Daikon - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Senovės Rytų Azijos gyventojai tikrai net negalėjo įsivaizduoti, kad laukinis daikonų augalas kadaise gali tapti tikru gydomuoju ženklu. Tačiau laikui bėgant tai atsitiko dėl to, kad Japonijoje jiems pavyko pagaminti daugybę veislių, kurios smarkiai skiriasi viena nuo kitos ne tik skoniu, bet ir dydžiu bei forma.

Įdomūs faktai

Iš japonų kalbos išvertus pažodžiui, šis skambus žodis reiškia „didelę šaknį“, o augalas reiškia įvairius ridikėlius, kurie vadinami japonų ar kinų kalba.

Viena iš populiariausių veislių, įtrauktų į daugelį originalių patiekalų, daugiausia salotų, yra aokubidaikon. Parduotuvių lentynose ją galite atpažinti iškart, nes ji labai primena morkas savo forma, tik išorinis „daikon“ skirtumas yra tas, kad ji yra balta, plona ir daug ilgesnė. Šios veislės svoris siekia 5 kg, tačiau paprastai parduodami daug mažesnio svorio šakniavaisiai.

O labiausiai neįprastas yra sakurajima. Kaip negalima prisiminti pasakos apie ropę, kurią iš žemės ištraukė tiek žmonės, tiek gyvūnai. Ši veislė tikrai primena labai didelę ropę, kurios ilgis gali būti didesnis nei du metrai, o rekordinis svoris - iki 50 kg. Tačiau labiausiai apetitą keliantys vaisiai neviršija 45 cm.

Paaiškėjo, kad daikonas visai nėra įnoringas augalas ir jį lengva auginti ne tik Azijoje, bet ir Rusijoje bei kitose Europos šalyse. Todėl šakniavaisiai mūsų laikais nėra stebuklas, aktyviai naudojami maisto ruošimui. Bet kadangi jame yra daug naudingų medžiagų, jis yra populiarus ir liaudies medicinoje.

Tai, kas naudinga, yra balta šaknis

1. Visų pirma, japonų ridikuose paslėpta daugybė vitaminų. Visų pirma, tai yra visa grupė vitaminų B ir beta-karotino. Jei suvalgysite 300 gramų daikono, organizmas gaus paros dozę vitamino C. Beje, tai ypač aktualu tiems, kurie daug rūko - jiems nuolat trūksta šio vitamino. Šių vitaminų derinys daro teigiamą poveikį nervų sistemai, padeda gerai susikaupti. Todėl prieš egzaminus ar intensyviai atsakingo darbo metu patariama į meniu įtraukti daikonų salotas.
2. Čia esančios kalcio druskos padeda greitai atsikratyti susikaupusių toksinių medžiagų su šlapimu.
3. Daikone yra pakankamai kalcio, kad normalizuotumėte plaukų augimą, ir turėtumėte sveikus dantis, nagus ir kaulus, jei kiekvieną dieną turite baltųjų ropių.
4. Tradicinė medicina siūlo šviežiai spaustas daikonų sultis gerti prieš miegą. Tuomet sapnas bus ilgas ir ramus.
5. Inkstus ir kepenis galite išvalyti daikonu.
6. Gydytojai jau seniai pripažino, kad yra nedidelė daržovių kategorija, tirpdanti inkstų akmenis. Tai daikon, krienai ir ridikai. Tik japoniški ridikėliai yra labiausiai taupančios daržovės, nes skirtingai nei krienai ir ridikai, jie neturi tų garstyčių aliejų, dėl kurių daržovės turi aštrų skonį. Todėl žmonės, kurie turi problemų su virškinimo sistema, gydymui pasirenka daikoną.
7. Peršalimas gydomas ilgą laiką, tačiau jei į gydymą bus įtrauktas daikonas kartu su medumi, pasveikimas bus greitesnis dėl baltyminių medžiagų, kurios aktyviai slopina bakterijų augimą.
8. Tyrimai parodė, kad daikonas gali padėti pašalinti radiaciją iš žmogaus kūno. Antioksidantų buvimas daržovėje užkerta kelią aktyvių cheminių junginių oksidacijai tiesiai kūno ląstelėse.Dėl to sumažėja rizika susirgti įvairiomis ligomis, susijusiomis su cheminių, radiacijos ir bakteriologinių veiksnių poveikiu žmonėms.
9. „Daikon“ sudėtyje yra kalio, todėl jis įtrauktas į dienos racioną, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms bei aterosklerozės vystymuisi.
10. Kaip dietinis patiekalas, daikonas yra naudingas sergantiems cukriniu diabetu ir tiems, kuriems labai sutrikusi žarnyno mikroflora. Šios daržovės sultys gali paveikti patogeninę florą, ją slopindamos, tačiau disbiozė nepasireiškia.
11. Gydo daikonų žaizdas. Gydymui šiuo atveju naudojami kompresai. Trinamasis srutas tepamas tol, kol žaizda užgyja.
12. Jie naudoja „baltąją šaknį“ moteriai, kai nori atsikratyti strazdanų ir sustiprinti plaukus. Tam naudojami losjonai, kaukės, trinimas, kuriuose yra daikonų.
13. Daikone yra pakankamai fitoncidų, dėl kurių yra apsauga nuo įvairių infekcijų, pagerėja virškinimas.

Virškinimui šakniavaisiai yra naudingi ir tuo, kad dėl aktyvių fermentų pagreitina produktų, kuriuose yra daug krakmolo, virškinimą. Jame esančios skaidulos, fermentai ir pektinai prisideda prie gero skrandžio darbo.

Šakninių augalų naudojimo apribojimai

Daikonas suteikia daug naudos žmogui, tačiau vis dėlto, jei jis valgomas pakankamai dideliais kiekiais, jis gali būti žalingas. Taip yra todėl, kad daržovė:

1. Sudėtyje yra daug eterinių aliejų. Dažnas daržovių vartojimas galiausiai dirgins jautrią žarnyno gleivinę. Pasekmės bus įvairios virškinimo patologijos. Pavyzdžiui, vidurių pūtimas, nuolatinis sunkumo jausmas skrandyje, padidėjusi skrandžio sulčių gamyba.
2. Nervų sistema pablogės, gali atsirasti nepagrįstas dirglumo jausmas, taip pat miego sutrikimas.
3. Jame yra ląstelienos, kuri per didelėmis dozėmis pradeda neigiamai paveikti virškinimą.
4. Tai gali išprovokuoti nėščios moters persileidimą, paveikti lygiųjų raumenų darbą.

Kontraindikacijos daikon

1. Nerekomenduojama valgyti daikono tiems, kurie serga lėtinėmis skrandžio, inkstų ligomis, dvylikapirštės žarnos opa, podagra, jei sutrinka medžiagų apykaita.
2. Tiems, kuriems dėl daržovių kyla rėmuo ar atsiranda alerginių apraiškų dėl padidėjusio jautrumo jai, dietą reikės išbraukti iš dietos.

Kaip laikyti šaknines daržoves

Norėdami išlaikyti "daikon" ilgą laiką ir nesugadinti, turite atsižvelgti į jo įvairovę. Vasarą užauginti vaisiai ilgai negalės būti laikomi, greitai sudygs, bus beskoniai.

Norėdami išsaugoti daikoną ilgesnį laiką, veislės turi pasirinkti stabilesnes, žiemines, būtinai jas atlaisvinkite nuo viršūnių, nuplaukite, nusausinkite ir tik tada padėkite į šaltą vietą, kurioje temperatūros režimas yra nuo 0 iki 5 laipsnių Celsijaus. Daržovės laikomos tik tamsioje vietoje, saulės spinduliai joms kenkia. Prastas poveikis jų išsaugojimui ir maža drėgmė, turėtų būti didelis procentas.

Jei šakninės daržovės laikomos rūsyje, jos dedamos į maždaug 20 cm aukščio dėžutes. Norėdami geriau išsaugoti, pabarstykite smėliu, pirmiausia sluoksniuodami. Priimtina laikyti šią daržovę morkomis. Periodiškai turite patikrinti „daikon“ saugumą, nes graužikai tai labai mėgsta. Jei randama pažeistų vaisių, jie turi būti nedelsiant pašalinti, patikrinant šalia esančių vaisių būklę.

Jei daržovei laikyti pasirinktas balkonas, jis turi būti izoliuotas, kitaip šaltis jį iškart sunaikins. Šiuo atveju „Daikon“ turėtų būti įvyniotas į tankią plastikinę plėvelę.

Daikon turi tam tikrą pranašumą prieš kitas daržoves.Jo fermentai aktyvuojami arčiau pavasario, o kai likę vaisiai jau prarado naudingas medžiagas, daikonas yra vitaminų ir mineralinių komponentų šaltinis.

„Daikon“ kulinarinės ypatybės

Jie mėgsta naudoti daikoną įvairiuose patiekaluose dėl to, kad jis turi puikų skonį ir neturi kartumo. Galite paruošti paprasčiausias salotas, įtrindami šaknį ir pagardinę augaliniu aliejumi ar bet kokiu padažu. Jūs galite, kai jie gamina maistą Kinijoje, kepti pyragą arba, kaip Japonijoje, įdėti į sriubą, taip pat marinuoti marinuoti, nusausinti ar užvirti.

Dažniausiai pats šakniavaisis vartojamas šviežias. Jis turi labai subtilų skonį. Tačiau jo žali lapai taip pat aktyviai naudojami salotose ir kituose užkandžiuose. Juos galima kepti ir troškinti. „Daikon“ labai harmoningai derinamas su daugeliu produktų, todėl su juo galite gaminti daug skanių patiekalų. Bet jums reikia jį įtrinti prieš pat patiekiant, nes po apdorojimo po kelių valandų jis praras daug naudingų savybių.

Vaizdo įrašas: kuo naudingas „daikon“