Kaip greitai atšildyti žuvį: 5 būdai

Šiandien dauguma prekybos centrų parduotuvių lentynose demonstruoja užšalusius produktus. Šis žingsnis leidžia padidinti saugojimo trukmę, tuo tarpu produkto naudingosios savybės nesikeičia. Tačiau norint visiškai mėgautis skaniu patiekalu iš žuvies, svarbu teisingai atitirpinti žaliavas. Patyrusios namų šeimininkės per bandymus ir klaidas sugalvojo veiksmingus metodus, kurie padės atlikti procedūrą nepakenkiant kokybei. Apsvarstykite svarbius aspektus tvarka, pateikite rekomendacijas.

Kokybiško produkto pasirinkimas

1. Apskritai lengviau gauti šviežios, neužšaldytos žuvies. Tačiau ne visi gali sau leisti šią parinktį. Paprastai jūros žuvys pristatomos į parduotuvių lentynas po avarinio užšalimo. Upę galima rasti gyvą.
2. Sunku pasirinkti kokybišką šaldytą produktą, nes jūs gaunate ledą. Per pakuotę skerdena yra blogai matoma, sunku suprasti, ar ji atitirpo anksčiau, ar ne. Jei taip, galų gale, atlikę visas manipuliacijas, gausite minkštimo košę.
3. Griežtai nerekomenduojama pirkti šaldytų produktų rinkoje, ypač iš nepatikrintų tiekėjų. Kadangi žuvies minkštimas yra labai švelnus, ją reikia atidžiai tvarkyti. Draudžiama kelis kartus peršaldyti ir atšildyti kompoziciją.
4. Žuvų užšaldymas vyksta avariniu būdu, tokiu būdu galutinis produktas išlaikys savo savybes ir struktūrą. Įprasti žvejai neturi tokios technikos, dėl kurios produktus palieka šaldyti buitiniame šaldytuve (kitoks užšaldymo būdas, netinkamas temperatūros režimas).
5. Prieš pirkdami didelę užšaldytą skerdeną, svarbu nuspręsti, kaip ją iškepsite. Jei šeima yra gausi, visos prekės eis į verslą. Kitos parinktys rodo, kad produktą reikia atitirpinti du kartus arba net tris kartus.
6. Jei įmanoma, įsigykite gabalėliais supjaustytą žuvį arba mažas skerdenas. Toks žingsnis išgelbės jus nuo nuolatinės „užšalimo-atšildymo“ procedūros, kurios metu iš žuvies gausite visus naudingus fermentus. Ši rekomendacija ypač aktuali veislėms, turinčioms minkštą mėsą.
7. Nesąžiningi pardavėjai pardavimui dažnai paskleidžia skerdenas, kurios buvo daug kartų atšildytos. Tokie veiksmai sumažina gatavo produkto tinkamumo laiką ir kokybę. Atidžiai įvertinkite pakuotę, plėvelės vidinėje pusėje neturėtų būti prilipusių žuvies gabalėlių ar užšalusio vandens.
8. Sužinokite ženklus, kurie padės pasirinkti gerą produktą. Kokybiška žuvis turi raudonas ar rausvas žiaunas (viskas priklauso nuo veislės). Skerdena turi būti lygi, be įtrūkimų, įtrūkimų, įdubimų ar kitokio pobūdžio pažeidimų. Žuvies spalva yra sidabro, o ne aukso.
9. Kalbant apie ledus, supakuotus su žuvimi, leidžiama naudoti ploną užšaldytos glazūros sluoksnį. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių, kurie atsiranda užšalus vandeniui. Žuvims nėra būdingas amoniako kvapas, riebios dėmės ir kiti neoplazmos.

Veiksmingi žuvų atitirpinimo būdai

Yra keli veiksmingi būdai, kuriais galite atitirpinti žuvis namuose nepakenkdami kokybei. Apsvarstykime juos tvarka.

1 metodas. Apatinė šaldytuvo lentyna

1. Žuvų atitirpinimo būdas natūraliomis sąlygomis pagrįstai laikomas tinkamiausiu. Procesas nėra ypač sunkus, tačiau gana lėtas. Norėdami teisingai atlikti procedūrą, turite paruošti plastikinį indą ar kitus indus su plonomis sienomis ir dugnu (tai padarys aliuminio keptuvė).
2. Įdėkite žuvį į konteinerį, padarykite keletą skylių pakuotėje. Jei žuvis buvo įsigyta turguje, pirmiausia turite įdėti ją į ploną maisto maišą. Kai kurios namų šeimininkės renkasi skerdeną siųsti be pakuotės, tokiu atveju dubens turi būti apvyniotos lipnia plėvele. Svarbu, kad produktas nebūtų susmulkintas.
3. Kai atliksite parengiamuosius veiksmus, padėkite indą ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šioje atkarpoje temperatūra nenukrinta žemiau +3 laipsnių, todėl atitirpinimas vyks tolygiai.
4. Kadangi metodas laikomas lėčiausiu, procedūros trukmė svyruoja tarp 6–9 valandų. Viskas priklauso nuo skerdenos dydžio ir užšalimo laipsnio. Kai kuriais atvejais atitirpinimas yra greitesnis, tačiau mes rekomenduojame žuvį palikti per naktį.

2 metodas. Druskos tirpalas

1. Druskos tirpalas padeda greitai atitirpinti žuvis, tačiau ši parinktis labiau tinka jūriniam gyvenimui. Faktas yra tas, kad druska iš skerdenos išsiurbia skystį, todėl gatavas patiekalas gali pasirodyti sausas. Šis metodas gali atšildyti riebias žuvis, kurios vėliau bus naudojamos marinuoti, rūkyti, kepti, kepti ar troškinti.
2. Norėdami paruošti tirpalą, sumaišykite 25 gr. rupios akmens druskos su 1,2 litro. filtruojamas šiltas vanduo. Ištirpinkite kristalus, supilkite skystį į plastikinį indą ar kitą indą su dangčiu.
3. Išimkite žuvį iš pakuotės, nusiųskite ją į vandenį su druska, uždenkite, bet palikite nedidelį tarpą. Skerdeną galite laikyti kambario temperatūroje arba, kaip ir ankstesniu atveju, talpyklą padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
4. Jei atšildytas filė ar mažas žuvies kepsnys, procedūra užtruks 1,5–2 valandas. Didesnių pavyzdžių ar vidutinio dydžio skerdenų atveju jums reikės maždaug 4 valandų kambario temperatūroje ir 6 valandas, kai atitirpsite šaldytuve.

3 metodas. Bėgantis vanduo

1. Paruoškite 4-5 plastikinius maišelius, įsitikinkite, kad juose nėra skylių. Išimkite žuvis iš gamyklinės pakuotės, sudėkite į maišus ir suriškite. Toks žingsnis neleis patekti vandeniui, o tai gali pakenkti žuvies kokybei (skerdena taps „minkšta“, beskonė).
2. Galite tęsti dviem būdais: paruošti didelį baseiną arba naudoti įprastą virtuvės kriauklę. Užpildykite ertmę šaltu (pageidautina ledo) vandeniu, nusiųskite skysčiui maišą žuvies.
3. Norint sukurti cirkuliaciją, svarbu periodiškai keisti vandenį. Jei neprieštaraujate vandeniui, galite palikti jį nutekėti tiesiai iš čiaupo. Taigi srautas bus užtikrintas nuolat.
4. Atšildymo trukmė priklauso nuo pradinio žuvies dydžio. Procedūra turi būti tęsiama tol, kol skerdena taps minkšta, elastinga. Paprastai pakanka 1–1,5 valandos, kai kuriais atvejais (žuvys, sveriančios daugiau nei 2 kg.) Atitirpinimas pasiekiamas po 3 valandų.
5. Ši technika teisėtai laikoma viena greičiausių ir saugiausių. Galų gale žuvis nepraras naudingų savybių, dėl to galėsite mėgautis skoniu ir tekstūra. Svarbu amžinai atsiminti, kad jokiu būdu negalima jo dėti į šiltą ar karštą vandenį.

Metodo numeris 4. Mikrobangų krosnelė

1. Technologijų amžius palieka savo pėdsaką, vis daugiau namų šeimininkių griebiasi buitinių prietaisų. Paprastai tokia technika turi atitirpinimo režimą, todėl atšildymas vyksta nepakenkiant kokybei mažu greičiu.
2. Jei turite modernų prietaisą, pasirinkite funkciją „Atšildyti žuvį“, nustatykite šaldyto produkto svorį. Priklausomai nuo masės, trukmė nustatoma per 15–30 minučių.
3. Skerdeną įdėkite į mikrobangų krosnelės indą arba ant plokščio indo be auksinės trintuvės. Žuvį apverskite kas 3–5 minutes, kad produktas tolygiai atšiltų. Priešingu atveju skerdena gali būti „kepama“, dėl to patiekalas sugadins.
4. Kadangi mikrobangų krosnelės ertmė yra maža, didelių didelių žuvų negalima atšildyti. Pirmiausia supjaustykite jį tinkamo dydžio gabalėliais, o tada atlikite veiksmus.
5. Naudojant šį metodą, svarbu nuolat stebėti skerdenos struktūrą. Norint palengvinti valymo ir pjaustymo užduotis, nereikia to per daug minkšti.

Metodo numeris 5. Plaukų džiovintuvas

1. Kad ir kaip beprotiškai tai skambėtų, tačiau nesant mikrobangų krosnelės ar nesugebant naudoti kitų metodų, kai kurios namų šeimininkės griebiasi įprasto plaukų džiovintuvo. Yra nuomonė, kad metodą sukūrė blondinės, tačiau atitirpinimas tokiu būdu nepriklauso nuo šeimininkės plaukų spalvos.
2. Norėdami teisingai atlikti procedūrą, turite pasiimti plaukų džiovintuvą ir nustatyti jį į šalto režimą (mygtukas "Snaigė"). Taip pat svarbu prietaisą įjungti ne esant labai dideliam oro srautui, kitaip žuvis išvys.
3. Pasirinkite vidutinio gylio plastikinę ar stiklinę talpyklą. Įdėkite žuvį į plastikinį maišelį ir palikite 5-7 cm skersmens skylę. Plaukų džiovintuvą nukreipkite ties skerdena, stebėdami maždaug 25 cm atstumą.
4. Perkelkite prietaisą, nukreipdami jį išilgai žuvies kūno, sklandžiai judesiais. Periodiškai išjunkite plaukų džiovintuvą, kad jis neperkaistų. Kaip rodo praktika, procedūra trunka apie 30–40 minučių, viskas priklauso nuo šaldyto produkto dydžio.

Žuvį lengva atšaldyti namuose, jei turite pakankamai žinių apie galimus metodus. Ilgiausias atšildymo variantas apima apatinės šaldytuvo lentynos naudojimą. Greiti metodai apima atitirpinimą plaukų džiovintuvu, naudojant mikrobangų krosnelę arba druskos tirpalą. Įsitikinkite, kad skerdena atitirpo ne ilgiau kaip nurodytą laikotarpį, kitaip žuvis praras savo naudingąsias savybes ir taps netinkama naudoti.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai atitirpinti žuvis