Kaip greitai atitirpinti vištieną: 5 būdai

Kiekviena namų šeimininkė stengiasi, kad jos šaldytuve visada būtų produktų atsargų, kurios galėtų padėti jai netikėčiausiu momentu. Vienas iš tokių produktų yra vištienos skerdena. Vištiena yra būtinas būdas greitai, skaniai ir patenkinti šeimą. Tačiau vištiena turi vieną trūkumą - ji ilgai atitirpsta. Žinoma, yra metodų, kurie per kelias minutes gali atitirpinti vištieną, tačiau dėl to kenčia mėsos kokybė. Taigi, pabandykime suprasti visus vištienos mėsos atitirpinimo būdus.

Kaip atitirpinti vištieną

Kad vištiena būtų sultinga, skani ir sveika, ją reikia kuo ilgiau atšildyti. Staigus temperatūros kritimas užmuša audinio pluoštus, ir mėsa tampa minkšta, kaip košė. Todėl teisingiausias vištienos atitirpinimo būdas yra šaldytuvas. Paprastai tai trunka apie dieną, atsižvelgiant į skerdenos dydį. Didelė vištiena gali atšildyti 30 valandų. Jei rytoj planuojate virti vištienos vakarienę, nepamirškite šiąnakt vištieną perkelti iš šaldiklio į vieną iš šaldytuvo lentynų.

Turite gauti sušalusią skerdeną, ištraukti ją iš pakuotės plėvelės ir perkelti į puodelį. Talpykla turėtų būti pakankamai gili ir plati, kad ištirpęs vanduo neištekėtų. Taurę su vištiena galite uždengti plėvele ar dangčiu, kad vištienos kvapas nepasklistų po visą šaldytuvą. Be to, ji apsaugo pačią mėsą nuo kvapų.

Jei neturite tiek laiko atitirpinti, galite pagreitinti procesą palikdami vištieną ne šaldytuve, o tiesiog kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, išimkite skerdeną iš šaldiklio, išimkite pakuotę, sudėkite į puodelį ir palikite ant stalo. Taigi vištiena atitirps maždaug 4-5 valandas. Vištiena atitirps dar greičiau, jei ant jos padarysi keletą pjūvių. Tačiau tai bus svarbu tik tuo atveju, jei ateityje vištiena bus mėsinė, o ne kepama. Įpjovimai ant visos skerdenos sugadins patiekalo išvaizdą.

Kaip greitai atitirpinti vištieną

Jei svečiai netikėtai atvyko, yra keletas būdų, kaip greitai atitirpinti vištieną.

1. Užpildykite vištieną vandeniu. Tai yra optimaliausias būdas atitirpinti vištieną „laiko ir kokybės“ santykiu. Faktas yra tas, kad vanduo geriau lydo ledą nei oras. Panardinkite užšaldytą vištienos skerdeną į indą su šaltu vandeniu, o ledas po poros valandų atitirps. Norėdami, kad procesas vyktų greičiau, galite nuleisti mėsą į šiltą vandenį, o vėliau periodiškai keisti skystį, kol jis atvės. Daug diskutuojama, ar išimti maišą, kai atitirpinate vištieną vandenyje. Vis dėlto pakuotės nereikia išimti, todėl vištiena nepraras savo skonio ir po virimo ji bus sultingesnė ir skanesnė. Nerekomenduojama pilti šaldytos mėsos karštu vandeniu, kitaip pluoštai tiesiog suvirins ir praras savo struktūrą. Be to, mėsa taps beskonė ir nenaudinga.
2. Populiariausias būdas atitirpinti vištieną yra mikrobangų krosnelė. Visi šiuolaikiniai mikrobangų krosnelių modeliai turi atitirpinimo funkciją. Tiesiog padėkite vištieną ant plokštelės ir 3-4 minutes įjunkite mikrobangų krosnelę. Pasibaigus nurodytam laikui, skerdeną reikia apversti ir 3 minutes vėl atšildyti. Tada skerdeną reikia išimti ir patikrinti, ar mėsa visiškai atitirpo. Norėdami tai padaryti, nuleiskite ranką į vištos pilvą - ten, kur buvo vidinės žarnos. Jei ten radote ledo gabaliukų, pakartokite procedūrą. Tačiau šį atitirpinimo būdą reikėtų naudoti kuo mažiau, o vištiena praranda liūto dalį savo naudingų savybių.
3. Vištieną galite atitirpinti lėtoje viryklėje.Norėdami tai padaryti, pastatykite skerdeną ant specialaus stendo, kuris yra skirtas manti ir garų kotletams paruošti. Tada supilkite vandenį į daugialypės terpės dubenį ir nustatykite garavimo režimą. Vidutinio dydžio vištienai atšildyti paprastai pakanka 10 minučių.
4. Dar vieną vištieną galima atšildyti orkaitėje. Paprastai šis metodas naudojamas, jei ateityje planuojate kepti vištieną. Išimkite šaldytą vištieną iš šaldiklio, atlaisvinkite ją iš pakuotės ir padėkite ant kepimo skardos. Gaisras turėtų būti kuo mažesnis, kad skerdena atšiltų, o ne iškeptų. Paprastai net didžiausia skerdena atitirpsta ne ilgiau kaip 20 minučių. Po to vištą galima ištraukti ir padaryti, viskas, kas anksčiau buvo suplanuota. Marinuokite mėsą arba įdarykite daržovėmis ir vaisiais, tada nusiųskite atgal į orkaitę, nustatydami norimą temperatūrą.

Atminkite, kad vištiena pasirodo daug skanesnė ir sultingesnė, jei prieš termiškai apdorojant ji turi kambario temperatūrą. Jei vištiena atšildė šaldytuve, prieš virdami leiskite mėsai šiltai ant virtuvės stalo.

Ar galima kepti šaldytą vištieną

Šis klausimas jaudina daugelį namų šeimininkių, ypač kai svečiai yra ant slenksčio. Ir jums reikia gaminti ne tik pagrindinį patiekalą, bet ir salotas ir net desertą. Galite kepti vištieną ir užšaldyti. Tačiau reikia laikytis tam tikros sekos. Pirmiausia temperatūra krosnyje turėtų būti minimali, bent 10–15 minučių. Po to gaukite vištieną, nuplaukite ją iš ledo krauju, sutepkite prieskoniais, įpilkite ugnies ir vėl nusiųskite skerdeną į orkaitę. Jei vištieną iškart įdėsite į karštą orkaitę, ji keps netolygiai.

Kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja vištieną iš anksto. Jei nusipirkote šviežios vištienos, prieš šaldymą nuplaukite ir marinuokite - prieš siųsdami skerdeną į šaldiklį, sutepkite druska ir prieskoniais. Tada, kai ateina avarinė situacija ir jums reikia paruošto ir skanaus maisto per valandą, galite suvynioti vištienos skerdeną į foliją ir nusiųsti į orkaitę. Pirmiausia laikykite mėsą ant silpnos ugnies, kol vištiena atitirps, tada tiesiog atidarykite foliją ir įpilkite ugnies. Skanus ir paruoštas valgis bus paruoštas per 40 minučių.

Kaip atitirpinti maltą vištieną

Jei šaldytuve turite maltos vištienos, jums nereikės jaudintis dėl staigios vakarienės. Tačiau, kad jis visada būtų po ranka, jį taip pat reikia greitai atšildyti. Kepant maltą vištieną, geriau prieš šaldant ją padalyti į mažas dalis, kad prireikus per daug neištirptų. Maltą vištieną atitirpinti geriau šaldytuve arba kambario temperatūroje. Jei tam nėra laiko, panardinkite maltos mėsos gabalą į neperšlampamą maišą ir užpildykite šiltu vandeniu. Arba maltą mėsą 5 minutėms padėkite į mikrobangų krosnelę.

Vištiena yra puikus produktas, ne tik skanus ir lengvai virškinamas, bet ir lengvai paruošiamas. Tačiau norint išsaugoti jos skonį ir naudą, skerdeną reikia tinkamai atitirpinti. Smūgio atitirpinimas naudojant mikrobangų krosnelę ir šiltą vandenį yra nepageidautinas ir gali būti naudojamas tik kritiniais atvejais. Likusį laiką pabandykite ilgą laiką atitirpinti vištieną, išlaikydami baltos mėsos skonį ir sveikąsias savybes.

Vaizdo įrašas: kaip pjaustyti vištieną