svojstvima.

kontraindikacije

U ovom je siru puno masti, stoga je starijim osobama s prekomjernom težinom bolje, sjedilačkim načinom života kako bi smanjili njegov unos.

Visok sadržaj soli u proizvodu opasan je za ljude koji imaju patologije bubrega.

Video: sir kobasica - varalica proizvod