Kaip aš galiu pakeisti vištienos kiaušinį kepant

Rausvos bandelės, vešlūs keksiukai, burnoje tirpstantys sausainiai ... Neįmanoma įsivaizduoti, kad gaminsite skanius, nuostabius pyragus nenaudodami kiaušinių. Jie suteikia tešlai minkštumo, oro, malonios „skanios“ spalvos. Kepimas be kiaušinių - skamba neįprastai ir šiek tiek intriguojamai. Tačiau kulinarinės minties tobulumui ir skrydžiui nėra ribų. Kepėjų vaizduotės ir šiuolaikinių technologijų dėka kiaušinius galima visiškai pakeisti bet kokiame kepime. Tuo pačiu bandymo skonis visiškai nepakenks.

Kaip pakeisti kiaušinį gaminant mielių tešlą

Iš jo kepami beveik visi pyragai, ritiniai, pyragai, pyragai. Dažnai kiaušinių trūkumas neturi įtakos šios rūšies tešlai, o pyragų skonis iš to tik naudingas.

Jei pagal paprastos mielinės tešlos receptą klojami 1–2 kiaušiniai, o jų nebuvo po ranka, juos galima pakeisti vienu iš ingredientų:

• 100 gr. augalinis aliejus;
• 100 gr. kefyras arba jogurtas;
• 100 gr. pienas;
• 80 gr. ištirpęs margarinas.

Sviesto mielių tešla rodo kiaušinius, sviestą, grietinę ar kefyrą. Atliekant šį testą kiaušinius galima pakeisti tirpintu sviestu arba margarinu, grietine, kefyru. 2 kiaušiniai yra lygus 100 gr. sviesto arba grietinės.

Tai svarbu. Kad kepimas iš mielių tešlos būtų orus, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• geros kokybės miltai ir mielės;
• kambario temperatūros ingredientų naudojimas;
• tinkamas mišinys.

Norint teisingai išminkyti mielių tešlą, reikia pagauti momentą, kai ji vis dar yra labai minkšta ir šiek tiek prilimpa prie rankų. Jei per daug pateksite į miltus, tešla pasirodys per tiršta ir beskonė.

Kaip pakeisti kiaušinį ruošiant sausainius ir bandeles

Įprastas sausainių tešlos pagrindas yra kiaušiniai, išplakti sodriose putose. Bet net ir šioje reiklioje testo formoje galite rasti jiems pakaitalą. Biskvitą be kiaušinių galima paruošti:

• kefyro pagrindu;
• ant putojančio mineralinio vandens;
• ant vaisių tyrės.

Norėdami paruošti kefyro pagrindu pagamintą sausainį, įpilkite soda tiesiai į šiltą kefyrą ir palikite 5-10 minučių. Kad tešla būtų vienodos konsistencijos, skysti ingredientai sumaišomi atskirai, po to palaipsniui pridedami prie miltų mažomis dalimis. Vietoj kefyro galite naudoti jogurtą, grietinę, pieną, jogurtą.

Norėdami paruošti sausainį lėtai viryklėje, sodos vanduo plakamas šluotele su augaliniu aliejumi ir pridedamas į miltus lygiomis dalimis. Svarbu, kad tešla būtų vienalytė ir lygi. Partijos pabaigoje pridedami kepimo milteliai. Tai leidžia jums gauti puikų kepinį, gražią spalvą ir gerą gatavų gaminių konsistenciją.

Tai svarbu. Norėdami gauti gerą rezultatą, kad išvengtumėte sausainių įsitvirtinimo, kepdami tešlą ir 10 minučių po to neatidarykite orkaitės durelių.

Vaisių tyrės - bananas ar obuolys puikiai pakeičia kiaušinius ruošiant sausainius, charlotte, bandeles, sausainius, saldžius pyragus. Naudodamiesi jais, galite sumažinti cukraus kiekį nepakenkdami produkto skoniui. Persikų arba slyvų tyrė taip pat tinka kaip pakaitalas.

Norėdami pakeisti 4 kiaušinius, paimkite 3 vidutinius bananus arba stiklinę obuolių padažo. Sumaišykite bananus šakute, plakite šluotele su skystais ingredientais, tada suberkite į miltus nedidelėmis dalimis. Paruoštas kempinės pyragas turi gražų šokolado atspalvį, gerą konsistenciją ir minkštumą. Obuolių, slyvų, persikų tyrės gatavam produktui suteikia ryškų vaisių skonį.

Norėdami pagerinti gomurį, cinamonas pridedamas prie bananų tyrės, o vanilinas - prie obuolių tyrės.

Tai svarbu.Kepant sausainius ant vaisių tyrės, visuomet naudojama pjaustyta soda, kepimo milteliai ar kepimo milteliai.

Kaip pakeisti kiaušinį ruošiant konditerijos pyragus

Ruošiant tešlos pyragus, vietoj kiaušinių naudojamas lengvas alus. Alaus tešla tinkama kepti su bet kokiu įdaru - tiek saldžiu, tiek sūrumu. Jo paruošimui visos sudedamosios dalys sumaišomos su miltais tuo pačiu metu: alus, sviestas arba margarinas, cukrus ir druska, išmirkyta soda. Stiklinė alaus pakeičia 1-2 kiaušinius.

Ruošiant įvairius blynus, blynus, taip pat tešlą, alus naudojamas ne tik vietoj kiaušinių, bet ir pieno.

Kaip naudoti linų sėmenis tešlai gaminti

Kai patinsta, ji virsta į gelio pavidalo masę. Šis tešlos priedas suteikia lengvą riešutų skonį. Tinka tešlai su skirtingais įdarais - sūrus ir saldus. Norėdami pakeisti vieną kiaušinį, du šaukštus maltų sėklų sumaišoma su trim šaukštais šilto vandens. Masė 5 minutes išsipučia. Po to jis dedamas į tešlą.

Naudojant krakmolą tešlai

Kukurūzų arba bulvių krakmolas yra naudojamas kiaušiniams pakeisti pramoninėje konditerijos gaminių gamyboje.

Norėdami paruošti tešlą, krakmolas praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 1. Norint pakeisti vieną kiaušinį, pakanka praskiesti vandenyje šaukštą krakmolo. Vieną kiaušinių dalį galima pakeisti praskiestu krakmolu, antrąją - vaisių tyrėmis.

Tai svarbu. Kai naudojate krakmolą, į tešlą būtina įpilti kepimo miltelių, išmirkyto soda ar kepimo miltelių.

Kaip gauti gražią auksinę plutą

Kiti pakaitalai

Pramoniniu būdu gauti kiaušinių pakaitalai - sojos miltai, kiaušinių milteliai, tapijokos miltai, krakmolas, melanžas - yra lengvai naudojami ir naudojami ne tik kepimui, bet ir kitiems patiekalams gaminti. Dėl mažo cholesterolio kiekio ir lengvo paruošimo juos naudoja sveikos mitybos ir vegetariškos virtuvės gerbėjai. Jų naudojimas priklauso nuo asmeninio skonio ir pageidavimų.

Kepimas namuose be kiaušinių yra ne tik paprastas ir prieinamas, jis gali būti stebėtinai skanus. Jo paruošimo receptai gali būti naudingi įvairiais atvejais, nesvarbu, ar tai dieta, medicininės indikacijos, ar stačiatikių pasninkas. Puiki rezultato sąlyga dirbant su bet kokiu testu yra kruopštus požiūris ir gera nuotaika.