Kuo naudingos paprikos kūnui

Saldieji pipirai priklauso nakvišų šeimai kartu su čili pipirais, kajeno pipirais, baklažanais, pomidorais ir paprastosiomis bulvėmis (bet ne saldžiosiomis bulvėmis ar tryniais). Jų išvaizda vadinama Capsicum annuum. Šis pavadinimas gali šiek tiek painioti, nes jis vartojamas žymėti ne tik saldžiuosius paprikas, bet ir daugelį kitų rūšių karštųjų paprikų, įskaitant kajeną, čili, jalapenos ir kitus.

Aprašymas

Dėl ko saldieji pipirai tampa saldūs, yra dviejų savybių derinys. Pirma, juose yra nedidelis cukraus kiekis - apie 3-4 gramus (100 g). Net ir turint tokį nedidelį cukraus kiekį, pakanka, kad paprika būtų šiek tiek saldi, nes daržovėje yra arba labai mažas kiekis, arba jos sudėtyje nėra labai aštrių alkaloidų, vadinamų kapsaicinu. Kapsaicino pikantiškos daržovės. Paprikų kiekybiniam kiekiui (sunkumui) įvertinti naudojama gerai žinoma reitingų sistema, vadinama „Scovilla“ punktualumo skale. Bulgarijos paprikos šioje skalėje dažnai įvertinamos „0“, o tokios aštrios veislės kaip „Trinidad Moruga Scorpio“ gauna 1,2–2 milijonus!

Vienas iš palyginti naujų ir vis labiau populiarėjančių saldžiųjų pipirų variantų daugelyje maisto segmentų yra mini paprikos. Kaip rodo jų pavadinimas, šios daržovės yra tik trečdalio įprastų saldžiųjų pipirų dydžio. Mini paprikos nėra tik „jaunos“ paprikos, bet ir unikalios veislės, kurias palyginti sunku auginti dėl mažesnio atsparumo ligoms.

Taip pat verta paminėti tokį prieskonį kaip „paprika“. Džiovinti varpiniai pipirai labai dažnai naudojami kaip pagrindinis ar vienintelis ingredientas šiame prieskonyje. Nepaisant skonio, paprika paprastai gaminama iš prinokusių ir džiovintų paprikų, susmulkintų į miltelius. Tačiau jo skonis priklauso nuo konkrečios daržovės ar paprikų derinio, iš kurio jis pagamintas.

Sudėtis

Saldieji pipirai yra ne tik skanūs ir universalūs, bet ir labai sveiki. Žinoma, tai taikoma visiems vaisiams ir daržovėms, tačiau jei palyginsite vitamino C kiekį saldžiuose pipiruose su citrusinių vaisių kiekiu, tada spalvingi ir skanūs saldieji pipirai yra neginčijamas nugalėtojas!

Olandiškos saldžiosios paprikos yra ne tik skanios, bet ir vertingas vitaminų šaltinis. Pusė vieno raudono, geltono arba oranžinio bulgarų vaisiaus sudaro 65% dienos vitamino E poreikio ir visiškai patenkina vitamino C poreikį. Vitaminas E sulėtina senėjimo procesą ir palaiko odos jaunystę. Be to, vitaminas E padeda apsaugoti kūną nuo širdies ligų, vėžio ir Alzheimerio ligos. Tai taip pat padeda stiprinti raumenis ir nervus bei gerina kraujotaką.Nepamirškite apie vitaminą C, nes jis yra vienas iš svarbiausių vitaminų mūsų imuninei sistemai.

Be to, paprikoje taip pat yra vertingų vitaminų, tokių kaip:

1. B1 (naudingas smegenų funkcijai, energijos gamybai, baltymų ir virškinimo sistemos vartojimui).
2. B2 (naudinga sveikai odai, plaukams, nagams ir akims).
3. B6 (būtinas metabolizmui ir energijos balansui).

Taip pat pipiruose yra žmogaus organizmui svarbių mikroelementų ir mineralų, tokių kaip:

• kalcis (gerai kaulams);
• geležis ir natris (kurie reguliuoja skysčių balansą organizme).

Saldžiųjų pipirų sudėtyje yra daug folio rūgšties, kuri naudinga nėščioms moterims. Todėl ši daržovė užima pirmąją vietą sveiko maisto sąraše.

Kalorijų kiekis

Varpiniai pipirai yra mažai kalorijų turinčios daržovės (25–27 kcal 100 g), todėl jas dažnai galima pastebėti norintiems sulieknėti.

Naudingos savybės

1. Padidina medžiagų apykaitą. Tyrimai rodo, kad saldieji raudonieji pipirai puikiai padeda padidinti medžiagų apykaitą. Taip yra dėl to, kad suaktyvėja termogenezė (šilumos gamyba organizme), dėl kurios padidėja medžiagų apykaita. Nors saldžiųjų paprikų sudėtyje nėra kapsaicino, kuris, kaip žinoma, paverčia pipirus karštais, turi silpną termogeninį poveikį. Šis procesas buvo ištirtas ir davė labai įdomių rezultatų. Pasirodo, kad metabolizmo pagreitis įvyksta nepadidėjus širdies ritmui ir kraujospūdžiui, kaip paprastai būna naudojant karštus pipirus. Todėl paprika yra visiškai saugi žmonėms, turintiems širdies problemų.
2. Tinka akims. Saldžiuose pipiruose yra daugiau nei 30 skirtingų rūšių karotenoidų, įskaitant alfa-karoteną, liuteiną, zeaksantiną ir likopeną. Karotenoidai yra fitonutrientų šeima, sukelianti raudoną, geltoną ir oranžinę vaisių ir daržovių spalvas. Buvo nustatyta, kad karotinoidai veikia kaip akių ligų profilaktiką, taip pat padeda kovoti su esamomis ligomis. Saldžiųjų pipirų tyrimai parodė, kad karotinoidai gali absorbuoti kenksmingas medžiagas, galinčias pažeisti akies obuolius.
3. Mažai kalorijų turinti daržovė. Dietologai labai dažnai rekomenduoja į savo racioną įtraukti saldžiųjų paprikų, kad pagreitintų svorio metimo ar išlaikymo procesą. Viename paprikų vaisiuje yra maždaug 1 gramas riebalų ir tik 29 kalorijos. Mitybos specialistai siūlo daržovę naudoti kaip užkandį ar kaip pagrindinio patiekalo priedą. Be to, nedidelis riebalų kiekis, esantis pipiruose, leidžia patikimai laikyti riebaluose tirpias maistines medžiagas.
4. Kalio šaltinis. Jei organizme yra mažai kalio, tuomet į savo racioną reikia įtraukti papriką. Ši bet kokios spalvos daržovė yra puikus kalio šaltinis. Būtina palaikyti tinkamą skysčių ir mineralų pusiausvyrą organizme. Be to, tyrimai rodo, kad tai pagerina raumenų veiklą ir reguliuoja kraujospūdį. Viename saldžiųjų pipirų vaisiuje yra nuo 260 iki 300 mg kalio. Saldieji pipirai taip pat turi skaidulų, kurios taip pat gali padėti sureguliuoti širdies sveikatą kontroliuodamos cholesterolio kiekį kraujyje.
5. Jame yra daug vitaminų. Saldžiosios paprikos yra puikus vitamino A, būtino akių sveikatai, šaltinis. Viename saldžiųjų pipirų vaisiuje yra dienos dozė. Saldieji pipirai turi daug vitamino C, kuris palaiko audinių sveikatą ir normalų imuninės sistemos funkcionavimą. Vienas saldžiųjų pipirų vaisius taip pat suteikia daugiau nei 100% dienos vitamino C. Nėščiosios ar moterys, kurios tikisi pastoti, taip pat turėtų į savo racioną įtraukti saldžiųjų pipirų.Šioje daržovėje yra folio rūgšties, kuri palaiko eritrocitų funkciją ir padeda išvengti tam tikrų vaisiaus apsigimimų. Taip pat verta paminėti, kad kai kurie tyrimai parodė, kad folio rūgštis gali veikti kaip gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio profilaktika. Saldieji pipirai taip pat yra vitamino K, būtino kraujo krešumui, šaltinis.
6. Diabetikams. Diabetikai turi laikytis griežtų dietos taisyklių ir prieš pradėdami ką nors dėti į lėkštę, gerai pagalvok. Ir tai riboja įvairių vaisių ir daržovių suvartojimą. Tačiau į maistą įtraukus paprikos, ne tik padėsite kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, bet ir sumažinsite įvairių sveikatos komplikacijų riziką. Saldžiuose pipiruose esantys antocianinai slopina dviejų pagrindinių virškinimo fermentų - alfa gliukozidazės ir lipazės - aktyvumą. Fermentas alfa-gliukozidazė skatina angliavandenių skaidymąsi į gliukozę, o kasos lipazė skatina riebalų skaidymą į riebalų rūgštis. Jei sulėtėja angliavandenių ir lipidų absorbcija, sumažėja ir cukraus bei lipidų koncentracija kraujyje, o tai sumažina hiperglikemijos riziką ir padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.
7. Onkologijos prevencija. Raudonieji pipirai turi žymiai didesnį maistinių medžiagų kiekį nei žalieji pipirai, įskaitant likopeną, kuris padeda išvengti prostatos, gimdos kaklelio, šlapimo pūslės ir kasos vėžio. Paprikos, turinčios daug antioksidantų ir priešuždegiminių savybių, gali veikti kaip priešvėžinis agentas. Vėžio rizika padidėja dėl lėtinio per didelio uždegimo ir nepageidaujamo oksidacinio streso. Šiuos veiksnius galima kompensuoti reguliariai vartojant fitonutrientus, turinčius antioksidantų ir priešuždegiminių savybių. Tyrimų duomenimis, paprikose yra fenolio arba flavonoido rūgščių, kurios yra svarbūs antioksidantai augalinės dietos komponentuose.
8. Dėl širdies. Raudonojoje paprikoje gausu likopeno, todėl tai yra sveikas produktas širdžiai, o žalieji paprikos garsėja kaip geras skaidulų šaltinis. Paprikose yra daug vitamino B6 ir folio rūgšties, kurie padeda sumažinti homocisteino kiekį (didelis homocisteino kiekis padidina širdies ligų riziką).

Kontraindikacijos

Varpiniai pipirai nerekomenduojami žmonėms, kurie serga tokiomis ligomis kaip:

• skrandžio ligos;
• kepenų liga
• inkstų funkcijos sutrikimas;
• padidėjęs kraujospūdis
• sutrikusi širdies veikla;
• padidėjęs nervų dirglumas.

Paprikos naudojimas

Varpiniai pipirai laikomi universalia daržove. Jis skanus, sveikas tiek žalios, tiek virtos formos. Tai gali būti salotų dalis arba veikti kaip salsos, guakamolio ar hummo ingredientas. Saldieji pipirai taip pat gali būti valgomi kepti. Kadangi paprikose nėra pakankamai baltymų, visavertį patiekalą ją galima derinti su maisto produktais, kuriuose yra daug baltymų.

Vaizdo įrašas: kas tinka paprikai