Kuo saldžiųjų kopūstų kopūstai naudingi sveikatai

Ši kopūstų šeimos įvairovė nepelnytai atima dėmesį. Daugelis namų šeimininkių įsitikinusios, kad kaljaras tinkamas tik kaip vaikų gydymas, kaip sėkmingas baltųjų kopūstų stiebų pakeitimas. Ši nuomonė lengvai pataisoma atidžiau pažvelgus į kaljaropius kulinarijos požiūriu.

Aprašymas ir savybės

Kohlrabi visai neatrodo kaip kopūstai. Labiau tai primena baltai žalią ropę, dėl tam tikrų priežasčių augančią sodo paviršiuje. Jis turi sutirštėjusį pagrindą, kuris botanikoje vadinamas kamieniniais ir retais lapais ant ilgų kotelių. Nemokamame vertime pavadinimas reiškia „kopūstai-ropės“. Tačiau balti kopūstai yra artimiausias giminaitis. Šiuolaikiniame žemės ūkyje kultūra nėra plačiai paplitusi.

Manoma, kad kalmariai buvo veisiami I amžiuje prieš Kristų. rytinėje Viduržemio jūros dalyje palaipsniui išplito Azijoje ir Šiaurės Europoje. Jos nepretenzingas dirvožemio sudėčiai ir augimo sąlygoms yra gerai žinomas. Iš pradžių Senojo pasaulio gyventojai į tai reagavo su dideliu susirūpinimu, tačiau laikui bėgant jie noriai ruošė įvairius patiekalus, o už kainą jie buvo prieinami tik kilniems ponams.

Turėtumėte žinoti: Kohlrabi pasirodė rusų virtuvėje dėka Petro I, kuris išbandė užjūrio patiekalą ir įvertino jo skonį bei maistinę vertę.

Veislės
Karaliaučiaus šeimoje yra keletas veislių. Selekcininkų veikla buvo siekiama sumažinti nokinimo periodą, pagerinti skonį ir padidinti atsparumą ligoms. Jie taip pat skiriasi spalva, sodinimo ir derliaus nuėmimo datomis. Savo forma jie yra apvalūs, disko pavidalo, ovalūs, kiaušinio formos. Baltos ir violetinės veislės išsiskiria spalva. Geriausiai pripažinta:

1. Sonata, kuriai būdinga ankstyva branda, yra paruošta naudoti praėjus 80 dienų po pasodinimo.
2. Kossak yra atspari šalčiui, duoda vidutinius vaisius, sveriančius 45–600 gr, rekomenduojama šiauriniams regionams.
3. Vienos spalvos baltasis 1350 nokinamas po 60 dienų, liejamas minkštu vidutinio tankio minkštimu.
4. Atena turi puikų skonį.
5. Violetinė toleruoja šalnas, ilgai laikoma.

Naudingos savybės

Daržovės vertė slypi turtingoje sudėtyje, į kurią įeina:

• vitaminai A, B, C, PP, E, K;
• mineralinės druskos;
• beta karotinas;
• kalio
• magnio
• fosforas;
• Natris
• kobaltas;
• jodas;
• geležies
• cinkas;
• molibdenas;
• manganas;
• tartrono rūgštis;
• fermentai;
• pluoštas;
• augaliniai baltymai;
• sacharozė.

Medžiagos yra lengvai virškinamos, produktas yra dietinis, nes jame mažai kalorijų - 45 kcal. ant 100 gr. Sunku atspėti, kad vitamino C kiekis jame viršija citriną. Todėl naudinga duoti vaikams, jie mielai graužia šviežias riekeles, vietoje stiebelio iš baltagalvės rūšies.

Naudojimo rekomendacijos

Karaliaučius į racioną rekomenduojama įtraukti artėjant gripo epidemijai, padidėjus kvėpavimo takų ligų tikimybei ir sumažėjus imunitetui. Daržovės yra labai vertinamos svorio kontrolės programose. Gydomosios savybės pasireiškia keliomis kryptimis.

1. Skatina medžiagų apykaitą, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį.
2. Mažina patinimą, turi stiprų diuretikų poveikį, rekomenduojamas sergant inkstų ligomis.
3. Tai normalizuoja virškinamąjį traktą, skatina žarnyno judrumą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
4. Stabilizuoja nervų sistemą.
5. Papildo vitaminų stoką nuo mažakraujystės.
6. Šviežiai spaustos sultys padeda išvalyti plaučius nuo tuberkuliozės, padidina pažeistų sričių atsinaujinimo greitį.
7. Viršūnių nuoviras naudojamas sergant plaučių ligomis, įskaitant bronchitą ir astmą, skystina ir pašalina skreplius, geriamas pagal griežtą schemą, atsižvelgiant į laiką ir dozes.
8. Mažas rūgštingumas padeda normalizuoti jo veikimą.
9. Daržovių tyrė yra naudinga kaip pirmasis masalas kūdikiams, nes nesukelia alergijos, lengvai suvokiama kūdikio organizme.
10. Nedidelį kiekį šviežių daržovių naudinga duoti pusvalandį prieš valgį, kai nėra apetito vaikams ir paaugliams.

Svarbu: Kohlrabi vartojamas žalias, virtas, garuose paruoštas kaip salotų ir daržovių mišinių dalis.

Kontraindikacijos

Jų labai nedaug, o pagrindinė dalis yra susijusi su virškinimo trakto ligomis. Dėl didelio vitamino C kiekio daržovė nerekomenduojama žmonėms, kurių rūgštingumas didelis. Dėl vidurių pūtimo jūs galite žymiai sumažinti neigiamą poveikį, derindami kaljaropius su ryžiais ir burokėliais. Turėsite susilaikyti nuo daržovių salotų su gastrito ir pepsinės opos paūmėjimu.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Skirtingai nuo baltųjų kopūstų, kurie rūsyje gali gulėti vėsiai iki pavasario, kaljaropiai yra švelnesni ir pažeidžiamesni. Kai kuriose veislėse tinkamumo laikas neviršija 30 dienų, tada skonis smarkiai pablogėja, jis tampa mieguistas, praranda patrauklią išvaizdą.

Ypatumas yra tas, kad nugarinę galima džiovinti ir užšaldyti tolimesniam saugojimui.

Džiovinimas
Su jo pagalba žaliavos saugomos iki 6 mėnesių. Norėdami pasiruošti, jums reikia:

• rinkitės nepažeistus vidutinio dydžio vaisius;
• gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu;
• apipjaustykite lapus, akis, iškilimus;
• nuimkite žievelę ir švelniai supjaustykite minkštimą į plonus žiedus ar juosteles;
• 3-4 minutes panardinkite į verdantį vandenį, išimkite į kiaurasamtį, leiskite nutekėti;
• padėkite ant kepimo skardos ir paskirstykite 1 sluoksniu;
• 3 valandas džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje, reguliariai maišydami.

Gatavas produktas dedamas į plastikinius indus ar stiklinius indelius, sandariai uždarytas, laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Užšalimas
Tai leidžia pratęsti galiojimo laiką iki 10 mėnesių. Kohlrabi gerai toleruoja žemą temperatūrą, nepažeisdamas visų maistinių medžiagų. Norėdami paruošti jums reikalingą produktą:

• atsargiai išrūšiuokite stiebus, pašalindami pažeistus ar beicuotus;
• nuimkite žievelę, lapus, pašalinkite šaknį;
• supjaustykite kotelį į 4 dalis;
• mirkykite 30 minučių. šiltame sūriame vandenyje, 1 litro už 2 valg. šaukštai druskos;
• virkite 3 minutes verdančiame vandenyje;
• nedelsdami perpilkite į indą su labai šaltu vandeniu.

Po to, kai skiltelės atvės, joms leidžiama nutekėti, paskirstomos į pakavimo pakuotes ir dedamos į šaldiklį.

Atkreipkite dėmesį: patogiau iš karto išdėstyti kopūstus porcijomis, pakartotinis užšalimas yra nepriimtinas.

Originalūs „Kohlrabi“ receptai

Taisyklės sutampa su taisyklėmis, kurios paprastai priimamos daugumai daržovių.

1. Didžiausias organizmo pranašumas yra neapdorotas minkštimas salotose.
2. Norint išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, terminio apdorojimo laikas turėtų būti minimalus. Kohlrabi geriau šiek tiek pavalgyti arba šiek tiek pagardinti, per daug eksponavus, minkšta minkštimas virsta minkšta mase.
3. Kūdikių maistui daržovių tyrė ruošiama beveik be druskos, atsargiai sutrinant, kad būtų subtili tekstūra.
4. Kaip dietinio maisto dalis, garuoti patiekalai naudojami porai.
5. Pridedant mėsos ingredientų, kalorijos padidėja kelis kartus.
6. Kohlrabi naudojamas kaip garnyras prie mėsos, žuvies patiekalų. Iš jo pagamintas daržovių troškinys gerai dera su vištienos ir kalakutienos filė. Kamieniniai augalai virinami, troškinami, virti tešloje, įtraukiami į daržovių mišinių sudėtį.

Košės sriuba
Jis turi subtilų skonį ir mažai kalorijų. Virimui reikia:

• 3 bulvės;
• svogūno galva;
• kaljaras - 1 vnt.

Daržovės supjaustomos mažais kubeliais, pakepintos su sviestu. Tada jie perkeliami į keptuvę storu dugnu, užpilami 1 litru daržovių sultinio ir virinami, kol visiškai suminkštėja. Masė plakama trintuvu arba trinama per sietelį. Įpilama druska, pipirai, vėl užvirinama. Nuėmę nuo ugnies, į sriubą įpilkite 50 g. grietinėlės ir žalumynų. Patiekite iškart po virimo. Receptas tinka kūdikių maistui, bet be pipirų. Norėdami padidinti kalorijų kiekį, vaikai į sriubą turėtų pridėti mėsos košės likus 5 minutėms iki pasirengimo, o suaugusiems - smulkiai supjaustytų dešrų ar rūkytų dešrų.

Troškintas Kohlrabi
Sudėtis:

• 3–4 stiebų stiebai;
• 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
• prieskoniai
• druska;
• žalumynai.

Gerai nuplauti ir nulupti stiebai supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais, persijojami į miltus ir apkepami keptuvėje su sviestu. Sukrečiama į keptuvę, troškinama su prieskoniais ir druska, kol suminkštėja. Patiekiant patiekalas apibarstomas žolelėmis. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras.

Salotos
Ingredientai

• morkos;
• agurkas
• kaljaras;
• žalumynai.

Daržovės tarkuotos ant korėjietiškos trintuvės, sumaišytos su druska, prieskoniais, smulkintais žolelėmis ir nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Norėdami atskleisti salotų skonį, turite stovėti 5-10 minučių. Į kompoziciją leidžiama įmaišyti kepto lašinio ar rūkytos vištienos krūtinėlės gabalėlių. Tokiu atveju padažas keičiamas į majonezą ar sūrio padažą.

Grybų troškinys
Įvairių šalių nacionalinėje virtuvėje grybai sėkmingai pakeičia mėsą daugelyje patiekalų. Troškinys yra nuoširdus ir labai skanus. Sudėtis:

• kaljaras;
• grybai;
• miltai;
• baltas vynas;
• grietinėlės
• druska;
• prieskoniai
• žalumynai.

Grybai, grybai, voveraitės, porcini grybai, rudieji grybai, russula yra tinkami virti. Jie virinami, sultinys pilamas į atskirą indą, grybai kepti svieste. Kohlrabi supjaustomas kubeliais, troškinamas pasūdytame vandenyje 10 minučių.

Padažui sujungti 200 gr. grietinėlės, tokio paties kiekio grybų ir 400 gr. daržovių sultinys, įpilkite 50 gr. vynas, pasyvieji miltai, troškinami 8–10 minučių. Į jį panardinamas kohlrabis ir kepti grybai, prieskoniai ir troškinami dar 10 minučių. Patiekiama su žalumynais.

Įdaryti kopūstai
Stiebų forma yra tobula kaip įdaro pagrindas. Galite naudoti daržovių įdarą su ryžiais arba klasikinę maltą kiaulieną ar paukštieną.

Nedideli stiebai pašalinami iš minkštimo dalies, įdaras sudedamas į susidariusį įdubimą, įdedamas į keptuvę vertikaliai, supilamas padažas ir virinama ant silpnos ugnies 20 minučių.

Daržovių įdaras:

• ryžiai
• morkos;
• paprikos;
• svogūnas.

Mėsa:

• kiauliena
• jautiena;
• svogūnai;
• fig.

Pilamas padažas sumaišomas iš sultinio, sviesto, grietinės, miltų, pomidorų pastos. Pagal skonį dedami prieskoniai, druska.

Skanūs receptai sugrąžins karameliams nusipelniusį dėmesį. Jo nauda sveikatai yra puiki, šviežios sultys, švelni minkštimas užpildys vitaminų ir mineralų poreikį, žymiai paįvairins meniu.

Vaizdo įrašas: kalmarų nauda numetus svorį