Kaip greitai pasigaminti picą namuose

Kas gali būti geriau už namines picas, paruoštas pagal originalų itališką receptą? Traškus, švelnus padažas, klampus sūris ir šviežios daržovės - visa tai nepalyginama su įsigytu produktu. Tradiciškai pica yra gaminama orkaitėje, tačiau kulinarijos specialistai sugalvojo receptus, kurie leidžia jums sukurti patiekalą keptuvėje. Viskas priklauso nuo laiko ir vaizduotės, svarbiausia yra laikytis praktinių rekomendacijų ir nepažeisti poveikio laiko.

Keturių sūrių pica

Tešla:

• ruginiai miltai - 550 gr.
• pienas (riebalų kiekis nuo 1,5%) - 280 ml.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• sausos kepimo mielės - 10 gr.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• susmulkintos druskos - 3 žiupsneliai

Įdaras

• Parmezano sūris - 90 gr.
• Mozzarella sūris - 120 gr.
• Emmental sūris - 100 gr.
• „Fontina“ sūris - 80 gr.
• džiovintų bazilikų
• maltų juodųjų pipirų
• alyvuogių aliejaus

1. Išsijokite miltus, sumaišykite su kitais biriais ingredientais (druska, cukrumi, mielėmis).
2. Įmuškite kiaušinį į atskirą indą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pieno į indo sienelę.
3. Švelniai supilkite mišinį į miltus, sumaišykite su šakute, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada įjunkite maišytuvą ir minkykite tešlą, kad masė būtų vienalytė.
4. Uždenkite indą su tešla vafliniu rankšluosčiu arba medvilniniu rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 1 valandai. Masė turėtų pakilti ir sutirštėti.
5. Pasibaigus laikotarpiui, ant pjaustymo stalo supilkite šiek tiek miltų, sutepkite su juo rankas ir tešlą išklokite ant paviršiaus. Formuokite apvalią ar kvadratinę formą (storis apie 5–7 mm).
6. Keptuvę uždenkite folija ar kepimo popieriumi, atsargiai perkelkite picos pagrindą. Sutepkite tešlą alyvuogių aliejumi, šakute padarykite skylutes, kad ji tolygiai iškeptų.
7. Visų rūšių sūrius sutarkuokite arba sumalkite, sudėkite tokia tvarka: Ant dugno uždėkite „Mozzarella“, po vieną išdėliokite „Fontina“, „Emmental“, „Parmesan“.
8. Švelniai rankomis suspauskite sūrio masę, pabarstykite džiovintais bazilikais ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite keptuvę ten 25 minutėms.

Idealiu atveju, jūs turėtumėte gauti picą su švelniai auksiniu atspalviu, traškiu ir klampiu sūriu.

Pica „Cezaris“

Tešla:

• kvietiniai miltai - 450 gr.
• sausos kepimo mielės (greitas pakilimas) - 10 gr.
• kukurūzų ar augalinis aliejus - 85 ml.
• pienas arba išgrynintas vanduo - 275 ml.
• druska

Įdaras

• Vyšnių pomidorai - 200 gr.
• vištienos filė - 600 gr.
• Mozzarella sūris - 240 gr.
• Olandiškas sūris - 60 gr.
• Parmezano sūris - 110 gr.
• Iceberg salotos - 3 lakštai
• majonezas - 145 gr.
• sojos padažas - 80 ml.
• citrinos sultys - 75 ml.
• česnakai - 2 šoninės
• rugių krekeriai "3 trupiniai"
• petražolių, krapų
• pipirai, druska

1. Miltus perkoškite per sietelį, sumaišykite su druska, supilkite mieles.
2. Toliau maišydami įpilkite aliejaus (daržovių, kukurūzų). Vandenį ar pieną pašildykite iki 40 laipsnių, supilkite jį prie indų sienos krašto, maišydami šakute, minkykite gabalėlius.
3. Kai masė bus visiškai drėgna, muškite ją mikseriu, tada minkykite tešlą ant pjaustymo stalo. Galutinė kompozicija neturėtų prilipti prie rankų.
4. Apvyniokite indą rankšluosčiu arba apvyniokite lipnia plėvele, padėkite į šiltą vietą 1 valandai. Pradėkite ruošti picos gabaliukus.
5. Vištienos filė supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, druską, pipirus ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada pripilkite filtruoto vandens ir troškinkite dar 5–7 minutes, kad mėsa suminkštėtų.
6. Majonezą supilkite į gilų dubenį, česnaką permeskite per trupinėlį ir supilkite į dubenį.Įdėkite ten citrinos sulčių ir sojos padažo, viską sumaišykite iki vientisos masės.
7. Tešlą iškočiokite iki norimo dydžio, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ar folijos. Padažui sutrinkite ir šakute pradurti skylutes.
8. Supjaustykite „Mozzarella“ kubeliais, ant tešlos užpilkite padažo. Tarp sūrio riekelių sudėkite keptą vištienos filė ir vyšninius pomidorus, perpjautus per pusę.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių, nusiųskite ten picą ir kepkite ketvirtį valandos. Pasibaigus laikui, išimkite, sudėkite susmulkintus salotų lapus ir krekerius, viską užpildykite likusiu padažu. Ant visų ingredientų sutarkuokite parmezano sūrį, patiekite iškart.

Kaip pasigaminti picą be mielių

Tešla:

• ruginiai miltai - 450 gr.
• kefyras arba jogurtas - 230 ml.
• soda - 3 žiupsneliai
• druska - 5 žiupsneliai

Įdaras

• Bulgarų pipirai - 0,5 vnt.
• pomidorai - 4 vnt.
• geltonas svogūnas - 1 vnt.
• alyvuogių be kauliukų - 100 gr.
• lašiniai - 125 gr.
• Parmezano sūris - 280-300 gr.
• majonezas, kečupas (pomidorų pasta)
• pipirai, druska, prieskoniai (nebūtina)

1. Išsijokite miltus. Atskirame dubenyje sumaišykite kefyrą, druską ir soda, palaukite 10 minučių, kol kompozicija pradės burbuliuoti. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įpilkite mišinio į miltus ir sumaišykite šakute.
2. Minkykite tešlą, ji turėtų pasirodyti minkšta, neprilipdama prie rankų. Tada susukite į ploną maždaug 7 mm storio pyragą, šakute ar dantų krapštuku padarykite skyles.
3. Kepimo formą uždenkite popieriumi ar folija, išklokite tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, padėkite keptuvę, kepkite pyragą 10 minučių.
4. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Papriką nulupkite, supjaustykite juostelėmis, alyvuoges padalinkite į 2 dalis, vieną sūrio dalį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, antrąją - didelę. Šoninę supjaustykite skiltelėmis ar kvadratais (nebūtinai).
5. Išimkite tešlą iš orkaitės, lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir kečupą (pomidorų pastą), sutepkite korzhik padažu. Atsargiai apipjaustykite kraštus, kad jie nebūtų sausi.
6. Išdėliokite svogūno, šoninės, alyvuogių, paprikos puse žiedus. Pabarstykite sūriu ant viršaus ir padėkite griežinėliais pomidorų. Įdėkite picą į orkaitę 20-25 minutėms. Sūris turi ištirpti ir „paruduoti“.

Pica su pievagrybiais keptuvėje

Tešla:

• kvietiniai miltai - 400 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 50 gr.
• riebus pienas - 200 ml.
• druska, pipirai

Įdaras

• pievagrybiai - 225 gr.
• lašiniai - 65 gr.
• pomidorai - 2 vnt.
• Parmezano arba olandiško sūrio - 300 gr.
• malta mėsa (kiauliena, jautiena) - 275 gr.
• baltas svogūnas - 0,5 vnt.
• krapai, petražolės
• kečupas, majonezas

1. Pieną pašildykite iki 50 laipsnių, sviestą supjaustykite gabalėliais ir supilkite į dubenį. Išmaišykite, kad kompozicija būtų vienalytė. Mišinį atvėsinkite, įmuškite kiaušinį ir plakite mikseriu 5 minutes.
2. Išsijokite miltus, sumaišykite juos su druska ir pipirais, tada lėtai supilkite į ankstesnę sudėtį, maišykite tuo pačiu metu.
3. Tešlą minkykite ant lygaus paviršiaus, kad ji neliptų prie rankų. Iškočiokite 6-10 mm storio pyragą.
4. Paimkite keptuvę storu dugnu, sutepkite ir išminkykite tešlą. Sumaišykite kečupą ir majonezą, apdorokite juos tortu, šakute padarykite skylutes. Svarbu! Jei nėra storo dugno keptuvės, naudokite įprastus nelipnius indus. Svarbiausia iš anksto jį uždengti folija ir sutepti aliejumi, kad tešla neliptų.
5. Riebalus ir grybus supjaustykite plonais griežinėliais, padėkite ant pagrindo. Sudėkite pomidorų griežinėlius, svogūno pusės žiedus, maltą mėsą (galite ją iš anksto kepti).
6. Uždenkite, padėkite keptuvę ant lėto ugnies, troškinkite 10 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, ingredientus uždenkite tarkuotu sūriu, sutrinkite žalumynus, palaukite dar ketvirtį valandos.

Mėsos picą keptuvėje

Tešla:

• grietinė, kurios riebumas 20% - 280 gr.
• vištienos / putpelių kiaušinis - atitinkamai 2/5 vnt
• priemokos miltai - 200 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 7 gr.
• juodieji pipirai, druska

Įdaras

• pomidorai - 2 vnt.
• saldieji pipirai - 0,5 vnt.
• alyvuogių be kauliukų - 50 gr.
• vištienos krūtinėlė - 200 gr.
• kumpis - 100 gr.
• rūkyta dešra arba cervelatas - 70 gr.
• dešros (pasirinktinai) - 1 vnt.
• kietasis sūris (bet koks) - 250 gr.
• krapai

1. Kiaušinius plakite su grietine, kad masė pakiltų 2 kartus. Į vieną birią kompoziciją sumaišykite miltus, druską, pipirus, kepimo miltelius, supilkite į išplaktą mišinį.
2. Miltus persijokite per dubenį, tuo pačiu metu maišykite dviem šakutėmis, maišytuvu ar šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių. Tešlą minkykite ant virtuvės stalo, iškočiokite iki norimo storio (užtenka 1 cm).
3. Pomidorus supjaustykite plonais žiedais, supjaustykite pipirais, kumpiu, rūkyta dešra ir dešrelėmis. Troškinkite vištienos krūtinėlę, tada aštriu peiliu supjaustykite skiltelėmis. Supjaustykite alyvuoges ir krapus, sutarkuokite sūrį.
4. Keptuvę uždenkite folija arba sutepkite sviestu. Išminkykite tešlą ir įdarą, pastatykite viryklę ant lėtos ugnies. Uždenkite, troškinkite 15 minučių, tada pabarstykite sūriu, pasūdykite krapais ir paruoškite picą (dar 5-10 minučių).

Pica su ananasais keptuvėje

Tešla:

• miltai (rugiai, avižiniai dribsniai) - 200 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• grietinė (riebalų kiekis nuo 20%) - 130 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 10 gr.
• druska, cukrus

Įdaras

• konservuoti ananasai - 50 gr.
• marinuotas agurkas - 0,5 vnt.
• konservuoti kukurūzai - 50 gr.
• kumpis - 140 gr.
• virtos dešros - 60 gr.
• pomidoras - 2 vnt.
• kietasis sūris - 200 gr.
• petražolės, krapai, bazilikai
• majonezas, pomidorų pasta

1. Įmaišykite grietinę su druska, cukrumi ir kepimo milteliais, įmaišykite kiaušinius, plakite plakikliu 10 minučių. Išsijokite miltus ir lėtai supilkite į likusius ingredientus, toliau maišykite. Tešla turėtų būti kreminė, jei reikia, praskieskite ją pienu.
2. Nusausinkite ananasų sirupą, padėkite vaisius ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio, kad absorbuotų perteklinę drėgmę. Pusę agurko supjaustykite labai plonomis (permatomomis) skiltelėmis, išvirkite kukurūzus.
3. Virtą dešrą ir kumpį supjaustykite juostelėmis, pomidorus supjaustykite žiedais. Susmulkinkite krapus, baziliką ir petražoles, sumaišykite žalumynus su iš anksto tarkuotu sūriu.
4. Sutepkite sviestu arba augaliniu aliejumi šaltą keptuvę storu dugnu, supilkite tešlą, uždarykite dangtį ir kepkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
5. Pasibaigus laikui, pomidorų pastą sumaišykite su majonezu, sutarkuokite pyragą, padėkite pirmąją dešrą, kumpį, agurką. Ant viršaus sudėkite ananasus ir pomidorus pagal šaškių lentos modelį, pabarstykite sūriu ir žolelėmis. Kepkite 10–15 minučių, nuolat stebėkite pasirengimą.

Yra daugybė variantų, kaip picą gaminti namuose, mes ištyrėme skaniausią ir populiariausią. Gaminį galite kepti tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Jei mielių nėra po ranka, nesijaudinkite, minkykite tešlą kefyro ar jogurto pagrindu. Pakeiskite įdaro proporcijas pagal savo skonį, pridėkite papildomų komponentų.

Vaizdo įrašas: 5 geriausi skanios picos gaminimo būdai