Ostrige gljiva - opis mjesta gdje raste, otrovna gljiva

Ostrige gljiva, ili latinski pleurotus cornucopiae, pripada obitelji gljiva kamenica. Ostrige je gljiva dobila tako neobično ime zbog oblika roga koji podsjeća na zakrivljeni rog pastira. Gljiva se smatra jestivom i uzgaja se duže vrijeme.

Trenutno su ove gljive posebno popularne među beračima gljiva. U pretrevolucionarno doba ova je gljiva bila poznata u Rusiji pod neobičnim imenom ishiven. U Ukrajini se gljiva kamenica nazivala "gliva", a na Kavkazu "ka'char".

Izgled i karakteristika gljive kamenica

Oyster gljiva razlikuje se od ostalih roditelja po svom lijevku i blago izduženom poklopcu. Ponekad zaobljenost čepa može biti jezična ili u obliku listova. Istodobno, rubovi šešira blago su zakrivljeni prema gore, a sama površina ima glatku strukturu. U starim gljivama zakrivljenost je gotovo nevidljiva. Prosječna veličina poklopca gljive može se kretati od 3 do 9 centimetara u promjeru. Ponekad se sakupljači gljiva susreću i s većim gljivama, u kojima šeširi dosežu i 12 cm.

Boja gljive prvenstveno označava dob gljive kamenica, kao i gdje raste i u kojim uvjetima. Mlade gljive razlikuju se od zrelih rođaka po bijeloj ili sivkastoj boji kože. Ali zrelije gljive kamenica mogu imati smećkastu boju. Na mjestu gdje se formira rog, kore gljiva mogu imati ljubičastu boju.

Noga gljive kamenice može narasti od 2 do 6 cm, dok širina može doseći i do 1,5 cm, a ponekad se može protezati i do 8 cm. Noga gljiva kamenica raste u središtu, ponekad se nalazi sa strane, ponekad blago sužena do osnove. Noga gljive kamenice bijela je, ponekad ima karakterističnu pješčanu boju. Ako usporedimo gljiku ostrige sa gljivama ostrige sa ostalim predstavnicima porodice gljiva, tada se najjasnije izražava prva noga.

Unutrašnjost gljive kamenice ima elastično bijelo meso, s tankom jezgrom. Kad gljiva naraste, meso postaje tvrdo na dodir. Okus i miris gljive kamenice nije jako izražen, ali njegovo meso ima praškasti okus.

Jestivost gljiva kamenica

Gljiva ostrige u obliku roga smatra se jestivim primjerom među ostalim predstavnicima kraljevstva gljiva. Berači gljiva odnose ih na 3-4 kategoriju prema klasifikaciji jestivosti.

Ljubitelji gljiva izvrsni su za okus gljive kamenica. Može se pirjati, pržiti, marinirati, pa čak i soliti - ništa neće pokvariti njegov mirisni, prhki okus. Gljive kamenice često se suše i od nje se pravi prah. U brašnom obliku ima karakterističnu aromu raži, koja okus čini posebnim. Okus gljiva od kamenica dobro se slaže s mesom i divljači.

Obratite pažnju! Prije posluživanja, gljive kamenica treba podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi da bi se uništio tvar hitin sadržana u gljivi. To se uglavnom odnosi na zrele gljive. Ali mlađe gljive kamenica kuhaju samo 20 minuta u vodi.

Gljive kamenice vrlo su popularne u gastronomiji. Danas se gljive umjetno uzgajaju na plantažama gljiva. Vole i uzgajaju gljive kamenica ne samo u Rusiji, već i u drugim dijelovima svijeta. Osim toga, široko se koristi u medicinske svrhe. Zato je gljiva kamenica izvrstan primjerak za lov gljiva u šumi.

Na sreću, gljive kamenica nemaju apsolutno nikakve otrovne srodnike, tako da će neiskusni berači gljiva potražiti nju.Ljubitelji gljiva mogu naići osim ako se na jesenskim kolegama - gljiva kamenica ili jesen gljiva, međutim, ova dva slučaja razlikuju od tamnije smeđeg šešira u obliku roga.

Gdje i kada raste gljiva kamenica

Unatoč činjenici da se gljive kamenica u obliku rogača široko uzgajaju i umjetno uzgajaju na posebno opremljenim mjestima, berači gljiva mogu ih sresti i u divljini. Bolje je sakupljati gljive kamenica od kraja proljeća do sredine jeseni. Obično berači gljiva kreću u potragu za gljivama od kamenica već u svibnju.

Ove gljive rastu u stepama i u šumsko-stepskoj zoni u Ukrajini i Rusiji, a gljiva kamenica rasprostranjena je i na Kavkazu, u Kini i Japanu. Uglavnom ovaj primjerak voli rasti u listopadnim šumama, često se naseljava na mrtvim krošnjama stabala i na panjevima. Berači gljiva mogu se lako spotaknuti na gljive kamenica na deblu hrasta, javora ili vilenjaca. Ove gljive se vole nastanjivati ​​na neprohodnim mjestima: u gustinima i među gusto rastućim stablima.

Gljiva kamenica raste prilično obilno, nastanjuje se u šumsko-stepskim predjelima s velikom skupinom rodbine od 7 do 15 gljiva po mjestu. Ako se berač gljiva uspije spotaknuti na jednu takvu obitelj gljiva, tada možete istovremeno prikupiti do jedan kilogram gljiva u košarici. No, potraga za gljivama od kamenica često je otežana zbog činjenice da se ove gljive radije naseljavaju na teško dostupnim mjestima: među grmljem i mrtvom šumom.

Video: gljiva kamenica (Pleurotus cornucopiae)