Ką daryti, kad baklažanai nebūtų kartūs?

Baklažanų populiarumas išplito visame pasaulyje. Vaisiai aktyviai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Daržovės gali pasigirti turtinga ir naudinga kompozicija. Be to, jame yra įspūdingas baltymų kiekis. Iš šviežių vaisių galite paruošti daugybę įvairių patiekalų ir preparatų. Apsvarstykite, kaip pašalinti galimą daržovių kartumą.

Kodėl vaisiai gali būti kartūs?

1. Iš karto verta paminėti, kad kartumo negalima jausti visuose vaisiuose. Todėl renkantis daržoves reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada žaliavos nereikės perdirbti ir mirkyti.
2. Kitais atvejais negalite padaryti išankstinio daržovių perdirbimo. Problema ta, kad kartumas vis tiek bus juntamas gatavame inde. Ir ne visiems patiks toks prisilietimas. Taip yra dėl to, kad produkte yra didelė solanino koncentracija. Tai tokia medžiaga, kuri karta.
3. Pastebėtina, kad anksčiau minėtas fermentas dideliais kiekiais prisideda prie organizmo apsinuodijimo. Tai ypač pavojinga silpnos sveikatos žmonėms. Pirminio apdorojimo metu solaninas beveik visiškai sunaikinamas. Dėl to kartumas dingsta.
4. Be to, po mirkymo pagerėja ne tik žaliavų skonis, bet ir padidėja jų naudingosios savybės žmogaus organizmui. Todėl šviežius vaisius prieš virimą tiesiog reikia mirkyti. Ypač panaši procedūra turi būti atliekama prieš kepant.
5. Be to, po kepimo aptariamos daržovės beveik visiškai praranda visas naudingas savybes. Be to, daržovė įgyja kenksmingą cholesterolį ir kancerogenus. Todėl tokių vaisių geriau apskritai nekepti.
6. Tačiau jei vis tiek norite virti daržovę tokiu būdu, tada ją pirmiausia reikia išlaisvinti iš solanino. Jei tokia medžiaga derinama su kancerogenais ir cholesteroliu, organizmas apsinuodys.
7. Vaisius mirkyti rekomenduojama, jei juos neseniai surinkote iš savo daržo. Laikui bėgant, daržovėje gali atsirasti kartumas. Taip pat geriau tokią procedūrą atskleisti jauniems vaisiams. Juose solanino lygis jau yra minimalus.
8. Norėdami mirkyti beveik visiškai kenksmingą fermentą, rinkitės mažo dydžio ir ploną odelę. Jokiu būdu nevartokite daržovių ne iš pirmo šviežumo. Tai gali jus sužavėti.
9. Švieži vaisiai visada turi pakankamai elastingą ir žalią uodegą. Ant kotelio nėra puvimo požymių. Ant daržovių lapai yra žali, o vaisiaus paviršius lygus. Tačiau ji neturėtų slysti.

Kaip perdirbti daržovę?

1. Kad daržovės po virimo nesusidarytų, geriausia jas iš anksto pamirkyti pasūdytame vandenyje. Nepamirškite, kad vandeningos daržovės netinka visiems patiekalams. Todėl drėgmė turi būti pašalinta. Jei nenorite daug nerimauti, geriau nenaudoti vandens.
2. Prieš atlikdami tokią procedūrą, turėtumėte suprasti, kiek laiko tam reikia. Nebijokite per daug eksponuoti daržovių sūdytame tirpale, tai niekaip nepakenks skoniui. Todėl šviežius vaisius kompozicijoje leidžiama palikti net visą naktį.
3. Tačiau nepamirškite, kad kuo jaunesnės daržovės, tuo mažiau laiko reikia mirkyti. Kartaus poskonis išnyksta pakankamai greitai. Po kurio laiko išbandykite riekelę žalios daržovės. Dėl to galite blaiviai įvertinti skonį ir kartumą.
4. Įmirkyti pasūdytame tirpale, net ir sveiki vaisiai gali pašalinti kartumą.Norėdami atlikti tokią procedūrą, jums reikia pakankamo dydžio gilaus rezervuaro. Tirpalas gali būti paruoštas iš paprasto vandens ir natrio chlorido. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 litro proporciją. 35 gr
5. Vaisius leidžiama panardinti į nesmulkintą arba supjaustytą į dalis. Pastaruoju atveju mirkymui prireiks daug mažiau laiko. Ilgai mirkydami maistą uždenkite plokščiu indu. Taip pat įdiekite presą, kad daržovės neplūdėtų. Procedūros laikas tiesiogiai priklauso nuo žaliavų dydžio.
6. Nesmulkintų vaisių mirkymui užteks apie 3 valandas. Jei supjaustysite daržoves gabalėliais, tai užtruks apie 40 minučių. Tačiau nepamirškite apie baklažanų brandą. Seni vaisiai turės būti laikomi daug ilgiau. Po to sulankstykite jį ant sieto, kad nutekėtų perteklinė drėgmė. Pereikite prie maisto gaminimo.

Prieš ruošiant skanias ir sveikas daržoves, jas vis tiek rekomenduojama mirkyti. Tokiu atveju neprarasite, gatavas patiekalas tikrai neveiks su kartaus skonio. Laikykitės paprastų patarimų, kad nepatektumėte į bėdą.

Vaizdo įrašas: kaip pašalinti kartumą iš baklažanų