Može li se patlidžan zamrznuti za zimu?

Krajem ljeta i početkom jeseni sazrijeva vrlo ukusno, bogato vitaminima i relativno jeftino povrće - patlidžan. Budući da je jedna od dijeta najniže kalorične hrane, pomaže tijelu da se riješi viška kolesterola, ukloni žuč i normalizira probavu. Sadržani u njemu vitamini B i C, kalij, fosfor, kalcij, vlakna, pektin posebno su korisni za bolesti krvnih žila i srca, metaboličke poremećaje, za prevenciju anemije, ateroskleroze, osteohondroze, gihta. Patlidžan se preporučuje osobama koje prestanu pušiti, jer nikotinska kiselina koju sadrže pomaže tolerirati nedostatak nikotina.

Ovo je neobično povrće koje nema individualni miris, ali prihvaća okuse i arome susjednih proizvoda. Prilikom pripreme i pripreme jela, ova se značajka mora uzeti u obzir.

Da bi najveća količina korisnih tvari ostala u povrću, mora se pravilno skladištiti, jer dugo neće biti svježe.

Često se domaćice s užitkom pripremaju za zimu, lecho, kavijar, razne zalogaje od prženih i pirjanih patlidžana. U posljednje vrijeme mnogi imaju priliku kupiti zamrzivač ili veliki hladnjak - a zamrzavanje je postalo izvrstan način pripreme zaliha. To pomaže uštedjeti vaše vrijeme i energiju i uvijek imati pri ruci potrebno povrće.

Opcije nabave

Mnogi misle da se prije zamrzavanja plavi moraju podvrgnuti toplinskoj obradi: kuhati, pržiti, blanširati, pirjati ili peći. I u potpunosti su u pravu, jer svježi patlidžan sačuvan na taj način tijekom daljnje pripreme postaje "guma" i pogoršava njegov okus.

Za berbu u smrznutom obliku potrebno je odabrati najsvježije, najmlađe povrće s tankom elastičnom kožom, jer kad sazri, nakuplja solanin, a meso stječe gorčinu, koja prilikom zamrzavanja ne nestaje. Patlidžan se može pripremiti u cijelosti ili ih izrezati na način koji će biti prikladan za daljnju upotrebu.

Kako zamrznuti blanširani patlidžan

Ulijte vodu u prikladnu posudu, pričekajte da prokuha, operite nasjeckano povrće i blanširajte 5 minuta, a zatim stavite u fil za bijelo tijelo i sito i pustite da voda potpuno proključa. Gotovi patlidžani moraju se položiti na ravnu posudu i ostaviti da se ohlade 1-3 sata, a zatim rasporediti u pakete u količini koja će biti dovoljna za jednokratnu upotrebu.

Kako zamrznuti pečeni patlidžan

Mladi patlidžani koji nemaju gorak okus mogu se smrznuti u pečenom obliku. Na lim za pečenje stavite malo biljnog ulja, stavite patlidžan i pecite u pećnici. Nakon hlađenja ogulite ih s kože, koja se vrlo lako uklanjaju, pakiranje svakog povrća zasebno u polietilen ili urezan u obroke, stavite na skladištenje.Ova metoda je zgodna u tome što, ako je potrebno, trebate samo izvaditi gotov patlidžan, malo ga odmrznuti i koristiti ga kako želite.

Kako zamrznuti prženi patlidžan

Prije prženja, patlidžane trebate pripremiti: operite ih, narežite na kriške i, ako imaju gorak okus, pospite solju, iscijedite nakon 30 minuta. Potom patlidžan ispržite u suncokretovom ulju. Budući da ovo povrće upije puno masnoće tijekom prženja, potrebno ih je nakon kuhanja staviti u kolač i pustiti da višak ulja iscuri. Gotovi patlidžan distribuira se u plastične posude ili plastične vrećice, pakira se i čuva za pohranu u zamrzivaču hladnjak. Prilično je jednostavno pripremiti patlidžane pripremljene ovom metodom za upotrebu, samo ih trebate zagrijati, dodati sol i dodati svoje omiljene začine.

Patlidžani će ispasti puno privlačniji ako ih prvo malo prokuhate, osušite, a zatim pržite. Moguće je ubrati povrće prženjem u pećnici. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite sirovo ili blanširano povrće, pecite oko 30-35 minuta. Za jednolično kuhanje, trebate ih povremeno miješati. Prije nego što pošaljete patlidžane u zamrzivač, potpuno se ohladite i spakirajte u plastične posude s poklopcima.

Kako zamrznuti sušeni patlidžan

Čini se da su gornje metode zamrzavanja patlidžana vrlo jednostavne za korištenje, ali ponekad se dogodi da neke domaćice nemaju dovoljno vremena čak ni da prže ili blanširaju patlidžan, a zatim sušenje dolazi u pomoć. Izvrsno je ako među kuhinjskim aparatima postoji sušilica za povrće ili vrući roštilj, ali ako ih nema, možete jednako dobro koristiti običnu pećnicu.

Prije sušenja patlidžane treba oprati, oguliti i izrezati. Stavite kriške na malo namašćen lim za pečenje i odozgo pokrijte folijom. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva i stavite patlidžan unutra, ostavljajući vrata zatvorena. Nakon sat vremena izvadite gotov proizvod, ostavite da se ohladi i spakirajte za sljedeće smrzavanje.

Kako zamrznuti sirovi patlidžan

Neželjeno je zamrzavati svježe patlidžane, oni neće biti ukusni kao pripremljeni na druge načine. Ali, ako za tim postoji potreba, važno je uzeti u obzir nekoliko nijansi.

Prvo trebate oprati voće i osušiti salvetama, a zatim ukloniti noge, po želji - oguliti i narezati povrće na krugove. Ako se naknad patlidžan koristi u gulašima ili salatama, tada možete odmah usitniti plodove na male komade. Posolite povrće i stavite ih na ručnik ili papirnati stolnjak kako biste uklonili suvišnu vodu s njih, koja će se tijekom zamrzavanja pretvoriti u led. Nakon što se patlidžani osuše, lagano ih spakirajte u vrećice kako biste spriječili smrzavanje i stavite ih u zamrzivač.

Kako pravilno odmrznuti patlidžan

Najbolje je patlidžan otapati postupno, na srednjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Pri odmrzavanju svježih plodova ni u kojem slučaju ih ne treba napuniti vodom jer će se u tom slučaju iz njih isprati sve korisne tvari.

U mikrovalnoj pećnici ne preporučuje se odmrzavanje patlidžana, jer će ovom metodom postati labavi i vodenasti.

Video: kako zamrznuti patlidžane za zimu