Juodoji krūtis - aprašymas, kur ji auga, grybelio toksiškumas

Juodieji grybai laikomi populiariausiais ir geidžiamiausiais grybais, augančiais mūsų tėvynės platybėse. Augimas atliekamas kolonijiškai, kad per trumpą laiką galėtumėte surinkti tinkamą derlių. „Tyliosios medžioklės“ gerbėjai mėgsta grybus dėl savo skonio druskos ir naudingų savybių. Nepaisant to, kad pirmenybė dažnai teikiama baltiesiems broliams, juodos krūtys yra ne mažiau populiarios tarp žinovų. Tačiau neapleiskime savęs, nagrinėsime visus aspektus prioriteto tvarka.

Aprašymas

1. Pateikta grybų įvairovė priklauso russula šeimai ir yra laikoma laktarija. Šiandien yra daugybė vardų, kai tik nepavadina krūties. Černuška, Černyšas, juodas tuščiaviduris - visa tai nurodo jį. Vaisių kūnai gali būti gryni juodi arba rusvi su alyvuogių dėmėmis.
2. Grybelio pagrindas yra gana tankus ir skersmuo gali siekti 3 cm. Koja trumpa, neauga daugiau kaip 8 cm. Pagrindo forma yra cilindras arba statinė, iš pradžių ji gali tapti siaura. Pati koja yra lygi, pigmentuota, tamsiai pilka ar tokio atspalvio. Jauniems gyvūnams pagrindas yra pilnas, tačiau augant jis tampa tuščiaviduris.
3. Savo forma dangtelis yra piltuvo formos. Jis spaudžiamas per vidurį, bet išlenda išilgai kraštų ir ištempiamas aukštyn. Kepurės kraštai pasislenka į vidų. Iš pradžių būna depresija, tačiau senuose grybuose jis tampa plokščias. Kalbant apie dydį, skersmuo yra vidutiniškai apie 15 cm. Žinoma, yra pavyzdžių, kurių antgalis yra 7 arba 20 cm.
4. Jei mes kalbame apie atspalvį, tai gana sunku apibūdinti. Kai grybelis dar jaunas, jis pigmentuojamas alyvuogių spalva su rusvu atspalviu. Tai gali būti ruda, geltona arba žalia. Kai kuriose vietose atspalviai gali išsiskirti daugiau ir ryškesni, todėl spalvų struktūra atrodo nevienalytė. Kai grybelis auga labai drėgnoje aplinkoje, viršuje jis tampa slidus.
5. Plokštės gali eiti ant grybelio pagrindo, jos yra pigmentuotos smėlio spalvos. Pažeisti jie įgauna tamsią spalvą. Jei mes manome, kad minkšta dalis, ji yra per trapi, bet tanki ir nėra laisva. Su įpjovimais ar pažeidimais šioje srityje išsiskiria sultys, kurios, patekusios į orą, tampa tamsios.
6. Šis grybas gali būti klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas. Viskas išsiskiria dėl kartaus sulčių, kuri kruopščiai mirkoma minkšta dalimi. Norint atsikratyti kausizmo, atliekamas ilgas mirkymas ir pirminis terminis apdorojimas.
7. Cheminis šios veislės medžiagų sąrašas taip pat yra gana platus. Sąrašą sudaro vertingi B grupės vitaminai. Poliuose taip pat gausu askorbo rūgšties, maistinių skaidulų, mineralų. Tinkamai paruošus, vaisiaus kūnai duos tik naudos.

Augimas ir kolekcija

1. Pateiktą įvairovę galite rasti šiaurinėje Žemės rutulio juostoje. Grybų kiekis randamas Tolimųjų Rytų miškų zonose, taip pat Urale ir Sibire. Grybai mieliau auga miškuose su eglėmis ir pušimis, jie taip pat randami mišrioje juostelėje su beržais. Maumedžiai nesigundo juodaisiais.
2. Mikorizos forma su beržais. Norint, kad grybai visiškai augtų ir vystytųsi, būtina juos aprūpinti šviesa. Augimo laikotarpiu vaisiai būna vasaros viduryje ir trunka iki rudens vidurio. Derliaus nuėmimas geriausia vėsiu oru, todėl gaunamas tinkamas derlius.
3. Grybams skinti reikia tam tikrų įgūdžių, nes šie grybai yra paslėpti nuo žmogaus akių. Paprastai jie linguoja žolėje arba po nukritusiais lapais.Koja trumpa, todėl egzemplioriai tampa ypač nematomi. Nenaudokite lazdos žalumynams šveisti. Kadangi skrybėlė yra trapi, ją tiesiog sugadinsite.
4. Dėl specifinio maskavimo gali būti sudėtinga pirmą kartą pamatyti vaisiaus kūnus. Todėl lankstykitės ir skirkite laiko, atidžiai apžiūrėdami sritis. Kai tik bus rastas pirmasis grybas, šalia jo pamatysite visus kitus. Šie grybai augimo metu pažodžiui sudaro milžiniškas pievas.

Panašios nuomonės

1. Atminkite, kad aptariami vaisiaus kūnai labai skiriasi nuo jų kolegų. Išoriškai juodos krūtys neatrodo kaip jokie grybai ir kitos panašios veislės. Todėl rinkdami egzempliorius neturėsite jokių problemų. Nepainiosi juodos krūties su jokiais kitais grybais.
2. Kalbant apie maistinę vertę ir bendrąsias savybes, nagrinėjamus egzempliorius galima priskirti antrajai sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Pateikti vaisiai priklauso šiai rūšiai dėl pieno sulčių buvimo. Juodoji gysla priklauso pienininkų genčiai.
3. Patyrę grybų rinkėjai žino, kad tokio tipo vaisiniai kūnai turi aštrų ir gana kartaus skonio. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad pateiktuose vaisiuose yra gana pavojingų medžiagų. Jis pateikiamas kaip necatorinas (mutagenas-kancerogenas). Dalis medžiagos išlieka net po kruopštaus terminio apdorojimo.
4. Įvairūs simptomai gali pasirodyti ne iš karto, todėl ilgai ir sistemingai vartojant tokį grybelį, organizme pradeda kauptis pavojingi junginiai. Dėl to visi žmogaus audiniai pradeda kenkti, o tai įvyksta per ilgą laiką.
5. Po tokių tyrimų patvirtinimo daugelyje atvirų šaltinių minėtas grybelis nebebuvo laikomas sąlygiškai valgomu. Keletą metų tokie vaisiniai kūnai netgi buvo laikomi šiek tiek nuodingais. Tas pats pasakytina apie linijas, kiaules. Jei vis tiek nenorite prarasti tokio malonumo, tuomet turėtumėte būti ypač atsargūs.
6. Rinkdami atitinkamus vaisius, pirmenybę teikite išskirtinai ekologiškai švarioms vietoms. Labai rekomenduojama ne rinkti tokių grybų dideliais kiekiais. Taip pat, kad nepatirtumėte neigiamų pasekmių, labai retai pasidžiaukite tokiu delikatesu.

Savybės

1. Kalbant apie maisto kokybę, egzemplioriai buvo suskirstyti į 3 kategorijos ekspertus. Grybelio pranašumas yra tas, kad jame yra didelė baltymų koncentracija. Tokiu atveju produktas turi mažai kalorijų. Ant 100 gr. vaisių kūnai sudaro tik 23 Kcal.
2. Be to, verta prisiminti, kad aptariami egzemplioriai priklauso sunkiesiems grybams. Todėl jokiu būdu nemėginkite vartoti daug jų. Kūnas tiesiog negali susitvarkyti. Stenkitės valgyti nedidelį grybų kiekį vienu metu.
3. Be to, jei juodos krūtys nebus paruoštos tinkamai, kaustinės sultys išliks jų minkštime. Dėl to gausite karčiųjų vaisių. Dėl šios grybeliui būdingos savybės dažnai atsiranda nevirškinimas.
4. Nepaisant to, kad nagrinėjamuose vaisiuose buvo rasta pavojinga medžiaga, tokių grybų kenksmingumas nebuvo iki galo ištirtas. Todėl patyrę grybų rinkėjai ir toliau be jokių problemų renka juodus grybus.

Apdorojimas

Laikomi vaisiaus kūneliai gali būti perdirbami dviem būdais. Tai taip pat taikoma kitų tipų mėlynėms, vertybėms, jauduliui ir ausų kirmėlėms. Dažniausiai tokie grybai perdirbami karštu ir šaltu būdu.

Karštas darbas

1. Jei norite kuo greičiau džiaugtis miško dovanomis, paprasčiausias maisto gaminimo būdas yra virti. Po to grybai gali būti sūdyti. Eikite per visas surinktas instancijas ir pašalinkite šiukšlių perteklių, pažeistas vietas.
2. Susmulkinkite didelius vaisius į mažus gabalėlius. Smulkiai pjaustyti taip pat nebūtina. Nuplaukite ir sudėkite į indą su vandeniu. Virkite produktą maždaug 25–35 minutes. Mėginius perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
3. Jei ketinate marinuoti vaisius, tada ant stiklinio dubenėlio dugno reikia dėti vyšnių, krienų ir serbentų lapus. Vaisių kūnus paskirstykite sluoksniais, pakaitomis su druska. Grybus galite sukrauti taip, kaip norite. Nebūtina to daryti nuleidus skrybėles.
4. Klojant kiekvieną sluoksnį, šiek tiek nuspauskite. Po to supilkite druską. Kitas, atlikite tą patį modelį. Taigi eikite į skardinės kraštą. Kalbant apie druskos kiekį, kiekvienas turi savo skonio nuostatas. Todėl būtina išbėrimas akimis.
5. Dažnai standartiniame 1 kg recepte. grybai sudaro apie 40 gr. druska. Tada galite pridėti panašių prieskonių, atsižvelgiant į jūsų skonį. Bet kokiu atveju, jei persistengiate su druska, vaisius bet kada galite nuplauti vandeniu.
6. Užpildę konteinerį iki kraštų, turite sandariai uždengti grybus krienų lapais. Atminkite, kad vaisiaus kūneliai turi būti taip sandariai supakuoti į stiklainį, kad jie būtų visiškai uždengti išskiriamomis sultimis.
7. Tokiu atveju plastikinį dangtelį reikia šiek tiek pastangų uždėti ant talpyklos. Taigi nagrinėjami egzemplioriai bus slegiami. Po 6-8 dienų grybai bus visiškai paruošti. Pabandyk.

Šaltas darbas

1. Tokiu atveju mirkant vaisių kūnus susidursite su papildomais rūpesčiais. Tai taikoma absoliučiai visiems grybams, kurie bus paruošti sūdyti tokiu būdu. Iš kitos pusės žiūrint, galutinis produktas bus geriausios kokybės.
2. Svarstomas metodas yra tinkamesnis ilgalaikiam grybų laikymui. Geriau jį naudoti, jei nuspręsite kepti vaisius žiemai. Rūšiuokite ir išvalykite grybus klasikiniu būdu. Susmulkinkite į vienodus didelius gabalėlius. Įdėkite gaminį į emaliuotą indą. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 dienas.
3. Atminkite, kad 2 kartus per dieną turite pakeisti vandenį. Po mirkymo bandinius reikia pasūdyti. Šis metodas yra panašus į tada, kai marinuoti virti grybai. Tuo pačiu metu, sukraudami kiekvieną vaisių sluoksnį, turite jį pabarstyti druska ir šiek tiek sutankinti. Druskos kiekis, kurio jums reikia išgerti apie 30 gramų. už 1 kg. grybai.
4. Verta paminėti, kad taikant šį vaisinių kūnų paruošimo metodą, jie bus paruošti naudoti ne anksčiau kaip po 40-50 dienų. Sūdydami naudokite tik klasikinę akmens druską. Taikant šį paruošimo būdą, geriausia naudoti stiklinius indus. Sudėkite vaisius ir susukite.

Vaisiai turi labai neįprastą skonį. Tarp patyrusių grybų rinkėjų toks grybas yra ypač populiarus. Reikėtų pažymėti, kad beveik vien tik Rusijoje juodos krūtys yra plačiai paplitusios ir naudojamos maiste. Kitose šalyse tik nedaug apie juos yra girdėję ir nė karto neišbandę. Valgydami vaisius, būkite atsargūs. Negalima piktnaudžiauti tokiais grybais.

Vaizdo įrašas: juodasis Laktarijus („Lactarius“ necator)