Je li moguće pržiti u kukuruznom ulju?

Mnoge domaćice koriste povrće, masline, pa čak i maslac tijekom kuhanja i prženja jela. I ne znaju svi da je moguće hranu pržiti u ulju iz kukuruza. Bogata je vitaminima i zdravim mastima. Ulje je prvi put dobiveno iz kukuruznih kopriva dobiveno u saveznoj državi Indiana, brzo se počelo koristiti i zaljubilo se u domaćice, budući da se korisne tvari ovog ulja lako apsorbiraju u tijelo.

Prženje kukuruznog ulja

Proizvodi se mogu pržiti ne samo u suncokretovom ulju, već i u kukuruznom ulju. Važno je da je oplemenite. Ovo ulje podvrgava se pročišćavanju od nepotrebnih komponenti i oslobađa se specifičnog mirisa koji može pokvariti okus gotovih proizvoda.

Može pržiti piletinu i druge vrste mesa, ribe, povrća, dok su oni zasićeni okusom i aromom ulja. Pomfrit kuhan u ovom ulju dobiva lijepu, ujednačenu i zlatnu koricu. Glavna stvar je zapamtiti mjeru tako da tijekom prženja proizvod nije u potpunosti zasićen uljem, već postiže samo potrebni stupanj prženja i prženu koricu.

Možete pržiti u rafiniranom deodoriziranom ulju ili ne-dezodoriziranom ulju, potonje ima malo drugačiji okus, ali je i ugodno. Rafinirano ulje može biti označeno s „D” - dijetalno i “P” - ulje za poduzeća. Neobrađeno ulje za prženje nije prikladno, ali može se koristiti za preljev salate, jer se tijekom zagrijavanja ne gube njegova korisna svojstva.

Obratite pažnju! Kukuruzno ulje je dobro i zato što ne gori, ne puši i ekonomično se troši tijekom zagrijavanja. Ulje se može dodati sirovo kao preljev za salatu, kao i sastojak domaće majoneze ili svih vrsta umaka.

Nažalost, kukuruzno ulje u Rusiji je manje popularno od suncokreta. Ali nije lošiji u svojim svojstvima suncokretovom ulju, a hladno prešani proizvod omogućuje vam da ne izgubite njegova korisna svojstva, naime, da ne izgubite vitamin E. Hladno prešano čuva prirodnu strukturu molekula masti, pa ih ljudsko tijelo lako i brzo apsorbira.

Proizvod bez deodoracije ne može se dugo skladištiti, a ulje koje se podvrgava preradi dugo se skladišti, ima svijetlu nijansu, prozirno je i gotovo bez mirisa. U posudama od tamnog stakla, ali bez izravnog sunčevog svjetla, na sobnoj temperaturi, takav se proizvod može čuvati do 12 mjeseci.

U kuhinji se domaćici preporučuje pohraniti dvije vrste ulja, jedno za prženje, a drugo za preljev salata.

struktura

Proizvod jača i stimulira ljudski imunološki sustav zbog sadržaja nezasićenih i zasićenih kiselina poput linolne, oleinske, stearinske i palmitinske. Masne zasićene kiseline štetno djeluju na naslage kolesterola, uništavajući ih i izbacujući iz tijela. Kukuruzno ulje lecitin izbacuje kolesterol iz krvnih žila, sprječava pojavu ateroskleroze i tromboze.

Važno! Kukuruzno ulje se zbog sadržaja lecitina koristi u konditorskoj i kozmetičkoj industriji.

Nikotinska kiselina proizvoda jača kardiovaskularni sustav, a vitamini skupine B usporavaju starenje, jačaju vid i normaliziraju metabolizam u tijelu.

Ulje sadrži i druge važne elemente - željezo, magnezij i kalcij, koji povećavaju izdržljivost tijela i jačaju ga. Zadržavaju svoju težinu ako se koriste sirove.

Prednosti i štete proizvoda

Kao i kod bilo kojeg proizvoda, i kod odabira kukuruznog ulja morate pažljivo pogledati rok trajanja i kupiti samo svježi proizvod. Važna mjera u upotrebi i tijekom prženja na njemu. Skladištite ulje samo u skladu s pravilima kako biste produžili njegov rok trajanja. Treba ga čuvati na tamnom mjestu i čvrsto zatvoriti poklopcem, u protivnom će se u njemu formirati radikali štetni za ljudsko tijelo.

Prekomjerna konzumacija ulja može izazvati visoku koagulabilnost i gustoću krvi. A to će zauzvrat dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka, začepljenja krvnih žila, srčanih i moždanih udara. Također, zlouporaba ulja može uzrokovati neispravnosti u tijelu i imunološkom sustavu.

Obratite pažnju! Da bi ulje koristilo i ne naškodilo tijelu, 3-4 žlice dovoljne su za prženje, a 1-3 žlice za preljev za salatu.

Djeci je također dozvoljen ovaj proizvod od 8. mjeseca starosti. U početku ga vrijedi pažljivo uvesti u hranu - nekoliko kapi, na primjer, u povrtnom ili mesnom pireju. Ako dijete pozitivno reagira na novu komponentu jelovnika, doza ulja se postupno povećava, dovodeći do 8 kapi dnevno. Važno je dodati proizvod domaćem pire krumpiru napravljenom od povrća ili mesa, jer gotov proizvod već sadrži određenu količinu masti.

Mnogi koji su se odlučili prebaciti na kukuruzno ulje bili su zadovoljni. Salate s njegovim dodatkom su lagane, aromatične, pomažu poboljšanju probave, a također poboljšavaju i okus salata. Tijekom prženja to ne mijenja okus proizvoda, već samo pomaže u procesu kuhanja. Glavna stvar je znati mjeru i udovoljavati svim dozvoljenim standardima potrošnje, tako će ulje pomoći u otkrivanju okusa jela i neće naštetiti tijelu.

Video: koja ulja se mogu pržiti, a koja ne?