Kaip pakeisti cukrų tinkama mityba?

Cukrus yra vienas iš būtiniausių žmonių maisto. Jie tiesiogiai dalyvauja tarpląsteliniuose metaboliniuose procesuose kaip energinis organų ir audinių priedas. Jie taip pat tiesiogiai dalyvauja stabiliame smegenų funkcionavime, todėl nerviniai impulsai tampa greiti ir ryšiai tarp jų stiprūs. Tokia įtaka neabejotinai daro įtaką dėmesio, protinės veiklos ir atminties kokybei.

Tačiau pastaruoju metu žmonės bando smarkiai apriboti cukraus vartojimą, ir jų argumentai, kuriais siekiama paneigti šį saldų produktą, yra akivaizdūs ir nepagrįsti:

1. Cukrus gali intensyviai kauptis riebalinio audinio pavidalu, taip prisidedant prie svorio padidėjimo.
2. Didinant reakcijas, susijusias su intensyviu tarpląstelinių struktūrų oksidacijos procesu, cukrus dalyvauja priešlaikiniame ląstelių senėjime ir greitam viso organizmo nusidėvėjimui.
3. Dėl padidėjusios oksidacijos pastebimai pablogėja odos, plaukų ir nagų struktūra.
4. Dėl didelio cukraus vartojimo kasa patiria milžiniškas apkrovas, susijusias su insulino gamyba, kuris yra svarbus tolesniam transportavimui į kraują ir į vidaus organus. Dėl to geležis nusidėvi anksčiau laiko ir nustoja gaminti insuliną. Vystosi liga „cukrinis diabetas“, kuri vėliau veda prie kitų ligų grandinės - inkstų nepakankamumo, nespecifinio hepatito, gaubtinės ir tiesiosios žarnos polipų, trofinių opų ir onkologijos. Visas šias ligas išprovokuoja cukraus perteklius kraujyje.
5. Gliukozė yra puiki veisimo vieta daugybei bakterijų vystytis. Puikus pavyzdys yra disbalansas staigiai padidėjus natūralių bakterijų skaičiui burnos ertmėje. Beje, gyvybiškai svarbūs produktai, kartu su maisto likučiais, sukelia sudėtingą laipsniško dantų audinių sunaikinimo procesą, vadinamą „ėduoniu“ (iš lotynų kalbos. Ėduonis - irimas).
6. Didelis gliukozės kiekis kraujyje lemia tam tikrų vitaminų grupių, tokių kaip A, B, C, F, K, PP ir daugelio kitų, virškinamumo sumažėjimą, todėl organizmas tampa dirbtinio vitaminų trūkumo ir su juo susijusių patologijų kaupimosi stadija.
7. Dėl pagreitėjusio metabolizmo, kurį sukelia didelis gliukozės kaupimasis kraujyje, padidėja temperatūra ir dėl to padidėja kraujospūdis. Nepataisomas saldus dantis kenčia nuo trofinių kraujagyslių sienelių, hipertenzijos ir širdies ligų.
8. Gliukozės turinčių produktų perteklius lemia nervinių skaidulų laidumo sutrikimą, dėl kurio gali atsirasti depresija, nemiga, nerimas, dirglumas ar apatija ir nesugebėjimas susikaupti konkrečiu atveju. Susidaro psichologinė priklausomybė nuo saldumynų.
9. Be psichologinės, susidaro nestabili cheminė-biologinė priklausomybė.
10. Nenormalus gliukozės kiekis kraujyje labai atitolina trijodtironino - skydliaukės imuninio hormono, atsakingo už apsauginės reakcijos nuo alerginių ir grybelinių komponentų, gamybą. To pasekmė - sumažėjusios imuninės funkcijos, susijusios su herpeso apraiškomis, ir padidėjusi alerginių reakcijų rizika. Tuo pačiu metu reikėtų atsižvelgti į sumažėjusį vitamino C suvokimą ir dėl to didelę dažno peršalimo riziką bei vėžinių navikų vystymąsi.

Suprasdamas visą galimą pavojų sveikatai, žmogus kelia daugybę klausimų, kuriuos ne visada lengva išspręsti.

1. Nepaisant akivaizdaus kenksmingumo, cukrus išlieka būtinas produktas daugeliui cheminių reakcijų organizme.
2. Ar įmanoma cukrų pakeisti panašiu produktu, turinčiu tas pačias savybes, bet mažiau šalutinių poveikių?

Kaip pakeisti cukrų, laikantis tinkamos mitybos taisyklių

Tinkama mityba, visų pirma, yra subalansuotas būtinų maistinių medžiagų: amino rūgščių, mineralų, vitaminų ir mikroelementų pasirinkimas. Naujausių tyrimų rezultatai rodo, kad vartotojai renkasi natūralius produktus, nes būtent juose yra tinkamiausios cheminės grupės, kurias žmogaus organizmas absorbuoja geriau.

Iki šiol optimalus sveiko gyvenimo būdo dienos cukraus kiekis yra:

• Vaisiai ir džiovinti vaisiai.
• Riešutai.
• Medus.
• Duona
• Kai kurios daržovių kultūros (morkos, burokėliai, ropės, cukinijos, bulvės ir kt.).
• Moliūgai (arbūzai, melionai, moliūgai).
• Uogos.
• Žolės.

Cukrus tinkamas ir neteisingas

Vaistinėse ir prekybos kioskuose gausu įvairių rūšių cukraus ir saldiklių, ir kiekvienas iš jų reklamuoja save kaip naudingą nepakeičiamą produktą, o kai kurie - dar daugiau - atvirai žada netinkamą cukrų paversti tinkamu. Ar tai tikrai taip? Norėdami suprasti šią problemą, turėtumėte išardyti kiekvieną gaminio tipą atskirai.

Rudasis cukrus
Tiesą sakant, savo sudėtimi jis skiriasi nuo klasikinės baltos spalvos tik tuo, kad paskutiniame gamybos etape prie jau įgytos klasikinės išvaizdos pridedamas tam tikras kiekis melasos, kuri iš tikrųjų suteikia gaminiui rudą spalvą.

Išvada: šis produktas greičiausiai nebus tinkamas kaip cukraus pakaitalas, nes yra jo spirituotoji versija.

Kaip pakeisti rudąjį cukrų: klevų sirupo, Stevia ir Ksileno saldikliai, vaisiai, daržovės, uogos, klevų sirupas ir kt.

Nerafinuotas paprastas cukrus
Produktas, gaunamas perdirbant cukranendres, nebaigtas gaminti iki pabaigos. Vienintelis pranašumas, palyginti su įprastu cukrumi, yra tam tikras vitaminų kiekis, kuris buvo išsaugotas dėl nepilno perdirbimo. Iš tikrųjų tai taip pat yra spirituotas cukrus.

Kaip pakeisti nerafinuotą cukrų: saldikliai Stevia, ksilenas, šviežias medus, klevų sirupas, riešutai, vaisiai, uogos, daržovės.

Medus
Šiuo atveju daug kas priklauso nuo medaus kokybės. Saldainiai, kurie ilgai stovėjo nežinomi ant prekystalio, ilgainiui tampa tuo pačiu cukrumi, tik skystu pavidalu.

Neseniai surinktas medus laikomas naudingiausiu - kuo mažesnis produkto amžius, tuo daugiau naudos jis suteikia žmogui. Ką tik surinktame produkte natūralaus cukraus dalis yra nereikšminga, nes didžioji gliukozės dalis vis dar patenka į fermentines medžiagas. Vėliau šias medžiagas sunaikina oras, gliukozė pritvirtina papildomas molekules ir virsta kūnui kenksmingais junginiais, kurie galiausiai išprovokuoja alergines reakcijas.

Klevų sirupas
Gaunami iš klevų gaminių. Yra daugybė skirtingų veislių, kurių sudėtis priklauso nuo to, kuris produktas pasirinktas sirupui.

1. Tai gali būti klevų sultys, kurios suteikia skysčiui kilnią rudą spalvą. Tokia įvairovė laikoma naudingiausia.
2. Antrasis variantas yra klevų nektaras. Ši pleišto sirupo įvairovė, be dietinių savybių, turi ir vaistinių. Jis dažnai naudojamas nejudančiam bronchitui gydyti.
3. Galiausiai, trečias, konservuotas vaizdas - gautas iš klevo komponentų nuoviro su trupučiu cukraus.Nereikia sakyti, kad šis produktas bus mažiau naudingas, palyginti su kitais, nes daugelis maistinių medžiagų, termiškai apdorotos, žlugo, o pridedant cukraus pridedamas dar vienas minusas. Toks sirupas daugiausia gaminamas kitiems kulinarijos gaminiams gaminti.

Klevų sirupe yra daug taninų ir vitamino F, kurie vaidina svarbų vaidmenį gerinant odos, plaukų, nagų struktūrą, taip pat gerina virškinimą organizme, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Fruktozė
Iš esmės įprastas rafinuotas cukrus. Jį sudaro gliukozė ir fruktozė, o tai reiškia, kad šis produktas yra vienas iš jo komponentų. Tačiau daugeliui dietologų primygtinai rekomenduojama įprastą produktą pakeisti fruktozė. Ar tai teisinga? Jei pereisime prie cukraus įsisavinimo medžiagų apykaitos procesų, tai atrodo taip: cukrus, kaip minėta anksčiau, yra suskaidomas į du komponentus: gliukozę ir fruktozę. Gliukozė iš karto prasiskverbia pro kraują ir visiškai absorbuojama ląstelių, jei jos kiekis nėra per didelis. Norint įsisavinti fruktozę, reikalingas tam tikras kepenų fermentas, kuris gaminamas tik tuo atveju, jei kepenys yra sveikos būklės ir nėra perkrautos. Dalį fruktozės organizmas absorbuoja, o dalį ląstelių ir audinių nusėda riebalų sankaupos. Dėl to paties mechanizmo lokiai kaupia poodinius riebalus žiemojimui ir jauniklių šėrimui. Žmonėse šie riebalai kaupiasi neribotą laiką ir yra labai sunkiai iššvaistomi, nes organizmas sunkiai gali atsikratyti strateginių atsargų.

Nepaisant to, fruktozė yra būtina svarbiausių fermentų ir hormonų sintezei, o visiškai palikti kūną be šio produkto yra netinkama. Svarbu suprasti, kad iki 2 kg šviežių vaisių sunaudojama 2 gramai fruktozės. Žmogus kaip saldiklį naudoja fruktozę, ne mažiau kaip 5–10 gramų, o tai prilygsta tuo pačiu metu valgančiam maždaug 5 kilogramus vaisių. Glitimo lygis šiuo atveju yra akivaizdus.

Kaip pakeisti fruktozę: valgyti žalius vaisius, uogas ir daržoves, klevų sirupą, medų.

Stevija
Farmakologinis saldiklis, kurio sudėtis pagrįsta natūraliais ingredientais. Pagrindinis žaliavų šaltinis yra to paties pavadinimo augalas, kuris auga Lotynų Amerikoje, kur jis pirmą kartą buvo atrastas. Pagrindinis stevijos bruožas yra tai, kad tai yra saldiklis, į kurį įeina žmogaus asimiliacijai pritaikytos gliukozės molekulės - tos, kurios jas visiškai pasisavina, o ne nusėda audinyje.

Ksilenas
Mažas kalorijų cukraus pakaitalas. Jos kompozicija yra sintetinta remiantis anksčiau žinoma Stevia ir, tiesą sakant, yra jos analogas.

Vanilinis cukrus
Mažiau kaloringos rūšies produktai, kurių pagrindą sudaro nelygūs gliukozės ir fruktozės deriniai pirmųjų, taip pat naudingų vanilinio augalo afrodiziakų naudai. Jis yra mažiau kaloringas nei įprastas cukrus, ir daugiausia naudojamas kulinarijos gaminiuose, kurie nėra termiškai apdorojami (kremai, šaltos arbatos). Nerekomenduojama dėti į kepimą, nes kepdamas jis praranda savo savybes ir išskiria daugybę medžiagų, kurios, veikiamos laisvųjų radikalų, lengvai virsta kancerogeniniais komponentais. Didelis vanilinio cukraus kiekis gali sugadinti patiekalą, suteikdamas jam kartaus skonio.

Nepaisant kai kurių vanilinio cukraus pranašumų, palyginti su įprastu cukrumi, reikėtų pažymėti, kad jis priklauso vidutinio kaloringumo maistui, nes fruktozės lygis yra didesnis nei optimalus žmonėms.

Kaip pakeisti vanilinį cukrų: riešutai, šviežias medus, žali vaisiai, daržovės ir uogos, klevų sirupas, sveiki saldikliai.

Kokosų cukrus
Produktas vartotojui yra gana netradicinis, tačiau verta paminėti, kad jo sudėtyje jis yra daug naudingesnis nei bet kuris kitas cukrus tuo, kad jame yra mažiausiai fruktozės ir didelis kiekis C ir PP grupės vitaminų, kurie vaidina vaidmenį formuojant imunitetą ir slopina laisvųjų radikalų veikimą organizme. Be kita ko, kokoso cukrus nėra sunaikinamas termiškai apdorojant ir neturi skonio.

Beržo sirupas
Produktas, kurio pagrindą sudaro beržo sula. Jis turi vidutinį kalorijų kiekį, kuris susidaro daugiausia dėl didelės adaptuotos fruktozės koncentracijos jo sudėtyje. Šis sirupas mažomis dozėmis turi gerą gydomąjį poveikį, daugiausia dėl didelės vitaminų B koncentracijos. Ypatingą vietą kompozicijoje užima B12, turintis įtakos kraujagyslių tonusui. Kompozicijoje taip pat gausu keleto retų mikroelementų: mangano, titano, sidabro, bario. Nedidelė dozė skiriama diabetu sergantiems žmonėms, nes jos glikemijos indeksas yra žemas.

Ar maiste turėtų būti pakeistas cukrus

Apskritai to visiškai neįmanoma padaryti, nes įvairūs cukrūs yra maistingiausių maisto produktų dalis. Tačiau norint išlaikyti sveiką gyvenimo būdą svarbu apriboti per didelį cukraus vartojimą:

1. Sumažinkite angliavandenių suvartojimą: kepimas, konditerijos gaminiai, saldumynai, sumažindami cukraus turinčių gėrimų vartojimą.
2. Padidinti tikrąjį kalorijų kiekį maisto produktuose, padidinant pieno, mėsos ir kai kurių ankštinių maisto produktų kiekį.
3. Sumažinkite cukraus kiekį paruoštuose maisto produktuose ir gėrimuose.
4. Vartokite „Kombucha“ gėrimus, nes jie padeda geriausiai absorbuoti fruktozę organizme.

Ar nėštumo ir žindymo laikotarpiu reikėtų pakeisti cukrumi

1. Cukrus yra svarbus ne tik motinos mitybai, bet ir tinkamai formuojant vaisiaus organus ir audinius - bet koks nėštumo trūkumas gali smarkiai paveikti būsimo žmogaus sveikatą.
2. Kai kurie pakaitalai, įskaitant natūralius (klevų ir beržų sirupai, kokosų cukrus, medus), gali sukelti nepageidaujamas alergines reakcijas ne tik motinai, bet ir vaikui. Kuris, be abejo, neigiamai paveiks jo sveikatą. Todėl šiuo laikotarpiu, kaip ir vėlesniu žindymo laikotarpiu, svarbu laikytis klasikinių pažįstamų maisto produktų.

Ne veltui nuo senų senovės Rusijoje buvo populiari patarlė „Viskas gerai, kad saikingai“. Gausus cukraus vartojimas ir jo trūkumas yra vienodai kenksmingi žmogaus organizmui, todėl svarbu jo nepamiršti, gaminant dienos racioną.

Vaizdo įrašas: kaip pakeisti saldainius?