Zimski agar meda - opis mjesta gdje raste, otrovna gljiva

Zimski agar meda - vrsta poznata većini berača gljiva, koja pripada rodu Flammulin. Često se naziva baršunastim nogom ili enokitake.

Pogledajte opis

Plodno tijelo predstavnika ove vrste je šešir. Maksimalni promjer šešira enokitake doseže 100 mm, kod odraslih gljiva kapice su ravne, kod mladih s blagim ispupčenjem. Boja ovog dijela gljive varira od žućkasto-narančaste do zasićene medeno-smeđe. Rubovi su malo svjetliji od središnjeg dijela.

Noga meda agarica nalazi se točno u središtu kapice, dok mu promjer doseže 10 mm, a duljina 70 mm. Oblik noge je ispravan - cilindričan, tijelo je cjevasto s prilično gustom strukturom. Boja nogu slična je smeđem baršunu.

Meso kapka je prilično tanko, ugodnog ukusa i mirisa, boje - od čisto bijele do svijetložute boje. Često se lamelarno tkivo lijepi na čep. Boja ploča je tamna ili bijela. Noga u osnovi nema ostatke pokrivača, bijele su spore, oblik je elipsoidan ili cilindričan.

Raspodjela vrsta

Vrhunac rasta ove vrste gljiva i, sukladno tome, njihova zbirka pada na dvije sezone - proljeće i jesen. Želio bih skrenuti pozornost na činjenicu da medene gljive ove vrste, u pravilu, ne rastu pojedinačno, već daju plod u prilično velikim skupinama.

Često možete vidjeti nekoliko spojenih gljiva. Ova vrsta se i dalje razvija u hladnoj sezoni, po čemu je, zapravo, dobila i ime.

jestivost

Medeni agar sa baršunom jestiva je jestiva gljiva koja se može jesti u gotovo bilo kojem obliku (svježi, kiseli, kuhani, prženi, soljeni ili fermentirani). Prema njihovom ukusu i hranjivoj vrijednosti, ova vrsta jestivih gljiva svrstava se u 4. kategoriju.

Postupak pripreme zimskih gljiva podrazumijeva obveznu primarnu obradu proizvoda, rez tamnog dijela nogu - u mladim primjercima i upotrebu kaše od celuloze - u starim. Imajte na umu da prethodno kuhane gljive postaju prilično skliske. Ova vrsta dobro podnosi smrzavanje, a da pritom ne izgubi svoj izvrsni ukus. Ova činjenica sugerira da, okupivši se za miran lov u šumi na gljive meda, ne smije se propustiti gljiva u odmrznutom ili smrznutom stanju.

Ova vrsta gljiva vrlo je popularna u Japanu i često se koristi za pripremu tradicionalnih japanskih jela.

Važno! U pulpi plodonosnog tijela postoje određeni toksini koji se odlikuju nestabilnošću, pa se zimske gljive moraju kuhati 20-30 minuta prije kuhanja glavnih jela.

Kisele gljive smatraju se najukusnijim. Gljive se kuhaju u slanoj vodi dok ne omekša, nakon čega se stave u prethodno pripremljenu otopinu za marinadu, u kojoj ih treba kuhati još 15-20 minuta. Nakon toga, gotov sastav se postavlja na sterilizirane banke.

Ljekovita svojstva

Kao i mnoge druge vrste jestivih gljiva, zimske gljive imaju neka ljekovita svojstva, što daju veću vrijednost ovim ukusnim i zdravim darovima prirode. Znanstvenici su otkrili da u pulpi tijela voća sadrži tvar poput flammulina, koja pomaže u sprečavanju tako opasne bolesti kao sarkom.Također, gljive sadrže prilično puno aminokiselina za ljude, znatno više nego što ih ima u mnogim voćem i povrću.

Što se češće ova vrsta gljiva pojavljuje u prehrani ljudi, to je manji rizik od raka. Otkriveno je i da zimska gljiva aktivira imunološki sustav.

Agaric s medom je široko korišten u takvom području kao kozmetologija, na temelju ove vrste gljiva izrađuju se posebni losioni, maske i krem ​​pripravci koji imaju pomlađujući učinak i uklanjaju piling i suhu kožu.

Uzgoj vrsta

Uzgoj (uzgoj) mednih gljiva u velikoj mjeri provodi se u pravilu u mnogim zemljama Azije. U te svrhe koristi se posebno pripremljeno i navlaženo drvo ili pšenična slama. Berba gljiva umjetno uzgajana na posebnim uzgajalištima gljiva vrši se cijele godine, no za to je preduvjet stalno stanje u prostorijama na određenoj temperaturi. Količina gljiva umjetno uzgaja 100 000 tona gljiva godišnje.

Uzgoj kod kuće

U našoj zemlji takva vrsta gljive kao zimska gljiva relativno je malo poznata, kao što je gore spomenuto, ova vrsta je češća u azijskim zemljama, gdje se uzgaja u industrijskom obimu. Međutim, ova gljiva nije previše izbirljiva i, po želji, bilo koji laik može je uzgajati kod kuće (na balkonu ili loži). U ove svrhe trebate kupiti gotovu podlogu koja se uklapa u unaprijed pripremljene posude, obične staklene staklenke bile bi idealno rješenje. U sljedećoj fazi gljivični micelij se stavlja u supstrat.

Skrećemo pozornost na činjenicu da će se, uz poštivanje svih tehnoloških standarda i nakon pojave prvih truleži voćnih tijela mednih gljiva, prvi usjev moći prikupiti nakon dva tjedna. Med gljive, koje se uzgajaju u umjetnim uvjetima, koriste sve dijelove za hranu - i šešir i nogu. U pravilu prosječni prinos iz jedne trolitarske staklenke iznosi do 1,5 kg gljiva.

Što treba uzeti u obzir pri sakupljanju zimskih gljiva

Po izgledu najsličniji zimskom otvorenom prostoru takva je otrovna gljiva poput obruba galerije. Skrećemo pozornost činjenici da se vršno plodovanje ovih gljiva ne podudara, odnosno, rizik od zbunjivanja vrsta tijekom žetve izuzetno je mali. Ali svi bi trebali znati da je glavna razlika između otrovne vrste i medenog agarica karakteristični prsten na nozi svojstven mnogim nejestivim i opasnim za ljude gljivama.

Video: agarica zimskog meda (Flammulina velutipes)