Kaip greitai išvalyti žuvis iš svarstyklių: naudingi patarimai

Ketvirtadienis, kaip žinote, laikomas žuvies diena. Prieš keliasdešimt metų tą dieną kavinėse buvo patiekiami žuvies patiekalai ir bufetai. Taip yra dėl sveikos mitybos normų - žuvis turėtų būti racione bent kartą per savaitę. Šiuolaikinės namų šeimininkės stebi savo šeimų sveikatą, taip pat stengiasi laikytis sveikos mitybos taisyklių. Tačiau dažnai galvojama apie ilgą žuvų valymą, nešvarią virtuvę ir skraidančias svarstykles. Vakarienei vėl patiekiamas viskas, tik ne žuvies patiekalas.

Ar velnias yra toks baisus, kaip jis dažytas? Ar tikrai taip sunku išvalyti žuvį? Ar tikrai nėra būdų padėti mums greitai ir be problemų išvalyti savo žuvis? Ar būtina išplauti visą virtuvę išvalius žuvis iš visomis kryptimis išsibarsčiusių svarstyklių? Tai ne taip! Pabandykime viską išsiaiškinti eilės tvarka.

Klasikinis žuvų valymo būdas

1. Apskritai žuvį lengviau išvalyti, jei ji yra šviežia. Todėl, jei jūsų sužadėtinė kilo iš žvejybos, geriau visą laimikį išvalyti iš karto ir tik tada sudėti žuvis į šaldiklį saugojimui. Dar geriau žuvis valyti iškart prie tvenkinio - taigi virtuvės nudažymo rizika yra minimali.
2. Jei žuvis labai slysta tavo rankose, pabarstyk ją druska. Tai palengvins valymo procesą.
3. Atsargiai nupjaukite visus pelekus, išskyrus uodegą. Be uodegos valyti žuvis bus daug sunkiau. Pelekai supjaustomi, kad nesusižeistumėte - kai kuriose žuvų rūšyse šie pelekai yra gana aštrūs.
4. Kitas žingsnis - išvalyti žuvis nuo svarstyklių. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį aštrų peilį. Kuo didesnis peilis, tuo lengviau jį valyti. Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos, suimkite uodegą viena ranka. Naudodami antrą ranką peiliu, atsikratykite svarstyklių žuvies, tempdami jas nuo uodegos iki galvos, t. Y. Prieš svarstyklių vietą.
5. Jei svarstyklės skraido po visą virtuvę, galite įpilti šiek tiek vandens į kriauklę ir nuleisti žuvis į vandenį. Nuvalykite svarstykles po vandeniu, kad jos neslystų.
6. Kai visos svarstyklės bus išvalytos, žuvis nuplaukite vandeniu. Kitas žingsnis yra žarnų išsiskyrimas. Norėdami tai padaryti, paimkite ploną peilį, kuris turėtų būti labai aštrus. Paskleiskite žuvies pilvą nuo galvos iki apatinės nugaros dalies. Atsargiai nuimkite žuvies žarnas ir pabandykite nulupti ploną plėvelę, dengiančią pilvą iš vidaus. Nuimdami vidų, būkite atsargūs su žuvies tulžies pūsle - nepažeiskite jos. Priešingu atveju žuvis gali įgyti nemalonų kartaus skonio.
7. Žarnyno metu atkreipkite dėmesį į pilvo turinį. Kartais gali būti ikrų, kurių jokiu būdu nereikia išmesti.
8. Jei pagal kulinarinį receptą planuojama virti visą žuvį (su galva), tada reikia pašalinti jos žiaunas.
9. Po valymo nepamirškite dar kartą praplauti žuvies.
10. Jei nesiruošiate kepti visos žuvies, bet norite ją kepti gabalėliais, tada ją reikia supjaustyti. Pirmiausia nupjaunama galva ir uodega. Likusi dalis supjaustoma mažomis riekelėmis. Tuomet supjaustoma mėsinga žuvies dalis, tada smailiu peilio smūgiu reikia sulaužyti žuvies stuburą pjaustymo vietoje. Tada likusi žuvis supjaustoma.
11. Jei jums reikalinga žuvies filė, nepjaustykite jos skiltelėmis. Jūs turite paimti žuvį už uodegos ir aštriu peiliu supjaustyti mėsą išilgai skerdenos, kiek įmanoma arčiau kraigo. Jūs gausite dvi puses - ant vieno stuburo ir šonkaulių, o antrasis - tik šonkauliai. Po to šonkauliai ir dideli kaulai lengvai pašalinami. Tada filė supjaustoma porcijomis - norimo dydžio gabalėliais.
12. Jei planuojate kepti žuvies pyragus, kartu su kaulais turite išvalyti žuvį ir odą.

Po to žuvis gali būti išsiųsta į keptuvę, į orkaitę ar keptuvę.

Kaip išvalyti įvairių rūšių žuvis

Žuvų valymas priklauso nuo jų rūšies. Kai kurių rūšių žuvų negalima išvalyti, pavyzdžiui, lašišos ar gobšo. Jie kepti kartu su žvyneliais, nes yra gana minkšti ir maži.

Kitos žuvų rūšys yra valomos visiškai pašalinant jų odą, pavyzdžiui, šamas, burbuolis, ungurys. Norėdami tai padaryti, padarykite nedidelį pjūvį žuvies gale ir vienu judesiu įtempkite odą.

Kai kurias žuvis (pvz., Kruopinius karpius) labai lengva išvalyti pirštais. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia kruopščiai nuplauti krušą vandens srove. O jei apibarstysite mažas bet kokios rūšies žuvis druska - svarstyklės išeis be jokių problemų.

Lydekas, ešerius ir lydekas galima užpilti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, švarią žuvį kurį laiką reikia nuleisti į verdantį vandenį. Blanšravimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio ir šviežumo ir gali skirtis nuo 30 sekundžių iki trijų minučių. Labai svarbu nevirškinti skerdenos, kitaip svarstyklės dings kartu su virta mėsa.

Jei nuspręsite virti meškelį, tada jį pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti purvu ir gleivėmis. Jei tai nepadeda, įdėkite nuplautą žuvį į kriauklę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jūs iš karto pamatysite, kaip pradeda gleivėti krešulys, kaip kiaušinio baltymas. Po to jums tiesiog reikia nuplauti žuvį. Kai kurie mano, kad nereikia nuimti svarstyklių nuo lyno, jie sako, kad ji yra tokia plona, ​​kad tiesiog ištirpsta ausyje. Jei mažiausios dalelės jus vargina, minutę galite nuleisti vidurį verdančiame vandenyje ir nuimti žvynus kartu su oda.

Jei upės žuvis kvepia purvu, o jūs bijote, kad po virimo kvapas išlieka, turite kelias valandas palikti nuplautą žuvies skerdeną sūdytame vandenyje. Ir prieš virdami žuvį supilkite citrinos sultimis. Ir tada jūs gaunate tik malonų apetitą virtos žuvies aromatą.

Kaip greitai ir lengvai valyti žuvis

Surinkome dar keletą patarimų, kaip išvalyti žuvį tikrai greitai ir patogu.

1. Kai kurios švarios žuvys su trintuve. Tai labai patogu, be to, svarstyklės nenusileidžia per pusę metro. Paimkite paprastą trintuvą, o geriau keturias puses - jį lengviau laikyti rankose. Švelniai sutarkuokite žuvį nuo svarstyklių vietos.
2. Jei žuvis dabar nereikalinga, ją galima iš anksto pasūdyti. Tiesiog apibarstykite skerdeną druska, sudėkite į plastikinį indą ir palikite šaldytuve iki ryto. Ryte svarstyklės išnyks su oda.
3. Galite iš anksto užšaldyti žuvį. Tai palengvins valymo procesą. Žuvį palikite šaldiklyje vienai dienai, tada ištraukite. Po valandos, kai svarstyklės jau ištirpo, o pati žuvis vis tiek bus užšaldyta, ją bus labai lengva išvalyti.
4. Daugelyje stalo rinkinių yra specialus peilis žuvims valyti. Jo nelygūs kraštai daro viską už jus - malonu tokiu būdu valyti žuvį.
5. Aparatūros parduotuvėse šiandien yra daugybė naujai pritvirtintų prietaisų, skirtų greitai ir saugiai valyti žuvis. Tai pjaustymo lenta su specialiu spaustuku, kuris pritvirtina žuvies uodegą. Ir universalus žuvų lygintuvas, kuris yra plokštuma su aštriais grioveliais.
6. Stovyklavimo metu, kai po ranka nėra peilio, žuvis galima lengvai išvalyti metaliniu šaukštu ar šakute.
7. Jei valymo metu svarstyklės skraido aplink virtuvę, galite naudoti plastikinį maišelį. Įdėkite žuvį ten ir gerai išvalykite. Po to krepšį galima išmesti kartu su išvalytomis svarstyklėmis.
8. Stovyklavimo sąlygomis žuvis galite pritvirtinti prie lentos, kad jas būtų galima lengvai išvalyti įprastu vinis ar vinis.
9. Kad bet kokią žuvį būtų lengviau išvalyti, į jos burną įkišama lazda arba dantų krapštukas, kad žuvies burna būtų visiškai atvira.
10. Norėdami greitai išvalyti, pirmiausia ištepkite žuvį „iki trupinio“. Norėdami tai padaryti, pritvirtinkite jį naglu ar spaustuku uodegos srityje ir kita ranka patraukite skerdeną už akių. Po būdingo traškėjimo žuvis bus daug lengviau išvalyti.
11. Jei po ranka nėra nieko, kas padėtų išvalyti žuvį, galite naudoti alavo gabalėlį, nedidelę juostą ir nagą. Skardoje padarykite skylę viniu, kad visi pjūviai atrodytų viena kryptimi. Padenkite skardą plokščia puse į juostą ir gaukite paruoštą įrankį žuvims valyti.
12. Žuvis galima išvalyti medienos gabalėliu ir keliais alaus dangčiais. Prikalkite dangčius prie medžio taip, kad aštri dalis atrodytų. Žuvis tokiu įrankiu valoma greitai, lengvai ir efektyviai.

Mūsų paprasti patarimai padės lengvai atlikti sudėtingus dalykus.

Žuvies valymas yra gana nemalonus uždavinys, galbūt vienas nemaloniausių procesų, susijusių su virimu. Tačiau dėl to neatsisakykite skanių žuvies patiekalų. Valykite savo žuvis lengvai, greitai ir patogiai!

Vaizdo įrašas: kaip išvalyti žuvis nuo svarstyklių