Shiitake - opis mjesta gdje raste, toksičnost gljive

Ova gljiva ima mnogo različitih imena. Bila je popularna u davnim vremenima, kada je bila osnova carskih jela azijskih vladara. Zbog ove povijesne činjenice, opisana gljiva dobila je lijepo ime - "carska gljiva". Sada se široko koristi u pripremi raznih jela. U kozmetici se aktivno koriste njeni ekstrakti. Osim toga, liječnici također bilježe njegove korisne osobine.

Kako izgleda gljiva?

U promjeru je konveksna kapa gljive u rasponu od 5 do 20 cm, a oblik joj izgleda poput hemisfere. Površina suhe kože ima malu količinu bijelih ljuskica. Na dodir, koža na šeširu nekako podsjeća na baršun. A njegova boja ima nijanse u rasponu od kave do smeđe-smeđe. Pokazatelj da je gljiva sazrijela je spljoštavanje oblika kapka i moguće pucanje kože. Ali ti se znakovi odnose na jestive lentinale. Najveća masa gljive bila je 100 grama.

Ploče mlade gljive prekrivene su tankim slojem zaštitne membrane. Njihova zanimljivost pod mehaničkim djelovanjem je promjena boje sjene.

Maksimalna duljina ravne i vlaknaste noge, koja postupno postaje tanja do tla, bila je 19 cm. Veličina samog šešira nije veća od oznake od jednog i pol centimetra. Boja nosa carske gljive može biti bež ili smeđa.

Mesnato meso gljive ima specifičan oštar okus i izvrsnu aromu. Stvaranje tamnih mrlja s njegove donje strane ukazuje na gubitak svih glavnih prednosti i prevladavanje carskih delicija.

Bijele spore imaju eliptični oblik, što je karakteristično za lamelarne. Nalaze se dolje ispod glave careve gljive.

Sredstvo za rast Shiitake

U azijskim zemljama šiitake možete naći na panjevima i oborenim stablima. Prisutnost gljivice nalazi se na mnogim i vrlo različitim stablima, od kojih je jedno stablo murve. Sezona Shiitakea počinje na proljeće. Njegova grupna nosivost javlja se cijelo ljeto i traje do kasne jeseni. Rast lektile je vrlo brz. Prolazi kroz proces punog sazrijevanja za samo 8 dana. Odnedavno, maleni šešir veličine perle, 8. dan, već postaje zrela gljiva punog rasta.

Slični pogledi

Iako shiitake ima upečatljivu egzotičnu notu, nije ga teško zbuniti s običnim šampinjonima. Bit će ih vrlo teško razlikovati od nekoliko posebno sličnih vrsta šampinjona. Te su vrste na tijelu iste boje kao što ih opisuju careve gljive. Najočitiji znak koji sigurno neće nikad šampinjone zbuniti shiitakeom je rast prijašnjih samo na dobro propadajućem tlu. Osim toga, gljive se u proljeće ne mogu naći, poput carskih gljiva.

Shiitake pravila

Za hranu su prikladni samo šeširi s nježnim mekim mesom. Noge gljiva nisu u potražnji zbog krute strukture vlakana. Azijci ne prihvaćaju Europljane metode kuhanja gljiva. Azijci ne suše gljive poput Europljana, već ih odmah koriste u kulinarske svrhe. Doista, među njima postoji mišljenje da se nakon sušenja njihov pikantan okus može zaboraviti. Gljiva se priprema za pripremu raznih juha i umaka, a može se poslužiti s ukusnim mesom ili ribom.Gljive se mogu poslužiti i zasebno kao delicija. Termički neobrađene gljive će se svidjeti njihovom posebnom ukusu izbirljivih gurmana.

Hranjiva vrijednost

Broj kilokalorija u carevoj gljivi je oko 34.

Sirov proizvod se sastoji od:

• Ugljikohidrati - 6,8 grama.
• Protein - 2,2 grama.
• Masnoća - 0,5 grama.

Kakva je korist od gljive?

Jedinstveni okus shiitakea otkriven je prije 1000 godina. A već su ga, počevši od 14. stoljeća, kineski iscjelitelji počeli koristiti kao ljekoviti prilog.

Sam kraj 20. stoljeća obilježio je temeljitim proučavanjem njegove pulpe, što je dokazalo ne samo njegovu korisnost, već i terapeutski učinak.

Ljekovita svojstva u gljivicama prisutna su zbog sadržaja važnih elemenata:

• Svi vitamini skupine B, vitamini C i D.
• Minerali Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
• Visoko aktivni antitumorski polisaharid-lentinan.
• Hormon lignan.
• Glutaminska i ostale kiseline.
• Koenzima.

Kao što vidite, takav osobito bogat kemijski sastav značajno će utjecati na ljudsko tijelo, pogotovo ako:

• Različiti problemi sa srčanim mišićima (koronarna bolest srca, ateroskleroza i mnogi drugi).
• Višak glukoze u krvi.
• Visoki kolesterol.
• Gastrointestinalni problemi.
• Bolesti endokrinog sustava.
• Kronični umor.
• Skleroza.
• Problemi s kožom.
• Prisutnost virusa u tijelu.
• Bakteriološke bolesti.
• Kandidijaza.
• Rakne bolesti.
• Bolesna jetra.
• Oslabljena zaštitna funkcija tijela.
• Sporo potencija.
• Urološke bolesti.

Nutricionisti ovu vrstu gljiva uspješno koriste u svoje svrhe. Nuspojave antikancerogenih lijekova mogu se umanjiti korištenjem ekstrakata na bazi micelija shiitake. Prema kineskoj medicini, ona je sposobna produljiti dugovječnost čovjeka. Gljive pronalaze svoju uporabu u različitim dodacima prehrani.

Zahvaljujući revitalizirajućim značajkama, carske gljive uspješno su ušle u čak i kozmetologiju. Sredstva koja se temelje na njemu savršeno se nose s mnogim kožnim problemima (masnoća, starosne mrlje i drugi). Poznati proizvođači kozmetike s markom nisu propustili iskoristiti ekstrakt iz carske gljive. Države Istoka ne prestaju ga smatrati tajnom mladosti.

Kome je kontraindiciran?

Velika razina bioaktivnosti gljive zabranjuje njezinu upotrebu u određenim uvjetima:

• Ljudi koji pate od preosjetljivosti tijela.
• Bolest respiratornog trakta.
• Trudnoća i dojenje
• Dječja dob.

Uzgoj Shiitake kod kuće

Sada se gljiva aktivno širi svijetom. Sve do sredine 20. stoljeća, gljiva shiitake uzgajana je primitivnom metodom trljanja sjekutića trulog stabla plodonosnim tijelima. Od sredine prošlog stoljeća, čovječanstvo je shvatilo kako ih pravilno uzgajati. Početak 21. stoljeća već je obilježen proizvodnjom shiitakea u količini od 800 tisuća tona godišnje.

Jestiva lentinula može se uzgajati na trupcima na suncu ili na jednostavnoj piljevini. Uzgajajući šiitake na hrastovom trupcu, zadržava sva svoja osnovna svojstva, što ga čini divljim. Druga metoda, iako malo povećava snagu arome i ukusa gljive, ali djeluje na štetu njegovih ljekovitih svojstava.

Nezahtjevni shiitake u svom prirodnom rasponu omogućuje vam da ih uzgajate kod kuće. Dakle, poštivanje nekih važnih uvjeta i podrška prirodnom okolišu jamči uspjeh u njihovom uzgoju. Od svibnja do listopada primjećuje se izvrsno plodovanje ovih gljiva. Ali uzgoj shiitakea nije najlakši proces.

Je li moguće uzgajati kulturu na panju?
Uzgoj gljiva je nemoguć bez prisutnosti drvene strukture. Idealan je deblo ili jednostavni drveni stabljik, koji je idealno potrebno izrezati na šipke duljine 50 cm. Rezanje nije potrebno samo ako namjeravate posaditi usjev u ljetnoj kućici.Vrlo je važno skladištiti netaknutu strukturu drva u rano proljeće. Ne bi trebalo imati trulež i mahovine.

Samome trenutku polaganja micelija trebao bi prethoditi punjenje drva vlagom i njegova dezinfekcija. Sve se to postiže vrenjem u vodi sat vremena. Po njegovom završetku potrebno je izrezati rupe u centimetru, s dubinom od 7 cm. U ove rupe stavite micelij shiitake, prekrivajući ih vlažnim pamukom. Vlaga u drvu ne smije biti niža od 15%, a ne viša od 70%. Plastična vrećica savršena je za mogući gubitak vlage od drva.

Ne zaboravite na promatranje temperaturnog režima. Ovo je bitan uvjet za uspješno uzgoj gljiva. Optimalna temperatura za japanske gljive je 16 stupnjeva tijekom dana, 10 stupnjeva noću.

Jesu li slama i piljevina pogodni za kulturu?
Ako vam drvo nije opcija, možete pokušati upotrijebiti najobičnije drvene sječke ili slamu. Kao i u prethodnoj metodi, morate pribjeći ključajućim materijalima. A dodavanje mekinja mekinjama ili uljnom kolaču uzrokovat će povećanje plodnosti gljiva. Već gotove sadnice potrebno je prekriti plastičnom vrećicom, koja će osigurati temperaturu do 20 stupnjeva. Nakon vidljivih znakova sadnice micelija, temperatura se već može smanjiti na 15 stupnjeva tijekom dana, a na noć do 10 stupnjeva.

Ako drvena metoda uzgoja uključuje uporabu spremnika, tada sa slamom to nije potrebno. Parna slama stavlja se u običnu vrećicu u nekoliko slojeva, između kojih se nalazi micelij. U takvoj vrećici tada treba izrezati rupe kroz koje će rasti gljive. Dobar će usjev biti osiguran mukotrpnom kontrolom željene temperature.

Video: shiitake - kralj ljekovitih gljiva