Bruknių mėsos padažas: receptai

Daugelis įpratę patiekti įprastus majonezo padažus ir įvairius kečupus prie mėsos patiekalų. Tačiau yra ir daugybė kitų receptų, ne mažiau skanių ir sveikų, daugiausia dėmesio skiriant uogoms. Bruknės dažnai naudojamos kaip pagrindas, gaunamas skanus priedas, galintis paįvairinti visus pažįstamus patiekalus. Išnagrinėsime viską, kas susiję su padažo paruošimu, kad išsirinktumėte sau tinkamą variantą ir maloniai nustebintumėte namų ūkį ir svečius.

Aprašymas

1. Šaknų sistema yra šliaužiančio tipo, ji yra šakota ir apima daugybę papildomų šaknų. Kiekvienas iš jų tęsiasi iki 20 cm ilgio.Maži elipsės formos žalumynai turi lenktas šonines dalis ir kraštus. Kiekvienas lapelis turi savo sutrumpintą kotelį. Lapo ilgis siekia apie 3 cm .Kaina pigmentacija, ji skiriasi priklausomai nuo šviesių ir tamsiai žalių tonų.
2. Apatiniame pateiktų lapelių skyriuje yra klubo formos duobės. Jie turi gleives, atsakingas už drėgmės įsisavinimą. Žiedynai yra pigmentuoti išblukusiu rausvu tonu, kurio ilgis yra apie 0,5 cm., Savo struktūra jie šiek tiek primena varpelio formą. Kalbant apie žiedynų atsiradimą, tai įvyksta pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje.
3. Patys vaisiai yra suapvalinto formato, jų skersmuo yra apie 0,8 cm, šiai kultūrai būdingos skonio savybės, jaučiamas rūgštingumas ir saldumas. Vaisių atsiradimas prasideda vasaros pabaigoje, tęsiasi iki rudens. Remiantis išoriniais duomenimis, ši uoga yra panaši į spanguoles, tačiau patyrusi akis gali lengvai jas atskirti. Spanguolės turi kartumą, o bruknės šios savybės neturi. Aptariamos kultūros ūgliai yra aukšti, pats krūmas auga sausoje dirvoje.
4. Pateiktos uogos mėgsta augti vidutinio klimato zonoje. Dažnai yra laukinių medžiojamųjų gyvūnų, kurie nori augti pelkėtose vietose, taip pat kalnuose ir miško juostose. Dažnai šiuos vaisius rasite tundroje. Mūsų tėvynės platybėse jis randamas vidurinėje juostoje.
5. Dažniausiai auga Kaukaze, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose. Šios kultūros auginimas atsirado XVIII a. Pirmiausia pirmieji plantacijų sklypai pasirodė Jungtinėse Amerikos Valstijose, tada jie pasklido toliau. Šiandien uoga auginama plačiose Baltarusijos, Lenkijos, Švedijos, Lietuvos, taip pat Rusijos vietose. Derlius iš tokių įvykių duoda 25 kartus daugiau derliaus, nei auginant vaisius gamtoje.

Ruošinio subtilybės

Iki šiol populiariausias uogų padažas laikomas gydomuoju iš aptariamų vaisių. Tačiau tokioje šviesoje, iš pirmo žvilgsnio, klausimas turi savo subtilybių. Rūšiuokime juos prioriteto tvarka.

1. Norėdami gauti tikrai skanų padažą, turite vaisius rūšiuoti ypač atsargiai. Svarbu, kad žaliavos būtų visiškai prinokusios. Priešingu atveju po terminio apdorojimo iš uogų išsiskirs kartumas, neįprastas šviežiams egzemplioriams. Žinoma, jis nebus tariamas per daug, tačiau geriau apsisaugoti.
2. Aukštos kokybės ruošinys pagal konsistenciją yra vienalytis, subtilus. Tai gali būti pasiekta, jei pirmiausia naudosite trintuvą, tada maišytuvą. Pirmasis prietaisas apsaugos padažą nuo odos, o antrasis sukurs tą švelnumą, kurio paprastai nepakanka gaminant priedą savarankiškai. Norėdami įsitikinti, kad trynimasis yra teisingas, pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių.
3. Virimas atliekamas tinkamai parinktoje ugniai atspariose talpyklose. Būtina neįtraukti konteinerių, pagamintų iš aliuminio.Priešingu atveju jūs pradedate oksidacijos procesą, kuris lems kenksmingų medžiagų įsiskverbimą į priedo sudėtį. Geriau pasiimti tik emaliu padengtus konteinerius. Tinka ir nerūdijančio plieno indas. Tęskite tai, kas yra virtuvėje.
4. Tie, kurie planuoja atlaikyti priedą tinkamą laiką, turėtų pasirūpinti tara, kurioje jie bus supakuoti. Iš anksto sterilizuokite, tada indą gerai išdžiovinkite. Dangteliai tiesiog verda, bet pirmiausia turite pašalinti dantenas iš jų vidinės dalies. Ateityje jie bus montuojami savo vietose.

Žinoma, šis rekomendacijų sąrašas gali būti neišsamus. Kiekvienas receptas turi savo niuansų, į juos reikia atsižvelgti. Vykdykite instrukcijas, kad viskas pavyktų.

Receptai

Klasikinis

1. Norint pagardinti šeimą skaniu priedu, jums nereikia per daug komponentų. Ji papuoš ne tik mėsą, bet ir žuvies patiekalą. Taigi, rūpinkitės 500 gr uogomis. Taip pat paimkite apie 0,15 kg. granuliuoto cukraus, 245 ml. vandens, sauso baltojo vyno (0,1 l.), žiupsnelio cinamono miltelių ir 6 gr. krakmolo.
2. Pirmiausia turėtumėte išvalyti uogas, pašalindami pašalines šiukšles. Tada nuplaukite vaisius, supilkite į puodą ir pagal receptą sumaišykite tūrį vandens. Padėkite jį ant degiklio, tada leiskite jam gręžti. Virkite, kol bandiniai pradės trūkinėti.
3. Kai viskas bus paruošta, ugniai atsparios talpyklos turinį perpilkite per specialų filtrą. Tada vėl grįžkite prie ugniai atsparių virimo indų, palaukite, kol sultys užvirs. Į šią kompoziciją įpilkite cukraus ir cinamono miltelių. Virinama, kol granulės ištirps.
4. Kai tik tai atsitiks, įpilkite vyno ir užvirkite, laukdami, kol sumažės turinio kiekis. Per šį laikotarpį būtina kruopščiai išmaišyti kompoziciją, kad nebūtų nudegimo. Pabaigoje supilkite vandeniu praskiestą krakmolą, porą minučių troškinkite ir išjunkite.

Su vynu

1. Norėdami paruošti aštrų padažą, ištirpinkite 60 g. medus garų pirtyje. Nuplaukite ir rūšiuokite 100 gr tuo pačiu metu. uogos. Bet kokiu būdu išdžiovinkite, kad neliktų drėgmės pertekliaus. Puode sumaišykite tinkamo dydžio vaisius su medumi.
2. Ten supilkite 200 ml. pusiau saldaus raudonojo vyno ir išmeskite cinamono lazdelę. Troškinkite ingredientus ant tingios ugnies. Garsas turėtų sumažėti trečdaliu. Po to atsikratykite cinamono lazdelių. Tada gautą masę perpilkite į sietą ir sumalkite.
3. Supilkite gatavą padažą į specialų dubenį. Išbandykite gatavą kompoziciją pagal skonį. Sureguliuokite skonį pagal pageidavimą. Jei reikia, įmaišykite šiek tiek medaus ir gerai išmaišykite. Tokiu atveju padažas turėtų būti karštas. Šalta kompozicija gali turėti nevienodą skonį.

Žiemai

1. Pagal įprastą schemą nuplaukite ir išrūšiuokite 500 g. uogos. Palaukite, kol žaliavos išdžius. Norėdami paspartinti procedūrą, naudokite popierinius rankšluosčius. Paruoškite vaisius į sausus ir švarius indus emaliu.
2. Supilkite 250 g. granuliuoto cukraus. Žaliavas sutrinkite taip, kad sultys pradėtų išsiskirti. Nusiųskite konteinerį su ruošiniu į degiklį. Uždekite tingų ugnį. Toliau uogas troškinkite apie 10 minučių. Tuo pačiu metu nepamirškite jų sistemingai maišyti.
3. Atlikę aukščiau aprašytus veiksmus, indą atidėkite į šalį ir palikite natūraliai atvėsti. Lygiagrečiai paruoškite mažus stiklinius indus. Kruopščiai juos nuplaukite soda ir nusausinkite. Taip pat paruoškite sandarius nailono dangtelius.
4. Būtinai sterilizuokite skardines virš garų. Arba konteinerius galima siųsti 12 minučių į orkaitę. Atvėsus, padažą sumalkite per sietelį. Tuo pačiu metu nuvalykite ir nuplaukite raudonųjų karštųjų pipirų ankštis. Viską paplakite trintuvu.
5. Sumaišykite pipirų mišinį su uogomis. Gerai išmaišykite. Nepilkite per daug pipirų, kitaip padažas pasirodys labai karštas.Jei reikia, per pusę sumažinkite pipirų kiekį, jei nemėgstate per daug karštų prieskonių.
6. Nereikėtų visiškai atmesti pipirų, problema ta, kad gatavas padažas praras visą savo pikantiškumą. Be to, pipirai veikia kaip natūralus konservantas. Atskirame marlės maišelyje sumaišykite 5 g. universalus prieskonis, 6 žvaigždučių gvazdikėliai, tiek pat kadagio uogų, druska ir paprikų mišinys.
7. Tokį preparatą pamirkykite į uogų mišinį ir supilkite 80 ml. balzaminis actas. Nusiųskite ruošinį ant viryklės ir sumalkite jį taip, kad slinktų ugnis dar ketvirtį valandos. Išimkite iš prieskonių maišą. Supilkite karštą padažą į sterilius stiklainius. Kamštis su dangteliais. Apverskite ir apvyniokite antklode.

Gydomosios uogų savybės

1. Be padažų, pateiktus vaisius rekomenduojama reguliariai įtraukti į racioną šviežius. Esmė ta, kad jie yra prisotinti vertingais fermentais.
2. Toks produktas garsėja daugybe teigiamų savybių. Tarp jų galima atskirti karščiavimą mažinančius, dezinfekuojančius, antibakterinius ir tonikus.
3. Remdamiesi vaisiais liaudies medicinoje, galite virti daugybę įvairių įrankių, su kuriais galite susidoroti beveik su bet kokia negalavimu. Be šios žaliavos, yra lengvas vidurius laisvinantis ir diuretikas.

Ruošdami padažus, laikykitės paprastų rekomendacijų. Tai nėra nieko sudėtinga. Yra daugybė variantų, kaip sukurti tokį padažą. Todėl sutelkite dėmesį į asmenines skonio nuostatas. Priešingu atveju labai rekomenduojama į savo racioną dažnai įtraukti šviežius vaisius. Jų sistemingas valgymas pasitarnaus kaip puiki įvairių patologijų susidarymo prevencija. Kartu žymiai padidėja apsauginės kūno funkcijos.

Vaizdo įrašas: braškių padažas prie mėsos patiekalų