Plavi sir - koristi i šteta za ljude

Pojava takvih delicija na policama naše zemlje, čiji izgled ne možete nazvati uobičajenim, dogodila se relativno nedavno. Međutim, unatoč tome, već je postao omiljeni proizvod mnogih ljudi, iako ima i protivnike protivnika. Neki smatraju da je plavi sir vrlo koristan, drugi, naprotiv, uvjereni su da je štetno koristiti ga, jer navodno može izazvati pogoršanje određenih bolesti. Što ovaj proizvod donosi štetu ili korist? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Što je dobro za plavi sir

Nisu svi plijesni koji pokrivaju sir prikladni za uključivanje u prehranu. Naravno, elitni Roquefort ne uspoređuje sa sirom na kojem se pojavio plijesan zbog dugog skladištenja u hladnjaku. Posljednje koristi definitivno neće biti. Da bi se stvorila delicija, koriste se posebne sorte plijesni koje se razlikuju od otrovne arome, kvaliteta i izgleda.

Da bi se stvorio jedinstveni proizvod, supstrat sira kombinira se sa sporama plavog plijesni ili roquefort penicillom. Površina takvog sira prekrivena je najfinijim pahuljicama gljiva ili plijesni, a ne nalaze se u prirodnom okruženju i pojavila se samo tijekom ljudske aktivnosti, zahvaljujući opetovanim umjetnim odabirom.

Plavi sir - plavi ili bijeli - nemoguće je stvoriti prirodnim putem bez namjernog unošenja gljivičnih spora. Proizvod se priprema samo od pripitomljenih spora koje su pažljivo odabrane.

Sir je proizvod koji sam po sebi donosi velike koristi zbog prisutnosti u njegovom sastavu različitih elemenata u tragovima neophodnih ljudskom tijelu. No, kada raste sporom gljivica, dodatno je obogaćena korisnim svojstvima. Među sličnim osobinama plavog sira su i sljedeće:

1. Poboljšanje apsorpcije kalcija Kao i u bilo kojem drugom proizvodu napravljenom od mlijeka, sir sadrži puno kalcija. No kako bi tijelo dobilo potrebnu količinu ovog mikroelementa, nije dovoljno konzumirati sir, sir i ostale mliječne proizvode. Kalcij koji sadrže ne apsorbira se uvijek. Za produktivni metabolizam kalcija trebali biste u svoj jelovnik uključiti proizvode koji promiču apsorpciju ove tvari. Oni uključuju plavi sir. Tako će više kalcija ući u tijelo nego iz jednostavnog sira konzumiranog u istoj količini.
2. Smanjenje štetnih učinaka ultraljubičastih zraka. Ova delicija sadrži elemente koji vode do činjenice da se melanin počinje intenzivno proizvoditi u ljudskoj koži. Ova tvar sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka u epidermu, sprečavajući stvaranje sunčanih opeklina.
3. Prevencija disbioze i pojačano stvaranje plinova. Umjetno unesene spore gljivica kad uđu u crijevo doprinose stvaranju povoljnih uvjeta za rast i razvoj korisnih bakterija. Inhibiraju procese u kojima se ne probavljena hrana počinje razgrađivati, fermentirati i raspadati.
4. Obogaćivanje tijela proteinima. Mala kriška sira s plemenitim plijesni donijet će tijelu veću količinu proteina u usporedbi s komadom ribe ili mesa iste veličine. Tvar sudjeluje u stvaranju mišićnog tkiva.
5. Povoljni učinci na srce i krvne žile. Ljudi koji često jedu elitne sorte plijesni sireva imaju manje vjerojatnosti da će imati moždani udar ili srčani udar. Uz to, gljivične spore pridonose stanjivanju krvi, što smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka i poboljšava protok krvi.
6. Normalizirajte hormone i ublažite stres.Plemeniti plijesan sadrži veliku količinu vitamina B5, koji je odgovoran za proizvodnju glukokortikoidnih hormona proizvedenih u nadbubrežnoj žlijezdi. S nedostatkom ove tvari osoba se brzo umara, pati od nesanice i postaje depresivna.

Što je štetni plavi sir

Iako proizvod ima mnoga korisna svojstva, nedostatak je i u ovom slučaju dostupan. Proizvod će biti štetan za zdravlje ako ga konzumirate u količinama većim od 50 g dnevno. Inače će doći do supresije s prirodnom gljivicom prirodne mikroflore - doći će do poremećaja u radu crijeva, disbioze.

U sklopu kalupa postoje elementi koji izazivaju alergijsku reakciju. Uz povećanu osjetljivost na penicilin i gljivične infekcije, proizvod se mora ukloniti iz prehrane.

Tijekom rađanja i dojenja, trebate odustati od upotrebe plavog sira, jer ga naseljavaju listerije. Takve bakterije mogu dovesti do razvoja zaraznih bolesti. Ako listerioza kod osobe s jakim imunitetom prođe bez živopisnih kliničkih manifestacija, tada buduća majka može osjetiti simptome poput povraćanja, vrućice i vrućice. Takvo opterećenje na imunološki sustav može dovesti do krajnje štetnih posljedica: spontani pobačaj, oštećenja u formiranju fetusa, porođaj prije roka.

Kako koristiti

Trebat će puno vremena i slijedeći neka pravila kako biste napravili pravi sir s plijesni. Ovaj složen recept određuje visoku cijenu proizvoda, kao i činjenicu da je na policama trgovina prilično rijedak.

Da bi se izvrsni okus plavog sira u potpunosti otkrio, morate znati kako koristiti ovu deliciju:

1. Camembert, čiji se okus odlikuje pikantnošću i gipkošću, u potpunosti će se otkriti ako ovaj sir koristite sa šampanjcem, medom, voćem (posebno s grožđem).
2. Gorgonzola - talijanski plavi plijesni sir svijetlog ukusa, bolje je jesti s krumpirom i kruhom. Ovi neutralni proizvodi hlade izraženi miris sira. Osim toga, takav će proizvod biti izvrstan zalogaj za alkoholna pića - pivo, bijela i crvena vina.
3. Brie je meki sir podrijetlom iz Francuske koji za izradu koristi kravlje mlijeko. Na jelo pored nje preporučljivo je staviti bademe, kriške ananasa ili dinje, kao i škampe. Gurmani radije natapaju najsitniji sir u medu ili džem od jabuka. Ako iz proizvoda odrežete koricu koja je prekrivena plijesni, onda ona može postati sastavni dio umaka ili juha.
4. Dor Blue - meki plavi sir s njemačkim plijesni dobro se slaže s grožđem, orasima, suhim voćem. Uključena je u sastav pita, pizza. Od alkohola do sira s blago slanim okusom, crno vino bi bila najbolja opcija.
5. Roquefort je sorta francuskog sira od plavog sira. Za proizvodnju ovčijeg mlijeka koristi se Svoj bočkasti okus podsjeća na lješnjak. Maksimalno otkrivanje okusa dogodit će se ako ga kombinirate s voćem, slatkim desertima, medom, kao i povrćem i začinskim biljem. Od alkohola je na ovaj sir bolje poslužiti jaka vina, kahor ili bijelo vino.

Video: 5 razloga jesti plavi sir!