Mogu li jesti sirovi patlidžan?

Patlidžan je čvrsto zauzeo položaj proizvoda kojeg su mnogi voljeli i postao dio gotovo bilo kojeg stola. Mogućnosti kuhanja ovog povrća najrazličitije su: najčešće se koriste u prženom, pirjanom i kuhanom obliku.

Međutim, postoje ljubitelji sirovog patlidžana. Istodobno, postoje dvojbe o prednostima jesti ih sirovih. Potrebno je utvrditi da li unošenje patlidžana koji nisu prošli toplinsku obradu štetno djeluje na tijelo.

Korist i šteta

Da biste odgovorili na pitanje je li moguće jesti sirovi patlidžan, morate odlučiti o korisnim svojstvima koja posjeduju. Mlado povrće sadrži mnogo vitamina (C, grupe B, PP, K, itd.), Kao i sljedeće elemente u tragovima: magnezij, cink, kalij, natrij i fosfor.

Takav sastav bogat hranjivim tvarima doprinosi širokom rasponu korisnih učinaka na tijelo.

1. Jačanje srčanog mišića, smanjenje vjerojatnosti razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava. Poboljšanje stanja krvnih žila, povećanje njihove elastičnosti.
2. Uklanjanje viška tekućine iz tijela, nakon čega slijedi normalizacija vodene ravnoteže.
3. Smanjena razina kolesterola.
4. Prevencija razvoja karcinoma.
5. U slučaju prekomjerne težine - cijepanje masnih stanica.
6. Jačanje koštanog tkiva.
7. Normalizacija probavnog trakta.

Bez sumnje, redovita uporaba patlidžana donijet će tijelu znatne koristi. Ali trebali biste znati da su vrijedna svojstva ovog povrća najizraženija kada je podvrgnuta toplinskoj obradi. Dakle, preliminarna priprema patlidžana pojačavat će blagotvorne učinke. Uz to, mladi patlidžani će donijeti maksimalnu korist za tijelo. Prezrelo povrće, naprotiv, može nanijeti štetu, posebno ako je sirovo. Vrijedno je napustiti upotrebu takvog proizvoda.

Glavna opasnost je tvar solanin koja se nalazi u patlidžanima i otrovna je i otrovna. S vremenom se njegova koncentracija u sastavu povrća povećava. Ako tvar uđe u tijelo u velikim dozama, moguće je trovanje. Otapanje solanina može se postići prethodno natapanjem patlidžana, nakon čega slijedi toplinska obrada. Zbog toga se vjerojatnost trovanja značajno smanjuje.

kontraindikacije

Za neke skupine ljudi, sirovi patlidžan je posebno opasan i upotreba ovog proizvoda za njih je potpuno kontraindicirana. Naime, takvi uvjeti uključuju:

• djeca mlađa od 3 godine;
• oslabljena bubrežna funkcija;
• manjak željeza;
• gastrointestinalna patologija;
• alergijske reakcije.

Sirove opcije patlidžana i mogući rizici

Sirovi patlidžani su inferiorni od termički obrađenih patlidžana ne samo po vrijednosti prehrambenog sastava, već mogu utjecati i na tijelo na najnepovoljniji način. Jedenje takvog povrća puno je sljedećih neugodnih posljedica:

• nadutost;
• mučnina;
• bol u trbuhu.

Takvi simptomi, kada se javi zdrava osoba, ne predstavljaju posebnu prijetnju i uklanjaju se u kratkom vremenu. No, još uvijek postoje mnogi ljudi koji pokušavaju izuzeti patlidžan u bilo kojem obliku iz prehrane, bojeći se rizika da se nađu u sličnom stanju.

Štoviše, sirovi patlidžan je vrlo specifičnog okusa i to je još jedan razlog zašto ga mnogi odbijaju jesti. Bez postupka namakanja povrće će imati gorak okus, a nakon njega - riskira da bude potpuno ukusno.Stoga ga morate kombinirati s drugim komponentama i koristiti za pripremu raznih jela. Međutim, to izravno ovisi o sorti patlidžana. Neki od njih će se svidjeti bilo kojem gurmanu, jer imaju poseban okus i aromu.

Ipak, vrijedno je istaknuti neke metode jesti sirovi patlidžan:

1. Sok. Sokovi od povrća imaju mnogo korisnih svojstava i doprinose rješavanju problema mnogih uobičajenih bolesti, posebno - bolesti srca i krvnih žila, kao i problema povezanih s metaboličkim poremećajima. I iako sok od patlidžana nije baš popularan, može se koristiti u kombinaciji s sokom od mrkve ili repe.
2. Mariniranja. Patlidžan će dobiti novi okus ako ga marinirate uz dodatak omiljenih začina po ukusu. Ova metoda pripreme oslobodit će povrće od okusa gorčine. Za marinadu treba koristiti limunov sok.
3. Čips. Izreživši patlidžan na tanke kriške, a tekućinu uklonite dehidratorom, možete dobiti čips od povrća. Prije kuhanja stavite kriške u marinadu i dodajte začine.
4. Salate. Sirovo povrće je uobičajeni sastojak koji se dodaje u široku paletu salata. Patlidžan se može koristiti i za kuhanje. Da biste to učinili, oni se miješaju s drugim komponentama, ali prethodno natopljenim u slanoj vodi. Preporuča se izrezati patlidžan za salatu na male komade, uklanjajući kožu s njih. Zatim ga treba pomiješati s ostalim sastojcima.

1. Dajte prednost mladom povrću. Kada koristite stare patlidžane, treba ih oguliti i oguliti, jer sadrže glavnu koncentraciju solanina.
2. Namakanje u slanoj vodi za uklanjanje gorčine.
3. Sušenjem za uklanjanje suvišne vlage koja zadržava gorak okus.

Dakle, još uvijek možete jesti sirovi patlidžan. Ali to se ne bi smjelo zloupotrijebiti kako bi se izbjegla opasnost od štetnih posljedica koje uzrokuju neugodna stanja povezana s probavnim traktom. Štoviše, povrće kuhano toplinskom obradom donijet će najveće zdravstvene koristi.

Video: kako kuhati patlidžan za sirovu hranu