Kaip namie nulupti ananasą

Ananasai ilgą laiką išpopuliarėjo pas mus, tačiau dažnai klientai renkasi konservuotus vaisius tik todėl, kad nežino, kaip nulupti šviežius ananasus. Tačiau prinokusiuose sultinguose vaisiuose yra tiek daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių neįmanoma išsaugoti net ir atsargiai juos konservuojant. Norėdami neatimti galimybės pasimėgauti egzotiškai kvepiančiu natūralios formos vaisiu, prisiminkite keletą rekomendacijų, kaip išvalyti ananasą iš namų žievelės.

Prinokusių ananasų pasirinkimas

Visų pirma, reikia nusipirkti kokybišką ir brandų produktą.

1. „Žalias“ ananasas bus per kietas, purus ar net kartus. Jis dar neturi visų vertingų elementų, kurie kaupiasi prinokusiuose vaisiuose. Tinkamas ananasas skleis subtilų būdingą aromatą, po truputį pavasarį suspaudžiamas delnuose, o jo karūna išlaikys žalumą ir gaivumą.
2. Pernokę ananasai paprastai būna minkštesni. Jie gali patekti, o jų lapai išdžiūsta ir pagelsta. Toks ananasas bus kuo saldesnis. Bet yra laimikis. Saugumui vežant vaisiai dažnai apdorojami cheminiais junginiais. Įsitraukęs į juos, vaisius gali pradėti fermentuotis. Todėl rinkitės šviežius jaunus vaisius.
3. Ananasų dydis skiriasi priklausomai nuo veislės, todėl miniatiūriniai vaisiai nebūtinai yra žali, tačiau gali pasirodyti gana saldūs, sultingi ir kvapūs. Paprastai didesni ananasai turi ryškiai geltoną atspalvį, o nykštukinės veislės išsiskiria šviesiai geltonu saldžiu „įdaru“.
4. Patikrinkite žievelę, kad ji būtų švari, sausa, be pažeidimų ir pelėsio pėdsakų. Ji neturėtų būti po pluta ir jausti minkštus pleistrus ir „nugrimzdimus“. Skutant, prinokę vaisiai skleidžia nuobodu garsą, o sultingų ananasų svoris visada bus įspūdingas.

Kaip nulupti ananasą

Ananasų plovimas yra beveik beprasmis, todėl stenkitės atsargiai perdirbti vaisius, neperkeldami dulkių ir apnašų iš žievelės į valgomą minkštimą.

Profesionalai naudoja specialų peilį, kuris savo veikimu ir išvaizda primena kamščiatraukį. Norėdami naudoti šį įrankį, iš ananaso nupjaunama skrybėlė su lapais, po kurio įtaisas įvedamas į plaušienos centrą spirale. Tai pašalina šerdį, o minkštimas supjaustomas žiedais. Iš nesugadinto žievelės dažnai gaminami indai kokteiliams gaminti.

Bet jūs galite kreiptis į improvizuotas priemones. Pirmiausia turite išsiaiškinti, kuri ananaso dalis yra valgoma. Įprasta nupjauti vaisiaus dugną, skrybėlę su lapais, o tada pašalinti šiurkščiavilnių kūgį primenančią žievelę ir standų vidurį. Kai vaisiai supjaustomi abiem stulpais, yra kelios pjaustymo galimybės:

1. Vaisius perpjaukite išilgai per pusę, tada vidurį atsargiai supjaustykite puslankiu, o minkštimą „lukšto“ viduje supjaustykite kubeliais ir patiekite į tokį natūralų patiekalą.
2. Taip pat išilgines puseles galima supjaustyti skiltelėmis, pusžiedžiais, o po to kiekvieną žievelę nulupti atskirai. Šio valymo metodo trūkumas yra sulčių praradimas.
3. Vaisį galite padalyti į keturias išilgines dalis. Po to šerdis lengvai pašalinamas šaukštu ar peiliu. Minkštimas nulupamas iš žievelių valčių arba erškėčiai supjaustomi griežinėliais ir valomi po vieną peiliu.
4. Galite sudėti visą vaisių į atvirą dugną ir pradėti pjaustyti plonas odos juosteles iš viršaus į apačią, bandydami neliesti minkštimo. Patekus vaisiui, išpjaunami kampai, kurie pasineria į minkštimą. Galite pastebėti, kad jie išdėstyti spirale, todėl tiesiog eikite minkštimu peiliu prie „akių“ iš abiejų pleišto pusių - padarykite vieną serpentino pjūvį, o antrą, tada visi nereikalingi elementai bus pašalinti. Po to šerdis pašalinamas, kaip patogu.
5. Jei jums reikia ananasų kubelių salotoms ar užkandžiams - minkštimą galite supjaustyti mažais gabalėliais, o tada pjaustyti.
6. Jei jums reikia gražių skiltelių - vidurys arba iš abiejų pusių išklojamas šaukštu, po kurio jie yra baigti peiliu, arba ananasai supjaustomi į 2–4 dalis ir veikia, kaip ir atvejais, be lupimo.
7. Kartais šerdis neišpjaunama, bet patiekiama plonais griežinėliais. Tada minkštimas valgomas ratu, ananasą laikant pirštais centre, o „kotelis“ išmestas.
8. Kitas šiurkštus ananasų pjaustymo būdas yra supjaustyti visą vaisių į storus žiedus, o po to nuo jų nulupti žievelę, tarsi atskyrus peiliu išilgai kontūro. Tą patį padarykite su šerdimi.

Darbas su ananasais yra kruopštus ir varginantis, tačiau sveikos mitybos vaisius to visiškai vertas. Nenusiminkite, jei pirmą kartą nepavyko švelniai nulupti ananaso - visi kulinariniai įgūdžiai ateina su patirtimi.

Kaip patiekti ananasus

Ananasai patiekiami pusžiedžiais arba riekelėmis ketvirtadalyje žiedo kaip desertas ir supjaustyti kokteilių užkandžiai. Salotose, ant sumuštinių su kanapėmis ar ant savitarnos stalų galite rasti ananasų kubelius, išmirkytus cukraus-citrinos sirupe ar patiektus dubenėliuose, savo žievelėje ir lėkštėje.

Jei ananasai valgomi gryna forma, pavyzdžiui, arbūzas ar melionas, gali būti patiekiami sveiki žiedai, juos taip pat galima kepti, džiovinti ant cukruotų vaisių ar konservuotų. Be to, garuose ananasus galima sutrinti, o šviežius - sutrinti į putėsį naudojant trintuvą. Tokia masė naudojama kaip pagrindas alkoholiniams ir nealkoholiniams kokteiliams, dietiniams gėrimams, pieno ir vaisių desertams bei konservams ar kompotams gaminti.

Tai gera žinoti: pyragas, išspaudęs sultis iš ananasų minkštimo, neturėtų būti išmestas. Žaliavas galima džiovinti orkaitėje pridedant medaus ar cukraus sirupo, suformuojant saldainius. Vėliau tokį ruošinį galima užpilti šokolado apledėjimu. Jis taip pat naudojamas virinant marmeladą su kitais vaisių komponentais, pavyzdžiui, obuoliais, persikais, svarainiais, raudonaisiais serbentais. Be to, kvapiųjų ananasų drožlių galima dėti į jogurtus, javus, ledus ar sausainius. Pluoštas turės gerą poveikį virškinimui, o subtilus egzotiškas skonis patiekalus pavers įdomiais ir paįvairins dienos racioną.

Vaizdo įrašas: kaip nulupti ir pjaustyti ananasus