Slyvos - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Slyva - džiovinti slyvų vaisiai. Kaip ir kiti džiovinti vaisiai, jis naudojamas troškintiems vaisiams ir padažams gaminti, taip pat desertams, salotoms ir padažams gaminti. Tai gerai dera su mėsa, pridedant jai būdingą saldų natos. Be išraiškingo skonio, slyvos turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Tai teigiamai veikia virškinimo trakto darbą, normalizuoja tulžies sekreciją ir pagerina bendrą organizmo būklę.

Kada slyva yra naudinga sveikatai, o kada geriau jos nevalgyti? Kaip išsirinkti džiovintus vaisius ir kaip džiovinti slyvas namuose?

Slyvų naudingos savybės

1. Slyvų sudėtyje vyrauja pektinas, kuris laikomas natūralia priešuždegimine ir valančiąja virškinamojo trakto medžiaga. Kartu su augaliniais pluoštais, kurių taip pat yra jame, jis puikiai stimuliuoja žarnyną ir yra prevencinis derinys kovojant su vidurių užkietėjimu.
2. Slyvose gausu B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9). Vitaminas B1 yra būtinas nervų sistemos veiklai, B2 stabilizuoja riebalų ir baltymų metabolizmą. Vitaminas B6 dalyvauja visų būtinų mikroelementų metabolizme, taip pat absorbuoja gliukozę nervų sistemos ląstelėse. Be vitamino B9 (folio rūgšties) neįmanoma visiškai funkcionuoti kraujotakos ir imuninės sistemos.
3. Dėl geležies slyvos padeda sergant mažakraujyste. Todėl rekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis.
4. Vitaminas A, kuris yra slyvų dalis, atkuria regėjimą. Jis taip pat priklauso antivirusinių vaistų kategorijai, todėl jo įtraukimas į maistą padės kovoti su sezoninėmis infekcijomis.
5. Slyvos yra nepakeičiamos kovojant su jaunimu. Atlikdamas antioksidanto funkciją, jis veiksmingai kovoja su laisvaisiais radikalais, gerina bendrą organizmo būklę ir didina potenciją.
6. Džiovintų vaisių papildas padės patenkinti alkį. Šis nuostabus produktas ne tik padarys patiekalo skonį sodresnį, bet ir sodrų. Todėl jis dažnai pridedamas prie energijos juostų. Jis gali būti skiriamas vaikams, ypač aktyviems paaugliams, užsiimantiems sportu.
7. Ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į džiovintas slyvas žmonėms, kenčiantiems nuo kraujo krešėjimo problemų. Vitaminas K, kuris yra džiovintų vaisių dalis, susidoroja su šia problema.
8. Vitamino C tonikas yra svarbus imuninės sistemos veiklai, optimaliam jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimui.
9. Slyvos naudojamos kaip vėžio prevencija. Ši džiovintų vaisių savybė atsiranda dėl jų gebėjimo slopinti patologinius organizmo procesus.

Slyvos naudingos sergant širdies ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu, ateroskleroze ir reumatu.

Tačiau pagrindinis slyvų pranašumas yra žarnyne. Jis turi antibakterinį poveikį, slopindamas patogeninės mikrofloros augimą: stafilokoką, salmonelę ir E. coli. O dėl natūralios raumenų stimuliacijos virškinimo traktas padeda normalizuoti išmatas ir natūraliai detoksikuoti.

Kaip slyvas naudoti kaip vidurius

Norėdami užkirsti kelią vidurių užkietėjimui, galite valgyti džiovintus vaisius tiesiogiai arba iš jo galite pasigaminti natūralių užpilų. Jie tinka beveik bet kokio amžiaus žmonėms.

Slyvų užpilas
Paimkite 12 vienetų. slyvas, gerai nuplaukite, pamirkykite 15-20 minučių švariame vandenyje, atskirkite minkštimą nuo sėklų.Sudėkite juos į patogų indą ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Uždenkite indą dangčiu ir reikalaukite 10–12 valandų. Vaikams duokite po 1 arbatinį šaukštelį po valgio, suaugusieji gali išgerti pusę stiklinės iš karto, bet geriau prieš miegą.

Vidurius laisvinantys kūdikiai
Slyvų tyrė yra puikus būdas užkirsti kelią vidurių užkietėjimui mažiems vaikams. Jis gali būti skiriamas vaikams nuo 8 mėnesių. Paimkite nuo 5 iki 10 vnt. slyvas nuplauti po tekančiu vandeniu, pusvalandį pamirkyti švariame vandenyje. Suminkštėję vaisiai, užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl 12 valandų padėkite į švarų vandenį. Tai geriausia padaryti naktį. Ryte slyvas keletą minučių reikia virti švariame vandenyje, nulupti iš jų ir susukti į mėsmalę. Rezultatas yra puikus kokteilis, kurį galite padovanoti savo vaikui. Pradėkite jį į racioną pamažu, vienu kavos šaukštu. Maksimalus bulvių košės kiekis reguliuoja save, atsižvelgiant į vaiko žarnyno amžių ir būklę.

Slyvų naudojimo kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos organizmui, kai kuriais atvejais džiovintų slyvų reikia atsisakyti. Visų pirma, jis draudžiamas diabetikams, nes jo sudėtyje yra didelis cukraus kiekis. Negalima piktnaudžiauti slyvomis ir hipotenzijomis, nes tai padeda sumažinti kraujospūdį. Individualių netoleravimo atvejų slyvų vartojimas gali pasireikšti kaip alerginė reakcija.

Kiek slyvų galiu valgyti per dieną?

Optimalus slyvų kasdienis suvartojimas yra 5–6 gabalėliai. Kadangi maistas turi vidurius laisvinantį poveikį, per didelis maisto kiekis gali išprovokuoti išmatų problemas. Be to, tai yra labai kaloringas produktas - 230 gramų 100 gramų.

Kaip išsirinkti natūralias slyvas

Itin svarbi renkantis bet kuriuos džiovintus vaisius yra jų džiovinimo technologija. Ne tik gaminio kokybė, bet ir jo sauga žmonėms priklauso nuo gamintojo pasirinkto metodo. Tai gali būti:

Džiovinimas šešėlyje
Idealus džiovintų slyvų derliaus nuėmimo būdas, nes nereikia naudoti jokių papildomų priemonių. Be to, vaisius išlaiko visas savo naudingas savybes, o skonis tampa dar ryškesnis. Vienintelis šio požiūrio trūkumas yra didelės laiko sąnaudos.

Džiovinimas saulėje
Tinkamas būdas, bet ne pats geriausias. Tokiu būdu džiovintos džiovintos slyvos yra saugios kūnui, jose yra vitaminų ir mikroelementų, tačiau iš jos išgaruoja visa drėgmė ir sultys, todėl jos skonis kietas, palyginti su džiovintomis slyvomis šešėlyje.

Chemijos džiovinimas
Tai pats blogiausias ir labiausiai paplitęs būdas džiovintiems vaisiams nuskinti. Savo rinkoje dažnai randame džiovintų slyvų, rūkytų sieros dioksidu ir dažytų. Jis atrodo gražiau nei džiovintos slyvos, džiovinamos pavėsyje, vabzdžiai ant jo nesėdi ir gali būti laikomi metų metus. Bet to priežastis yra chemijos gausa, dėl kurios džiovinti vaisiai tampa tiesiog plastiški.

Kartais džiovintos slyvos „rūkomos“ skystais dūmais, kurie, nepaisant gamintojų teiginių, yra kancerogenas. Tai ypač neigiamai veikia žarnyno būklę ir reguliarus jo perdirbtų maisto produktų vartojimas, kelia grėsmę onkologijai. Daugelyje civilizuotų šalių tai draudžiama.

Kai kurios keisčiausios kompanijos slyvoms perdirbti naudoja kaustinę sodą. Neprinokę vaisiai dažnai turi labai kietą žievelę, todėl jie ilgą laiką džiūsta. Norėdami pagreitinti šį procesą, slyvos panardinamos į ne maisto sodos tirpalą, kuris naikina odą, o džiovinimas vyksta greičiau. Galų gale tokiu būdu pagamintos slyvos tampa patogeninių bakterijų auginimo vieta, nes bet kokie mikroorganizmai lengvai patenka per odą į ją.

Tinkamai džiovintos slyvos turi matinę, juodą spalvą. Jis nėra kartaus, be to, neturi sodraus rūkyto poskonio.Natūralus skonis yra saldus, su neutraliu rūgštumu.

Jei džiovintos slyvos turi sodrią rudą spalvą, tada prieš minkštimą jos buvo dedamos į verdantį vandenį, kad suminkštėtų. Čia nėra nieko ypač blogo, tačiau jis nenaudingas. Džiovinti vaisiai, kurie buvo pamirkyti ne kepimo soda, turi tą patį atspalvį.

Slyvos, kurios savo išvaizda primena anglis (turi grafito atspalvius ir blizgantį paviršių), yra padengtos glicerino sluoksniu. Tai padaryta siekiant pagerinti jo pateikimą ir padaryti jį labiau patinkantį.

Kaip patikrinti džiovintų slyvų kokybę? Labai paprasta - mirkyti ir atidėti kuriam laikui. Natūralus kai kuriose vietose taps šiek tiek baltas, nenatūralus išliks „idealus“.

Taip pat geriau pirkti slyvą su akmeniu. Remiantis Rytų filosofija, joje buvo išsaugota „siela“, o tokio vaisiaus skonis yra labai išraiškingas. O Vakarų ekspertai, remdamiesi laboratoriniais tyrimais, tvirtina, kad tokios slyvos turi daugiau vitaminų ir mineralų.

Nepamirškite, kad džiovinti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, net jei atrodo, kad išvaizda yra nepriekaištingai švari. Tai leis ne tik nuvalyti juos nuo nešvarumų, bet ir iš jų nuplauti bent dalį chemijos. Šiais tikslais labai naudinga džiovintas slyvas mirkyti karštame vandenyje. Tai suminkštins vaisius ir absorbuos kai kurias kenksmingas medžiagas.

Kaip paruošti slyvas namuose

Jei nesate pasirengę rizikuoti savo ir artimųjų sveikata, galite džiovinti džiovintas slyvas namuose. Norėdami tai padaryti, atsargas užpilkite šviežiomis slyvomis ir pasirinkite sau tinkamiausią technologiją. Prieš džiovinimą vaisiai turi būti kruopščiai nuplaunami ir paliekami išdžiūti natūraliomis sąlygomis. Kaip paskutinę galimybę jie gali būti sušlapinti popieriniu virtuviniu rankšluosčiu.

Orkaitėje
Norėdami greitai išdžiovinti slyvas orkaitėje, išsaugant jose visas naudingas savybes, pirmiausia turite jas perpjauti per pusę ir pašalinti kaulą. Kitu atveju šiurkšti visos slyvos žievelė neleis gerai išdžiūti ir turėsite panardinti į verdantį vandenį. Džiovinimą krosnyje sudaro trys etapai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 50 ° C ir 5 valandas įdėkite slyvų. Po šio laiko ištraukite juos ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 70 ° C, išdėliokite slyvas kitoje pusėje ir vėl palikite 5 val. Po to jie vėl ištraukiami ir paliekami atvėsti.
3. Šildome džiovintas slyvas iki 75 ° C ir paliekame orkaitėje, kad „pasiektų“ maksimalų pasirengimą. Paskutinis etapas paprastai trunka kelias valandas.

Dėl šios technologijos džiovintos džiovintos slyvos turi labai sodrų skonį ir yra visiškai sveikos.

Su elektrine džiovykla

Kaip laikyti slyvas

Slyvas galite laikyti emaliuotuose induose, stikliniame inde ar skudurų maišelyje. Talpykla turi būti pagaminta iš natūralių medžiagų ir turi būti uždaryta.

Slyva yra prieinamas džiovintas vaisius, kurio papildymas maiste praturtins jį maistiniais komponentais. Jo pagalba net paprasčiausias patiekalas gali būti išraiškingesnis ir originalesnis. Slyvų užpilas yra saugi vaistinių vidurius laisvinančių vaistų alternatyva, net vaikams.

Vaizdo įrašas: slyvų privalumai