Juodieji ikrai nėštumo metu - nauda ir žala

Juodieji ikrai yra elitinis maistas daugelyje šalių. Eršketų ikrai, tokie kaip eršketas, beluga, žvaigždynas ir kai kurie kiti, bendrai vadinami juodaisiais. Pagrindinis šio delikateso gaminimas atliekamas Kaspijos jūroje, mažesnis produkto kiekis gaminamas Azovo jūroje, Juodosios jūros regione, Žemutiniame Dunojaus regione, Amūro regione. Tikri eršketų ikrai neturi iš tikrųjų juodos spalvos. Kuo jis lengvesnis, tuo jis labiau vertinamas. Yra keli juodųjų ikrų klasifikavimo tipai.

Pagal žuvies gamintojo pavadinimą:

1. Ikrai, gauti iš belugos, laikomi vienais brangiausių ir vertingiausių. Ji yra lyderė ne tik pagal kainą, bet ir pagal skonį. Delikatesas praktiškai neturi žuvies kvapo, jis skonis kaip riešutai. „Beluga“ ikrai, kurie turi auksinį atspalvį ir gaunami iš labai senų žuvų, laikomi skaniausiais, tačiau taip pat kainuoja ir daugiau.
2. Eršketų ikrai turi specifinį skonį, jame girdimas jūros vandens, kuriame yra jodo, skonis. Kai kurie išskiria jūros dumblių skonį ikruose. Daugelis gurmanų tai vertina būtent dėl ​​šių savybių. Ikrai yra mažiau sūrūs nei beluga.
3. Sevryuzhie ikrai yra prastesnės vertės ir skonio nei kitos rūšys. Tai labai kaloringas, turi daug riebalų. Skonis nėra toks ryškus kaip eršketų, tačiau daugeliui patinka šis subtilus, įsimenamas poskonis.
4. Kalugos ikrai primena belugą, gerai, jo skonis nėra toks ryškus, riešutų atspalvis nėra jaučiamas. Jis yra riebesnis ir turi daug kalorijų, tačiau tai daro jį minkštesnį ir švelnesnį.

Pagal gamybos metodą:

• granuliuota skardinė;
• granuliuota statinė;
• periodinis;
• Vanagas (filme).

Produktas nėra pasterizuojamas. Skardinėse parduodami šiek tiek sūdyti ikrai, statinėse produkte yra daugiau druskos.

Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis

Šis gurmaniškas delikatesas turi daug baltymų ir sveikų riebalų. Kalorijų kiekis produkte yra 200–250 kilokalorijų. Bet kadangi ikrai dažniausiai vartojami su duona ir sviestu, tokio sumuštinio energetinė vertė yra beveik dvigubai didesnė.

Ikrų cheminė sudėtis:

1. Didžioji dalis kiaušinių yra vanduo, jo dalis siekia 45-50% tūrio.
2. Baltymų procentas yra 27-30%.
3. 13–14% yra riebalų rūgštys, 5% - neorganinės kilmės medžiagos.
4. Vertingiausias ikrų komponentas yra polinesočiosios rūgštys Omega 3 ir 6.
5. Delikatesas apima magnį, jodą, cinką, kalcį ir kitus elementus.
6. Ikruose yra tokių nepakeičiamų aminorūgščių kaip valinas, argininas, histidinas ir kitos. Jis taip pat turi keičiamas aminorūgštis - asparto rūgštį, gliciną, glutamo rūgštį ir kitas.

Juodųjų ikrų naudingos savybės

Šis gurmaniškas produktas nėra panacėja, o puiki atstatomoji ir prevencinė priemonė.

Nauda nėščios moters kūnui paaiškinama tuo, kad yra naudingų cheminių medžiagų:

1. Vitaminas A yra būtinas norint palaikyti imuninės sistemos tonusą, užkirsti kelią regėjimo sutrikimams, pagerinti odos būklę.
2. B grupės vitaminai užtikrina teisingą medžiagų apykaitos procesų eigą organizme, stimuliuoja daugelio organų ir sistemų darbą. Šios grupės vitaminai yra būtini normaliam smegenų veiklos vystymuisi, medžiagų apykaitos procesams, toksinių medžiagų pašalinimui.
3. Vitaminas B12 dalyvauja normalizuojant nervų sistemos būklę, jis būtinas gydant anemiją.
4. Vitaminų E ir C kompleksas stiprina organizmo apsaugą, turi antioksidacinį poveikį.
5. Vitaminas D stabilizuoja endokrininę sistemą, gerina kalcio absorbciją.Nėštumo metu didelis šio mineralo kiekis iš moters kūno išleidžiamas vaisiaus skeleto sistemos vystymuisi. Būtina atlyginti šias išlaidas, kad moteris išlaikytų sveikus kaulus, dantis ir nagus.
6. Cholinas daro teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai.
7. Omega-3 ir omega-6 riebiosios rūgštys prisideda prie smegenų darbo, gerina atmintį, stiprina imunitetą. Šios rūgštys žymiai pagerina kraujo apytaką, taigi sumažėja kraujo krešulių rizika. Kai kurie mokslininkai teigia, kad Omega-3 ir Omega-6 slopina auglių formavimąsi ir vystymąsi.
8. Juodieji ikrai sugeba kompensuoti geležies trūkumą organizme. Šią antrosios nėštumo pusės problemą patiria dauguma moterų. Padidėja kraujo tūris kūne, mažėja hemoglobino lygis.
9. Folio rūgštis yra būtina moteriai nėštumo planavimo stadijoje ir jos metu. Tai prisideda prie tinkamo kraujodaros organų ir vaisiaus nervų sistemos vystymosi, padidina hemoglobino lygį.
10. Fosforas turi raminamąjį poveikį, palengvina užmigimą ir padeda kovoti su nemiga.
11. Magnis apsaugo nuo blauzdos raumenų mėšlungio.

Juodojoje ikroje yra daug baltymų, mineralų ir vitaminų, būtinų nėščiai moteriai. Nesant kontraindikacijų, būtina jį įtraukti į dietą.

Kenksmingi juodi ikrai

Ilgalaikiam delikateso saugojimui ir išsaugojimui galima naudoti konservantus ir maisto priedus, kurie gali sukelti alerginių reakcijų pasireiškimą. Esant tokiems simptomams, kiaušinių geriau atsisakyti visam nėštumo laikotarpiui.

Net sveikoms moterims reikia išlaikyti saikingumą. Norint neišprovokuoti esamų ligų paūmėjimo, patartina pasikonsultuoti su ginekologu. Gydytojas pasakys, ar galima valgyti ikrus ir kokiu kiekiu.

Vaizdo įrašas: juodieji ikrai - nauda ir žala