Kozje meso - koristi i štete za tijelo

Kozje meso ima nekoliko karakterističnih karakteristika. Neki uspoređuju kozje meso s janjetinom - za razliku od govedine, ove dvije vrste mesa imaju specifičan miris. Postoje mliječne i mesne koze - prve koje se uzgajaju za velike količine mlijeka. Meso kod takvih koza ima karakterističan miris, koji se pojavljuje zbog metabolizma i fizioloških karakteristika (veliki broj znojnih žlijezda). Postoje mesne koze, čije je meso vrlo nježno, miris je slab i vrlo je lako ga se riješiti uz pomoć posebne obrade. Rafiniranije je meso mladih koza koje nemaju više od tri mjeseca. Pa kastrirano dječje meso smatra se pravom delicijom širom svijeta. Takve su koze mirnije, manje se kreću, odsutnost muškog spolnog hormona meso čini nježnijim, bez dodatnih neugodnih mirisa. U ovom ćemo članku govoriti o prednostima kozjeg mesa, razmotriti štetna svojstva i kontraindikacije na ovaj proizvod, a također ćemo naučiti kako pravilno kuhati meso tako da ono postane mekano i aromatično.

Korisna svojstva kozjeg mesa

Kozje meso je stvarno vrlo korisno za ljudsko tijelo - sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i masnih kiselina. Za razliku od govedine, kozje meso sadrži manje masnih vena, gušće je i dijetalno. Pokušajmo dokučiti kako kozje meso utječe na osobu.

Niski udio masti omogućava upotrebu kozjeg mesa u prehrambenoj i rehabilitacijskoj prehrani. Kozje meso ima lakoću bijelog kunića i pilećeg mesa, ali također savršeno podiže hemoglobin, poput mesa crvene govedine.

Meso praktički ne sadrži masnoću, pa se proizvod preporučuje za upotrebu tijekom gubitka kilograma. Štoviše, redovita konzumacija mesa poboljšava metabolizam tijela.

Za razliku od govedine, kozje meso sadrži minimalnu količinu kolesterola.

Većina pasmina goveda podložna je infekciji parazitima, ali ne i kozje meso. U ovom proizvodu nikada nećete susresti ličinke ili odrasle gliste.

Meso je vrlo korisno za bolesnike sa bolestima srca i krvnih žila, smatra se lako probavljivim, redovita konzumacija proizvoda izvrsna je prevencija ateroskleroze.

Kozje meso sadrži posebne tvari koje smanjuju rizik od Alzheimerove bolesti.

Kozje meso savršeno uklanja višak tekućine iz tijela, olakšava rad bubrega, uklanja nadutost i vrećice ispod očiju.

Kozje meso je vrlo korisno za bolesti kralježnice, poboljšava stanje hrskavice, potiče regeneraciju tkiva uganućima i modricama.

Kozje meso ima blagotvoran učinak na jetru, čisti ga nakon trovanja alkoholom, nikotinom, hranom i lijekovima.

Koza vrlo rijetko izaziva alergije, proizvod se preporučuje oboljelima od alergija, siguran je čak i za prvo hranjenje beba.

Sva ova korisna svojstva kozjeg mesa čine proizvod istinski vrijednim. Kozje meso se poslužuje u elitnim restoranima širom svijeta, a u nekim svjetskim kuhinjama to meso cijeni mnogo više od govedine ili janjetine. Ali kako bi se sačuvala sva korisna svojstva proizvoda, meso se ne može podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Koza - šteta i kontraindikacije

Kozje meso je toliko sigurno i korisno da nema gotovo nikakvih kontraindikacija. Pire od krumpira može se sigurno dati djetetu prve godine života uz uvođenje mesnih dodataka. Kozu mogu jesti trudne i dojeće žene.Neki su alergični na proteine ​​- obično su kontraindicirani u bilo kojem mesu, a i kozje meso nije iznimka. Vrlo rijetko se javlja pojedinačna netolerancija na kozje meso, u tom slučaju treba napustiti upotrebu proizvoda. Neki ne vole kozje meso jer ima specifičan miris. Ali ovaj se problem može potpuno riješiti.

Kako odabrati i kuhati kozje meso

Bolje je kupovati meso na onim mjestima na kojima ne leže - u pravilu je ovo tržište. Dobro kozje meso treba biti crvene boje, ne smije biti vjetrovito ili suho. Nakon kuhanja, kozje meso će biti nešto lagano od govedine. Meso ne smije biti labavo ili sluzavo. Pritisnite crvenu kašu mesnog trupa - nakon deformacije meso se treba brzo uspraviti i poprimiti svoj prethodni oblik. Ponekad prodavači ovčje meso daju ovčetinu - zapamtite da kozje meso ima lakšu strukturu, štoviše, masnoća se nakuplja u peritoneumu, a ne na površini trupa, kao ovna. Miris mesa - recimo lagan miris, koji se može suzbiti tijekom kuhanja. Ako meso iskreno smrdi, ne biste ga trebali kupovati.

Kako meso ne bi odavalo neugodan miris, na to treba voditi računa već tijekom klanja stoke. Pri uklanjanju kože trebate pažljivo nadgledati kako koža ne dolazi u dodir s vanjskom stranom mesa, jer često neugodan miris bude znoj životinje. Prije kuhanja meso se prethodno namoči, kuha se u drugoj ili trećoj juhi. U vodu se nužno dodaju razni začini, posebno ružmarin - savršeno suzbija mirise. Ako planirate peći ili pržiti meso, trebate ga kiselo kiselo vrijeme - najmanje 24 sata. Neugodnog mirisa možete se riješiti dodavanjem čaše bijelog vina u marinadu. Koza se dobro slaže s bilo kojim prilogom - žitaricama ili povrćem.

U selima su koze sastavni dio opće ekonomije. Oni su nepretenciozni, daju puno mlijeka od kojeg se prave sir, maslac i drugi proizvodi. Ljudi koriste kozji pahuljicu i dlaku te sa zadovoljstvom uživaju u njezinom mesu. A koza je nevjerojatno pametna životinja koja ima pamet i divno pamćenje. Za razliku od krave, koza nema tuberkulozu i brucelozu. Stoga, kozje meso možete jesti bez straha!

Video: kako ukusno kuhati kozje meso