Kuo Yam naudingas sveikatai?

Saldžiosios bulvės nauda jau seniai įrodyta tiriant jos savybes ir teigiamą poveikį organizmui. Tai panaši į bulves, kuriose yra didelis krakmolo kiekis ir maistinės savybės, pietinėse šalyse jos laikomos viena pagrindinių pasėlių. Jo vertė slypi daugybėje subtilių skaidulų ir gausiame maistinių medžiagų rinkinyje.

Augalo savybės

Pagrindinė augimo vieta yra Kolumbija ir Peru. Iš ten laukinė rūšis paplito visoje Vakarų Indijoje, Naujojoje Zelandijoje. Kolonialistai kultūrą atgabeno į Ispaniją. Jie pradėjo jį auginti, įvesdami naujas veisles, palaipsniui susiformavo 2 kryptys: viena virimo metu tampa puri, kita - sunki ir puri. Abu yra valgomi, turi saldų skonį.

Augalų auginimo nauda buvo įvertinta labai greitai. Augalas nepretenzingas dirvožemio sudėčiai, prisitaikęs prie vidutinio klimato, duoda gausų derlių. Atskiri šakniavaisiai, tinkamai prižiūrimi, gali siekti 3 kg. Pagrindinės gamybos ir importo šalys yra Indija, Kinija, Uganda, Indonezija.

Antžeminė saldžiųjų bulvių dalis atrodo kaip ilgi, lankstūs vynmedžiai, užaugantys iki 1,5–2 m., Turintys cirkonio lapus ir įspūdingas gėles balto, rožinio ar šviesiai alyvinės spalvos piltuvo pavidalu. Randama ne žydinčių rūšių. Gumbų spalva taip pat skiriasi, nuo baltos iki violetinės, priešingai nei auginimo sąlygos ir žemės ūkio technologijos, jis neturi įtakos kompozicijai. Priklausomai nuo veislės, yra šviežių ir saldžių gumbų, švelnūs ir labai kieti.

Šiltu klimatu jis vystosi kaip daugiametis augalas, vidutinio klimato juostoje jis auginamas kaip vienmetis.

Gumbų kompozicija

Saldosiose bulvėse yra daug skaidulų ir angliavandenių, pagal šiuos rodiklius ji kelis kartus lenkia bulves. Kompozicijoje taip pat:

• pelenų medžiagos;
• vitaminai A, C, K, PP, B;
• makro ir mikroelementai;
• organinės rūgštys;
• krakmolo.

Svarbu: Didelis niacino ir askorbo rūgšties kiekis stiprina imunitetą ir stabilizuoja nervų sistemą.

Saldžiųjų bulvių nauda

Unikalios sudėties mažai kalorijų turintis produktas paįvairina meniu ir turi terapinį bei profilaktinį poveikį keliomis kryptimis.

1. Svorio kontrolė reiškia didelius apribojimus produktų sąraše ir aiškų valgymo laiką. Kuo įvairesni skonio pojūčiai, tuo sėkmingesnis svorio metimas, nėra pagundos pirkti saldainių ar pyragų. Originalus saldus saldžiųjų bulvių skonis tampa malonia įvairove. Minkštas pluoštas švelniai apgaubia skrandį, skatina žarnyno judrumą, pašalina toksinus iš organizmo. Dėl šakniavaisių sudėties ir angliavandenių gausos atsiranda greitas prisotinimas nedideliu produkto kiekiu, kuris padeda atlaikyti būtinus laiko tarpus tarp valgymų.
2. Su amžiumi kraujagyslių elastingumas mažėja, kapiliarų tarpai siaurėja, ant sienelių susidaro cholesterolio plokštelės, kojose ir pirštų galiukuose ima justi kraujo sustingimas. Širdies raumuo susilpnėja, staigūs slėgio pokyčiai tampa dažnesni. Aukštas B grupės vitaminų ir kalio rodiklis palaikys širdies darbą, pagreitins kraujotaką, suderins vandens ir druskos pusiausvyrą.
3. Tikslus virškinimo trakto darbas garantuoja gerą maistinių medžiagų virškinimą. Saldžiosios bulvės švelniai stimuliuoja virškinimo sistemą, valo plonąsias ir storąsias žarnas nuo sąstingio, normalizuoja išmatas su nereguliariu maitinimu ir gausybe sauso maisto užkandžių. Produktas naudojamas kaip dietos dalis paūmėjus skrandžio ir stemplės ligoms, nes šaknies minkštimas dėl krakmolo apvalkalo neutralizuoja didelį rūgštingumą, pašalina gleivinės sudirginimą ir uždegimą.Dideliais kiekiais jis sukelia viduriavimą, todėl reikia laikytis rekomenduojamų dozių.
4. Nervų sistema yra labai pažeidžiama. Jos sveikatai kenkia nuolatinis stresas, sėslus gyvenimo būdas ir mineralinių druskų bei mikroelementų trūkumas. Saldžiose bulvėse yra pakankamas kiekis B grupės vitaminų, fosforo, kalio, magnio, todėl šakniavaisius galima laikyti natūraliu antidepresantu. Tai palaiko emocinio fono stabilumą, apsaugo nuo apatijos ir depresijos.
5. Menopauzės metu atsiranda kardinalių hormoninių pokyčių, kuriuos išprovokuoja lytinių hormonų santykio pasikeitimas. Sumažėja estrogeno ir progesterono, kurie veikia bendrą savijautą, gamyba. Iš dalies norint kompensuoti jų trūkumą, yra tryniai. Tai apima fitoestrogenus, kurie normalizuoja hormoninį foną nenaudojant vaistų.
6. Imuninei sistemai jis tampa vertingu radiniu. Kartu su dideliu vitamino C kiekiu, sudėtyje yra beta karotino, veiksmingai kovojantį su ląstelių išsigimimu į vėžines, surišančiomis ir pašalinančiomis laisvuosius radikalus iš organizmo. Veikdamas naudingus komponentus, organizmas įgyja atsparumą peršalimui, infekcinėms ir virusinėms ligoms, navikų formavimuisi.

Verta žinoti: reguliarus saldžiųjų bulvių vartojimas pagreitina regeneraciją, padidina kraujo krešėjimą, palengvina patinimą.

Mažas glikemijos indeksas rodo, kad saldžiosios bulvės yra patvirtintų maisto produktų, sergančių diabetu, sąraše. Didelis vitamino A kiekis gali konkuruoti su morkomis akies naudai. Tai taip pat padeda greitai atgauti jėgas po didelių fizinių krūvių. Šaknies pasėlių pagrindu sukurta sportinės mitybos serija, skirta veiksmingam raumenų masės stiprinimui.

Minkštime esantis retinolis gali užkirsti kelią emfizemai, pagerina odos, nagų, plaukų būklę, sustabdo raukšlių susidarymą, turi atjauninantį poveikį, pagreitina medžiagų apykaitą.

Kontraindikacijos

Užsienio svečias netinka visiems, kartais dėl savo ypatybių jis neturėtų būti įtrauktas į dietą. Saldžiosios bulvės nėra būdingos Europos šalims ir reiškia egzotiškus produktus, todėl pirmą kartą reikia išbandyti mažais kiekiais. Retai, bet yra alergijos atvejų, tokiu atveju neverta rizikuoti ir turėsite jo atsisakyti.

Kitas apribojimas yra nėštumas bet kuriuo metu. Fitoestrogenų kiekis gali išprovokuoti hormonų pusiausvyros sutrikimą, dėl kurio gali sutrikti vaisiaus formavimasis ir įvykti savaiminis abortas.

Jei kūnas linkęs formuoti akmenis, saldžiosios bulvės taip pat tampa draudžiamu produktu. Jame yra oksalatų, kurie provokuoja urolitiazės atsiradimą, jie natūraliai neišsiskiria.

Virškinimo sistemos nestabilumas ir polinkis į lėtinį viduriavimą taip pat apribos saldžiųjų bulvių įtraukimą į racioną. Natūralus vidurius laisvinantis poveikis padidins nevirškinimą.

Receptai

Kitas panašumas su bulvėmis išreiškiamas tuo, kad saldžiosios bulvės nėra valgomos žalios. Jis virinamas, kepamas, kepamas, naudojamas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Neįprastas saldus skonis suteikia pikantiškos natos, paįvairina racioną.

Kepta saldi bulvė
Tai lengviausias būdas jį virti, nereikalaujant išskirtinių kulinarinių gabumų, o rezultatas yra labai geras. Pats šakniavaisių skonis yra neišreikštas, todėl naudojami įvairūs pagardai, prieskoniai ir padažai, kurie pagrindiniam patiekalui gali suteikti ypatingo žavesio.

Jis virti su medumi ir cinamonu, žaliaisiais svogūnais, aioli padažu, čili pipirais. Norėdami paruošti pagrindus, gumbai kruopščiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi kubeliais ar šiaudeliais, paskleidžiami ant kepimo skardos, pasūdomi ir pridedami prieskoniai. Kepkite orkaitėje 230 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. Virimo laikas priklauso nuo veislės.

Gumbais, iškeptais iš visos folijos, įdaryti žaliaisiais svogūnais, labai paprasta. Nuplaunama saldi bulvė supjaustoma išilgai, ten dedamas žalumynų mišinys, suvyniotas į foliją ir dedamas į orkaitę.

Kepta saldi bulvė
Receptui jums reikės:

• 6 gumbai;
• augalinis aliejus;
• 1 svogūnas;
• druskos, juodųjų pipirų, kapotų čiobrelių.

Gumbavaisiai, supjaustyti mažais kubeliais, virinami 10–15 minučių šiek tiek pasūdytame vandenyje, nukošti į kiaurasamtį ir kepti aliejuje ant vidutinės ugnies. Tada pridedama atskirai keptų svogūnų, prieskonių ir padažo. Norėdami jį paruošti, alyvuogių aliejus, garstyčios, actas sumaišomi, plakami mikseriu iki vientisos masės. Sujungus padažą su keptais kubeliais, patiekalas sumaišomas, troškinamas 2–3 minutes ir išdėstomas giliame dubenyje patiekimui, apibarstomas šviežiomis žolelėmis.

Gratinas
Kitas paprastas ir patenkinamas patiekalas yra paruoštas iš supjaustytų gumbų su žievele. Jie dedami tolygiai ant kepimo skardos, ant viršaus padengiami nedideliu kiekiu svogūnų žiedų, apibarstomi susmulkintų krekerių mišiniu su tarkuotu sūriu ir ant viršaus dedama šiek tiek sunkios grietinėlės. Kepkite orkaitėje apie 30–40 minučių, kol atsiras auksinė pluta ir saldiklis suminkštės.

Puodai, blynai, bulvių košė, traškučiai ruošiami iš saldžiųjų bulvių, gruzdinami ir kepti ant grotelių. Glaistytoji sriuba su lęšiais, raudonaisiais pipirais, kariu ir žolelėmis puikiai tinka dietinei ir terapinei mitybai, jos neįprastas skonis labai paįvairina meniu.

Saldžiųjų bulvių tyrės suflė virta su riešutais, ruduoju cukrumi, šeriu, cinamonu. Jis kepamas mažomis formomis, patiekiamas karštas.

Saldžiųjų bulvių gumbai gali pakeisti bulves. Patiekalai iš jų yra lengvi ir teikiantys malonumą, atnešantys kūnui naudos ir naujų skonio pojūčių.

Vaizdo įrašas: saldžiųjų bulvių nauda organizmui