Straipsnio turinys
Keptas pienas yra mėgstamiausias tolimų protėvių gydyti, atėjęs į mūsų laiką. Įprastas pienas bent dieną sustingo moliniuose puoduose, padengtuose storu plėvele, o spalva pasikeisdavo į rusvą. Toks pienas buvo vadinamas troškintu. Jis galėjo būti laikomas ilgą laiką, jis buvo paruoštas iš varėnų ir ryazhenka. Produktas buvo labai kaloringas, buvo galima patenkinti jų alkį.
Kuo keptas pienas išsiskiria iš šviežio?
Keramika ir senovės rusų krosnys buvo pakeistos šiuolaikine įranga: daugialypėmis viryklėmis, orkaitėmis, termosais. Jie lengvai susidoroja su pieno kaitinimu, kurio pagrindu paruošiami nuoširdūs javai, želė, sriubos, fermentuotas keptas pienas. Keptame piene, perdirbtame iš paprastojo, yra didesnis riebalų procentas. Taip yra dėl jo tankio padidėjimo dėl drėgmės išgarinimo.
Klausimas, kokios išskirtinės savybės iškepė pieną, palyginti su šviežiu pienu, privers nesąmoningus žmones susimąstyti. Skirtumai ne iškart krenta į akis, tik paragavę šių dviejų rūšių pieno galite pasidomėti, kaip jie panašūs ir kuo skiriasi.
Kepto pieno skonis yra šiek tiek rūgštesnis nei įprasta, spalva tamsesnė, turi šiek tiek oranžinės kreminės spalvos. Negalėsite jo išgerti vienu gurkšniu, nes dėl terminio apdorojimo jo struktūra tampa klampi ir ilgaamžė. Todėl teisingas jo naudojimo būdas yra mažais gurkšneliais (priešingai nei paprastam).
Keptas pienas yra skanus kaip savarankiškas produktas, jam nereikia pridėti papildomų produktų, gerinančių jo skonį. Sviestas pridedamas prie pieno, medaus arba, atvirkščiai, pridedamas prie arbatos ar kavos, o jo pagrindu gaminami omletai, blynai, pyragai, blynai. Paprastas pienas yra labai skanus, tačiau gryna forma vis tiek yra prastesnis už ištirpintą.
Sandėliuose keptas pienas yra daug paprastesnis. Jis laikomas ilgiau, rūgščiau lėčiau. Terminis apdorojimas leidžia būti atspariam kenksmingoms medžiagoms. Įprastas pienas greitai rūgštus, net jei laikomas laikantis visų taisyklių. Neapdorotas jokiomis cheminėmis medžiagomis, jis per trumpą laiką pablogėja.
Išlydyto produkto gydomosios savybės
Reguliarus jo vartojimas turi stiprinamąjį, gydomąjį poveikį kūnui. Pagrindinės jo gydomosios savybės:
- Girtas prieš miegą palengvins nemigą.
- Mažina stresą.
- Mažina prislėgtos nuotaikos apraiškas.
- Kovoja su sisteminiu nuovargiu darbe.
- Normalizuoja centrinės nervų sistemos darbą.
- Įtrauktas į vitaminą A palaikys akių darbą.
- Kalcis, kurio yra dideli kiekiai produkto sudėtyje, sustiprina dantų ir nagų stiprumą.
- Pagerina medžiagų apykaitą.
- Stiprina imuninę sistemą.
- Lygiai sutrikdo hormonų lygį.
- Tai daro teigiamą poveikį regos sistemai.
- Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo.
- Apsaugo nuo rachito.
Po terminio apdorojimo pienas netenka daugelio vitaminų savo sudėtyje, tačiau, nepaisant to, jis vis tiek yra daug naudingesnis nei šviežias šviežias pienas. Jį rekomenduojama valgyti nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams, diabetu sergantiems žmonėms. Taip yra dėl to, kad jame yra gyvybiškai svarbių mikroelementų ir vitaminų, taip pat dėl to, kad organizmas jį lengvai įsisavina. Šviežias ir virtas pienas yra daug sunkiau virškinamas.
Suvart vartojant keptą pieną
Šio gėrimo vartoti neribotam kiekiui negalima.Tai gali pakenkti šiais atvejais:
- Produkto kaloringumas prisideda prie svorio padidėjimo, o tai kenkia žmonėms, kenčiantiems nuo pertekliaus.
- Asmenybės netoleravimo atveju esama alergija laktozei, laktozės stygius.
Antrasis atvejis yra retas. Laktozės trūkumą galima nustatyti atsižvelgiant į šiuos pagrindinius simptomus:
- pilvo skausmas;
- sutrikęs virškinimo traktas;
- pilvo pūtimas.
Stebint laktozės trūkumo simptomus, būtina apriboti kepto pieno suvartojimą ir pasitarti su gydytoju.
Kaip išsirinkti kokybišką produktą
Jei keptas pienas negaminamas savarankiškai, namuose, o perkamas parduotuvėje ar turguje, jo pasirinkimo procedūra turėtų būti atliekama labai atidžiai ir atsargiai. Taisyklės, kurios padės jums tinkamai pasirinkti produktą:
- Pirkdamas keptą pieną turguje, pardavėjas turi parodyti licenciją, leidžiančią parduoti prekes, ir veterinarijos gydytojo pažymą apie pieną gaminančio gyvūno sveikatos būklę.
- Rinkdamiesi maisto prekių parduotuvę, prekybos centrų tinklą, būtinai apžiūrėkite etiketę. Svarbu pamatyti produkto, jo komponentų tinkamumo laiką. Dažnai jo sudėtyje gali būti cheminės kilmės priemaišų. Geriau atsisakyti tokio pieno.
- Abiem atvejais svarbus išorinis kepto pieno tyrimas. Jos spalva ir kvapas byloja apie gaivumą. Kreminė spalva būdinga keptam pienui. Gaudami net mažą nemalonaus aromato kvapo faktūrą, neturėtumėte pasirinkti šio produkto. Tai greičiausiai sugadinta.
Natūralaus ir šviežio, pagaminto pagal visas taisykles, kepto pieno paviršiuje būtinai bus nedidelis kreminis sluoksnis. Tai, kad jo nėra, rodo siūlomo produkto kokybę ar ankstesnį kremo sluoksnio pašalinimą.
Sandėliavimas
Keptas pienas turėtų būti laikomas šaldytuve nuo 8 iki 10 ° C temperatūroje. Tinkamai laikant, šviežumas truks daug ilgiau nei su įprastu šviežiu pienu.
Ruošdami namuose keptą pieną būtinai naudokite tik aukštos kokybės šviežius ingredientus. Tuomet gautas produktas bus skanus, šviežias ir sveikas.
Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti kepto pieno
Pateikti