Hobotnica - zdravstvene koristi i štete

Hobotnica je vrlo poznati mekušac, koji se široko koristi u tradicionalnom kuhanju Japana i Kine, a često ga pripremaju i za hranu stanovnici mediteranskih i havajskih otoka. U našoj zemlji ovaj mekušac se može naći u smrznutom, osušenom i kiselom obliku. No, unatoč tome, još uvijek se smatra egzotikom na blagovaonskom stolu. Ovaj članak će govoriti o dobrobiti i mogućoj šteti za tijelo mesa hobotnice, kao i o tome kako se može ukusno kuhati.

Zdravstvene prednosti mesa hobotnice

1. Meso hobotnice vrlo je malo kalorično i lako je probavljivo. Stoga ga sigurno mogu jesti osobe s viškom tjelesne težine. Protein ovog mekušaca sadrži niz važnih aminokiselina, kao što su glicin, lizin, valin i metionin. Pomažu u jačanju imunološkog i živčanog sustava tijela, blagotvorno djeluju na rad jetre i poboljšavaju metabolizam.
2. Također, meso hobotnice sadrži mnogo vitamina skupine B, vitamina A, E, PP. Jačaju kardiovaskularni sustav, normaliziraju krvni tlak, bore se protiv depresije, normaliziraju san i imaju antioksidacijske i antitumorske učinke. Redovita konzumacija ovog mekušaca poboljšava sumrak u sumraku, kožu čini elastičnijom, jača kosu i nokte.
3. Trup hobotnice sadrži veliku količinu omega-3 kiselina koje uspješno snižavaju kolesterol, a to je prevencija hipertenzije, angine pektoris i infarkta miokarda.
4. Mekušac sadrži minerale poput joda, željeza, kobalta i cinka. Svi oni poboljšavaju stvaranje krvi, normaliziraju rad štitnjače i smanjuju vjerojatnost autoimunih bolesti.
5. Fosfor, kalcij i fluorid pomoći će ojačati kosti i zube što će umanjiti rizik od karijesa i osteoporoze.

Moguća šteta od hobotnice

Unatoč svim prednostima, nepravilno pripremljeni i odabrani proizvod može naštetiti ljudskom zdravlju.

1. Ako se meso odmrzava tijekom transporta, tada je moguće njegovo oštećenje i kontaminacija patogenim mikroorganizmima. Stoga bi proizvod trebalo uzimati samo pouzdana tvrtka proizvođača ili u pouzdanom supermarketu.
2. Prije kuhanja morate pravilno izvaditi školjku i očistiti je od tinte.
3. U hobotnici je, kao i u svim morskim plodovima, moguće nakupljanje soli teških metala, poput žive.
4. Moguća je i pojedinačna alergijska reakcija.
5. U vezi sa svim navedenim, nije poželjno jesti hobotnicu za žene u položaju, kao ni za dojenje djeteta.
6. S oprezom se može koristiti u slučaju ulceroznih lezija gastrointestinalnog trakta, kao i kod holecitostokreatitisa.

recepti

Hobotnica s paprom i ricottom

• 200 g krumpira;
• 8 malih rajčica;
• 6 komada crvene i žute slatke paprike;
• 600 g hobotnice;
• 8 češnjaka češnjaka;
• dvije i pol čaše ricotte;
• jedna i pol čaša masne kreme;
• zeleni luk 100 g;
• 50 g kopra i peršina;
• 4 grančice timijana;
• 3 žlice jabučni ocat;
• 9 žlica teriyaki umak;
• 4 žlice soja sos;
• 1 litra maslinovog ulja;
• paprika, sol i mljeveni crni papar po vašem ukusu.

1. Paprike temeljito operite, premažite maslinovim uljem, pospite solju i paprom, prebacite na lim za pečenje obložen folijom. Stavite u pećnicu na petnaest do dvadeset minuta na 180 stupnjeva.
2. U međuvremenu ogulite i narežite krumpir na krugove debljine 5 mm, kuhajte ih u vodi dok napola ne skuhaju. Trebat će tri do četiri minute nakon što voda proključa.
3. Sir, vrhnje i mljevenu papriku pomiješajte mikserom ili šlagom. Zatim stavite u slastičarsku štrcaljku, nakon što ste mljevili smjesu kroz sito.
4. Pečene paprike nakon pečenja oslobađaju se od kože koja se sada lako uklanja i sjemenki unutra. U nju ulijte 200 mililitara maslinovog ulja, češnjaka, octa, soli, papra i timijana. Dobro promiješajte i marinirajte.
5. Zagrijte 400 mililitara ulja i tucite u blenderu s biljem (peršin i kopar), a zatim smjesu pronesite kroz sito.
6. U dubokoj tavi zagrijte 60 mililitara ulja i u njemu pržite prstenove krumpira posute solju, paprom i paprikom. Nakon prženja stavite u zasebnu zdjelu i na istom ulju pržite zeleni luk.
7. Zagrijte istu količinu ulja, dodajte tamo teriyaki i sojine umake. Zatim stavite kriške hobotnice i pržite ih na obje strane najmanje dvije minute.
8. Rajčicu narežite na pola, pospite šećerom i solju i pržite bez ulja oko jedne do dvije minute u grill tavi.
9. Na jela za posluživanje stavite krumpir, zeleni luk, papriku, rajčicu na žaru i hobotnicu. Na njih istisnite kremu od rikote i sve okolijte zelenim uljem.

Plodovi mora u umaku od češnjaka i rajčice

• četiri stotine grama lignje;
• dvjesto grama hobotnice;
• 12 kraljevskih ili tigrastih kozica;
• tri stotine grama cherry rajčice;
• šest češnja češnjaka;
• pola hrpe peršina;
• dvije grane ruzmarina;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

1. Ogulite škampe, lignje narežite na kolutiće, a hobotnicu narežite na kockice od oko tri centimetra.
2. Izrežite zelje, prerežite rajčicu na pola.
3. Samljeti češnjak na tanke kriške.
4. U tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Zatim stavite češnjak tamo, kad se iz njega pojavi aroma, dodajte pripremljene morske plodove i pržite ih jednu do dvije minute. Nakon tog vremena, pospite istom zeljem i rajčicom. Sve zajedno pržite nekoliko minuta. Polje od kojeg je jelo spremno za posluživanje.

Ovo su najjednostavniji i najsvestraniji recepti za hobotnicu. Možete beskrajno eksperimentirati s ukusima ovog proizvoda. Redovita konzumacija kvalitetnog mesa hobotnice pružit će zdravlje i ljepotu u bilo kojoj dobi.

Video: koristi i štete hobotnice