Straipsnio turinys
Jūs kartais skaitote kulinarinius pokalbius ir nustebinate. Ponios virkite žirnius 5-7 valandas, ir vis tiek jis išlieka kietas. Moterys, atidžiai žiūrėkite į lėkštę. Gal yra deimantų? Arba blogiausiu atveju - žvyras? Taip, net ir labiausiai medinius ankštinius vaisius galima virti vos per valandą! Sužinokite paslaptis, kaip greitai virti žirnius.
Tinkami grūdai yra raktas į sėkmę
Visų pirma, svarbu teisingai pasirinkti žirnius. Yra vienas paprastas būdas. Jis vadinamas „atidžiai žiūrėk“. Ką turiu daryti? Kaip bebūtų keista, bet atidžiai stebėkite. Žirnių grūdai, kurie greitai virinami, yra lygūs rutuliukai. Tie žirniai, kurie atrodo kaip susmulkinti kubeliai, gali būti saugiai sudėti į pamatą. Dėl kietumo jie jokiu būdu nėra prastesni už akmenis.
Patarimas. Greičiausiai virškinami žirniai - per pusę, o ne nesmulkintos sėklos.
Mirkyti ar ne?
Antras dalykas, pasak daugumos šaltinių, yra privalomas kruopų mirkymas. Valandos bent 10. Pffff. Ir kas pasakė, kad tai yra didžiausia tiesa? Be to, patariama į vandenį dėti druskos, cukraus, sodos.
Kalbėdamas apie ją. Jau 70-ies, kai kuriais neryškiais metais, buvo moksliškai įrodyta, kad pridedant sodos prie žirnių bet kuriame paruošimo etape visiškai sunaikinami jame esantys B grupės vitaminai, o tokio patiekalo pasisavinimas žymiai sulėtėja.
Tiesiog dabar nedarykite tikslo sumažinti dujų gamybą naudodami soda. Teisingai virkite ankštinius. Ir tada nebus dujų susidarymo.
Atgal į mirkymą. Ši procedūra visai neprivaloma. Tai puikiai pakeičia skalbimas vandeniu. Taip, paprastas paprastas vanduo. Tačiau subtilumas yra tas, kad proceso pabaigoje vanduo yra absoliučiai skaidrus. Priešingu atveju jūs turite virti žirnius, kaip želė. 8 valandos tikrai.
Ir taip, nepakanka vien skysčio užpilti ir užpilti. Taigi jūs nuplaukite savaitę grūdų. Imkitės rūpesčio rankomis suplakti žirnius, kad palengvintumėte užduotį. Paprastai pakanka vandens pakeisti 6-7 kartus.
Ar ugnis stipri ar silpna?
Kai kurie šaltiniai griežtai perspėja, kad gaisras turėtų būti minimalus. Sako, krakmolas žirnių sudėtyje prilimpa ir smarkiai apsunkina virimo procesą.
O kaip kas? Ar bulvė (taip pat joje esantis krakmolas) virs dideliu karščiu virsta plyta? Atrodo, kad verda į avižinius dribsnius. Tuomet kodėl žirnių krakmolas elgiasi skirtingai? Kokia nesąmonė. Ugnį po indais pasukite iki galo. Na, arba bent jau vidutinės galios.
Kiek vandens reikia verdant žirnius?
Yra rekomendacijų, kad ir makaronų! Įtariama, kad 100 g grūdų reikia 1 litro vandens. Taigi, norint virti 300 g žirnių, turite supilti 3 litrus skysčio. Tiesa, toks teiginys niekuo nepagrįstas.
Ir dabar mes prisimename, kaip pupelės greitai virti. Supilkite šaltą vandenį, šiek tiek uždengdami grūdus. Jis verda - jie purškiasi šiek tiek šaltai ar net su ledu. Vėl užvirė - procedūra buvo pakartota. Taigi pupelės bus paruoštos taip greitai. Dėl kokių nors priežasčių žirniai pakeis savo mintis ir augs standžiai?
Ir dar vienas dalykas. Užvirinti 3 l vandens su žirniais reikia daug daugiau laiko, nei tuo atveju, jei skystis uždengtų tik grūdus.
Kada druskos?
Daugelyje rekomendacijų primygtinai patariama pilti druskos į beveik paruoštus žirnius. Ir vėl įspėjimas: sūdyti grūdai verda ilgiau. Hm. Galbūt grįšime prie bulvės. Kad jis greičiau išvirtų, visi rekomenduoja nedelsiant pasūdyti. Tačiau kepant patariama pabaigoje pasūdyti, kad nepavėluotų anksčiau laiko.
Pabandykite druskos žirnius pradžioje. Ir atkreipkite dėmesį į laiką.Esame tikri, kad rezultatas jus maloniai nustebins. Beje, prisiminkite savo vaikystės smulkmenas - keptus žirnius. Jis taip pat buvo sūdytas pačioje pradžioje. Tada pluta pasirodė traški, o grūdai buvo minkšti.
Taigi išvada: pačioje proceso pradžioje žirnius būtina pasūdyti. Tada jis bus virti daug greičiau.
Ar jums reikia aliejaus?
Vis tik yra rekomendacijų dėti sviesto gabalėlį į lėkštę. Sako, nuo šio virimo grūdai sumažėja. Linkęs nesutikti. Kaip sviestas greitina virimą? Prašau įrodymų į studiją. Arba kokių nors kitų įrodymų. Pavyzdžiui, nuoroda į eksperimento, atlikto laikantis visų taisyklių ir švaros, rezultatą.
Priešingu atveju šią procedūrą turėsime vadinti neveiksminga. Ar visi žino tikro sviesto kainą? Ir pasirodo, kad tai švaistymas. Ir nekalbėkite apie skonio gerinimą. Patobulinsite tai lengvai, pridėdami kreminio švelnumo prie gatavo patiekalo. Dabar mes kalbame apie žirnių virimo greitį.
Išvada: žirnių virimui neturi įtakos nei aliejus, nei riebalai.
Patarimas. Jei jums reikia žirnių košės, o ne sveikų virtų grūdų, tada nesijaudinkite. Pirkite paruoštą užšaldytą sausų žirnių tyrę ir tiesiog užvirkite verdančiu vandeniu pagal instrukcijas. Tačiau, remiantis apžvalgomis, tokio patiekalo skonis vis tiek praranda šią tyrę. Nors jūs visada turite galimybę tai pakerėti. Pavyzdžiui, kepti svogūnai ar griežinėliai lašinių.
Kaip labai greitai virti žirnius
Tikra intriguojanti paantraštė? Aš lažinuosi, kad tai yra pirmas dalykas, kurį suskubote perskaityti straipsnyje? Tikimės, kad nenuvilsime jūsų skubėjimo. Viskas, ko reikia, kad vietoj džiovintų grūdų imkite žalias sėklas.
Ne, ne pieno subrendimas. Tai prinokę žali, bet dar neišdžiovinti, žalsvo atspalvio žirniai. Patiekalo skonis nepasikeis. Visų švilpimų, prausiantis 7 vandenyse, galima išvengti. Virkite žirnius kaip įprasta. Tokie grūdai bus paruošti per 30–35 minutes, nepridedant šalto skysčio ar ledo gabalėlių.
Aišku, kad kaimo gyventojams šiuo atžvilgiu lengviau. Nuėjau į sodą, pririnkau ankščių, nulupiau ir viriau. Mieste ką daryti? Arba ieškokite pažįstamų kaimiečių, arba perskaitykite straipsnį nuo pat pradžių. Ten viskas išsamiai parašyta.
Virtuvės prietaisai
Daugelis namų šeimininkių prisitaikė naudoti virtuvės aksesuarus pagal paskirtį. Pavyzdžiui, senas geras viryklė gali sumažinti žirnių virimo laiką iki 25–30 minučių.
Lėtai virėjas paprastai gali per valandą išvirti visą žirnių sriubą. Jums tereikia įkelti į jį visus reikalingus komponentus, paspausti mygtuką ir pamiršti.
Net paprasčiausias maišytuvas padės. Jei bandėte žirnį, jis yra minkštas, bet vis tiek nesubyrėjęs, o vaikai jau reikalauja košės, tada:
- nuimkite keptuvę nuo viryklės
- dalį skysčio supilkite į dubenį
- sumalkite žirnius blenderiu
Jums gali tekti grąžinti nusausintą vandenį atgal į indą. Beje, vietoj trintuvo puikiai veikia medinis ar geležinis stūmiklis. Pasukite galvą ir savo vaizduotę.
Naudingi patarimai
Pirkite susmulkintus žirnius, o ne nesmulkintus grūdus. Bėdų daug mažiau, jie verda greičiau, skonis nesiskiria.
Virimo metu būtinai dažniau maišykite žirnius. Ir paimkite indus su storu dugnu ir sienomis. Bus labai apmaudu, jei visos jūsų laiko ir fizinės išlaidos bus nuvalytos dulkėse, jei grūdai sudegs. Visų rūšių žirniai, išskyrus žaliuosius žirnius, dėl to dažnai nuodėmė. Kam patiks deginimo skonis ir kvapas?
Pašalinkite putas iš vandens. Visada. Tai neleis skysčiui išbėgti kaip pienas. Tuo pačiu metu jūs taip pat surinksite mažas dėmeles, kurių galbūt praleidote skalbdami.
Kaip greitai virti žirnius? Pasirodo labai paprasta. Šiek tiek kūrybiškumo, šiek tiek daugiau logikos ir įtraukta galva. Ir dabar, per valandą, žirnių tyrė yra paruošta, o ant stalo - kvapni ir sveika sriuba. Vykdykite mūsų rekomendacijas ir virtuvė jums bus daug lengvesnė.
Vaizdo įrašas: kaip virti skanią žirnių košę
Pateikti