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I fichi sono ben noti agli abitanti del nostro paese, in particolare a coloro che spesso si rilassano sulla costa del Mar Nero. Esistono diverse varietà che si differenziano per colore, forma, dimensione, gusto. Tutti sono conservati a lungo in una forma secca, acquisendo una dolcezza speciale, adatta per fare marmellate e marmellate. La frutta fresca è molto difficile da conservare, subisce rapidamente un processo di fermentazione, ma la frutta secca rimane silenziosa per diversi mesi.
Descrizione e caratteristiche
I fichi sono considerati la pianta più antica, menzionata nell'Antico e nel Nuovo Testamento. Altri nomi: fico, fico, vino o bacca di Smirne. L'antica Caria è considerata la patria, da dove i fichi si diffondono gradualmente nei paesi del Mediterraneo, Transcaucasia, Asia Minore e Asia centrale. Cresciuto come un prezioso albero da frutto. Le varietà a più semi sono considerate le più deliziose, dove il numero di semi raggiunge i 900, il minor numero di loro, il gusto più mediocre. I frutti a forma di pera sono colorati dal quasi bianco al lilla-blu. Le varietà piccole e leggere con polpa bianca sono le più adatte per l'essiccazione. Freschi sono apprezzati più grandi, con una pelle delicata e un aroma delicato che ricorda il miele.
L'albero vive per circa 60 anni, i singoli esemplari raggiungono i 300, iniziano a dare presto frutti, per 3-4 anni, la resa è alta. Una caratteristica dei frutti maturi è l'incapacità di trasportarli. L'alto contenuto di zucchero avvia rapidamente il processo di fermentazione, quindi puoi goderti veri fichi maturi solo nei luoghi della sua crescita. I frutti acerbi vengono portati in altre regioni. Devono essere conservati per diversi giorni fino a quando non sono maturi e talvolta iniziano a deteriorarsi prima di raggiungere la maturità.
La frutta secca è ancora più dolce, perché il livello di zucchero in essi aumenta di 1 \ 3, se la cifra nei fichi freschi raggiunge il 24%, quindi una volta essiccata cresce a 37.
Condizioni di conservazione
È necessario basarsi sul fatto che un frutto maturo è soggetto a un rapido deterioramento. Le bacche sono abbastanza lunatiche, quindi per tenerle, dovresti conoscere alcuni segreti.
Fichi maturi
Se le bacche non vengono spiegazzate durante il trasporto, vengono messe in frigorifero a una temperatura di +1 - 3 gradi su uno scaffale per le verdure. Dovrebbe essere garantito che giacciono a breve distanza e non si tocchino. Per eliminare gli odori, puoi metterli in un contenitore o avvolgerli in carta oleata. Per più di 4 giorni, le bacche non vengono conservate.
Frutti acerbi
Si trovano più spesso sugli scaffali dei negozi e sui mercati. In un'altra forma, è impossibile portarli dalla Crimea o dalla costa del Mar Nero. In questo caso, devi decidere se devono ancora sdraiarsi o se sono programmati per essere mangiati il prima possibile. Nella prima forma di realizzazione, viene immediatamente posto nel frigorifero. Per il cibo, lascialo in un luogo buio e fresco per 3-4 giorni, dopo di che acquisirà dolcezza e diventerà morbido.
Prodotto essiccato
Questo è il modo più vantaggioso sia per risparmiare spazio che per garantire sicurezza a lungo. Piccoli frutti leggeri secchi in un luogo ombreggiato ben ventilato. Tollera bene il trasporto, lo stoccaggio, la vicinanza ad altri prodotti, molto spesso vanno in vendita.
È importante: nei fichi secchi, la concentrazione di zucchero e sostanze nutritive è molto più elevata.
La durata di conservazione raggiunge i 6 mesi senza perdita di qualità se si posizionano prima le bacche in un sacchetto di lino, quindi in un contenitore chiuso e si mette in frigorifero. Le scorte regolari devono essere controllate per la presenza di muffe.
congelamento
I fichi tollerano lo stoccaggio a basse temperature. In questa forma, dura fino a 12 mesi. Il requisito principale non è congelare ripetutamente.Per preservare i nutrienti, si consiglia di congelare rapidamente in profondità fino a -30 gradi e di conservarli in contenitori o sacchetti sigillati.
Criteri per la scelta dei fichi secchi
A volte è più redditizio non asciugare le bacche da soli, ma acquistare e conservare un prodotto già finito. Per fare ciò, prestare attenzione ai seguenti segni:
- i frutti di qualità hanno un'ombra ambrata o scura;
- sui frutti dolci c'è un rivestimento bianco formato da un eccesso di glucosio;
- i punti indicano materie prime avariate;
- con una corretta asciugatura, ogni bacca è un po 'morbida e servita sotto le dita;
- i frutti sono leggermente appiattiti e di dimensioni approssimativamente uguali;
- nessun sapore aspro.
Prima dell'uso, i fichi vengono immersi in acqua calda per 20-30 minuti. Diventa morbido, masticando e assimilando bene, rivelando il suo gusto speciale. Non è consigliabile riscaldarlo o riempirlo con acqua bollente, poiché perde la maggior parte delle sue proprietà utili. I fichi vengono utilizzati come parte delle macedonie, combinati con panna acida, liquore, agrumi.
Ricorda: le bacche sono molto dolci, quindi dovrai limitare l'uso di diabete, obesità, disfunzione tiroidea.
La regola di base per conservare i fichi è che devono essere posizionati solo in 1 strato.
Video: i benefici dei fichi
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